В осінній сезон гарбуз стає частим "гостем" на наших столах. Яскрава, корисна, ароматна, вона підходить для приготування десятків різних страв - каш, гарнірів, супів і навіть десертів. Як зберігати гарбуз протягом тривалого часу, щоб вона не втратила своїх унікальних корисних властивостей і смакових якостей?
Як зберігати гарбуз в домашніх умовах в холодильнику
Щоб зберегти гарбуз тривалий час потрібно дотримати три основні умови:
- стабільна температура;
- відсутність сонячних променів;
- виключення зіткнення плодів.
Критична температурна межа для зберігання овоча + 2ºС і нижче.
Верхній допустима межа температури + 20ºС. Тому в квартирі ідеальне і завжди доступне місце для збереження гарбуза - це побутовий холодильник.
Як і скільки зберігати гарбуз в холодильнику
Звичайно, гарбуз значних розмірів з комфортом не розмістив просто на полиці холодильника, тим більше, якщо зібраний багатий урожай. В цьому випадку можна скласти овочі на заскленій лоджії. Але якщо гарбуз вже розрізана, то її в свіжому вигляді без шкоди для якості можна закласти на зберігання в холодильник.
Для правильного зберігання гарбуз слід помити і видалити з неї насіння. Вони видаляються повністю разом з околосеменной м'якоттю. Гарбуз розрізають на шматки, зручні для зберігання.
Ті частини, які не будуть найближчим часом використані в їжу, не очищають від шкірки - так гарбуз довше збереже свою свіжість.
Потім шматки овоча загортаються в харчову плівку або фольгу. Можна також скласти гарбуз і в герметично закриваються харчові контейнери. У такому вигляді зберігають розрізаний і почищений овоч протягом двох тижнів на нижній полиці в холодильнику або в контейнері для овочів.
Чи можна зберігати овочі в морозилці
Припустимо зберігати гарбуз не тільки в свіжому вигляді в холодильнику, а й піддавати заморожуванню. Так овоч не втратить своїх властивостей протягом року. Оптимальна температура для зберігання -18ºС.
Якщо гарбуз зірвана на своїй ділянці, то перед заморожуванням вона повинна полежати три - чотири дні.
Щоб закласти гарбуз в морозилку, її потрібно помити, розрізати, видалити насіння і околосеменную м'якоть. Гарбуз обов'язково треба очистити від шкірки. Потім плід розрізається на невеликі шматочки, які розкладають по пакетам.Не варто складати всю порізану гарбуз в один, практичніше поділити її на порції, які необхідні для приготування страви.
Також в морозилці можна зберігати натерту на тертці гарбуз, що дуже зручно для приготування пюре або супів.
Оптимальні умови для зберігання гарбуза будинку
Зібравши щедрий урожай, хочеться не втратити його, а зберегти протягом довгої зими. У домашніх умовах гарбуз зберігається дуже добре і довго, але при дотриманні деяких вимог.
У розрізає вигляді
Не всі знають, як зберігати розрізану гарбуз в міській квартирі, щоб вона довше зберігала свіжість.
Якщо не буде використаний весь плід, то його потрібно помити і очистити від насіння. Ті частини, які залишаться після приготування їжі, очищати від шкірки не треба. Їх загортають в плівку або ж харчову фольгу і зберігають в будь-якому зручному прохолодному місці. У квартирі це може бути засклена лоджія або тамбур.
Цілі плоди
Як і скільки можна зберігати гарбуз цілком? Ідеальна температура для збереження овоча в цілому вигляді від +5 і до +10 градусів. У міській квартирі такі умови можуть бути створені в тамбурі, в коморі, в під'їзді або ж на заскленому балконі.
У приміщенні обов'язково повинна бути хороша вентиляція і вологість повітря, що не перевищує 80%. Ідеальне місце повинно бути сухим і темним.
- Укладаючи урожай на зберігання, треба стежити, щоб плоди не стикалися, інакше на них може з'явиться псування і гниль.
- Не можна складати гарбуз під прямим сонцем.
- Також необхідно виключити будь-яке попадання вологи.
В таких умовах гарбуз благополучно перезимує і навіть до початку весни не втратить своїх відмінних смакових якостей.
Якщо ж в квартирі немає ні балкона, ні тамбура, то гарбуз можна скласти в дерев'яні ящики. Зрозуміло, що при такому зберіганні зіткнення плодів неминуче, що зменшить термін їх придатності. Тому овочі треба буде регулярно оглядати на предмет псування. Ящик можна тримати в темній коморі.
Як зберегти гарбуз в погребі чи підвалі
Льох або ж підвал, в якому буде зберігається урожай, необхідно правильно підготувати.
Для цього:
- Проводять прибирання приміщення і його знезараження.
- У погребі повинно бути сухо і чисто.
- У приміщенні забезпечують підтримання стабільної температури повітря.
- Дуже добре, якщо в погребі чи підвалі є дерев'яні полиці, на яких можна вільно розкласти плоди.
Гарбуз на зберігання можна закладати поруч з іншими овочами.Розрізати її або мити перед закладкою на зберігання не слід.
За станом врожаю необхідно постійно наглядати. Для цього раз на місяць овочі оглядають, відбраковують зіпсовані, щоб вони не заразили здорові плоди.
Зазвичай при відповідних умовах даний овоч в погребі зберігається близько 6 місяців без втрати смакових якостей.
Правильне зберігання гарбузового насіння
Коли гарбуз розрізають для приготування їжі, залишаються насіння. Багато хто любить гарбузове насіння, які містять величезну кількість вітамінів і багато мікроелементів. Їх теж можна зберегти протягом всієї зими або використовувати для посіву.
- Насіння, які були обрані з гарбуза, поміщають в друшляк і промивають.
- Потім їх заливають холодною водою і залишають в ній приблизно на 2 години.
- Промиті насіння розкладають тонким шаром на плівці і дають їм просохнути.
- Зберігати сировину можна в тканинних мішечках або в скляних ємностях. Можна використовувати і пластикові контейнери.
- Зберегти матеріал можна при плюсовій температурі в темному і обов'язково сухому місці. Так насіння будуть довго залишатися придатними в їжу і не зіпсуються протягом холодів.
Якщо насіння підуть в якості посадкового матеріалу, то для цього з просушеного сировини вибирають найкращі і великі екземпляри. Вони повинні мати правильну форму і бути однорідними за кольором. Насіння просушують у теплому приміщенні протягом чотирьох тижнів, але не довше, так як вони стануть непридатними для посіву. Потім посадковий матеріал складають у тканинні мішечки і зберігають при кімнатній температурі в темному і сухому місці.
