Печінка свинини - поживний і корисний м'ясний продукт, який можна готувати різними способами - гасити, смажити, запікати з овочами, робити котлети і навіть торт! Приготування страв зі свинячої печінки не займе багато часу, а щоб вони вийшли смачними і ароматними, потрібно уважно вивчити обраний рецепт і чітко дотримуватися його рекомендацій.
Свиняча печінка, смажена на сковороді
Печінка свинини, тушкована на сковороді з цибулею - відмінний варіант для ситного обіду. Готовий субпродукт можна використовувати для салатів, або вживати як самостійну страву.
Необхідні інгредієнти:
- печінка - 500 грам;
- пісне масло - 25 грам;
- перець (чорний) і сіль - по 3-4 грами;
- борошно - 140 грам;
- дві цибулини.
готуємо:
- Субпродукт звільнити від жовчних проток, видалити плівку і гарненько вимити. Рекомендується замочити печінку в молоці на дві години, тоді її смак стане ніжнішим.
- Цибулю почистити і нашаткувати півкільцями.
- Після цього нарізати свинину квадратними шматочками і обробити їх борошном.
- У сковороді розігріти рослинний жир, помістити в неї печінку, посолити, заправити перцем і обсмажити з двох сторін до появи коричневої скоринки.
- Тепер додати в сковороду цибулю і посмажити його разом зі свининою, поки він не придбає золотистий відтінок. Слід враховувати, що тривала теплова обробка зробить субпродукт жорстким, тому готувати його треба не більше 8-10 хвилин.
Смажена свиняча печінка виходить дуже апетитною, вона ідеально підходить до відварного картоплі, чорного рису і маринованим огіркам.
Готуємо по-строгановски
Тим, хто вважає за краще харчуватися правильно, обов'язково потрібно включити в своє меню блюдо зі свинячої печінки, приготоване за цим рецептом. Калорійність м'яса "По-строгановски" становить всього 150 Ккал (на 100 грам), до того ж в ньому зберігаються всі корисні для здоров'я вітаміни.
Необхідні інгредієнти:
- свіжий субпродукт - 650 грам;
- молочний йогурт (питної) - 280 мл;
- морквина;
- сіль морська - 5 грам;
- дві цибулини;
- прянощі (базилік, орегано, коріандр) - 7 грам.
готуємо:
- Печінка вимити, почистити і замочити в холодній воді на годину. Потім нарізати довгими скибочками.
- Лук нашаткувати півкільцями, моркву порізати соломкою. Припустити овочі на сковороді без жиру близько 2 хвилин, щоб вони розм'якшилися.
- Тепер додати до морквині і цибулі субпродукт, підсмажити його з двох сторін на пісному маслі.
- Викласти в сковороду йогурт, посолити і насипати спеції.Після цього гасити півгодини під закритою кришкою.
Смачна свинина готова, подавати дієтичне блюдо з печінки рекомендується з салатом з помідорів і огірків.
В мультиварці з овочами
Використання електричної печі дозволяє господаркам значно заощадити час і сили на приготуванні м'ясних страв. Свиняча печінка в мультиварці з овочами має насичений, приємний смак, тому прекрасно підійде для дорослого і дитячого столу.
Необхідні інгредієнти:
- печінка - 580 грам;
- велика цибулина;
- одна морква;
- три лаврових листки;
- один великий помідор;
- солодкий перець - 270 грам;
- рафінована олія - 20 мл;
- маленький кабачок;
- невеликий пучок з кропу і кінзи.
готуємо:
- У підсолену воду закласти субпродукт і почекати три години. Рідина, в якій він буде знаходитися, необхідно періодично міняти.
- Потім порізати печінку брусочками. Всі овочі почистити, вимити і нашаткувати маленькими кубиками.
- У мультиварку налити масло і покласти свинину. Виставити режим "Жарка" і підсмажити печінку до рум'яного відтінку.
- Потім викласти в чашу з м'ясом овочі, лавровий лист і перемішати. Вибрати функцію "Гасіння", опустити кришку і готувати близько 45-50 хвилин.
- Щоб свинина була м'якою, солити тушковані продукти потрібно в кінці приготування.
Гаряче блюдо з овочів і печінки в мультиварці рекомендується засипати рубаною зеленню, потім розкласти по тарілках і подати до столу.
Свиняча печінка зі сметаною
Шикарне частування до обіду, яке обов'язково оцінять всі домочадці - це ароматна печінку, тушкована в сметані. Молочний продукт робить свинину особливо ніжною і надає їй неповторний, вершковий смак.
Необхідні інгредієнти:
- печінку свиняча - 750 грам;
- морква і цибуля - по 2 шт .;
- сметана - 60 грам;
- три зубчики часнику;
- приправи (для м'яса), сіль - на свій розсуд.
готуємо:
- З печінки видалити всі плівки і зайвий жир, помити і нарізати брусочками. Потім замочити в молоці на 40-50 хвилин.
- Цибулину порізати пластинами, морквину кубиками, часник подрібнити під пресом.
- Помістити шматочки свинини в глибоку сковороду з рафінованою олією і ретельно обсмажити з усіх боків близько семи хвилин.
- Потім додати овочі, посолити, заправити спеціями і тушкувати ще три хвилини.
- Вміст сковороди залити сметаною, перемішати, прикрити кришкою і готувати п'ятнадцять хвилин.
Готову печінку в сметані можна вживати в гарячому і холодному вигляді, з тушкованими баклажанами, макаронами або будь-якими крупами.
Як смачно згасити з картоплею?
Це чудове блюдо готується швидко і настільки просто, що з ним зможе впоратися навіть малодосвідчений кухар. Щоб частування вийшло смачним, необхідно підібрати свіжу печінку, розсипчастий картопля і використовувати багато ароматних спецій.
Необхідні інгредієнти:
- субпродукт - 1 кг;
- картопля - 5-6 шт .;
- томатна паста - 25 грам;
- цибуля - 110 грам;
- 2 зубчики часнику;
- зелень (будь-яка) - 80 грам;
- спеції, прянощі і сіль - на свій смак.
готуємо:
- Картоплю очистити, покласти в сковорідку і посмажити на рослинному жирі поки він трохи не розм'якшити.
- З цибулі прибрати лушпиння, сполоснути його водою і нарізати півкільцями. Часник подрібнити кубиками.
- Печінка прочистити і ретельно вимити. Потім порізати її, помістити в окрему сковороду і посмажити разом з цибулею, регулярно помішуючи, близько 8 хвилин.
- У казан покласти смажену картоплю, додати до нього печінку і насипати часник. Після цього заправити приправами і сіллю.
- Томат викласти в миску і розвести водою, щоб вийшла напіврідка суміш.Потім перелити його в казан з продуктами і добре розмішати.
- Вміст казана заповнити водою так, щоб вона злегка накривала все інгредієнти, потім включити плиту і тушкувати 12 хвилин.
Перед вживанням засипати частування подрібненою зеленню і запропонувати спробувати в поєднанні з аджикою, сметанним соусом і зерновим хлібом.
Котлети зі свинячої печінки на сковороді
Щоб здивувати близьких і друзів оригінальним і корисним вечерею, можна посмажити печінкові котлети. Вони виходять особливо пишними і апетитними, якщо в фарш додати манну крупу. Це не додасть страві калорійності, а тільки поліпшить його смак і зовнішній вигляд.
Необхідні інгредієнти:
- печінку свинини - 650 грам;
- цибуля - 2 шт .;
- манна крупа - 160 грам;
- суміш перців - 6 грам;
- сіль - на свій смак;
- яйце;
- борошно або дрібні сухарі - для панірування;
- сметана - 25 грам;
- дві часточки часнику;
- сир (твердих сортів) - 150 грам.
готуємо:
- Спочатку необхідно зробити фарш з печінки. Для цього субпродукт звільнити від прожилок, вимити проточною водою і порізати на великі шматки.
- Цибулину очистити і розділити на чотири частини.
- Підготовлені продукти розтерти в м'ясорубці.
- У печінковий фарш вбити яйце, додати перець, сметану, сіль і подрібнений часник. Після чого насипати манку, добре розмішати і поставити в холодильник на півгодини.
- Потім з печінкової маси сформувати котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях або в борошні і посмажити з обох сторін на розпеченому маслі.
Поки котлети не охололи, потрібно їх викласти на велике блюдо і засипати тертим сиром. Подавати з листям салату і шматочками свіжих помідорів.
Смачний печінковий торт
Чудовий торт зі свинячої печінки досить універсальне блюдо - він може бути повноцінним вечерею в колі сім'ї або стати пікантною закускою на святковому столі. Зробити м'ясної тортик можна дуже легко з недорогих і доступних продуктів.
Необхідні інгредієнти:
- свиняча печінка - 0,7 кг;
- морквина;
- цибулина;
- три яйця сирих;
- майонез - 180 грам;
- одне яйце варене;
- борошно - 85 грам;
- рубана зелень - 70 грам;
- волоські горіхи (дрібні) - 120 грам;
- крохмаль - 40 грам;
- зубчик часнику;
- приправи і сіль - на свій смак.
готуємо:
- Почищену від жив і плівок печінку перемолоти в блендері.
- У фарш покласти сирі яйця і посолити. Потім додати борошно, крохмаль і перемішати.Має вийти полужидкое, м'ясне тісто.
- Сковороду нагріти, налити в неї масло і спекти печінкові млинці, підсмажуючи їх з двох сторін.
- Готові млинці остудити і скласти в стопку.
- Щоб зробити начинку для тортика, треба почистити цибулю і моркву, а потім нарізати їх дрібними кубиками.
- Посмажити овочі на рослинному жирі в сковороді. Після чого додати до них подрібнений часник, нарізане яйце (варене), майонез і розмішати.
- М'ясні млинці рясно покрити начинкою і сформувати з них тортик, поклавши "коржі" один на одного.
- Готове частування облямувати в холодне місце на три години.
Перед подачею змастити печінковий торт майонезом, посипати зеленню і горішками, потім розділити на порційні шматочки і запропонувати гостям.
Салат з вареної свинячої печінки
До святкового банкету можна приготувати смачний салат з вареної печінки свинини. Завдяки відмінному поєднанню компонентів, страва виходить поживним, свіжим, з дуже цікавим смаком, який викличе захват у всіх запрошених гостей.
Необхідні інгредієнти:
- свинячий субпродукт - 0,3 кг;
- морквина;
- два солоних огірка;
- консервований зелений горошок - 1 банка;
- сіль - на смак;
- цибулина;
- майонез - 70 грам;
- перець чорний - 3 грама;
- зелена цибуля - 5-6 пір'я.
готуємо:
- Печінка вичистити і помити. Після чого її відварити, а потім остудити.
- Лук з морквою почистити і нашаткувати соломкою. Відправити їх в сковороду і посмажити на соняшниковій олії.
- Варену печінку нарізати довгастими брусочками.
- Мариновані огірочки нашаткувати кубиками.
- У великій тарілці з'єднати нарізку з печінки і огірків, потім додати до них тушковані овочі і перемішати.
- Відкрити банку з горошком і висипати його в салат.
- Заправити блюдо сіллю, покласти перець, майонез і акуратно розмішати.
М'ясний салат готовий, його залишилося прикрасити зеленою цибулею, кружальцями солоних огірків і подати разом з гарячим соусом, вареною картоплею чи свіжими овочами.
Ніжний паштет з вершковим маслом
Шматочок свіжого хрусткого хліба, змащений ароматним паштетом зі свинячої печінки і чашка гарячого, запашного чаю - відмінний сніданок перед початком трудового дня. Пікантну закуску можна приготувати на кухні, щоб побалувати рідних під час домашньої трапези.
Необхідні інгредієнти:
- печінка - 0,8 кг;
- одна морква;
- цибулина;
- вершки - 70 мл;
- паприка, куркума - щіпка;
- вершкове масло - 75 грам;
- сіль - 6 грам.
готуємо:
- Моркву і цибулю дрібно нарізати.
- Печінку вимити, видалити з неї всі плівки, судини і порізати на середні шматочки.
- У сковороді з вершковим маслом обсмажити цибулю з морквою до світло-коричневого кольору.
- Надіслати до тушкованим овочам свинину і смажити разом з ними близько десяти хвилин. Готову печінку перекласти в тарілку.
- У сковороду, де гасилися продукти, насипати паприку з куркумою і налити вершки. Суміш добре нагріти, але не кип'ятити. Після чого вимкнути плиту і закрити сковороду кришкою.
- Обсмажену з овочами печінку розтерти в м'ясорубці. Потім в отриману масу влити вершки з приправами і додати сіль.
- М'ясну суміш помістити в блендер, розтерти до кашоподібної консистенції і перекласти в красиву миску.
Вживати готовий паштет можна відразу, або попередньо охолодити - тоді він стане ще смачніше.
