Свиняча шия по праву вважається найбільш смачною частиною м'ясної туші, з якої можна приготувати різноманітні страви. Нижче розглянуті найсмачніші страви зі свинячої шиї з покрокові інструкції приготування.
Свиняча шия, запечена в духовці
Шматочок ароматного і соковитого м'яса, приготований в духовці, - дуже популярна страва, завоювало любов простотою виконання і насиченістю смаку.
Складові:
- 1 кг шиї;
- 5 цибулин;
- гірчиця;
- майонез;
- оцет;
- сіль і спеції.
Спосіб приготування:
- В піалі змішуються спеції, якими натирається попередньо промитих і обсушену шия.
- Поки м'ясо вбирає сіль, готується маринад: цибулини нарізається півкільцями і заливаються оцтовим розчином.
- Через 15 хвилин шия поливається маринадом і відправляється в холод на 2 години.
- Після вказаного часу м'ясо викладається на деко, де змащується соусом з гірчиці і майонезу.
- Випікається шия 2 години в розігрітій до 180 ° С духовці.
Порада. Вибираючи шматочок шиї, слід звертати увагу на жирові прошарки, які повинні бути білими або рожевими, що свідчить про свіжість свинини.
Як смачно посмажити м'ясо на сковороді
Майонез - чудовий готовий маринад для свинячий шиї, кисле середовище якого робить м'ясо ніжнішим, розм'якшуючи його волокна.
Щоб свинина на сковороді вийшла соковитою, з апетитною скоринкою коричневого кольору, необхідний мінімум продуктів:
- 700 г шиї;
- пачка майонезу;
- соняшникова олія;
- пряні спеції.
Черговість дій:
- М'ясний шматочок промивається і обсушуємо, після чого нарізається невеликими скибочками.
- В піалі майонез перемішується з пряними спеціями.
- У глибокій мисці, куди були викладені скибочки шиї, додається майонезна заправка, а потім все ретельно перемішується.
- Через 30 хвилин, протягом яких вміст миски дворазово перемішується, м'ясо відправляється на сковороду з невеликою кількістю масла.
- Шия обсмажується при постійному помішуванні 10 хвилин на інтенсивному вогні, який потім зменшується, щоб м'ясо дійшло до готовності під кришкою.
Любителі цибулі можуть додати подрібнений овоч при підготовці маринаду.
Дуже смачний шашлик
Ароматні шматочки свинячої шиї, приготовані на вугіллі, не залишать байдужими нікого. Тим більше, якщо навколо багаття зібралися близькі друзі.
Для підготовки будуть потрібні:
- 2 кг шиї;
- 4 цибулини;
- набір спецій для шашлику (перець, базилік, хмелі-сунелі і інші);
- сіль.
Покрокова інструкція приготування має на увазі виконання наступних дій:
- Шия промивається і нарізається досить великими шматочками, поміщають в глибоку миску.
- Цибулини очищаються і нарізаються наступним чином: з однієї половини готуються кубики, а з другої - кільця.
- М'ясо ретельно перемішується з подрібненим овочем, щоб останній віддав сік.
- У миску з основним інгредієнтом всипаються спеції, після чого вона відправляється в холод мінімум на 3 години.
- Поки горить багаття, м'ясо витягується з холодильника, солиться і нанизується на шампури.
Обсмажується шия на розжареному вугіллі при систематичному поворачивании шампурів.
Стейк зі свинячої шиї в маринаді з кефіру
У традиціях американської кухні стейк готується з яловичини або телятини. Однак наші господині, поекспериментувавши з "заморським" стравою, розширили рецептуру.
Щоб створити м'ясне блюдо з 1 кг шиї, додатково необхідні:
- ½ л кефіру;
- мелений перець;
- сіль.
У процесі приготування:
- Промите і обсушене м'ясо нарізають шматочками товщиною 3 см, після чого вони злегка відбиваються.
- У миску відправляються стейки, де посипаються спеціями і сіллю, заливаються кисломолочним продуктом.
- Коли м'ясні шматочки замаринується під харчовою плівкою в холодильнику (близько 2 годин), стейки обсмажуються на сухий розпеченій сковороді по 4 хвилини з кожного боку.
Порада. Якщо шия почне підгоряти, то в сковороду слід влити трохи кисломолочного маринаду.
З соєвим соусом в мультиварці
Любителям м'яса, які намагається дотримуватися дієтичного харчування, припаде до смаку рецепт, при виконанні якого не використовується ні краплі олії.
Для створення кулінарного творіння необхідні:
- 750 г шиї;
- 2 цибулини;
- 2-4 ложки соєвого соусу;
- голівка часнику;
- хмелі-сунелі і сіль.
Етапи підготовки м'яса у власному соку:
- Промитих і обсушену шия нарізається середніми скибочками, які в окремій мисці засипаються спеціями і сіллю.
- Додається товчений або пропущений через прес часник, а також нарізані тонкими кільцями цибулини.
- Після ретельного перемішування вміст миски заливається соєвим соусом і настоюється півгодини.
- Після вказаного вище часу м'ясо перекладається в чашу мультиварки, яка включається в режим "Гасіння" з часом 1,5 години.
Щоб цибуля дав більше соку, слід його добре розім'яти руками перед викладанням до м'яса.
М'ясне блюдо по-французьки
Улюблена багатьма з нас м'ясо по-французьки ніяк не пов'язане з французькою кухнею, де оригінальне блюдо називається "Телятина по-Орловський". До складу його входять: яловиче м'ясо, гриби, цибуля, картопля і соус бешамель з сиром.
У Росії рецептура зазнала серйозні зміни і передбачає наявність наступних продуктів:
- 500 г шиї;
- 4 цибулини;
- 400 г майонезу;
- 200 г сиру;
- трохи соняшникової олії;
- сіль і зелень.
Готується блюдо наступним чином:
- Оброблене м'ясо нарізають поперек волокон пластами товщиною в 1 см, після чого шматочки злегка відбиваються.
- Цибулини нарізаються тонкими кільцями.
- Сир натирається.
- На змащене маслом деко викладається підсолене м'ясо, яке покривається цибулею.
- Основа страви заливається майонезом, після чого присипається сирної стружкою.
- Випікається м'ясо 25 хвилин при 180 ° C.
Перед подачею в якості прикраси рекомендується посипати страву рубаною зеленню.
Свиняча шия в кисло-солодкому соусі
Шанувальники азіатської кухні будуть у захваті, спробувавши шматочок тане в роті м'яса в кисло-солодкому соусі.
Складові страви:
- ½ кг шиї;
- 100 мл соєвого соусу;
- по 15 г борошна і крохмалю;
- невелика морквина;
- половина болгарського перцю;
- 100 г консервованих ананасів;
- шматочок вершкового масла;
- 50 г кетчупу;
- 40 г цукру;
- 30 мл оцту.
Як приготувати на друге соковите м'ясо в традиціях азіатської кухні:
- Промите м'ясо нарізають невеликими пластинками, які відбиваються і знову розрізають, але вже на 2 половини.
- З ½ соєвого соусу, борошна і крохмалю готується маринад, яким заливається шия.
- Поки свинина маринується, морква натирається, а перець нарізають шматочками.
- З овочів готується зажарка з додаванням в фіналі подрібнених ананасів.
- В піалі готується соус з кетчупу, цукру і оцту.
- Окремо на вершковому маслі обсмажуються шматочки м'яса, до яких після утворення рум'яної скоринки викладаються засмажкою і кисло-солодкий соус.
Щоб м'ясо набуло насичений кисло-солодкий смак, після додавання соусу блюдо нудиться ще 10 хвилин під кришкою.
Якщо в холодильнику знайшовся шматочок свинячої шиї, то не варто поспішати готувати буденне страву. Завдяки оригінальними рецептами з нього можна створити вишукану страву, гідне стати прикрасою столу.
