15 рецептів салатів на Новий рік

Важко уявити новорічний стіл без апетитних різноманітних закусок. Найчастіше до цього свята господині готують велику кількість салатів на будь-який смак. Вони допомагають урізноманітнити меню і впоратися з голодом в очікуванні гарячого. Кращі рецепти салатів на Новий рік зібрані далі.

Класичне "Олів'є" на Новий рік

Складові:

• 200 - 250 г вареної ковбаси без сала;
• 4 відварних картоплини;
• 3 мариновані огірки;
• 5 зварених до твердої серединки курячих яєць;
• 2 шт. сирої моркви;
• півбанки горошку;
• сіль з майонезом - за смаком.

Готуємо так:

1. Коренеплоди в мундирі зварити до розм'якшення. Остудити, почистити і подрібнити кубиками. У процесі приготування картоплі потрібно додати в окріп ½ ст. розсолу від маринованих огірків, тоді овоч не розвариться.
2. Шматочками трохи крупніше порізати ковбасу, видаливши з неї плівку.
3. Зварені і охолоджені яйця порубати приблизно однаковими акуратними шматочками. Так само вчинити і з огірками.
4. Всі інгредієнти з'єднати і засипати в салат горошок без рідини.

Посолити продукти, заправити обраним соусом і перемішати.

З кальмарами і креветками

На чверть кіло кальмарів і така ж кількість креветок вам буде потрібно також:

• 2 "крутих" яйця;
• майонез, змішаний з сіллю і приправами.

приготування:

1. Заздалегідь розморозити морепродукти.
2. Кальмари спочатку ошпарити окропом і зчистити з них плівку, після чого варити 6 - 7 хвилин. Креветки готувати в солоній воді 3 - 3,5 хвилини.
3. Підготувати і порізати всі морепродукти. Шматочки їх повинні бути приблизно однаковими.
4. Варені яйця подрібнити довільно.
5. Змішати продукти і заправити закуску.

Салат з корейською морквою і свининою

На чверть кіло копченої свинини заздалегідь підготуйте такі продукти:

• 1 головку білого солодкого лука;
• 1 повний стакан соломки пікантною морквини;
• класичний майонез з сіллю.

приготування:

1. Копчена свинина без кісток нарізають довгою тонкою соломкою.
2. Лук очищається і робиться тонкими півкільцями. Його обов'язково потрібно обшпарити крутим окропом, щоб видалити гіркоту. Після цього викласти на друшляк / сито, щоб стекла рідина.
3. При необхідності вкоротити довгу соломку моркви, а потім віджати її від зайвого маринаду.
4. Всі інгредієнти з'єднати і заправити закуску підсоленим майонезним соусом.

Морквину для такого рецепта можна як купити готову, так і зробити самостійно.

З копченою куркою і грибами

Вам будуть потрібні:

• 350 г копченої курятини без кісток;
• стільки ж свіжих грибів;
• цибулина;
• 4 "крутих" яйця;
• пара міцних огірків;
• їдальня зелень;
• спеції, які підходять до курятини, сіль;
• свіжа журавлина.

приготування:

1. Першим шаром закуски стануть брусочки копченої курятини. Замість неї можна взяти будь-яку іншу птицю. М'ясний пласт годі й присаливать, але його обов'язково потрібно промазати соусом.
2. Далі розподіляються шматочки свіжих огірків з соусом і сіллю.
3. Для третього шару потрібно спочатку відварити будь-які лісові гриби, а потім обсмажити їх до готовності разом з шматочками ріпчастої цибулі. Посолити, додати спеції.
4. Обжарка розподіляється по огіркової масі і на ній теж малюється майонезна сітка.
5. Гриби з цибулею присипаються шаром подрібненої зелені.
6. Останній пласт формують терті варені яйця. Їх сдабривать майонезом не потрібно, оскільки цей шар повинен вийти "пухнастим".

Прикрашається закуска свіжої журавлиною. Можна взяти для цієї мети і половинки дрібних черрі.

З червоною рибою і сухариками

Складові:

• 150 - 200 г китайської капусти;
• половина середньої пачки крабових паличок;
• 100 - 150 г будь-малосоленой риби;
• 50 г твердого сиру;
• ½ частину цибулини;
• 2 жмені білих часниковий сухариків;
• кухонна сіль і суміш перців;
• класичний майонез / сметана.

приготування:

1. Дрібно нашаткувати китайську капусту. Присолити її і розім'яти руками. Використовувати потрібно тільки м'яку частину капустяного листя. Щільні грубі ділянки краще викидати або додавати в інші страви.
2. Обрану слабкосолений рибу і крабові палички потрібно порізати акуратними кубиками. Так само слід подрібнити і частина ріпчастої цибулини.
3. Сир подрібнити теркою із середніми або великими вічками.
4. Все з'єднати. Посолити і поперчити.

Заправити цей смачний салат на Новий рік найкраще майонезом / сметаною і посипати сухарями. Відразу подати гостям.

Новорічний салат "Обжорка" з яловичиною

Складові:

• 400 - 450 г м'якоті яловичини;
• 1 головка цибулі;
• 2 шт. морквини;
• 2 солоні огірки;
• 1/3 ст. класичного майонезу з сіллю;
• улюблені спеції для м'яса;
• жир для обсмажування.

приготування:

1. Яловичину залити водою і зварити м'ясо до повної готовності. Воду, що використовується для варіння, не солити, інакше м'ясо буде сухуватим.
2. Поки готується яловичина, дрібно порубати цибулю.
3. Сиру моркву нашаткувати соломкою.Можна використовувати для цього особливу "корейську" терку. Так само подрібнити солоні огірки. Якщо у них дуже щільна шкірка, то її потрібно тонко зрізати.
4. Спочатку на розігрітій олії обсмажити цибулю до прозорості, потім додати до нього соломку моркви. Помішуючи, смажити овочі 8 - 9 хвилин. Зажарка повинна стати злегка рум'яної, але не підгоріти, інакше готова закуска буде гірчити. Додати в неї спеції.
5. Варене м'ясо нарізати кубиками. Змішати з остигнула засмажкою.
6. Додати до продуктів соломку огірків і все ретельно перемішати.

Заправити частування солоним майонезом. За бажанням прикрасити його свіжою зеленню.

"Королівський" зі свининою та чорносливом

Складові:

• 200 г вареного буряка;
• 200 - 250 г свинини без кісток;
• 150 - 200 г вареної моркви;
• 1 солодка цибулина;
• 150 - 200 г вареної картоплі;
• 2 заздалегідь зварені яйця;
• 1 ст. подрібненого твердого сиру;
• ½ ст. очищених волоських горіхів;
• ½ ст. в'яленого чорносливу;
• класичний підсолений майонез.

приготування:

1. Відварити м'якоть свинини. Дати їй повністю охолонути і розділити на волокна.
2. Варені коренеплоди ретельно очистити і подрібнити середньої / великої теркою. За бажанням, картоплю можна не терти, а різати середніми кубиками, тоді вона буде краще почуватися в страві.
3. Покришити дрібно зварені яйця і цибулю.
4. Горіхи просто порубати ножем. Їх шматочки можуть бути не дуже дрібними.
5. Чорнослив розмочити теплою водою і порізати смужками.
6. Викласти частування шарами в спеціальне кулінарне кільце: картопля - м'ясо - цибуля - яйця - морквина - чорнослив. Всі продукти промащувати підсоленим соусом.

Прибрати кулінарне кільце і засипати закуску тертим сиром з рубаними горіхами.

"По-царськи" з морепродуктами та ікрою

Складові:

• 1 повний стакан дрібних креветок;
• 2 - 3 варених яйця;
• 200 - 250 г кальмарів;
• 200 - 250 г крабового м'яса;
• 2/3 ст. тертого напівтвердого / твердого сиру;
• 1 - 2 зуб. свіжого часнику;
• 5 десертних ложок червоної ікри;
• класичний майонез.

приготування:

1. Тушку кальмарів відправити в активно вируючий окріп. Готувати 3 - 4 хвилини на середньому вогні. Щоб продукт вийшов смачніше, можна додати у воду при варінні лаврове листя, горошок перцю або інші прянощі.
2. Відварені остиглі морепродукти порубати тонкою довгою соломкою. Якщо на них залишилася плівка, її обов'язково потрібно видалити.
3. Креветки готувати в киплячій воді 3 - 4 хвилини. До цих морепродуктів також можна додати прянощі, дати креветкам охолонути і ретельно очистити.
4. Змішати морепродукти.Всипати до них соломку крабового м'яса або звичайних крабових паличок.
5. Часник розім'яти і додати в салат. Туди ж відправити дрібні акуратні кубики варених яєць, червону ікру, тертий сир.

Заправити закуску майонезом і можна відразу знімати з неї пробу.

Салат на новий рік "Ялинка"

Складові:

• 150 - 200 г вареної ковбаси;
• ½ ст. зеленого горошку;
• 50 г сиру;
• 2 варені яйця;
• 1 міцний свіжий огірок;
• 1 пучок кропу;
• класичний майонез;
• сіль;
• томати черрі, шматочок солодкого перцю і зерна солодкої кукурудзи для прикраси.

приготування:

1. Відразу в загальну миску відправити дрібні акуратні кубики свіжого огірка разом з шкіркою.
2. До нього додати приблизно такі ж за розміром шматочки вареної ковбаси (потрібно вибирати сорт без сала), тертий сир, горошок у вигляді консервів і подрібнені відварені яйця.
3. Все посолити, полити соусом і добре перемішати.
4. Одержаний салат викласти на плоску велику тарілку у вигляді ялинки з верхнім гострим кінцем, а нижнім - округлим широким.
5. Зверху повністю засипати основу рубаним кропом, імітуючи ялинкові голки.

З перцю вирізати зірку для дерева. Половинки черрі і кукурудза будуть зображувати ялинкові іграшки.Якщо ви шукайте прості салати на превеликий застілля, то цей - знахідка. Він смачний і дуже ефектно виглядає на святковому столі.

Листкова закуска з курячою печінкою і печерицями

Складові:

• 300 - 350 г курячої печінки;
• 300 - 350 г очищених печериць;
• 3 варених яйця;
• 150 - 200 г вже тертого сиру;
• 4 варені картоплини середнього розміру;
• 2 шт. вареної моркви;
• 2 головки цибулі;
• масло, сіль, майонез, спеції, які підійдуть до печінки.

приготування:

1. Всі коренеплоди відварити до розм'якшення. Остудити і очистити від шкірки. Потерти.
2. Зварити яйця до твердої серединки і теж подрібнити теркою.
3. Цибулю почистити, порізати подрібніше, печериці - пластинками. Обсмажити їх з половиною цибульних скибочок до готовності. Додати спеції і сіль.
4. З рештою цибулею обсмажити печінку, порізану невеликими шматочками.
5. Викласти продукти: картоплю - обсмажування з грибами - морква - обсмажування з печінкою - сир - яйця.

Всі верстви посолити і промазати майонезом (крім грибного). Дати частування настоятися в прохолоді.

З пекінською капустою і помідорами чері

Складові:

• 5 - 6 шт. чері;
• 300 - 350 г крабових паличок;
• 1 - 2 зуб. часнику;
• 300 - 350 г китайської капусти;
• ½ ч. Ложки солі і ¼ ч. Ложки перцю;
• подрібнена свіжа петрушка;
• майонезний соус.

приготування:

1. Розморозити крабові палички і тільки після цього зняти з них плівку і порізати середніми кубиками. Бажано вибирати для такої страви соковитий продукт.
2. Промиту капусту нашаткувати гострим ножем, присолити і пом'яти руками до розм'якшення.
3. Зелень дрібно порубати. Часник розім'яти. Черрі порізати на 2 - 6 частин в залежності від смаків кулінара і розміру овочів.
4. Всі компоненти покласти в загальне салатну блюдо. Додати до них залишилися сипучі інгредієнти і заправити соусом.

Якщо ви віддаєте перевагу пісні салати, то в якості соусу тут варто використовувати масло.

Новорічний салат "Малахітовий браслет"

Складові:

• 1 велике філе курятини;
• 4 варені яйця;
• 4 шт. ківі;
• 1 велике зелене яблуко;
• 1 морквина;
• 1 - 2 зуб. часнику;
• 1 десертна ложка лаймового соку, сіль і майонезний соус.

приготування:

1. Насамперед потрібно зварити моркву, курятину і яйця. Остигнули готові продукти подрібнити. Овоч і яйця потерти (білки і жовтки окремо), м'ясо порізати середніми шматочками. Яблуко порубати дрібно (без шкірки і насіння).
2. У майонез видавити часник, додати лаймовий фреш і сіль.
3. Ківі почистити і порізати однаковими кубиками. Одне залишити для прикраси.
4. Викласти фрукти першим шаром закуски і промазати майонезним соусом.
5. Зверху розсипати інші компоненти: м'ясо - білки - морква - яблуко - жовтки.
6. Шари за смаком промащувати по ходу збірки салату соусом.

Прикрасити готове частування тонкими пластинками залишився ківі.

Шпротному закуска з кукурудзою

Складові:

• 1 банка шпротів;
• 1 кислий огірок;
• 2 заздалегідь відварених яйця;
• 1 ст. консервованих кукурудзяних зерен;
• половина пучка пір'я зеленої цибулі;
• половина склянки порізаного кубиками сиру;
• підсолений майонез.

приготування:

1. Витягти шпроти з банки і розділити кожну рибку навпіл. Видалити кісточки, зрізати хвостики, а решту частини дрібно порізати.
2. Огірок з шкіркою подрібнити рівними однаковими кубиками. Замість кислих / солоних плодів можна взяти свіжі.
3. Яйця не ділити на складові, а відразу потерти.
4. Сир потрібно нарізати дуже дрібно. З кукурудзи злити зайву рідину. Дрібно посікти зелень цибулі.
5. Продукти засипати в спільний посуд і змішати.

Заправити готовий салат майонезним соусом без добавок.

З ананасами і шинкою

Складові:

• 300 - 350 г консервованого ананаса;
• 1 ст. зерен консервованої кукурудзи;
• 200 - 250 г свинячої / курячої шинки
• 4 заздалегідь відварених яйця
• кілька листів салату;
• 2/3 ст. підсоленого оливкового майонезу.

приготування:

1. Остудити і очистити від шкаралупи заздалегідь відварені яйця, порубати їх акуратними кубиками. Ділити яйця на жовтки і білки перед подрібненням не потрібно.
2. Ананаси викласти на друшляк. Коли сироп стече, порізати фрукти мініатюрними шматочками.
3. Консервовану кукурудзу позбавити від маринаду. За бажанням обидва консервованих продукту можна додатково промити проточною водою. Тоді в салаті буде непоміченою солодка нота.
4. Шинку порізати брусочками. Не потрібно дрібнити, м'ясо повинно добре відчуватися в салаті.
5. Викладати майбутню закуску шарами. Щоб вона вийшла більш акуратною, можна скористатися кулінарним кільцем.
6. Першим викладається салатний лист. На нього висипається кукурудза. Далі розподіляються: шинка - яйця - ананас.
7. Шари ретельно ущільнюються руками і за смаком промазиваются підсоленим майонезом.

Головне, акуратно зняти кулінарне кільце, щоб не порушити цілісність частування.

Легкий овочевий салат без майонезу

Складові:

• 1 ст.вареної квасолі (можна взяти консервовану);
• 1 шт. болгарського перцю;
• 1 червона цибулина;
• ½ лайма;
• 1 маленький стручок чилі;
• 2 - 3 зубки часнику;
• 1 невеликий пучок кінзи / петрушки;
• 4 десертні ложки олії оливи;
• часникова сіль за смаком.

приготування:

1. Очистити від насіння болгарський перець. М'якоть порізати кубиками або брусочками.
2. Розім'яти часник і змішати з порваній руками зеленню, маслом і часниковою сіллю.
3. Чилі без насіння порізати дуже дрібними шматочками. Цибулину, навпаки, порубати досить крупно.
4. Об'єднати складові, всипати до них квасолю і скропити закуску соком лайма.

Заправити вийшла закуску соусом з другого пункту. Тим, хто віддає перевагу легкі салати в якості основного блюда, можна доповнити її відвареної / запеченої куркою.

Велика частина описаних вище салатів заправляється класичним майонезом. Саме цей інгредієнт робить закуску калорійної і недієтичної. Але за бажанням можна замінити жирний соус легким несолодким йогуртом, сметаною середньої або низької жирності. Практично з будь-яким салатом добре поєднується олійно-гірчична заправка.