15 рецептів булочок як приготувати смачні і пишні домашні булочки

Рецепт булочок, легких, смачних і повітряних, здивує простотою приготування навіть саму ледачу господиню. А для любительок поворожити з тестом ми відібрали найбільш затребувані рецепти солодкого десерту.

Класичні булочки з дріжджового тіста

До складу входять:

• мука хлібопекарська - 400 г;
• одна пачка масла жирністю 72,5%;
• дріжджі (бажано французькі) - 30 г;
• стандартний стакан молока (2,5% жирності);
• пудра цукрова - один пакетик;
• чотири жовтка курячих;
• ванільний цукор - 30 г;
• сіль.

Технологія виконання:

1. У глибокій мисці просіяне борошно змішують з цукровим піском і вершковим маслом кімнатної температури, солять.
2. Додають дріжджі, розтерті з збитими жовтками і ванілін.
3. Добре вимішують.
4. Рівну поверхню посипають борошном, з тіста розгортають шар.
5. Склянкою нарізають кружечки, дають їм полежати.
6. Змащують збитим жовтком кожен гурток, за бажанням центр кожного гуртка наповнюють начинкою.
7. Випікають булочки з дріжджового тіста на аркуші паперу для випічки.

Як приготувати з корицею

До складу входять:

• 0,5 кг борошна;
• півпачки масла жирністю 72,5% або маргарину;
• цукровий пісок - 2 ст. л .;
• пакетик дріжджів;
• півсклянки молока;
• пудра;
• кориця (мелена);
• три курячих яйця.

Технологія виконання:

1. Підігріте молоко з'єднати з хлібопекарськими дріжджами.
2. До молочно-дріжджовий суміші додають склянку борошна і ложку цукру.
3. Розм'якшене вершкове масло розтирають з іншим кількістю борошна.
4. Посипають корицею і пудрою, вводять збиті яйця.
5. Дають тесту піднятися, а потім з'єднують з дріжджовий масою.
6. Після збільшення тесту в обсязі - формують булочки.
7. Перед випіканням змащують жовтком.
8. Коли булочки з корицею расстоя, випікають в духовці.

цукрова випічка

До складу входять:

• мука хлібопекарська - 2,5-3 склянки;
• цукор - 60 г;
• 100 мл води;
• масло вершкове жирністю 72,5% - 50 г;
• куряче яйце (категорії С1);
• дріжджі швидкодіючі - пакет;
• сіль;
• ванілін.

Технологія виконання:

1. Замішують тісто на опарі. Процес докладно описаний вище.
2. Коли тесту стане вдвічі більше, роблять невеликі кульки.
3. Викладають їх на деко, дотримуючись відстань між булочками (щоб їм було місце ще піднятися і стати пишними).
4. Дають расстояться.
5. Потім змащують збитим білком з жовтком, посипають цукровим піском.
6. Печуться булочки з дріжджового тесту не більше п'ятнадцяти хвилин при 250 градусах.

Французькі булочки "Сінабон"

До складу входять:

• просіяне борошно - 650 г;
• яйця - 2 шт .;
• молоко - один стакан;
• цукор - 50 г;
• 1,4 пачки масла вершкового жирністю 72,5%;
• пакетик французьких дріжджів;
• сіль.

Технологія виконання:

1. Тепле молоко з'єднують з ложкою цукру.
2. Вводять дріжджі, перемішують до отримання опари.
3. Білки і жовтки збивають в глибокій мисці, всипають до них залишки цукрового піску.
4. Потім перемішують з маслом, додають харчову сіль.
5. Вводять опару і просіяне борошно.
6. Замішують тісто, залишають піднятися.
7. Качалкою на столі розкочують пласт.
8. Нарізають смужки і кожну згортають джгутом.
9. Випікають булочки сінабон в печі до готовності.

З листкового тіста

До складу входять:

• 5 склянок просіяного борошна;
• стакан коров'ячого молока;
• ст. л. білого цукру;
• яйця категорії С2 - 2 шт .;
• пачка масла жирністю 72,5% або маргарину;
• дріжджі (25 г);
• сіль.

Технологія виконання:

1. Масло витримують до м'якості.
2. Після розм'якшення його розтирають зі ста грамами борошна і прибирають отриману масу в холод.
3. В дріжджі вливають тепле молоко, всипають цукор і змішують з рештою кількістю борошна.
4. Збивають яйця, з'єднують з раніше отриманою сумішшю.
5. Вимішати тесту дають полежати в теплі.
6. Розкатаний пласт змащують холодної масою з масла і муки.
7. З'єднують краю, накочують качалкою і знову прибирають в холод.
8. Через шістдесят хвилин згинають тісто навпіл і ще раз проходять по ньому качалкою.
9. Нарізають формочкой невеликі кружечки.
10. У центр кожного кладуть начинку і згортають.
11. Дають расстояться і змащують збитим жовтком з білком за допомогою кисті.
12. Печуться булочки з листкового тіста близько 20 хвилин.

Господині на замітку: Щоб булочки вийшли смачніше, тесту потрібно дати постояти, провівши обминання кілька разів у міру його підняття. Тоді вироби вийдуть особливо повітряними.

Готуємо з родзинками

До складу входять:

• 1 кг борошна;
• цукор - стакан;
• дріжджі - 65 г;
• сіль;
• 250 мл молока;
• лимонна цедра (натерта);
• масло жирністю 72,5% - 150 г;
• цукати - 50 г;
• мигдаль - 50 г;
• родзинки - 200 г;
• полпакетіка ванільного цукру;
• 50 мл рому;
• пудра дрібна цукрова.

Технологія виконання:

1. З просіяного борошна роблять гірку, в центр додають дріжджі, змішані з коров'ячим молоком.
2. Вимішують і залишають тісто постояти.
3. Ізюм замочують в ромі, заздалегідь розведеному з водою, до розм'якшення.
4. У тісто посипають цукор, з'єднують з розм'якшеним маслом, цукатами і мигдальної крихтою.
5. Вливають молоко і розм'якшений родзинки, перемішують.
6. Дають тесту облежаться дві години, потім формують невеликі булочки з родзинками.
7. Печуть в духовці при 230 градусах близько 15 хвилин.

Домашні булочки з маком

До складу входять:

• маргарин - пачка;
• 0,5 ч. Л. солі;
• дріжджі (пакетик);
• жовток курячий (яєчний);
• борошно пшеничне - півкіло;
• стандартний стакан молока (2,5% жирності);
• цукор - 100 г;
• подрібнений мак.

Технологія виконання:

1. З усіх складових (крім яєчного жовтка) роблять тісто на дріжджах.
2. На плоскій поверхні розгортають тісто периметром приблизно 30х40 см.
3. Посипають меленим маком, закріплюють краю.
4. Укладають на деко для випікання.
5. Булочки з маком ставлять в духовку на півгодини.

З сирною начинкою

До складу входять:

тісто:

• борошно - 550 г;
• 0,5 ч. Л. (Харчової) солі;
• вода - стакан;
• дріжджі - фасувальний пакет;
• 75 г цукру;
• яйце (категорії С2);
• 75 мл молока (2,5% жирності);
• масло жирністю 72,5%.

начинка:

• яйце куряче (категорії С2);
• сир - 200 г;
• цукровий пісок - 30 г.

Технологія виконання:

1. Тісто замішують безопарним способом - на молоці з водою.
2. Дають тесту побродити, обминаючи не менше двох разів.
3. Розкочують качалкою, розподіляють по поверхні вершкове масло, складають навпіл і знову розгортають.
4. Забирають в холод на двадцять п'ять хвилин.
5. Розкочують пласт і ножем, попередньо опущеним в борошно, нарізають квадратики (прямокутники).
6. Сир змішують з білками і жовтками, перемішані з цукром.
7. Начинку викладають на тісто, защипують краї.
8. Зверху на булочки пензлем наносять яєчну суміш або солодку воду, випікають.

З повидлом

До складу входять:

• хлібопекарська борошно - 450 г;
• сіль - чверть десертної ложки;
• вода - чверть склянки;
• яйце - 3 шт. + 1 - для змащення;
• цукру-піску - 4 ст. л .;
• масло жирністю 72,5% - 100 г;
• дріжджі - пакетик 12 г;
• ванілін;
• 100 г повидла;
• пудра цукрова.

Технологія виконання:

1. Білки і жовтки трьох яєць розтирають з піском, трохи солять.
2. Вводять в суміш дріжджі, розведені в злегка підігрітій воді.
3. Замішаного тесту дають підійти.
4. На розкатаний пласт тесту наносять вершкове масло, складають навпіл.
5. Знову проходять качалкою і прибирають в холод.
6. З холодного тесту формують пласт, нарізують ромбиками.
7. Ложечкою кладуть повидло, защипують краї.
8. Після того як булочки з повидлом постоять, зверху наносять масло або збитий жовток з білком.
9. Випікають близько півгодини.

Солодкі булочки

До складу входять:

• 0,5 кг пшеничного борошна;
• 30 г дріжджів;
• цукор-пісок 2 ст. л .;
• коров'яче молоко (3,2% жирності) - 100 мл;
• масло жирністю 72,5% або маргарин - 60 г;
• 1-2 курячих яйця (категорії С1);
• сіль кухонна.

Технологія виконання:

1. Молоко підігрівають в посуді і розводять в ньому дріжджі.
2. Молочно-дріжджову масу з'єднують з цукром і м'яким маслом.
3. З борошна формують гірку на рівній поверхні, в центр вбивають яйця, замішують тісто.
4. Залишають здобне тісто для булочок в теплі і дають піднятися.
5. З розкачане тісто формують булочки.
6. Зверху пампушки посипають цукром і випікають на аркуші для випічки.

Простий рецепт на кефірі

До складу входять:

• охолоджене яйце;
• стандартний стакан знежиреного кефіру;
• масло жирністю 72,5% або маргарин - чверть пачки;
• просіяне біле борошно - 1,5-2 склянки;
• пачка сухих дріжджів;
• дрібна харчова сіль.

Технологія виконання:

1. З борошном перетирають вершковий маргарин або масло, з'єднують з дріжджами.
2. Вводять залишки борошна, вливають кефір і замішують.
3. Потім тісто має облежаться в холодильнику (три години).
4. З розкачане тісто формують булочки.
5. Зверху можна змастити білком з жовтком або солодкою водою.
6. Випікають на аркуші для випічки до рум'яної скоринки.

З тіста, приготовленого в хлібопічці

До складу входять:

• 8 склянок борошна;
• 2 склянки коров'ячого молока;
• кухонна сіль;
• половина пачки масла жирністю 72,5%;
• 100 г цукрового піску;
• 3 яйця;
• сухі дріжджі.

Технологія виконання:

1. Всі підготовлені інгредієнти складають в відерце хлібопічки.
2. Включають функцію приготування дріжджового тіста.
3. По готовності дістають і формують булочки з цукром.
4. Випікають на змащеному аркуші для духової шафи.

З мармеладом

До складу входять:

• сметана (2,5% жирності) - стакан;
• масло жирністю 72,5% - 0,25 кг;
• біле пшеничне борошно - 1 кг;
• пластовий мармелад - 650 м

Технологія виконання:

1. В м'яке масло додають 200 грам сметани, просівають борошно.
2. Замішані тісто розділяють на декілька рівних частин, формують великі колобки.
3. Забирають на дев'яносто хвилин в морозильну камеру.
4. З кожного великого колобка формують гурток.
5. Його ділять на чотири частки, потім ще на три.
6. У широку сторону трикутника кладуть шматочок мармеладу і закочують його в трубочку.
7. Укладають на деко так, щоб мармелад з листом не стикався.
8. Випікають до готовності.

Господині на замітку: Для додання булочок апетитного вигляду і солодкого смаку їх посипають цукровою пудрою. Вироби повинні бути охолодженими.

медові булочки

До складу входять:

• 3 склянки білого борошна;
• масло жирністю 72,5% або вершковий маргарин - пачка;
• вода - 75 мл;
• 2 яйця;
• півсклянки родзинок (за смаком);
• пластина дріжджів;
• мед - 100 г;
• горіхи - 2 ст. л.

Технологія виконання:

1. Дріжджі розчиняють у воді, змішують з збитими білками і жовтками.
2. Вводять вершковий маргарин або масло, всипають просіяне борошно.
3. Забирають тісто на сто двадцять хвилин в холодильну камеру.
4. Додають мед.
5. З розкачане тісто ножем нарізають трикутники.
6. Центр змащують начинкою, защипують по краях.
7. Печуть близько двадцяти п'яти хвилин. Температура 200 градусів.

Рогалики з вареним згущеним молоком

До складу входять:

• борошно - 0,6 кг;
• маргарин вершковий - пачка;
• 300 мл коров'ячого молока;
• 3 жовтки (курячих);
• лимонна цедра;
• курине яйце;
• пудра (цукрова) - фасувальний пакет;
• харчова сіль;
• банка вареного згущеного молока.

Технологія виконання:

1. У молоці розчиняють дріжджі, попередньо змішані з цукром.
2. Суміші дають постояти в теплі.
3. Жовтки вбивають в борошно, підсолоджують, вводять маргарин, з'єднують з дріжджовий закваскою.
4. Додають лимонну подрібнену цедру, місять тісто.
5. Розкочують, нарізують на порційні частини.
6. Кожен коржик змащують згущеним молоком і формують у вигляді булочок.
7. Дають расстояться і в духовій шафі випікають.