Сьогодні часто можна почути таке незвичне назва "батат". Ось тільки що воно означає, звідки прийшло і що з ним можна робити, знають не всі. У цій статті представлені популярні питання "Батат - що це таке?", "Чим корисний батат?", У такий спосіб: використання його в кулінарії.
Батат або солодка картопля - що це таке?
У реальності ця рослина не має ніякого відношення до роду картоплі і є окремим видом. Але так як його плоди також ростуть в землі і за зовнішнім виглядом віддалено нагадують всім звичний картопля, в народі його звуть "солодкою картоплею".
Батат належить до багаторічних рослин. Виглядає як ліана, яка пускає довгі, кучеряві по поверхні землі, стебла. У місцях вузлів стебла випускають коріння. Мінімальна висота куща - 15 см.
Цвітіння зазвичай з фіолетовим, білим або рожевим відтінком. Від кольору залежить забарвлення м'якоті. У період цвітіння здійснюється запилення за допомогою комах. Коли батат відцвітає, замість суцвіття формується насіннєва коробочка з 4-ма насінням.
Харчову цінність для людини становлять потовщені корені батату. Його середня вага коливається від 200 грам до 3 кг.Максимальна вага окремих видів рослини доходить до 10 кг.
Який батат на смак?
Батат має кілька сортів, але всі вони діляться на три групи, в кожній з яких зібрані сорти схожих смакових якостей:
- Десертні сорти дуже солодкі на смак, так як в них підвищена кількість глюкози. Саме вони підходять для приготування різних страв. Саме він відомий як "солодка картопля батат".
- Несолодкі види використовують як корм для домашніх тварин. За смаком вони жорсткі і сухі.
- Овочеві схожі на першу групу, але вони менш солодкі на смак.
Деякі сорти, що використовуються в кулінарії, за смаком нагадують підморожене картопля, приготований шляхом обсмажування або відварювання. Є також види, що віддалено нагадують фрукти - банан, диню, іноді навіть гарбуз або каштан.
Рецепт приготування пюре з батату
Як приготувати батат, солодке і незвичне на колір блюдо оранжевого відтінку?
Для пюре з батату знадобиться:
- кіло батата;
- вершки від 20% 100 гр;
- масло вершкове 70 гр;
- трохи солі.
Готування починається з основного інгредієнта: почистити від шкірки, промити і розділити на шматки невеликих розмірів, щоб було зручніше скласти в каструльку і швидше відварити. Заливаємо водою так, щоб продукт був повністю покритий. Додаємо сіль і ставимо на вогонь.Варимо до готовності, перевіряємо виделкою: якщо прилад вільно проходить, значить, продукт зварився. Коли картопля стане повністю м'яким, знімаємо з плити і зливаємо ¾ води. Кладемо шматочки масла і вливаємо вершки, трошки розм'якшує звичайної толкушкой і далі протягом пари хвилин збиваємо міксером.
Страва готова і його можна подавати на стіл до будь-яких м'ясних або рибних виробів.
Смачний суп-пюре з солодкої картоплі
- батата 500 гр;
- квасоля 300 гр;
- знежирений йогурт 80 гр;
- кінза 1 пучок;
- цибуля 1 шт;
- часник 1 зубок;
- вода (можна використовувати овочевий бульйон) 1,5 л;
- оливкова олія 2 ст. л;
- вершкове масло 1 ст. л;
- каррі 1 ч. л;
- мелений чорний перець ½ ч. л;
- морська сіль 1 ч. л.
Спочатку готуємо всі овочеві складові: чистимо, миємо, нарізаємо. Батат нарізати невеликим кубиком, щоб швидше відвар.
Вершкове і оливкове масло розігріваємо в каструлі. Тим часом нарізаємо цибулю дрібним кубиком, додаємо до масла і Томім його до прозорості. Наступним йде часник, його нарубают невеликими шматочками. Коли цибуля стане прозорою, висипаємо картоплю в каструлю і, помішуючи, Томім 1-2 хвилини, після чого вливаємо воду або заздалегідь приготовлений овочевий бульйон. Не забуваємо посолити.
Коли картопля звариться, викладаємо півбанки квасолі, перемішуємо.На цьому етапі за допомогою блендера або толкушкой подрібнюємо суп-пюре. Варто відзначити, що толкушкой зробить суп більш грубим, а блендер - більш шовковистим і однорідним.
Викладаємо залишилася квасоля в суп. Туди ж відправляються прянощі і рубана кінза. Проварюємо ще хвилин 5-7 і подаємо до столу. Після того, як суп-пюре буде розкладений по тарілочках, додаємо по чайній ложці натурального (або грецького) йогурту.
Готуємо салат з батату
- 5-6 бульб пареного батата;
- 1 великий огірок;
- 1 морква;
- 80 гр шинки;
- жменю сушеної журавлини;
- майонез або натуральний йогурт;
- ½ ч. Л. солі.
Солодкий батат попередньо відварюємо або готуємо на пару. Очищений овоч нарізаємо кубиком, огірок - невеликими тонкими четвертинками. Таким же чином нарізаємо моркву. Змішуємо овочі разом, подсаливаем. Ми залишаємо в окремій ємності - просочитися соками і сіллю.
Тим часом нарізаємо шинку тоненькими квадратиками. Змішуємо всі продукти, заправляємо майонезом або йогуртом і добре перемішуємо.
На замітку. Якщо салат буде заправлятися йогуртом, може знадобитися більше солі.
Запечена солодка картопля в духовці
- 6-8 бульб батату;
- ½ ч. Л. паприки;
- 1 ст. л.оливкового масла.
В об'ємній мисці змішати паприку і маслечко. Також частина масла використовувати для змазування дека. Бульби ретельно вимити і нарізати брусочками по довжині. У нього тоненька шкірка, тому її можна не видаляти, головне - ретельно вимити залишки піску або землі. За бажанням її можна все-таки видалити, але це займе тривалий час, так як шкурка погано зчищається. Покласти в миску з пряною сумішшю і змішати, щоб суміш покрила всі шматочки. Рівномірно розкласти батат на деку, а залишки олійної суміші вилити зверху.
Духовку розігріти до 200 градусів. Поставити на 40 хвилин. Просте і швидке блюдо готове. На смак запечений батат нагадує щось середнє між звичним картоплею, гарбузом та морквою.
калорійність
Цінність батата трохи нижче звичайної картоплі - всього 61 ккал на 100 грам свіжого продукту. Не варто забувати, що при приготуванні на загальну калорійність страви з батату істотно впливають додаткові інгредієнти - масло (особливо вершкове), майонезні соуси, м'ясні складові (наприклад, в салатах або в запіканці).
За БЖУ батат має наступні дані:
- білки - 2 гр;
- жири - 0 г;
- вуглеводи - 14,6 гр.
Виходячи з перерахованих вище даних, можна зробити висновок: продукт прекрасно підходить для бажаючих схуднути або прихильників здорового харчування. Але для постійного продукту він також не рекомендується. По-перше, в ньому знаходиться крохмаль, шкідливий у великій кількості. По-друге, для його вживання є деякі протипоказання, такі як захворювання шлунково-кишкового тракту, наприклад. Тому охочим скинути зайву вагу рекомендується проконсультуватися з дієтологом або лікуючим лікарем. У будь-якому випадку - продукт не стане постійним блюдом в вашому меню, а при помірному вживанні надасть користь для організму.
Корисні властивості при помірному вживанні
Вчені з'ясували, що батат набагато корисніші і корисніше звичайної картоплі.
І його користь полягає в наступному:
- Серце і судини - вітамін В6 благотворно впливає на стінки даної системи, роблячи їх більш міцними, тому є корисним продуктом при нестабільному тиску і проблеми з серцем.
- Рак - продукт має високий вміст антиоксиданту, що допомагає організму запобігти утворенню ракових клітин.
- Зайва вага - овоч низькокалорійний і багатий клітковиною, яка налагоджує роботу кишечника.Також глюкоза, наявна в організмі, швидко всмоктується в стінки шлунка і викликає почуття ситості, а значить, запобігає переїдання.
- Нервова система - висока кількість калію істотно покращує роботу нервових закінчень.
- Шлунок - благотворно впливає на слизову оболонку травного органу, запобігаючи появі різних захворювань.
Також плоди обговорюваного рослини корисні при слабкому імунітеті і людей із вадами зору. Тому в помірних кількостях і при відсутності протипоказань лікарі рекомендують вживати батат.
