Страви з риби - 20 рецептів холодні і гарячі страви, дієтичні і на святковий стіл

Закидати мережі в безкраї простори Рунета з надією виловити найсмачніші страви з риби - заняття досить клопітка і не завжди вдалий. Як не отримати на тарілці "кремувати" кету або корюшку, пересмажену на сковороді до стану засушеної вобли, - дізнаємося з рекомендацій обраних рецептів приготування смачної і корисної їжі.

Холодні страви з риби

Починаємо наш екскурс з популярних закусок, без яких не обходиться повсякденне домашнє меню або урочисте застілля.

Рулетики з риби з морквою

Склад продуктів:

• солодка морква - 5 шт .;
• цибулини - 6 шт .;
• м'ясо риби - 900 г;
• свіжі гриби - 150 г;
• селера - ½ корінця;
• масло пісне - 30 г;
• бульйон рибний - 400 мл.

Інгредієнти білого маринаду:

• сіль, звичайний цукор - по 25 г;
• очищена вода - 1 л;
• оцет столовий (6%) - 180 мл.
• лист лавра, горошини перцю, гвоздика.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо і потрошимо тушку риби, відокремлюємо гострим ножем філейну частину разом зі шкірою, промокаємо продукт і нарізаємо тонкими прямокутними пластами.
2. Для отримання маринаду з'єднуємо в сотейнику воду, сіль і цукор. Кип'ятимо розчин 2 хвилини, потім обережно вливаємо оцет і перемішуємо запашний склад.
3. Гриби відварюємо в трохи підсоленій воді, охолоджуємо і поділяємо ножем на тонкі пластини.
4. Дрібно натираємо селера і моркву, шаткуємо цибулю і підсмажуємо все овочі в олії до золотистого відтінку. Додаємо грибний склад і добре заважаємо продукти.
5. Ще раз просушують рибні частини і поміщаємо на кожну по чайній ложці морквяної начинки. Звертаємо м'ясо рулетами, які скріплюємо дерев'яними зубочистками.
6. Викладаємо рибні заготовки в каструлю "стоячи" і наповнюємо ємність бульйоном за рівнем їжі. Відварюємо страву на сильному вогні до готовності, а потім заливаємо білим маринадом. Ще раз кип'ятимо і закінчуємо приготування.

Подаємо рулетики з риби в глибокій тарілці, а прикрашаємо блюдо свіжою зеленню.

Солона домашня оселедець з цибулею

Необхідні компоненти:

• сіль - 180 г;
• оцет (9%) - 30 мл;
• цибулини, листя лавра - по 2 шт .;
• оселедець - 2 шт .;
• олія (соняшникова або оливкова) - 80 г;
• питна вода - 1л + 500 мл.

Заморожену рибу за добу до використання залишаємо на нижній полиці холодильника. Уникаємо спокуси прискорити процес в мікрохвильовці, щоб не зіпсувати смак продукту.

Порядок приготування:

1. Видаляємо з оселедця нутрощі і зябра, добре моєму.Гострим ножем відокремлюємо філе і ріжемо його на шматки. За допомогою пінцета витягаємо всі кісточки.
2. Розчиняємо сіль в 1 л води. Розміщуємо оселедець в контейнер і заливаємо сольовою сумішшю. Ми залишаємо в такому стані на 1,5 години, після чого "виловлюємо" рибу з рідини.
3. Далі з'єднуємо оцет і ½ літра бутильованої води, опускаємо оселедець до складу на 5 хвилин. Викладаємо рибу в скляну ємність, відбираємо 500 мл розсолу, додаємо лавр, роздавлені горошини перцю і кільця цибулі. Вливаємо олію.
4. Відправляємо продукт на два дні в холодильник для формування остаточного смаку популярного страви.

Соління домашньої оселедця з цибулею - краще рішення проблеми нашої безмежної любові до самого душевного старовинним страві.

Холодець з риби

Продукти для страви:

• очищена вода - 3 л;
• цибуля-ріпка, морквина;
• обрана за смаком риба - 1 кг;
• желатин - 60 г.
• сіль, перець, гвоздика.

Процес приготування:

1. Розморожений продукт ретельно миємо й чистимо. Відокремлюємо філе від кісток, включаючи найдрібніші. Розрізаємо рибу на рівні частини і виставляємо в прохолодне місце.
2. Голову з витягнутими зябрами, плавники і хребет викладаємо в каструлю, заливаємо водою.Додаємо цибулю і моркву, відварюємо продукти півгодини на тихому вогні.
3. Проціджуємо бульйон, поміщаємо в нього прянощі, листочки лавра і гвоздику. Сюди ж опускаємо м'ясні частини риби і нагріваємо все разом до слабкого кипіння ще 10 хвилин.
4. Дістаємо шматки філе і акуратно маємо їх на блюді, в якому буде оформлено холодець.
5. Знову пропускаємо бульйон через дрібне сито. В окремому посуді розчиняємо желатин, керуючись інструкцією виробника. Вливаємо в бульйон загущувач і нагріваємо складу до точки кипіння.
6. Перед закінченням процесу приготування прикрашаємо рибу половинками лимона (викладаємо у вигляді окантовки) і листочками зелені. Потім обережно заливаємо продукти бульйоном з желатином і відправляємо блюдо в холодильник.

Дивлячись на приготовлену розкіш, мимоволі думаємо про те, яка ... принадність ця наша заливна риба!

Маринована червона риба

Необхідні продукти:

• філе свіжої горбуші, кети або лосося - 1 кг;
• оцет столовий (6%) - 30 мл;
• сіль кухонна, звичайний цукор - по 60 г;
• спеції - 4 ст. л .;
• олія рафінована - 50 г.

Додавання оцту є обов'язковим до виконання для забезпечення стерилізації характер,так як в технології приготування відсутня термічна обробка рибного продукту.

Поетапне приготування:

1. Купуємо якісне філе червоної риби з шкірою, але без кісток. Промиваємо продукт, просушуємо паперовими рушниками і нарізаємо тонкими слайсами до 1 см.
2. З'єднуємо в чаші соняшникову олію, цукор, оцет і спеції (суміші перців, гірчицю, подрібнене листя лавра, тертий хрін і інші бажані компоненти).
3. Перемішуємо маринад, вливаємо частина його на дно стерилізованої скляної банки. Викладаємо складені рулетами пласти риби і присмачуємо їх пряною заправкою. Наповнивши ємність, щільно її закриваємо і залишаємо продукт на 12 годин у холодильнику.

Рецепти з червоної риби можна коригувати за власними уподобаннями, створюючи кращі варіації тонких смаків і легких ароматів.

Риба гарячого копчення, в коптильні на газовій плиті

Необхідні компоненти:

• морська або річкова риба;
• склад засолу: пряні трави, кмин, кріп, перець, фенхель, сіль;
• домашня коптильня заводського виробництва або "авторське" пристрій для використання на газовій плиті.

Підготовка риби до копчення:

1. Рибу добре чистимо і потрошимо (дрібний не обробляємо).Видаляємо зябра, сортуємо за розмірами, солимо в розчині або натираємо великої кухарський сіллю зовні і всередині. Дрібні особини залишаємо в такому стані на день, великі - на три доби.
2. Перед копченням тушки добре промиваємо, ретельно обсушуємо серветками і перев'язуємо кулінарної мотузкою для збереження форми.

Приготування в домашній коптильні:

1. Використовувану тріску злегка зволожуємо за допомогою пульверизатора. Викладаємо рибу на решітку, маючи в своєму розпорядженні трохи віддалік один від одного, поміщаємо над полум'ям. Закриваємо агрегат, піднімаємо затвор, випускаючи дим на свободу.
2. Температура в коптильні не повинна бути більше 110 ° C. Час приготування складається з трьох етапів: 20 хв. - розігрів, 25 хв. - копчення, 25 хв. - сушка та освіту рум'яної скоринки.

Готуємо в "авторському" пристрої на плиті:

1. Дно імпровізованій жаровні (каструля, відро, інша посуд) застилає фольгою, насипаємо тирса, доповнюємо їх гілочками ялівцю або горошинами перцю. Аромат буде приголомшливий!
2. Злегка воложимо тріску, щоб вона не горіла, а, як і належить, диміла.
3. З алюмінієвого піддону для гриля робимо підставку, на яку викладаємо рибу, розташовуючи тушки над тирсою.Закриваємо ємність, ставимо на плиту і чекаємо активного появи диму. Процес копчення запущений.
4. Час приготування - 15 хвилин на сильному вогні і стільки ж - при вимкненому приладі.

Золотисті тушки риби гарячого копчення мають легко впізнаваний зовнішній вигляд, чудовий смак, а також дивовижно пікантний аромат.

Гарячі страви з риби

Продовжуємо наші кулінарні вишукування підбором рецептів тепер гарячих страв з риби, яких людство за багато століть винайшло безліч.

Риба під томатним маринадом

Список інгредієнтів:

• цибуля-ріпка, морква - по 3 шт .;
• філе морської риби - 500 г;
• борошно - 40 г;
• масло (оливкова або соняшникова) - 30 г;
• томат-паста - 50 г;
• оцет (9%) - 15 г;
• сіль, перець, зелень.

Приготування страви:

1. Рибу миємо, обсушуємо, поділяємо на невеликі пласти і обсмажуємо в маслі по 3 хв. з кожного боку.
2. Очищену моркву нарізаємо соломкою, цибулю шаткуємо півкільцями і пасеруємо продукти до м'якого стану.
3. Додаємо пасту томатів, просіюємо борошно, перемішуємо і нагріваємо 5 хв. Обережно вливаємо оцет і продовжуємо приготування ще 3 хв. Після цього викладаємо половину овочевого складу на дно сотейника.
4. На подушку з томатного маринаду поміщаємо рум'яні шматочки риби, накриваємо їх залишилася овочевою сумішшю і тушкуємо все разом 20 хвилин на мінімальному вогні.

Подаємо страву в гарячому вигляді, щедро посипаючи нарубаного зеленню.

Скумбрія, запечена з картоплею

Необхідні продукти:

• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• картопля - 7 шт .;
• скумбрія - 2 шт .;
• масло пісне - 50 мл;
• очищена вода - 150 мл;
• сметана -50 г;
• сік лимона, гірчиця - по ½ ч. л .;
• сіль, перець, спеції, кріп.

Поетапне приготування:

1. Розморожену рибу ретельно чистимо і моєму. Потім промокаємо серветками і натираємо невеликою кількістю солі і перцю.
2. З'єднуємо в піалі сметану, гірчицю, сік лимона і ложечку масла. Змащуємо тушки отриманим соусом і залишаємо на 15 хвилин для легкого маринування.
3. Форму для запікання обробляємо маслом, на яке і викладаємо шматочки риби.
4. Очищену картоплю поділяємо ножем на четвертинки, які відварюємо в підсоленій воді до напівготовності. Зливаємо рідину і додаємо коренеплоди до рибних компонентів. Приправляємо продукти сіллю, спеціями, приправами і залишками вершково-гірчичного складу. Зверху розміщуємо нашатковану кільцями цибулю.
5. Збризгуємо страву ароматним маслом, вливаємо півсклянки води або бульйону і відправляємо їжу на 40 хвилин в піч (190 ° C).

Гарячу скумбрію, запечену з картоплею, посипаємо нарубаним кропом і подаємо відразу після приготування.

Філе минтая в клярі

Склад компонентів:

• незбиране молоко - 300 мл;
• яйця - 4 шт .;
• філе минтая - 1 кг;
• борошно - 300 г;
• масло (оливкова або соняшникова);
• сіль перець.

Порядок приготування:

1. Забиваємо в чашу яйця. Активно перемішуємо їх віночком, вливаємо молоко і розчиняємо ½ ч. Л. солі. Просіваємо до складу борошно і розмішуємо до зникнення грудочок, отримуючи гладку однорідну масу.
2. Моєму і просушують філе риби, нарізаємо порційними частинами і обвалюють у борошні.
3. Нагріваємо в сковороді олію.
4. Наколюємо на вилку шматок минтая, занурюємо в кляр таким чином, щоб маса повністю обволокла рибний скибочку.
5. Викладаємо порцію в гарячий жир і продовжуємо приготування. Маємо в своєму розпорядженні такі пласти, поміщаючи їх в посуд трохи віддалік один від одного.
6. Обсмажуємо продукти на середньому вогні до рум'яної з усіх боків скоринки.

Філе минтая в клярі - це не тільки чудовий смак, але і чудовий зовнішній вигляд рибного блюда.

Фарширована риба в духовці

Складові:

• окунь річковий - 5 шт .;
• масло пісне - 100 мл;
• цибулини - 2 шт .;
• кріп;
• сіль, приправа для риби, перець.

приготування:

1. Щоб окуня було легше очистити від луски, відправляємо його на кілька хвилин в морозильну камеру. Надягаємо рукавички, озброюємось ножицями і зрізаємо гострі плавники, щоб не поранитися. Витягуємо зябра і нутрощі, моєму продукт. Приправляємо тушки сіллю з приправою і залишаємо на 20 хвилин маринуватися.
2. Звільняємо цибулини від лушпиння і шаткуємо невеликими кубиками. З'єднуємо їх з нарубаним кропом, сіллю і перцем. Це буде ароматна начинка для риби.
3. Обробляємо форму маслом. Фаршируємо окуня приготованим цибульним складом і загортаємо кожну тушку в фольгу. Викладаємо заготовки в ємність для запікання і відправляємо на 20 хвилин в піч при t = 200 ° C.

Фарширована риба в духовці ввібрала всі аромати запашних трав, спецій і прянощів. Бездоганна блюдо для святкової трапези!

Рибні котлети з хлібом

Перелік продуктів:

• філе судака - 400 г;
• цибулина;
• скибочку батона;
• яйце;
• незбиране молоко - 120 мл;
• горішок мускатний - ¼ ч. л .;
• олія (соняшникова + вершкове) - по 50 г;
• сіль, кріп, петрушка;
• для соусу: масло, борошно, хрін (по 1 ч. л.), сметана (80 г).

Для отримання смачних і соковитих котлет завжди використовуємо м'ясо нежирних порід риб. Судак - це саме те, що треба!

Порядок приготування:

1. Зрізаємо з білого хліба скоринку, м'якуш заливаємо молоком.
2. Дрібно шаткуємо цибулину і пасеруємо в соняшниковій жирі до прозорості.
3. Знімаємо з філе шкіру, м'ясо нарізаємо на шматочки і подрібнюємо в домашньому комбайні. До отриманої маси додаємо віджатий від молока хліб, натерту частина мускатного горіха, сіль і перець. Дефіцит жиру заповнимо двома ложками олії оливок.
4. Забиваємо в рибний склад яйце і робимо дуже ретельний заміс фаршу. Він повинен вийти липким і однорідним.
5. Нагріваємо в сковороді суміш масел (вершкового і соняшникової). Змочуємо руки і формуємо невеликі вироби. Обсмажуємо їх до рум'яного виду з усіх боків, включаючи бічні частини.

Подаємо рибні котлети в гарячому вигляді разом з гарніром з макаронних виробів, картопляного пюре або ж кашею з улюблених круп.

дієтичні рецепти

Міцна імунна система, прекрасний стан волосся, тонка талія - ​​результат включення в наш раціон нежирної морської риби.Для дитячого організму це взагалі обов'язковий елемент здорового харчування.

Дієтичний рибний суп

Необхідні компоненти:

• морква;
• картопля - 3 шт .;
• тріска свіжа - 1 шт .;
• цибуля-порей - 1 шт .;
• стручок чилі;
• лист лавра, сіль, приправа.

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю нарізаємо невеликими брусочками, заливаємо питною водою і залишаємо на годину в такому стані. Зайвий крохмаль осяде на дні ємності, що зробить бульйон абсолютно прозорим.
2. Викладаємо в каструлю з двома літрами окропу брусочки картоплі і нашатковану кругляччям морква. Сюди ж додаємо приправу з сухих коренів петрушки і селери, добре митий і нарізану на тонкі кільця цибулю-порей і подрібнений чилі. Солимо і перчимо бульйон, відварюємо продукти на середньому вогні до напівготовності.
3. Рибу очищаємо від луски і кісток, поділяємо невеликими шматками, які додаємо до інших компонентів. Приєднуємо лист лавра і продовжуємо процес ще 20 хвилин, не забуваючи знімати піну.

Дієтичний рибний суп готовий. Подаємо блюдо разом з нарубаного зеленню.

Стейк з червоної риби на пару

Якщо шукати прості рецепти приготування риби, то щось більш примітивне знайти навряд чи вдасться.Але готову страву при цьому виходить, ну дуже смачним!

Список продуктів:

• сьомга - 400 г;
• невеликий лимон;
• сіль.

приготування:

1. Очищаємо червону рибу від луски, добре миємо й ретельно промокаємо. Чи залишати шкірку - питання не принципове, тому чинимо за своїми уподобаннями.
2. Гострим ножем поділяємо шматок на пласти, приправляємо скибочки сіллю і перцем. Укладаємо їх на решітку пароварки і Томім страву до півгодини.
3. Небажано скорочувати час парової обробки продукту, оскільки м'ясо повинно бути готове повною мірою.

Сервіруємо стейки з червоної риби часточками лимона і гілочками зелені.

Скумбрія, запечена з овочами

Склад компонентів:

• картопля, томати - по 3 шт .;
• головка ріпчастої цибулі;
• тушка скумбрії - від 500 г;
• баклажан;
• плід солодкого перцю;
• половинка лимона;
• масло (оливкова або соняшникова);
• сіль, італійські трави, перець.

Процес приготування:

1. Нарізаємо заздалегідь підготовлену рибу на порційні частини.
2. Очищені і помиті овочі шаткуємо шайбами, а цибулю - кільцями.
3. Обробляємо форму маслом і на дно викладаємо картоплю. На ньому маємо шматочки скумбрії, відтворюючи її первісний вигляд.Збризгуємо рибу соком лимона і олією.
4. Далі на вільні місця поміщаємо нарізані овочі: цибуля, помідор, смужки солодкого перцю і слайси очищеного баклажана. Закладаємо компоненти, чергуючи їх між собою. Не забуваємо приправляти продукти сіллю, перцем і запашними італійськими травами.
5. Відправляємо страву на 40 хвилин в духову шафу, нагріту до t = 190 ° C.

Скумбрія, запечена з овочами, перетворилася на дуже смачне блюдо, скоріше, нагадує яскраву пахучу клумбу.

Філе тріски в мультиварці

Необхідні продукти:

• томати - 6 шт .;
• невеликі цибулини - 2 шт .;
• філе тріски - 800 г;
• оцет яблучний - 7 мл;
• чорносливи - 2 шт .;
• розмарин - 3 гілочки;
• очищена вода - ½ склянки;
• масло (оливкова або соняшникова) - 20 г;
• сіль, спеції.

Технологія приготування:

1. Моєму чорносливи, обшпарюємо окропом, розрізаємо навпіл і витягаємо кісточки.
2. Подрібнюємо цибулю, викладаємо його в чашу агрегату і обсмажуємо до м'якого стану, вибравши програму "Випічка". Вливаємо оцет і 2 хвилини прогреваем склад.
3. Розморожене філе тріски поділяємо на порції, пінцетом видаляємо кісточки. Помідори розбиваємо блендером.
4. Приєднуємо всі підготовлені продукти до цибулі, приправляємо все разом сіллю і спеціями, включаючи листя розмарину, і заливаємо отриманим томатним пюре.
5. Переводимо мультиварку в режим "Гасіння" і вибираємо на таймері час приготування 30 хвилин.

Пікантний смак страви забезпечений оригінальним поєднанням чорносливом і томатів. Свіжі помідори цілком доречно замінити консервованим овочами.

Дорадо в духовці у фользі

Перелік інгредієнтів:

• половинка лимона;
• кілька гілочок петрушки і кропу;
• картопля - 5 шт .;
• риба дорадо - 700 г;
• масло і плоди (10 шт.) оливок;
• сіль перець.

Порядок приготування:

1. Іспанська хижачка, в перекладі означає "золотиста", виправдала "дорогоцінний" назва своїм чудовим смаком. Приступаючи до обробки риби, спочатку видаляємо на плавниках гострі шипи, про які можна сильно і дуже болісно поранитися.
2. Тушки очищаємо, витягаємо зябра і нутрощі, м'ясо миємо й просушують серветками. Риба, приготована в цілому вигляді, краще зберігає корисні якості, стає найбільш соковитою і ніжною.
3. Змащуємо дораду маслом оливок, приправляємо сіллю і перцем зовні і зсередини, поміщаємо в черевце гілочки зелені і часточки лимона.
4. З двох шарів фольги робимо форму-човник і обробляємо її рослинним жиром. Викладаємо підготовлену рибу і оточуємо її нарізаним брусочками картоплею.
5. Солимо і перчимо бульби, скроплюємо маслом і відправляємо на 20 хвилин в піч (220 ° C).

Наш паперовий "фрегат" зберіг всі соки і аромати продуктів. Коренеплоди і м'ясо риби обмінялися взаємними смаковими "симпатіями". Подаємо страву виключно з білим вином. Такі традиції!

На святковий стіл

Кулінарні шедеври будуть неповними без рецептів страв, приготованих для урочистих випадків.

Жульєн з сьомги і креветок

Продукти для страви:

• жирні вершки - від 100 мл;
• сир - 300 г;
• креветки і сьомга - по 250 г;
• сіль, спеції.

Поетапне приготування:

1. Молюски моєму і відварюємо протягом 5 хвилин. Охолоджуємо і звільняємо від панцирів. Підготовлену сьомгу шаткуємо маленькими кубиками, з'єднуємо обидва морепродукту, злегка солимо і перчимо.
2. Викладаємо рибний склад в керамічні кокотніци, заповнюючи формочки на 2/3 об'єму. Посипаємо кожну порцію товстим шаром стружки натертого сиру.
3. Для безпечного використання формочок для жульєну, відправляємо їжу в холодну (!) Духовку. Включаємо піч на t = 190 ° C, щоб ємність встигла поступово нагрітися і не тріснути. Запікаємо їжу 20 хвилин.

Ніжний жульен з сьомги і креветок, приготований в витонченої керамічному посуді, довго зберігає тепло, а на святковому столі виглядає особливо ошатно і вишукано.

Запечені рулетики з червоної риби в лаваші

Склад компонентів:

• охолоджена сьомга - 400 г;
• сир вершковий - 400 г;
• масло оливок - 30 г;
• сік половини лимона;
• гірчиця зерниста, мед - по 1 ст. л .;
• лаваші - 2 шт .;
• перо цибулі, кріп.

Процес приготування:

1. Для представленого рецепта риби вибираємо слабосоленую сьомгу. Використовуючи гострий ніж, відокремлюємо від шматка шкіру і витягаємо кісточки. Нарізаємо філе смужками шириною до 1 см. Солимо і перчимо ніжні рибні слайси, змащуємо маслом оливок, скроплюємо соком лимона і відправляємо на годину в холодильник.
2. Викладаємо в піалу по 1 ст. л. меду, гірчиці, масла оливок і соку лимона. Ретельно заважаємо заправку.
3. Розгортаємо лист вірменського лаваша, щедро змащуємо його рослинним жиром, посипаємо сумішшю французьких трав і накриваємо другим листом.
4. Тепер викладаємо скибочки риби, стружку сиру і нарубану зелень.
5. Звертаємо щільний рулет, починаючи з довгої сторони лаваша. Розрізаємо виріб на шматочки шириною до 3 см і викладаємо на деко, покритий обробленої маслом фольгою.
6. Поливаємо страву приготовленої заправкою і 20 хвилин запікаємо в духовці при t = 190 ° C.

Апетитні рулетики з червоної риби в лаваші маємо на блюді, застеленому ніжними листям зеленого салату. Розкішна закуска готова!

Шпроти з мойви

Складові:

• зубки часнику - 4 шт .;
• кубик курячого бульйону;
• мойва - 500 г;
• жменю лушпиння цибулі;
• чорний чай - 3 ст. л .;
• сіль, лист лавра, горошини перцю (5 шт.);
• масло пісне - 120 м

Приготування шпрот:

1. Мойву ретельно миємо, чистимо і промокаємо паперовими рушниками.
2. Заварюємо чай і наполягаємо напій 20 хвилин.
3. Покриваємо дно сковороди лушпинням від цибулі, додаємо горошини перцю, лавровий лист і нарізану тонкими слайсами часник.
4. Викладаємо мойву на ароматну "подушку". Робимо це таким чином, щоб тушки виявилися брюшкамі вниз.
5. Розкидаємо по продуктам раскрошенную кубик бульйону і вливаємо практично остигнула заварку. Ставимо ємність на сильний вогонь, а після початку кипіння знижуємо нагрівання до мінімуму. Тушкуємо продукти одну годину в закритому вигляді.
6. Після закінчення зазначеного часу, вливаємо олію і збільшуємо вогонь до максимуму. 10 хвилин випаровуємо рідина з ємності.

Приготовлені шпроти з мойви подаємо в охолодженому стані, із задоволенням куштуючи смачне домашнє страву.

Листковий святковий салат з риби

Список компонентів:

• яйця - 5 шт .;
• листя салату;
• слабосоленая форель - 200 г;
• відварену картоплю - 3 шт .;
• сир - 150 г;
• жменю оливок;
• свіжі огірки - 2 шт .;
• перо цибулі - пучок;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Застеляємо широке плоске блюдо салатним листям. У центрі встановлюємо кулінарне кільце і натираємо в нього охолоджений картоплю. Акуратно Придавлюємо його ложкою і злегка обробляємо майонезом.
2. Наступним шаром маємо нарізану кубиками рибу, яку посипаємо нарубаним пером лука, чергуючи зелені кружечки з розділеними на колечка оливками.
3. Далі висипаємо стружку сиру і вирівнюємо шар. Завершуємо формування страви нашаткованими соломкою огірками і скибочками форелі, декорованого чарівними коралового кольору бутонами.

Обережно, не руйнуючи кулінарну конструкцію, прибираємо металеве кільце. Розрізаємо листковий святковий салат з риби, як якщо б це був улюблений торт.

Фарширована щука з грибами

Склад продуктів:

• печериці - 400 г;
• цибулина і морква;
• батон - 2 скибочки;
• щука - до 1 кг;
• яйця - 2 шт .;
• незбиране молоко - 200 мл;
• масло вершкове (60 г) і рослинне (20 г);
• сіль, перець, зелень.

Процес приготування:

1. Зрізаємо з батона корочку, а м'якоть замочуємо в молоці. Рибу добре чистимо, уникаючи найменшого ушкодження шкіри.Це наша декоративна "упаковка"! Відрізаємо голову хижачки, видаляємо зябра, ретельно потрошимо і добре моєму тушку.
2. Робимо уздовж зябрових кісток акуратні надрізи, відсуваємо краю шкіри від м'яса. Таким способом вивертаємо, обережно знімаючи, тонку шкірку, немов капронову панчоху з ноги. У підстави хвоста розрубуємо кістка хребта.
3. Подрібнюємо блендером відокремлене м'ясо риби з віджатим від молока м'якушем хліба і яйцем.
4. Викладаємо в сковороду нашатковану кубиками цибулю і пасеруємо його в маслі до золотистого кольору. Додаємо натерту моркву і готуємо овочі ще п'ять хвилин, після чого поміщаємо їх в тарілку.
5. Обсмажуємо у вершковому жирі нарізані маленькими шматочками гриби і нарубану зелень. Солимо і перчимо продукти. З'єднуємо в одному посуді печериці, розбите з хлібом м'ясо риби і овочевий склад. Добре перемішуємо отриману масу.
6. Наповнюємо шкіру приготовленою начинкою. Робимо це не дуже щільно, щоб наша "упаковка" не лопнула в процесі теплової обробки. Змащуємо виріб збитим яйцем, викладаємо на деко і запікаємо 60 хв. в печі (180 ° C).

Нарізаємо фаршировану щуку з грибами порційними шматочками, сервіруємо зеленню, лимоном і овочами.

Навчитися готувати страви з риби вигідно в усіх відношеннях.Маючи в своєму кулінарному арсеналі фірмові рецепти, повсякденне меню і святковий стіл завжди можна забезпечити чудовою їжею.