Страви з кролика - 32 рецепта швидкого і простого приготування / рецепти | Brovarnya Rivne - Найактуальніша інформація з усього світу!

Швидкі і прості рецепти страв з кролика допоможуть кожній господині регулярно балувати своїх домашніх не тільки смачним, але ще і дуже корисним дієтичним м'ясом. Серед них є варіанти святкових і повсякденних страв. Рецепти нижче підкажуть, як приготувати кролика на плиті, в духовці, в мультиварці.

Страви з кролика в духовці

Щоб довго не возитися з м'ясом і при цьому отримати приголомшливий результат, варто приготувати кролика в духовці. Можна просто запекти його цілком без добавок або доповнити різними овочами, соусами, маринадом.

Кролик, запечений в духовці цілком

Інгредієнти: тушка кролика, 380 г бекону, 2 кг картоплі, 90 мл рослинного масла, 1 ст. л. крупнокристаллической солі, 4 гілочки розмарину.

Духовка включається на розігрів до 200 градусів.
Картопля чиститься. Великі бульби ріжуться, дрібні залишаються цілком. Вона поливається маслом, солиться і висипається на деко. На овоч довільно розкладається розмарин.
Підготовлена м'ясна тушка покривається сіллю, обертається смужками бекону всередині і зовні.
Викладається поверх картоплі.
Запікається годину.
Приблизно через половину терміну заважає картопля. М'ясну тушку перевертати не потрібно. Досить полити кролика виділився жиром. Якщо його мало, можна використовувати вершкове масло.

Це відмінний варіант страви з кролика на Новий рік. Воно стане справжньою окрасою святкового столу.

Рецепт запікання зі сметаною

Інгредієнти: половинка кролячій тушки, 140 г нежирної сметани, 2 цибулини, щіпка сушеного часнику, морквина, щіпка каррі, масло, ½ ст. овочевого бульйону.

М'ясо ріжеться на частини. Покривається сіллю, часником, каррі.
Обсмажується до рум'яності.
Шматочки викладаються в каструлю для запікання.
Соломка цибулі та моркви засмажується до золотистого. Овочі викладаються на м'ясо.
Вливається солоний бульйон зі сметаною.

Під кришкою блюдо печеться 75 хвилин. Температура - 170 - 180 градусів.

Готуємо соковитого кролика в кефірі

Інгредієнти: ½ кг м'яса кролика, 1 ст. жирного кефіру, сіль, сушений лук, морква, часник, 4 - 5 картопляних бульб, мелена паприка, соняшникова олія.

Великі шматки м'яса викладаються в казан. Зверху висипається сіль, сушені овочі, паприка, виливається вода. Рідина повинна покрити всі продукти. За півгодини до готовності в казан додаються великі часточки картоплі.
У промаслений лист викладається вміст казана без рідини.
Кефір з'єднується з сіллю і сухим часником. Виливається на м'ясо з картоплею.

Блюдо печеться близько півгодини до скоринки. Температура - 200 - 210 градусів.

Кролик в духовці з картоплею

Інгредієнти: 1, 5 кг кролятини, 2 - 5 зуб. часнику, цибулина, 5 картоплин, сіль, олію, мелений коріандр, гілочка розмарину.

Тушка м'яса замочується в холодній воді на 3,5 години. Потім з неї зрізаються великі шматки внутрішнього жиру.
Кролик ріжеться великими шматками. Вони покриваються сіллю, спеціями. Щоб м'ясо було м'яким, на скибочки виливається трохи рослинного масла.
Додається розім'ятий часник і розмарин. Під харчовою плівкою м'ясо буде маринуватися 90 хвилин.
Картопля ріжеться часточками, присолюють.
Продукти прибираються в рукав для запікання. Зверху виливається залишився маринад.
Рукав зав'язується.

Час приготування страви в духовці - 2 години. Виставляється середня температура.

М'ясо в рукаві

Інгредієнти: кроляча тушка, сіль, пачка майонезу, цибулина, 1 шт. моркви, спеції.

М'ясо маринується не менше півгодини в підсоленому майонезі.
До нього викладаються подрібнені овочі. Додаються спеції. При необхідності - сіль.
Всі продукти перекладаються в рукав разом з майонезом.Він щільно зав'язується.

При 210 градусах блюдо печеться 45 хвилин в пакеті, і ще 15 хвилин вже без нього.

У маринаді з майонезом і часником

Інгредієнти: 1,5 кг кролика, 2/3 ст. класичного майонезу, 3 зубки часнику, ½ ч. л. солі, щіпка чорного перцю.

Тушка ділиться на невеликі шматки. Засипається сіллю і перчиком.
До м'яса викладається весь майонез і розім'яту часник.
Маса буде стояти в холоді мінімум чверть години.
Вміст миски разом з маринадом перекладається в форму.

Блюдо печеться в гарячій духовці близько 1 години.

Пряний кролик в білому вині

Інгредієнти: 270 г м'яса, 1 шт. лука, 60 г селери, 1 шт. моркви, 60 мл білого вина, 20 г кедрових горішків, 2 зубки часнику, сіль, ароматні трави.

Шматочки часнику злегка обсмажують на оливковій олії.
Потім в нього викладається тушка кролика або її частини. Додаються будь ароматні трави.
Зверху виливається вино. Блюдо гаситься, поки випарується половина рідини.
Додають подрібнені овочі. Вливається трохи води, подрібнений селера, кедрові горішки.

Блюдо солиться, накривається кришкою і нудиться до готовності і м'якості м'яса.

Рецепт приготування з грибами

Інгредієнти: велика кроляча тушка, 130 мл соєвого соусу, 4 зуб. часнику, 3 шт. білих цибулин, 1 шт. моркви, 330 г грибів, 2/3 ст. води, сіль.

У соєвий соус додається роздавлений часник, вода.
Цією сумішшю поливається підготовлена кроляча тушка. Залишається на 2 - 3 години.
Морквина крупно треться, цибуля рубається кубиком, гриби - слайсами. Ця маса солиться і смажиться до готовності.
Обжаркой наповнюється тушка кролика. Вільні кінці скріплюються зубочистками.

У духовці страва запікається 80 хвилин.

Запечена у фользі в духовці

Інгредієнти: 1 м'ясна тушка, 2 білі цибулини, 3 ст. л. лимонного фрешу, 1 морква, стебло селери, 2 ст. л. води, сіль, перець, свіжий часник за смаком.

Тушка ділиться на великі шматки. Вони маринуються в суміші води, лимонного соку, размятого часнику, 1 натертої на дрібній тертці цибулини, солі. Можна додавати і будь-які прянощі.
М'ясо, покрите маринадом, забирається під харчовою плівкою в прохолоду. Залишається в такому вигляді мінімум на 2,5 години.
Форма покривається фольгою. У неї викладаються шматочки моркви, стебла селери і залишилася цибулини. На них розташовується замариноване м'ясо.
Наливається невелика кількість води.
Форма затягується фольгою.

Блюдо випікається 90 хвилин в заздалегідь розігрітій дуже гарячій духовці (220 градусів).

Ситне блюдо в горщиках

Інгредієнти: 830 г м'яса, стільки ж картоплі, 4 зуб. часнику, 1 цибулина, 1,5 ч. л. хмелі-сунелі, ½ пачки вершкового масла, 2 ст. л. солодкого кетчупу, сіль, спеції для картоплі, 420 мл води.

Картопля ріжеться скибочками, присипається спеціями і дрібною сіллю. Вона першою розподіляється по 4 горшочкам.
На вершковому маслі готуються шматки кролятини з полуколечкамі лука. Додається сіль.
М'ясо розподіляється по горщикам. У них додається кетчуп.
Залишилося додати воду і роздавлений часник.
Горщики накриваються кришками.

Кролик запікається в духовці 45 хвилин. Температура - 200 - 210 градусів.

Готуємо з додаванням овочів

Інгредієнти: 720 г м'яса кролика, 6 цибулин, 2 солодких перцю, 2 помідори, 1 шт. картоплі, 1 шт. цукіні, 2 ст. сметани, 3 ст. л. вершкового масла, сіль, спеції.

З м'яса кролика для такої страви краще всього брати гомілки. Вони розправляються.
Лук обсмажується зі спеціями до м'якості на вершковому маслі. До нього викладається кролятина.
Додаються всі інші овочі, порізані середніми кубиками.
Виливається підсолена сметана, розбавлена невеликою кількістю води.

Компоненти гасяться разом під кришкою 40 - 45 хвилин до м'якості м'яса.

У духовці в вершковому соусі

Інгредієнти: тушка кролика на 1,6 - 1,8 кг, 780 мл нежирних вершків, 40 г вершкового масла, часник за смаком, сіль, щіпка чорного перцю, 2 ст. л. масла оливи.

Кролятина нарізається порційними шматками.
Часник пропускається через прес, з'єднується з маслом оливи. Сумішшю натирається кролик і залишається на пару годин.
М'ясо засмажується з кожного боку на розтопленому вершковому маслі.
Кролик заливається підсоленими і перченим вершками, гаситься на повільному вогні до м'якості. У процесі його шматки кілька разів перевертаються.

Коли кролятина буде готова, вогонь зменшується і соус уварюється до консистенції крему.

В мультиварці

Кролятину досить складно готувати на звичайній плиті. Для цього потрібно використовувати спеціальний посуд. Інакше м'ясо швидко підгорає і не встигає підготуватися всередині. Найзручніше томити кролика в мультиварці. При цьому м'ясо виходить м'яким і ніжним.

печеня

Інгредієнти: 1 кг кролятини, ½ л жирних вершків, 3 ст. л. столового оцту, 2 ріпчасті цибулини, ½ пачки вершкового масла, сіль, спеції.

Тушка кролика робиться на порційні шматки. Заливається крижаною водою з оцтом на годину (1 ст. Л.оцту на 1 л води).
М'ясо промивається, обсушуємо і засмажується до скоринки в потрібному режимі.
Лук ріжеться полуколечкамі і на тій же сковороді готується до золотистого відтінку.
Кролик повертається в ємність з овочем. Сюди ж виливаються вершки. Додається розм'якшене вершкове масло, сіль і спеції.

Компоненти гасяться в пристрої 70 хвилин.

Рецепт смачного запікання

Інгредієнти: 420 г м'яса, рослинне масло, 1 цибулина, 2 ст. м'ясного бульйону, сіль, 2 шт. моркви, лавровий лист і спеції за смаком.

М'ясо обробляється по суглобах на шматки. На кілька годин вимочується в воді з оцтом, щоб прибрати специфічний запах.
Овочі подрібнюються і обсмажуються в підходящої програмі.
До них викладається підготовлена кролятина. Вливається бульйон з сіллю, спеціями і лаврушкой.

Блюдо запікається 70 хвилин. Готова кролятина повинна вийти м'якою і ніжною.

Як приготувати в сметані

Інгредієнти: 1 кроляча тушка, по 1 шт. морквини і цибулі, по 1 ст. гарячої води і сметани, 3 листи лаврушки, 8 - 9 горошин чорного перцю, 1 ст. л. хмелі-сунелі, сіль, олію.

Тушка на всю ніч заливається водою. Краще залишити її в холодильнику.
М'ясо обробляється і обсмажується в програмі випічки до скоринки.
Шматки перекладаються на тарілку, а в тій же посуді смажаться подрібнені овочі 8 - 9 хвилин.
М'ясо повертається в чашу. Додаються всі інші заявлені компоненти. Сметана попередньо з'єднується з водою. Рідина повинна ледь покривати гущу.
Активується режим гасіння на 70 хвилин.

Подається з відвареною картоплею.

Ніжний кролик, тушкований з вином

Інгредієнти: 1 кроляча тушка, 320 г оливок, 1 ст. сухого червоного вина, часник, 2 червоні цибулини, жменя очищених кедрових горішків, сіль, щіпка середземноморських трав.

Лук робиться півкільцями. Часник - дрібними кубиками.
М'ясо нарізають однаковими порційними шматками.
Спочатку в режимі "м'ясо" 13 - 15 хвилин нудиться цибулю з часником. Потім туди ж додається кролятина. М'ясні скибки потрібно попередньо обваляти в солі і травах.
Коли шматочки кролика покриються рум'яною скоринкою, в чашу приладу вливається вино, додаються цілі оливки разом з рідиною з банки, все кедрові горішки.

Частування гаситься під кришкою 40 - 45 хвилин.

Варіант приготування з грибами

Інгредієнти: невелика кроляча тушка, по 340 г печериць і сметани, 5 цибулин, 140 г твердого сиру, часник за смаком, сіль, прованські трави.

Порційні шматки м'яса смажаться в потрібному режимі трохи більше півгодини.
До вже рум'яної кролятині додають подрібнені гриби, часник, цибуля.
Через 6 - 7 хвилин обсмажування закладається сметана з сіллю і прованськими травами.
Через 25 хвилин гасіння блюдо посипається тертим сиром.

У тому ж режимі його потрібно готувати ще 6 - 7 хвилин.

Тушкуємо в вершках

Інгредієнти: середня м'ясна тушка, 1 цибулина, сіль, 2 великі моркви, 1 ст. л. замороженого зеленого горошку, по 1 ст. вершків і сухого білого вина, 1 ст. л. солодкої гірчиці, спеції, пшеничне борошно, вершкове масло.

Кролятина робиться, присипається борошном і сіллю.
Кубики лука і соломка моркви смажиться до зарум'янювання.
Додається шматочок вершкового масла і м'ясо. Обсмажування триває.
Коли кролятина злегка зарум'яниться, можна засипати горошок, вибрані спеції, заливати вино і вершки, додати гірчицю.

Нудиться блюдо в програмі для гасіння 120 - 130 хвилин.

Як смачно зробити з овочами

Інгредієнти: 2 ст. білої квасолі, по 1 великої цибулині і морквині, середня м'ясна тушка, 1 ст. консервованих кукурудзяних зерен, по 1 ст. л. солодкої гірчиці і сливового соусу, по 2 ст. л. білого вина і питної води, 80 г вершкового масла, сухий часник, сіль.

Порційні шматки тушки маринуються в соусі, гірчиці і сухому часнику не менше 2 годин.
У режимі смаження готується цибулю і моркву. Потім до них викладається м'ясо разом із залишками маринаду.
Через 12 хвилин вливається вода, вино. Додається сіль, масло, кукурудза і вимочують всю ніч у холодній воді квасоля.

На 120 - 130 хвилин активується режим гасіння.

Кролик, приготовлений з картоплею

Інгредієнти: 2 морквини, ½ кг кролячого м'яса, 170 г сметани, 7 - 8 картоплин, пучок кропу, 2 головки цибулі, сіль, ароматні трави.

Всі овочі миються і подрібнюються. Цибулю і моркву ріжуться дрібно, картопля - крупно.
М'ясо робиться середніми шматками. Вони рум'яняться в програмі випічки. До кролятині відразу викладаються всі овочі, доливається сметана, розведена водою з сіллю і ароматними травами.
Пристрій переводиться в режим гасіння на 70 хвилин.

Готовий кролик з картоплею щедро посипається рубаним кропом і подається до обіду.

Плов в мультиварці

Інгредієнти: 1 кг кролятини, 2 ст. рису, 4 ст. очищеної води, 2 г солі, дрібка сушеної зелені, 1 морквина, свіжий часник, 1 цибулина.

Мультиварка включається на режим смаження на 25 хвилин.
Половину часу на розігрітій олії зажарюють подрібнені овочі. Потім вони готуються вже разом з скибками кролика.
Додається сіль, сушена зелень.
Зверху розподіляється промитий рис. Вливається вода. Активується режим "Плов" на 55 хвилин.
За 10 хвилин до готовності в крупу вдавлюються неочищені зубчики часнику.

Подається з великою кількістю свіжої зелені.

Перші страви з кролика

Супи на основі кролятини виходять легкими, дієтичними. Вони особливо корисні для дітей і людей, які відновлюються після перенесеної тривалої хвороби.

Простий суп з кролика і картоплі

Інгредієнти: ½ кг м'яса кролика, 1 шт. моркви, 6 картоплин, 3 л води, 2 цибулини, сіль, 5 ст. л. вівсяних пластівців швидкого приготування, свіжа зелень, спеції.

Підготовлене м'ясо робиться великими шматками, вариться з 1 очищеною цибулиною близько півгодини. Потрібно періодично знімати піну.
З бульйону викидається ціла цибулина, додаються інші подрібнені і злегка обсмажені овочі. Вони готуються на сковороді разом з кубиками картоплі.
У суп викладається засмажкою, сіль, спеції.
Коли овочі будуть майже готові, всипається подрібнена зелень і вівсянка. Ще через 5 хвилин суп вимикається.

Перед зняттям проби страва повинна настоятися чверть години під кришкою.

Як приготувати з вермішеллю

Інгредієнти: ½ кг філе кролика, 3 морквини, 80 г дрібної вермішелі, 2 головки цибулі, 5 картопляних бульб, 2 лаврові листочки, сіль, ароматні трави.

З скибочок м'яса, лаврове листя і головки цибулі вариться бульйон 40 - 45 хвилин.
Далі він солиться. Лук і лаврушка викидаються.
Морквина і залишилася цибулина дрібно нарізають, пасерують на будь-якому жирі. Картопля робиться кубиками.
Підготовлені овочі відправляються в суп.
Коли картопля розм'якшиться, можна всипати вермішель, додавати ароматні трави.

Вариться суп ще 5 - 6 хвилин. Подається з подрібненої свіжою зеленню.

Рисовий суп

Інгредієнти: 380 г м'яса, жменю сушеного лука і морквини, 4 - 5 невеликих картоплин, 90 г пропареного рису, сіль.

З м'яса вариться бульйон. Можна додати в нього будь-які спеції.
Через 70 хвилин після початку варіння в каструлю відправляються сушені овочі, кубики картоплі і рис.
Ще через 12 хвилин вогонь вимикається.

Суп залишається настоюватися під кришкою на остигає плиті.

Суп із кролика в мультиварці

Інгредієнти: 320 г м'яса кролика, 2 картоплини, 1 шт. лука, 1 шт. моркви, 80 г круглого рису, шматочок вершкового масла, сіль, приправи.

Подрібнені овочі обсмажуються в чаші пристрою на вершковому маслі.
Зажарка перекладається на тарілку. Активується режим "Варка".
Готується бульйон з м'яса кролика 40 - 45 хвилин.
Після вказаного часу в нього закладається засмажкою, кубики картоплі, сіль, приправи.
Ще через 20 хвилин варіння засипається промитий рис.

Коли крупа розм'якшиться, можна вимикати суп і розливати по тарілках.

Дієтичний рецепт приготування

Інгредієнти: 340 г кролятини, 1 яйце, 1 банка консервованого зеленого горошку, по 1 шт. картоплі, цибулі та моркви, половина пучка кропу, сіль.

Кролятина пропускається через м'ясорубку разом з цибулиною і морквою.
У фарш додається яйце, сіль.
Ліпляться мініатюрні фрикадельки.
Вони закидаються в кипляче підсолену воду разом з кубиками картоплі і зеленим горошком.
Суп вариться до готовності овочів.

Подається з кропом.

Вишуканий суп-пюре з кролика

Інгредієнти: 240 г італійської овочевий замороженої суміші, 4 картоплини, сіль, ½ кг кролика, сушена петрушка, 4 ст. л. жирної сметани, французькі трави.

М'ясо вариться 90 хвилин в солоній воді. З рідини періодично знімається пінна маса. М'ясо знімається з кісток, дрібно ріжеться і повертається в бульйон.
Додаються всі заморожені овочі і кубики картоплі.
Суп вариться 45 хвилин.
Маса Пюріруйте.Присмачується травами і сушеної петрушкою.

У суп-пюре додається сметана, після чого вона відразу подається до обіду.

дієтичні рецепти

Кролятина - дієтичне м'ясо, яке допоможе не тільки схуднути, але також і полегшить стан пацієнта при різних недугах. Наприклад, його актуально є при проблемах з шлунково-кишкового тракту, головне правильно приготувати.

Відвареної дієтичний кролик

Інгредієнти: 170 г філе кролика, 7 г кореня петрушки.

Тушка заливається водою і доводиться до кипіння.
Додається коріння.
М'ясо вариться 70 хвилин.
Тушка обробляється на частини, зберігається в бульйоні.

Подається кролятина з дієтичними гарнірами.

Низькокалорійні котлети

Інгредієнти: 420 г філе кролика, 60 мл маложирних вершків, 1 скибочка чорного хліба, 5 перепелиних яєць, по 3 гілочки селери і петрушки, сіль.

М'ясо разом із зеленню пропускається через м'ясорубку.
Хліб розмочується в вершках. Віджимається. Додається в фарш разом з яйцями.
Маса солиться.

З неї ліпляться котлети, які готуються на пару або в духовці.

У сметанно-часниковому соусі

Інгредієнти: невелика тушка кролика, 1 ст. нежирної сметани, сіль, 2 цибулини, 4 ст. л. борошна, 3 - 4 зубки часнику, суміш перців.

М'ясо робиться невеликими шматочками, солиться, перчить, заливається водою і гаситься під кришкою до напівготовності.
В окремій сковороді обсмажують подрібнений часник з борошном і кубиками цибулі. Додається сметана.
Коли соус добре прогріється, в нього викладається м'ясо.

При необхідності можна долити трохи води і томити компоненти для м'якості і ніжності кролятини.

Рагу з кролика з грибами

Інгредієнти: 1,2 кг кролика, 80 г сухих білих грибів, банку томатів у власному соку (консерви), 6 зуб. часнику, 1 ст. подрібнених шампіньйонів, 160 г оливок, 140 мл білого сухого вина, 2 великі цибулини, по парі гілочок чебрецю і розмарину, сіль.

Сухі гриби вимочувати у воді 1 годину. Потім змінити воду і залишити на чверть години. Ця рідина буде далі використовуватися.
Кролик робиться порційними шматками. Солиться. Засмажується в сотейнику до скоринки. М'ясо забирається в окрему тарілку.
У цій же ємності смажиться подрібнену цибулю, часник.
Через пару хвилин до них викладаються розмочені гриби і помідори разом з рідиною. Вливається вино.
Через 5 хвилин можна повертати в сотейник кролика.
Через 50 хвилин гасіння на повільному вогні до компонентів викладаються пластинки свіжих грибів, половинки оливок і трави.

Рагу досолюється і нудиться ще півгодини при тих же умовах.Можна готувати таке блюдо з печінки кролика.