Мультиварка - своєрідне втілення чарівного горщика, якому варто лише тихенько шепнути: "Горщик, вари!". І приготує вона не тільки смачну кашу, рецептів в мультиварці вистачить на цілу кулінарну книгу.
Рецепти перших страв в мультиварці
Перші страви виходять в мультиварці дивовижними. Завдяки особливому режиму роботи приладу нічого не підгорає, в продуктах зберігається велика частина корисних речовин, вони набувають насичений смак.
Борщ, приготований в мультиварці
Особливо добре робити борщ в мультиварці, коли в родині діти, які будуть їсти це поживна страва з не меншим задоволенням, ніж дорослі. Які продукти знадобляться?
• М'ясо (віддамо перевагу чому-небудь нежирному) - 300 грамів;
• морквина, свіжий помідор і цибулина - візьмемо по одній штуці;
• картопля - п'ять коренеплодів;
• капуста - виберемо маленьку голівку белокочанкі;
• буряк - вистачить двох невеликих штук;
• часник - два зубки;
• лавровий лист - достатньо двох;
• зелень - орієнтуйтеся на власні переваги;
• сіль - не менш ½ столової ложки;
• вода - три літри.
М'ясо гарненько промиваємо. Укладаємо в мультічашу.Наливаємо воду і опускаємо лаврушку.
Задаємо режим "Гасіння" на півтори години. Хвилин через 20 не забудемо посолити бульйон.
Поки він доходить, займаємося овочами. Робимо це в такому порядку: картоплю перетворюємо в невеликі кубики, як і звільнений від шкірки помідор, капусту - в тонку соломку, моркву і буряк обробляємо за допомогою терки (на стороні із середніми або великими вічками), шаткуємо цибулю і часникові зубці. Тепер все це відправимо в мультиварку. І вже через 15 хвилин борщ можна розливати по тарілках. Для більшого смаку додаємо по великій ложці сметани і дрібно посічену зелень.
збірна солянка
У цієї страви - маса шанувальників, тому що правильно приготована солянка - справжнє свято смаку. Якщо хочете спробувати, запасіться:
• м'ясним асорті - вареної свининою, сосисками, копченої курятиною, копченою ковбасою;
• м'ясним бульйоном - 2 літри;
• цибулею ріпчастою - однієї голівкою;
• морквиною - теж однією штукою;
• солоними огірками - двох цілком достатньо;
• томатною пастою - двома столовими ложками;
• лимоном;
• улюбленими спеціями і лавром;
• зеленню;
• соняшниковою олією (краще рафінована);
• ½ банки маслин (краще без кісточок).
Перш варимо бульйон, наприклад, з шматочка свинячого м'яса. Для цього вмикаємо мультиварку на "Гасіння" протягом 1,5 години. Після цього м'ясо виймаємо, бульйон проціджуємо.
Тепер в режимі "Випічка" обсмажуємо в соняшниковій олії натерту морквину і як можна дрібніше порізану цибулину. Додаємо до овочів пасту з помідорів і смажимо ще трохи - шість-сім хвилин. Далі компанію поповнять солоні огірки (перетворені в соломку) і маслини. Вміст мультічаші перемішуємо, закриваємо кришкою. Нехай все гаситься, поки не пролунає сигнал про завершення роботи.
У хід йде м'ясне асорті. Все, що є, ріжемо у вигляді кубиків, а потім висипаємо в чашу мультиварки. Нарешті заливаємо все прозорим м'ясним бульйоном. Туди ж відправляємо порізану лимончик, спеції і зелень. Добре додати також склянку розсолу від огірків.
Через 60 хвилин в режимі "Гасіння" можна починати свято смаку. Сметана в тарілці з солянкою зробить смак яскравіше.
Суп з консервами в мультиварці
Сирні супи присутні в багатьох національних кухнях, і рецептів їх приготування не злічити. Один з них - сирний суп з консервованої горбушей в мультиварці.Які компоненти потрібні:
• морквина і цибулина - по одній штуці;
• баночка консервованої горбуші;
• картопля - чотири бульби;
• плавлений сирок - двох досить;
• сіль і чорний мелений перець - відповідно до власного смаку;
• лавровий лист;
• вода - не менше півтора літрів;
• трохи рослинного масла (краще без запаху).
Спочатку включаємо мультиварку на випічку, щоб обсмажити моркву і цибулю (природно, в мультічашу вони завантажуються вже в подрібненому вигляді). Коли процес завершиться, туди ж відправляємо дрібно різану картоплю і сирки, а також горбушу. Рибу заздалегідь дістати з банки, прибрати великі кісточки і розім'яти за допомогою вилки.
Тепер можна заливати інгредієнти окропом, присмачивши його перцем, сіллю і лавровим листком.
Як завжди, вибираємо функцію "Гасіння" і часовий інтервал 60 хвилин. Якщо картопля буде готова раніше, можна вимкнути девайс, не чекаючи сигналу.
Розсольник з перловкою
Розсольник - традиційне блюдо російської національної кухні. Цей суп дуже смачний і ситний, так що готують його в багатьох сім'ях. Як можна зробити його в мультиварці? Для розсольнику знадобляться:
• головка цибулі - одна;
• морква - один коренеплід;
• болгарський перець;
• картоплини - візьмемо три штуки;
• помідори - стільки ж плодів;
• сіль, спеції і один листок лавра;
• вода;
• солоні огірки - не менш трьох штук (якщо є бажання, можна використовувати ще і огірковий розсіл);
• куряче м'ясо;
• перловка - досить неповного мультістакана.
Перед тим як приступити до створення розсольнику, слід підготувати крупу. Заздалегідь заливаємо її водою: нехай постоїть годину.
Готуємо пюре. Для цього вимиті овочі обробляємо блендером. Огірки можна натерти на тертці, нарізати тоненькою соломкою, або перетворити в невеликі кубики.
Наступний крок - ріжемо картоплини, лушпиння головку і курятину.
Тепер можна завантажувати мультічашу. Кладемо в неї все підготовлене, додаємо перлову крупу. Після чого заливаємо вміст гарячою водою.
Залишилося присмачити спеціями, лаврушкой, сіллю. І почекати півтори години. За цей час в режимі гасіння він приготується.
Другі страви в мультиварці: рецепти
Можна приготувати в мультиварці практично будь-які другі страви. Головне, знати парочку нехитрих секретів. По-перше, не панікувати, виявивши, що у агрегату немає якихось функцій.Наприклад, режими "Жарка" і "Випічка" прекрасно один одного замінюють. Не поспішайте відразу виймати друге з приладу і розкладати по тарілках. Залиште його ненадовго на "підігріву", щоб досягти бездоганності.
Плов зі свининою в мультиварці
Досить обсмажити свинину в мультиварці з овочами, виставивши аналогічне завдання, а потім вибрати регламент "Плов", і отримаєте чудове блюдо. Спробуємо?
Нам знадобляться:
• свиняче м'ясо - візьмемо 700 грамів;
• морквина і цибулина;
• часник - ціла головка;
• пропарений рис - не менш пари мультістаканов;
• вода - чотири мультістакана;
• томатна паста - беріть на свій смак;
• приправи - на вибір;
• соняшникова олія (рафінована, щоб плов не зіпсував сторонній запах) - для обсмажування.
Включаємо мультиварку на автоматичний режим "Випічка", щоб трохи обсмажити моркву і цибулю (ми їх заздалегідь подрібнили: першу порізали дрібною соломкою, а другий - маленькими кубиками). Наступна дія - відправити в зажарку нарізане дрібними фрагментами м'ясо, присмачити все це приправою.
Тепер настав час залити овочево-м'ясну суміш водою, додати томатну пасту і висипати рис.А посередині вставити очищену часникову голівку.
Як тільки дочекаєтеся сигналу закінчення роботи приладу в режимі "Плов" (або "Гасіння"), знайте, що плов зі свининою в мультиварці готовий до подачі на стіл.
Молочна каша з рисової крупою
Якщо з'єднати рис з молоком і деякими іншими продуктами, вийде така смакота, що у вас обов'язково попросять добавки. Рецепт з пшенкой і гарбузом - варіант саме такого страви. Щоб приготувати подібна страва, знадобиться:
• рис (краще брати шліфований) - ½ склянки;
• стигла солодка гарбуз - ½ кілограма;
• пшоно - ½ склянки;
• цукор-пісок - сто грамів;
• сіль - ¾ чайної ложки;
• вершкове масло (в ідеалі домашнє або дуже густі вершки) - не менше 150 грамів;
• молоко (краще з середньою жирністю) - знадобиться літр.
У мультічашу поміщаємо гарбуз (вже порізану невеликими брусочками), 1/3 приготованого масла (або вершків), трошки води. Налаштовуємо прилад на функцію "Гасіння" і стандартні для неї 30 хвилин.
Трохи розминаємо гарбуз (виделкою це робити не дуже зручно, так як овоч ще досить твердий, тому використовуємо толкушку). Всипаємо в неї промиті крупи, наливаємо молоко.Всю суміш Сластьон і подсаливаем. Їй належить провести півтори години в режимі "Молочна каша". Але доведеться періодично відкривати кришку, перемішувати рисову кашу і контролювати густоту. Можливо, доведеться доливати молоко. За 10 хвилин до сигналу приладу про завершення роботи розкладаємо на поверхні залишився вершкове масло.
Якщо немає можливості контролювати процес, проведіть на стінках мультічаші смужку рослинного масла. І тоді можна бути спокійним.
Ліниві голубці
Для тих, хто вважає за краще не витрачати часу і зусиль на метушню з традиційними голубцями або тушкованою капустою, але, ні в якому разі не на шкоду смаку і користі, непоганий варіант довіритися сучасній техніці і приготувати в мультиварці голубці, які прийнято називати ледачими. Їх будемо робити з:
• м'ясного фаршу (все одно якого) - ½ кілограма;
• капусти (краще белокочанкі) - 400 грамів;
• цибулини - достатньо однієї штуки;
• відвареного рису - не менш склянки;
• рафінованої соняшникової олії, сметани, майонезу, томатної пасти (або кетчупу вашого улюбленого сорту) - на власний розсуд;
• солі і чорного меленого перцю - на свій смак.
Капусту (вже у вигляді квадратиків) заливаємо окропом. Через сім хвилин воду злити.
Змішуємо її з фаршем, дрібненько нашаткувати лушпиння головкою, вареним рисом. Присмачуємо сіллю і перцем.
З суміші ліпимо котлетки. Їх потрібно обсмажити з обох сторін. Для цього мультиварка попрацює 20 хвилин на "випічка". А поки змішуємо соус зі сметани, майонезу і кетчупу.
Відправляємо до ледачим голубців в чашу мультиварки і ставимо задачу: час годину, режим "Гасіння".
дієтичні рецепти
Ми вже говорили, що мультиварка володіє цінною здатністю не позбавляти продукти їх цілющих складових. Тому вона - ідеальний варіант для приготування дієтичних страв.
Овочеве соте в мультиварці
Таке блюдо гарантовано забезпечить вас покладеним об'ємом вітамінів і мікроелементів, наситить і ніяк не позначиться на талії. Для нього потрібні інгредієнти:
• картопля - три коренеплоду;
• цукіні - пара штук (краще молоді);
• морква і цибулина - по одній;
• стиглі помідори (можна замінити великою ложкою томатної пасти) - два;
• часник - досить 4-х зубків;
• болгарський перець - три штуки (червоний, жовтий і зелений);
• кріп, петрушка, кінза (окремо або суміш) - пучок;
• сіль, мелений чорний перець - "радьтеся" з власним смаком;
• вода - не менш мультістакана.
Всі овочі подрібнюємо, як підкаже фантазія. Морквину і цибулину готуємо, активувавши режим "Жарка". Досить 15 хвилин.
Тепер можна завантажувати мультічашу решти нарізкою овочів. Підсолюємо і надаємо гостроти, всипати в ємність часник і перець. З'єднуємо воду з томатною пастою, рідина відправляємо до овочів.
Залишилося визначити мультиварці дві умови: година часу і функцію "Гасіння". І за п'ять хвилин до кінця посилити аромат зеленню.
рецепт йогурту
Для приготування домашнього йогурту краще мультиварки нічого не може бути. Взяти мінімум продуктів, активувати потрібні функції і забути про переживання, що раптом не вийде. Тому що такого просто не може бути. Зробимо йогурт з:
• йогурту - упаковки;
• молока (візьмемо пастеризоване) - літра.
Нагріваємо молоко (досить температури 400С). Ложкою акуратно перекладаємо в нього йогурт і змішуємо.
Коли вийде однорідна консистенція, переливаємо йогурт в сухі і чисті баночки.
Застеляємо дно мультічаші. Встановлюємо ємності з йогуртом. Агрегат повинен 20 хвилин попрацювати на "підігріву".І обов'язково із закритою кришкою! Коли прилад відключиться, не чіпаємо його і не відкриваємо: нехай йогурт постоїть годину. Потім процедура повторюється.
Через пару годин можна остиглі банки вийняти і переставити в холодильник. А коли захочеться поласувати йогуртом, нарізати в нього свіжих фруктів.
Горохова каша в мультиварці
Перед приготуванням згадайте деякі тонкощі, щоб горохова каша вийшла ніжною і смачною. По-перше, соліть її в самому кінці: так не сповільнюється процес розварювання. По-друге, заздалегідь заливши горох на кілька годин водою, ви позбудетеся і від специфічного запаху, і від пленочки на горошинах.
Що потрібно?
• горох (краще цілий) - 300 грамів;
• вода - від 800 до 900 грамів;
• вершкове масло - достатньо 50-ти грамів;
• соняшникова олія (щоб уникнути стороннього запаху використовуємо рафінована) - такий же обсяг;
• сіль - на власний розсуд.
Мультістакан допоможе правильно відміряти обсяг гороху і води. Все це поміщаємо в чашу мультиварки, додаємо рослинне масло.
Активуємо на годину функцію "Боби" (якщо такої немає, підійде режим гасіння). Після закінчення процесу додаємо вершкове масло.І відразу забираємо її з мультиварки, щоб не загусла.
Пшоняна каша на сніданок
Ніжна молочна каша з пшенки - краще, що можна придумати на сніданок. До того ж в мультиварці вона виходить такий консистенції, що її із задоволенням покуштує і ваш карапуз. необхідні:
• пшоняна крупа - візьмемо склянку;
• молоко - потрібно шість склянок;
• цукор-пісок - досить двох столових ложок;
• вершкове масло - чайна ложка;
• сіль - зовсім трохи.
Складного нічого немає. Відправляємо все інгредієнти в мультічашу і активуємо прилад на режим "Каша".
При бажанні можна обійтися і без цукру, замінивши його варенням, медом або курагою. Все це додають прямо в тарілку з кашею.
Випічка в мультиварці: рецепти
Господині стверджують, що в мультиварці випічка виходить набагато ніжніше і легше, ніж в духовці. І охоче використовують девайс для створення десертів.
Шарлотка з абрикосами в мультиварці
Абрикос - штука самодостатня. Куди його ні додай, обов'язково вийде смачно. З абрикосами можна спекти і шарлотку в мультиварці. Зробимо це з:
• борошна - візьмемо пару стаканів;
• абрикосів - 200 грамів достатньо;
• цукру-піску - не менш півтора склянок;
• сирих яєць - чотирьох якраз вистачить;
• сметани - хоча б 150 грамів;
• рослинного масла (обов'язково без запаху) - 100 грамів;
• пекарського порошку - півтори чайні ложки;
• ванілі і цукрової пудри - за своїм бажанням;
• маргарину (трошки, змастити мультічашу).
Звільняємо фрукти від кісточок. Якщо абрикоси великі, кожен ділимо на чотири часточки.
З яєць і цукру робимо круту піну. Щоб вийшло як треба, збиваємо міксером. Не вимикаючи прилад, додаємо в цукрово-яєчну суміш сметану і рослинне масло.
Борошно просіваємо - вона повинна "надихатися". Перемішуємо з пекарського порошку і ваніллю.
Повільно, тонкою цівкою, вводимо сухі продукти в рідку суміш і замішуємо тісто. Тепер можна обійтися ложкою або лопаткою. Повинен вийти однорідний, без грудочок, склад.
Виливаємо в змащену маргарином мультічашу тісто, зверху розміщуємо абрикосові часточки. Активуємо функцію "Випічка" і виставляємо час на 80 хвилин.
Чи не кидаємося відкривати кришку відразу, як тільки почується сигнал. Витримаємо хоча б 10 хвилин: нехай абрикосова шарлотка побуде в мультиварці.
Сирна запіканка
Для мультиварки дарма будь-яку страву - хоч рецепт манника, хоч будь-якого іншого десерту. Наприклад, випічки з сиру для шанувальників цього продукту.Додамо трохи халви, і ласощі вийде - смакота!
Нам знадобляться:
• сир (але не солодкий, а кисломолочний) - ½ кілограма;
• цукор-пісок - вистачить 100 грамів;
• цукор ванільний - чайна ложка;
• халва - візьмемо 150 грамів;
• сметана - досить 200 грамів;
• яйця - хоча б три штуки;
• крохмаль - не менш півтора столових ложок;
• трохи солі;
• маргарин, щоб змастити мультічашу (краще вершковий або вершкове масло).
Беремо міксер (або блендер), збиваємо разом яйця, обидва види цукру, сметану, сир і сіль. Потрібно, щоб вийшла "гладка" однорідна маса. Потім в сирну суміш відправляємо покришений халву. І знову пускаємо в справу міксер.
Мультічашу змащуємо маргарином, притрусити борошном (або крохмалем). Виливаємо в неї сирне "тісто".
Пектися сирна запіканка буде на відповідній програмі протягом години і ще 50 хвилин. Після закінчення часу їй знадобляться ще 20 хвилин на "підігріву". А діставати ласощі можна буде не раніше, ніж через 40 хвилин після цього (проведених при відкритій кришці).
бісквіт
Приготувати бісквіт в мультиварці набагато простіше і швидше, ніж в тій же духовці. А в якості "додаткового бонусу" ця чудо-каструлька зберігає в ньому всю вологу (а значить, не дає втратити пишність, густоту і аромат), стежачи при цьому і за температурою,і за часом. Що потрібно для ідеального бісквіта?
• яйця - 4 штуки;
• цукровий пісок і борошно з пшениці - по склянці цілком достатньо;
• соняшникова олія (природно, рафінована) - три столових ложки;
• вода-окріп - стільки ж;
• пекарський порошок - вистачить чайної ложки;
• ванільний цукор - такий же обсяг;
• вершкове масло (їм будемо змащувати мультічашу).
Ми хочемо, щоб бісквіт вийшов пишним. Тому неодмінно борошно просіваємо (даємо їй "надихатися") і змішуємо з розпушувачем.
Робимо пишний яєчно-цукровий крем. Щоб вийшов саме такий, знадобиться не менше 10 хвилин зусиль. Допоможе міксер.
Потім в цю піну потроху, буквально по столовій ложці, всипаємо борошно. Розмішуємо тісто. Але більше не збиваємо! Повітряні бульбашки повинні залишитися в тесті! Тому беремо в руки ложку або лопатку. Коли вийде більш-менш однорідна суміш, розріджуємо її окропом і маслом. І знову обережно перемішуємо.
Вершковим маслом промазуємо тільки дно мультічаші, не чіпаємо стінки.
Тепер можна вилити тісто всередину, закрити кришку і поставити агрегату необхідні умови роботи: година часу при функції "Випічка".
Завершуємо процес зазвичай: 10 хв на "підігріву" із закритою кришкою. Потім можна бісквіт витягувати і відправляти на решітку охолонути.
Хліб в мультиварці
Якщо любите хліб власного приготування і у вас вже є мультиварка, не потрібно витрачатися на хлібопічку. Перша чудово замінить другу і спече хліб. Наприклад, "Бородінський". знадобляться:
• житнє борошно - візьмемо 4 склянки;
• кефір - вистачить 200 грамів (стакан);
• вода - ½ склянки;
• швидкі дріжджі - досить 11 грамів;
• рослинна олія (без запаху);
• вершкове масло - вистачить чайної ложки;
• кориця - обійдемося дрібкою;
• сіль - ½ чайної ложки;
• цукор-пісок - чайна ложка.
Кефір з водою змішуємо і підігріваємо до 400С. Щоб не помилитися, скористаємося мікрохвильовкою. Переливаємо рідина в каструлю, в неї відправляємо дріжджі. Приблизно через 10 хвилин суміш запіниться. Тоді відправляємо в неї все сипучі компоненти і замішуємо тісто. Щоб було зручніше, руки змащуємо рослинним маслом. Тісто повинне вийти щільним і гладким, без грудочок.
"Колобок" залишаємо в теплі - в мисці під чистим рушником. Через дві години гарненько обминали і укладаємо в мультічашу.Стежимо, щоб воно вляглося строго по центру!
Девайс програмуємо на "Підтримка тепла" протягом двох хвилин. Після чого залишаємо тісто в спокої на півгодини: в прогрітій мультиварці воно за цей час підійде.
Останній штрих - програма "Випічка" і часовий період 50 хвилин. Житній хліб в мультиварці готовий.
