Це варіація популярних смачних американських панкейк. Блюдо на двох чоловік готується не більше півгодини. Бананові панкейкі підходять для легкого сніданку або полудня. Нижче представлений класичний рецепт панкейк з бананом, дієтичний і кілька видозмінених варіантів обговорюваного страви.
Класичні бананові панкейкі на молоці
- стиглі жовті банани - 2 одиниці;
- молоко - 200 гр;
- цукор - 2-4 стіл. л .;
- яйця - 2 одиниці;
- борошно - 250 гр або 2 скл. об'ємом по 200 мл;
- розпушувач - 1 чайн. л .;
- сіль - щіпка;
- пісне масло для смаження.
Банани чистимо від шкірки і ламаємо на кілька шматочків, щоб їх було зручніше подрібнювати. Збиваємо фрукт з цукром і яйцями протягом 3-5-ти хвилин - маса стане однорідною і набуде більш світлий відтінок. Кількість цукру регулюємо за власними уподобаннями.
Далі вводимо розпушувач і сіль, знову збиваємо, поки не з'явиться легка пінка.
Наступним в масу вливаємо молоко, трохи розмішуємо ложкою або віночком. Просіваємо борошно, поступово додаючи в рідку масу.
Розігріваємо сковорідку, вкриту тонким шаром масла. Виливаємо в центр невеликий ополоник тесту - воно не повинно сильно розпливатися, тоді вийде великий оладок. Накриваємо кришкою і смажимо до тих пір, поки зверху не з'являться дірочки.Потім перевертаємо і готуємо під кришкою ще 2-3 хвилини.
на кефірі
Бананові панкейкі на кефірі виходять пишними, як наші рідні оладки.
Рецепт містить наступні продукти:
- 2 яйця;
- 3 стол. л. цукру;
- 200 гр кефіру;
- 1 чайн. л. без верху соди гашеного;
- 10 стіл. л. з верхом борошна;
- дрібка солі;
- 1-1 ½ одиниці банана;
- масло для смаження.
Спочатку до піноутворення збиваємо яєчно-цукрову масу. Далі вливаємо кефір, розмішуємо, і просіваємо борошно. Збиваємо. Тісто має бути схоже на густу сметану, не містити грудочок з борошном. При виливання воно злегка складається в гармошку, але поступово розгладжуючи під дією високих температур.
Фрукт чистимо і ріжемо дрібними шматочками. У цьому рецепті пропонуємо використовувати саме бананові частинки, а не пюре. Пересипаємо в тісто і добре перемішуємо ложкою. Обсмажуємо на гарячому маслі з обох боків до утворення скоринки. Якщо для смаження використовувалося багато масла, то після смаження панкейкі можна скласти на паперові серветки, щоб стекли надлишки.
На замітку. Щоб приготувати ідеально пишні панкейкі, залиште кефір на час при кімнатній температурі.
Без додавання борошна
Бананові панкейкі без борошна виходять більш солодкими, фруктовими. Для їх приготування можна використовувати будь-який рецепт, замінивши борошно висівками або манною крупою.
Наприклад, можна скористатися наступними пропорціями:
- стакан висівок (вівсяних або житніх);
- банан;
- яйце;
- 2 чайн. л. фруктози;
- щіпка кориці.
Варто зазначити, що без борошна панкейкі будуть трохи тонше і не такі пористі всередині. Висівки вберуть вологу і втримають форму десерту. Бананові панкейкі з висівками будуть корисні при проблемах з травленням і відмінно підійдуть худне людям.
Дієтичні бананові панкейкі
Дієтичні панкейкі підійдуть не тільки для раціону тих, що худнуть, але і в якості смачного дитячого полудня. Наведені нижче кількість продуктів підійде для 1-ї дорослої порції, або 2-х дитячих.
- 2 яйця;
- 1 банан стиглий, але не перезрілий;
- 1 стіл. л. соку лимона.
Лимонний сік можна приготувати заздалегідь, витиснувши половинку плоду лимона.
Банан чистимо, ламаємо шматочками, складаємо в чашу блендера. Туди ж вбиваємо яйця і виливаємо сік. Збиваємо 1-2 хвилини, щоб заготовка перетворилася в однорідне пюре.
Розігріваємо сковороду, злегка покривши її маслом,і обсмажуємо панкейкі до появи рум'яного золотистого відтінку.
Важливо! Тісто для дієтичних панкейк не містить борошна. Тому вироби можуть легко порватися. При перевертанні і зняття з пательні рекомендується користуватися або широкими силіконовими лопатками, або вилками, якщо розмір десерту невеликий.
Покроковий варіант з сиром
Ніжне і ситне блюдо вийде, якщо в тісто додати трохи сиру.
Приготувати панкейкі на молоці з бананом і сиром, пропонуємо такий спосіб:
- 170 гр зернистого свіжого сиру;
- 100 гр молока 3,5-5% жирності;
- 2 яйця;
- 150 гр просіяного борошна;
- 1 чайн. л. розпушувача;
- чверть чайн. л. меленої кориці;
- 1 банан;
- 1 стіл. л. олії для смаження.
Розтерти віночком сир, розім'яти м'якоть банана. Перемішати, додати решту продуктів і гарненько опрацювати міксером, щоб вийшла однорідна консистенція. Якщо подобається, щоб смак сиру і банана відчувався, то міксером окремо збити всі продукти, крім цих двох, і останніми викласти сир і не дуже дрібно порізаний банан. Все перемішати.
Випікати сирно-бананові панкейкі як зазвичай - на гарячій сковороді з маслом.
На замітку.Найкраще в десерті відчувається зерновий сир середньої жирності.
Вівсяні панкейкі з бананом
З розрахунку на 4 порції беремо таку кількість продуктів:
- 2 банана;
- 100 гр вівсяних пластівців;
- яйце;
- 50 мл молока з низьким рівнем жирності;
- 1 стіл. л. цукру.
Насамперед з пластівців робимо борошно за допомогою блендера. Якщо є можливість, можна відразу використовувати вівсяну муку.
Бананові плоди пюріруем - їх можна розім'яти виделкою, або подрібнити в блендері.
Окремо збиваємо яйце до побіління маси. Потім з'єднуємо з молоком і пюре, просіюємо в нього борошно. Все гарненько розмішуємо, або збиваємо, обсмажуємо до готовності.
Смачні ласощі з шоколадом
- борошно - стакан;
- цукор - 4 стіл. л .;
- сіль - щіпка;
- ванільний цукор - 1 чайн. л .;
- розпушувач - 1 чайн. л .;
- молоко - 150 гр;
- плитка молочного або темного шоколаду без добавок;
- банан;
- яйце;
- лимон.
Борошно просіваємо в глибоку миску. Додаємо до неї сухі продукти і перемішуємо.
Лимон ретельно обполіскувати і стираємо з нього цедру, висипаємо в борошняну суміш.
Окремо збиваємо яйце з сіллю, поки маса не почне пінитися. Змішуємо з молоком і переливаємо до борошняної масі, гарненько розмішуємо - вийде густе тісто.
Банан чистимо і ріжемо пластинками. Шоколад ламаємо на дрібні шматочки.
Розігріваємо млинцеву сковороду. Наливаємо в центр пару столових ложок тесту, зверху кладемо 2-3 шматочки фрукта і шоколаду, заливаємо ще однією ложкою тесту. Перевернути на другу сторону тоді, коли зверху панкейк утворюються дірочки - це означає, що тісто зчепилося. В іншому випадку разом з рідким тестом випаде начинка. При подачі можна полити рідким медом.
