Продовжити молодість, захистити клітини нашого організму від старіння - такі унікальні можливості надають страви з креветок. Голови молюсків буквально "напхані" пігментом астаксантіном, яке впливає на клітини настільки цілющим чином, а ніжне м'ясо морських мешканців дарує масу смакових і естетичних задоволень.
Паста з креветками у вершковому соусі
Навіщо витрачати гроші за блюдо в італійському ресторані, коли можна за кілька хвилин отримати домашній аналог в кращому виконанні!
Склад продуктів:
- сік лимона - 30 мл;
- свіжі вершки (20%) - 130 мл;
- креветки - 500 г (неочищені);
- паста (гнізда феттуччіне) - 300 г;
- масло (оливкова або соняшникова) - 60 г.
Спосіб приготування:
- Опускаємо макаронні вироби в киплячу і трохи підсолену воду, акуратно "смикати" клубок, щоб феттуччіне НЕ злиплися. Відварюємо 8 хв. при активному кипінні. Готові смужки повинні бути зліг твердими.
- Купуючи креветки, звертаємо увагу на їхні голови. Якщо вони мають чорний колір, - продукт зіпсований, використовувати його небезпечно для здоров'я! Розморожуємо молюсків в холодній воді, очищаємо від панцира і голови.
- Вливаємо в сковороду ароматне масло, смажимо в ньому половинку нарізаного тонкими пластинками часнику. Як тільки шматочки придбають золотистий відтінок, дістаємо і викидаємо.
- Тепер викладаємо креветки, обсмажуємо до 2 хв. при безперервному перемішуванні. Через кілька секунд морські мешканці зніяковіло скрутяться кільцями.
- Вливаємо в піалу сік лимона і вершки. Спочатку молочний склад згорнеться, але вже через 30 секунд розпуститься і перетвориться в гладкий соус, по консистенції схожий зі сметаною. Добре заважаємо склад, з'єднуємо з італійської пастою і креветками.
Знадобилося лише 15 хвилин для того, щоб створити чудової якості вишукану страву.
Як смачно посмажити тигрові креветки на сковороді
Любителі морепродуктів в повному захваті від цього воістину делікатесного представника десятиногих раків, що досягають довжини 36 см і ваги до 700 грамів. Долучимося до їх пристрасті і ми.
Необхідні інгредієнти:
- тигрові креветки - 500 г;
- зубки часнику - 2 шт .;
- томати черрі - 120 г;
- масло (оливкова і вершкове) - по 20 г;
- стручок чилі, розмарин, чебрець.
Процес приготування:
- Нагріваємо сковороду до теплого стану. Очищаємо молюсків від панцирів і голів, обсмажуємо тушки на сухий ємності до повного випаровування рідини.
- Додаємо масло і продовжуємо приготування тигрових креветок не більше п'яти хвилин, постійно перемішуючи продукт.
- Подрібнюємо зубки часнику, розрізаємо томати на невеликі часточки, з'єднуємо з нарубаного зеленню і маслом оливок. Подаємо креветки з приготованим гострим соусом.
Для цінителів благородного вина і безалкогольних напоїв складно знайти більш розкішну закуску.
Королівські креветки в вершково-часниковому соусі
На відміну від тигрових ракоподібних, клан королівських молюсків, що використовуються в представленому рецепті, має досить велику голову і дуже скромний хвостик.
Список компонентів:
- масло оливок - 130 г;
- зубки часнику - 3 шт .;
- вершки (жирність 35%) - 200 г;
- королівські креветки - до 20 шт .;
- сушений орегано - 2 ст. л .;
- листя розмарину - 4 ст. л .;
- вино (бажано, Шардоне) - 250 мл.
Порядок приготування:
- Розміщуємо всі приправи і спеції в чашу, додаємо пресований часник, вливаємо вино і перемішуємо компоненти. Викладаємо розморожені і очищені королівські креветки в отриманий склад, залишаємо на 7 годин для маринування.
- Нагріваємо в сотейнику масло оливок, обсмажуємо молюсків до рожевого кольору, перевертаємо, отримуємо ефект "легкої засмаги" з іншого боку.
- Додаємо в ємність залишився маринад, вливаємо свіжі вершки і тушкуємо до 4 хвилин, безперервно перемішуючи продукти.
Прикрашаємо царське пригощання з королівських креветок в вершково-часниковому соусі свіжою зеленню. Урочисто подаємо в наші кухонні "палати"!
Простий рецепт до пінного
Цей спосіб приготування креветок всім поціновувачам пива присвячується ...
Перелік продуктів:
- креветки - 500 г;
- зубки часнику - 4 шт .;
- сир "Дор Блю" - 50 г;
- масло оливок - 40 мл;
- жирні вершки - 200 г;
- майонез - 50 мл;
- сіль, кріп, перо цибулі, перець, петрушка, лист лавра.
Інструкція до приготування:
- Викладаємо розморожені креветки в просторий посуд для маринаду. Посипаємо невеликою кількістю солі і перцю, видавлюємо з преса 2 зубки часнику, додаємо лист лавра. Розподіляємо складу за всіма молюскам і залишаємо їх у такому стані години на два.
- Нарізаємо в тарілку перо цибулі, гілочки кропу і петрушки. Додаємо раскрошенную на маленькі частини сир. Можна використовувати будь-який інший сорт з цвіллю. Приєднуємо 2 нарубаних зубчики часнику і заправляємо продукти свіжим майонезом. Змішуємо інгредієнти ложкою, акуратно роздавлюючи шматочки "Дор Блю".
- Далі нагріваємо сковороду з маслом оливок, викладаємо підготовлені креветки і обсмажуємо їх близько 5 хвилин при активному перемішуванні. Завжди дотримуємось час приготування, щоб зберегти ніжні властивості м'яса молюсків. В іншому випадком отримуємо жорстку ( "гумову") і несмачну їжу.
Приготований соус викладаємо в призначену для цих цілей посуд, виставляємо її в центр місткого страви і оточуємо чашу золотистими креветками. Доповнюємо цю красу келихами свіжого пінного напою.
Креветки, запечені з сиром по-грецьки
Нащадки древніх жителів Еллади кажуть, що чого-чого, а креветок ніколи багато не буває.
Список компонентів:
- великий помідор;
- оливки - 15 шт .;
- половина цибулини;
- королівські креветки - 6 шт .;
- зубки часнику - 2 шт .;
- сир "Фета" - 50 г;
- масло оливок;
- узо (горілка грецька) або вино - 60 мл;
- сіль, перо цибулі, петрушка, пекучий перець.
Поетапне приготування:
- Нагріваємо в сковороді олію, підсмажуємо до м'якого стану дрібно нарізане перо цибулі, нарубані зубки часнику і колечка оливок. Приправляємо інгредієнти пекучим перцем, додаємо розділений на маленькі кубики помідор, вливаємо узо або вино. Тушкуємо продукти на тихому вогні, поки соус не загусне.
- Очищені королівські креветки приєднуємо до решти продуктів.Сюди ж поміщаємо подрібнену зелень, солимо морепродукти і обсмажуємо не більше хвилини.
- Розподіляємо молюсків за формами для запікання, поливаємо густим соусом, посипаємо шматочками сиру Фета і відправляємо на 20 хвилин в духовку, нагріту до 180 ° C.
Незабутнє враження залишає не тільки пікантний смак креветок, запечених з сиром по-грецьки, а й майстерне оформлення страви.
Дієтичне перша страва в мультиварці
Незвичайний суп з креветок, приготований в домашньому агрегаті, стане черговим приємним сюрпризом для любителів дієтичного харчування.
Перелік інгредієнтів:
- філе куряче - 300 г;
- томат-пюре - 30 г;
- печериці - 150 г;
- очищені креветки - 200 г;
- молоко кокосів - 50 мл;
- цедра лайма, тертий імбир - по 1 ч. л .;
- рибний соус (бажано, тайський);
- бульйон курячий - 50 мл.
Порядок приготування:
- Нарізаємо невеликими кубиками мите і просушенное серветками філе птиці. Печериці шаткуємо тонкими пластинами. Чистимо і дрібно натираємо імбир. Подрібнюємо стручок чилі, попередньо видаливши насіння. Від плоду лайм нам необхідна тільки цедра, яку знімаємо з тонкої скоринки.
- Розміщуємо всі підготовлені компоненти в чашу мультиварки, додаємо рибний соус і очищені креветки, заливаємо продукти курячим бульйоном і кокосовим молоком.
- Закриваємо кришку приладу, вибираємо програму "Варка на пару" і виставляємо час приготування 25 хвилин.
Найчастіше включаємо в своє меню дієтичні страви з креветок, щоб жити довго і щасливо!
Готуємо в хрусткою сирній скоринці
Доповнюємо нашу кулінарну скарбничку смачним стравою з креветок, одягнених в апетитно хрустку сирну корочку.
Необхідні продукти:
- сир "Пармезан" (інший твердий сорт) - 60 г;
- лимон;
- борошно (бажано, кукурудзяна) - 90 г;
- великі креветки - 400 г;
- яйце;
- зубок часнику;
- пісне масло;
- сіль, суміш перців, кріп.
Технологія приготування:
- Звільняємо кожного молюска від всіх сегментів панцира, включаючи голову. Хвостики залишаємо. Видаляємо зі спинок фрагменти кишкових вен. Таким способом очищення ракоподібних ми забезпечуємо ніжні якості готового продукту і виключаємо присутність в ньому зайвої гіркуватості.
- Вичавлюємо в чашу сік лимона, додаємо подрібнений часник, щіпку меленого перцю, три гілочки нарубаного кропу і трохи солі. Перемішуємо отриманий маринад, занурюємо в нього креветки, залишаємо в такому стані на півгодини.
- В іншому посуді з'єднуємо дрібно натертий сир і борошно, в окремій піалі збиваємо яйця.
- Нагріваємо в сотейнику масло. Його повинно бути досить для майже повного покриття креветок. Дістаємо одну особину з ароматного соусу, акуратно насаджує на вилку, занурюємо в кляр, обвалюють з усіх боків в паніровці і опускаємо в розпечений жир.
- Швидко обробляємо ще кілька штук, розміщуючи їх по сусідству з першим молюском. Обсмажуємо кожну особину до рум'яної скоринки і залишаємо на кілька секунд на паперових серветках для позбавлення від зайвої олії.
Подаємо креветки в хрусткій сирній скоринці, сервіруючи журавлинним соусом і улюбленої зеленню.
Рис з морепродуктів і горошком
Пісні страви з креветками - це необмежені кулінарні можливості в приготуванні смачного, корисного, делікатесного страви.
Склад інгредієнтів:
- зелений горошок (заморожений) - 150 г;
- цибулина, морква, плід солодкого перцю;
- креветки (бажано великі) - 400 г;
- зубки часнику - 4 шт .;
- овочевий бульйон - 250 мл;
- олія оливкова / соняшникову;
- сіль, суміш перців.
Процес приготування:
- Очищаємо креветки від панцирів, видаляємо голови, через надріз на спинках витягуємо "чорні вени". Відокремлені фрагменти молюсків обсмажуємо в маслі, притискаючи до дна ємності.Це сприяє кращому виділенню соків. Перекладаємо оброблені частини в сито, забираючи останні краплі олії.
- Повертаємо "креветковий жир" в сковороду, приєднуємо 2 рубаних зубки часнику, нагріваємо ще 50 секунд.
- Тепер додаємо підготовлений рис, обсмажуємо 2 хв., Постійно перемішуючи склад. Солимо їжу, вливаємо овочевий бульйон (воду) і тушкуємо продукти 25 хв. на мінімальному вогні в закритому до закінчення цього часу вигляді.
- Дрібно шаткуємо очищену цибулю, нарізаємо кубиками морква, рубаємо смужками солодкий перець (без насіння). Відварюємо зелені горошини 5 хв. в підсоленій воді, потім зливаємо рідину.
- В окремій ємності нагріваємо масло, поміщаємо лук, приправляємо сіллю, смажимо 2 хв. Додаємо моркву, пасеруємо до м'якого стану. Приєднуємо шматочки перцю, через 4 хв. всипаємо горошок. Закінчуємо обробку овочів через 2 хвилини.
- Далі зрушуємо продукти до бортику посуду, на вільному місці обсмажуємо ще 2 подрібнених зубки часнику, потім викладаємо готові креветки з рисом. Вимикаємо вогонь, перемішуємо компоненти страви.
Закриваємо посуд і наполягаємо її вміст 5 хвилин. Це час єднання продуктів, наповнення їх пікантними смаками, пряними ароматами, яскравими квітами і відтінками.
Запікаємо в беконі в духовці
Приголомшливо апетитна закуска, отримана чудовим поєднанням копченого м'яса і креветок. Дуже вдала кулінарна знахідка!
Необхідні продукти:
- мед - 30 г;
- бекон - 7 скибочок;
- оцет винний - 15 мл;
- креветки - 14 шт .;
- масло оливок - 50 мл;
- сіль перець.
Поетапне приготування:
- З'єднуємо в піалі мед, оцет, свіже масло і нарубану зелень. Приправляємо компоненти сіллю і перцем, добре перемішуємо. Викладаємо очищених звичайним способом молюсків і залишаємо їх на півгодини в запашному маринаді.
- Розрізаємо смужки бекону на половинки, загортаємо в них підготовлені креветки, кінці копченостей скріплюємо зубочистками.
- Розміщуємо апетитні вироби на деко, запікаємо до рум'яного виду при t = 190 ° C.
Непосвячені в таємницю єднання креветок з беконом після першого укусу будуть перебувати кілька секунд в деякій розгубленості, а потім - багато годин в щирому захваті!
Стир-Фрай з креветками і овочами на сковороді
Для приготування гарячої страви з креветок необхідна сковорода-вок. Однак цілком підійде і звичайна, з товстим дном.
Перелік компонентів:
- невелика морква, плід солодкого перцю;
- цибулина - ½ головки;
- брокколі - ½ суцвіть качана;
- гриби шиітаке - 50 г;
- очищені і відварені креветки - 10 шт .;
- масло пісне;
- шматочки молодого восьминога - 200 г;
- соус устричний - 30 мл.
Приготування страви:
- Особливістю технології Стир-фай (stir-fry) є майже миттєве отримання смачною, корисною і надзвичайно апетитною їжі. Якщо сковорода-вок поки відсутній серед кухонного начиння, підбираємо просторий посуд, щоб компоненти страви смажилися, а не гасилися.
- На першому етапі розігріваємо олію. Гриби шиітаке на Сході називають не інакше як еліксиром довголіття та молодості, настільки цілющими властивостями вони володіють. Нарізаємо їх смужками і обсмажуємо до легкої рум'яності.
- У такій же формі шаткуємо морква, перець і цибулю. Брокколі розбираємо на суцвіття. Шматочки восьминога відварюємо півгодини, дрібно нарізаємо.
- Овочі закладаємо з урахуванням швидкості їх приготування, як це робимо для борщу. В першу чергу відправляємо в ємність з грибами брокколі і морква. Через 2 хв. в хід йдуть шматочки перцю, потім слід цибулю.
- Отже, наші овочі практично готові. Додаємо креветки і частини восьминога, вливаємо устричний соус в такому обсязі, щоб його вистачило на покриття всього складу розміщених продуктів.
Прогріваємо їжу 2 хвилини і подаємо Стир-Фрай, виконаний в кращих східних традиціях.
Корисний салат з авокадо
Продовжуємо наш творчий процес приготуванням холодної, але не менш смачною і апетитною їжі з креветками і екзотичними плодами.
Перелік продуктів:
- соус "1000 островів" - 50 г;
- листя зеленого салату - 8 шт .;
- помідор і авокадо - по 1 шт .;
- креветки - до 20 шт .;
- кількість солі, перцю, соку лимона підбираємо за власними уподобаннями.
Технологія приготування:
- Очищаємо креветки, відварюємо 3 хвилини в підсоленій воді, витягаємо з ємності.
- Зрізаємо з авокадо шкірку, видаляємо кісточку, поділяємо плід на невеликі часточки. Викладаємо фрукт в зручну чашу, скроплюємо соком лимона.
- Додаємо в посуд розірвані руками листя салату, нашатковану часточками помідор і охолоджених молюсків.
Заправляємо закуску класичним для салатів соусом, дуже популярним в канадській і американської кухні.
Варіант приготування в соєвому соусі
Заморожені креветки і пікантна приправка - відмінний тандем для легкої закуски, яка розкриває свої "підводні" секрети навіть недосвідченим господаркам.
Склад інгредієнтів:
- зубки часнику - 3 шт .;
- масло оливок;
- креветки заморожені - 500 г;
- соус соєвий - 40 г;
- цибулина, лимон;
- сіль перець.
приготування:
- Розморожуємо молюсків. Обполоскавши їх холодною водою, очищаємо, викладаємо в зручну чашу, змішуємо з тонко нарізаними кільцями цибулі і червоним перцем. Приправляємо морепродукти соєвим соусом і залишаємо на півгодини маринуватися.
- Нагріваємо в сковороді олію і злегка обсмажуємо цибулю, що входить до складу маринаду. Приєднуємо креветки, продовжуємо термічну обробку продуктів 7 хвилин, після чого вливаємо залишилася ароматну суміш і вводимо подрібнений часник.
Перемішуємо приготовані в соєвому соусі креветки, розкладаємо по тарілках і скроплюємо соком лимона. Бетеавон-апетит!
Незвичайний шашлик з креветок
Поживний перекус, приготований з делікатесного продукту, - дуже цікава варіація на тему улюблених шашликів.
Список компонентів:
- лимон;
- креветки королівські - 500 г;
- суміш перців і спецій (гарам масала), кмин, розмарин - по ¼ ч. л .;
- масло оливок - 60 мл;
- каррі - ½ ч. л .;
- сіль.
Порядок приготування:
- Для отримання насиченого і яскравого аромату растолчем в ступі порошок каррі, насіння кмину, індійські приправи і суміш перців.
- Розміщуємо в піалу масло оливок, спеції, сік лимона і приєднуємо стовчену суміш. Ретельно розтираємо компоненти до однорідного стану.
- Очищені від панцирів креветки (без нутрощів, голів і хвостів) натираємо приготованою сумішшю і залишаємо на 2 години маринуватися.
- Добре розігріваємо решітку гриля. Нанизуємо молюсків на дерев'яні шпажки, присипаємо запашними сухими спеціями і запікаємо до 7 хвилин. Періодично перевертаємо шампури з закускою.
Подаємо незвичайний шашлик з креветок на стіл, при необхідності трохи солимо. Смачно, як на природі!
Рулетики з рисового паперу
Спрінг роли - ніжні весняні вироби з азіатської кухні. Оригінальна начинка одягається в тонке тісто, млинці або, як в нашому варіанті, в рисовий папір.
Складові:
- креветки королівські (відварені) - 300 г;
- авокадо - 1 шт .;
- масло оливок;
- квасоля (пророщені паростки) - 100 г;
- рисова локшина (фунчоза) - 60 г;
- салат айсберг, базилік (м'ята) - по 1 пучку;
- чорний кунжут.
Компоненти соусу:
- зубки часнику - 2 шт .;
- цукор - 120 г;
- сік лайма - 120 мл;
- соуси чилі і рибний, оцет рисовий - по 30 мл.
Спосіб приготування:
- Опускаємо в теплу кип'ячену воду кожен лист рисового паперу.Через 15 секунд витягуємо, розміщуємо на рушниках.
- Витримуємо тонку прозору локшину (фунчозу) 5 хв. в окропі, потім відціджуємо рідина. Очищаємо заздалегідь відварені креветки і розрізаємо навпіл. Авокадо шаткуємо смужками.
- Розкладаємо на рівній поверхні розм'якшені рисові пласти, обережно розгладжуємо. Відступаємо від краю, розміщуємо гілочки м'яти, паростки квасолі, шматочки молюсків. Зверху маємо локшину і брусочки авокадо.
- Для отримання соусу з'єднуємо в піалі всі зазначені для складу компоненти і добре перемішуємо.
- Накриваємо начинку листям салату, акуратно, але щільно, звертаємо фаршировану папір у формі сигари. Обсмажуємо вироби в сковороді з маслом, обережно перевертаючи через 2 хв. теплової обробки.
Викладаємо рулетики з рисового паперу на блюдо, посипаємо насінням кунжуту і подаємо з гострим соусом.
Салат "Цезар" з креветками
Представлений рецепт - справжній ватажок нашого смачного кулінарного "війська", що завоював кращі позиції на святковому столі.
Перелік компонентів:
- ромен-салат - 400 г;
- хлібний м'якуш - 250 г;
- сік лимона;
- мед - 30 г;
- креветки - 500 г;
- масло оливок;
- яйця перепелині - 5 шт .;
- сир "Пармезан" - 80 г;
- зубки часнику - 2 шт .;
- томати черрі - 5 шт .;
- сіль перець.
Технологія приготування:
- Готових молюсків очищаємо від панцирів, як це робили в попередніх рецептах. Ми залишаємо креветки на 20 хв. в маринаді з суміші меду, соку лимона і перцю. Після цього підсмажуємо морепродукти 2 хв. до рожевого кольору.
- Викладаємо на гарячу сковороду з маслом роздавлений часник, нагріваємо на сильному вогні до коричневого кольору, через 2 хв. прибираємо. Нарізаємо пласти хліба маленькими квадратами, поміщаємо замість витягнутих зубків і злегка підсушують. Ми залишаємо на паперових серветках для вбирання надлишків жиру.
- Відварюємо і очищаємо перепелині яйця, поділяємо на часточки. У такій же формі ріжемо помідори.
- Вистилаємо широке блюдо шаром салатного листя. Зверху маємо остиглі сухарики, розкладаємо серед них ще теплі креветки і посипаємо частиною натертого "пармезану". Оточуємо продукти яєчними і помідорним кубиками, поливаємо залишками запашного маринаду і посипаємо сирної стружкою.
Наша кулінарна перемога над отриманням кращого салату "Цезар" з креветками відбулася в найкоротші терміни!
Знайомство з кулінарними прийомами приготування страв з мешканців морів і океанів для нас, "сухопутних" жителів, тільки починається. Осягнення всіх таємниць і секретів ще попереду!
