Незамінним овочем в раціоні завжди є цибуля як за своїми смаковими якостями, так і по тому набору вітамінів і мікроелементів, які в ньому містяться. Але одна справа, коли цибуля подається на стіл прямо з грядки, зовсім інше, коли його необхідно правильно законсервувати, щоб він не втратив свої корисні якості. Про те, як зберігати цибулю правильно, піде мова в цій статті.
Як зберігати цибулю взимку: основні правила
Якщо дотримати правила, наведені в матеріалі, то вся сім'я буде забезпечена корисним і смачним овочем на весь зимовий період.
- необхідно вибрати місце, де овоч буде захищений від попадання прямих сонячних променів;
- сховище влаштовується далеко від гарячих поверхонь і батарей центрального опалення;
- тара, в якій буде перебувати цибулю повинна бути воздухопроніцаєма;
- температура в цибульному сховище не повинна опускатися нижче 8 ° С.
Важливо пам'ятати, що для зберігання цибулі протягом тривалого часу потрібно брати повністю дозрілі цибулини, без пошкоджень і ознак захворювань.
підготовка
Прибирання починається після масового вилягання листя і завершення формування цибулин.В першу чергу варто запам'ятати, що добре збережеться тільки повністю сухий матеріал. Тому важливо зібрати урожай до настання дощової погоди. Цибулини висмикують з грунту, просушують на грядках або в приміщенні, якщо не дозволяють погодні умови. Після того як земельні залишки відпадуть, можна переходити до етапу підготовки. Місця зрізу потрібно занурити в дрібнозернистий пісок - такий захід оберегти цибулю від загнивання і проникнення всередину патогенної флори.
Отже, як правильно зберігати цибулю?
Зберігання цибулі в квартирі
Якщо немає можливості зберігати цибулю на дачі, то він чудово перенесе зимівлю і в умовах звичайної квартири. Звичайно, потрібно вибрати місце, де ємності з цибулею не заважатимуть і буде, створено відповідний мікроклімат.
Важливо пам'ятати, що вологість головний ворог лука! Якщо в тару з цибулею потрапляє рідина, то це знищить весь урожай і послужить родючим грунтом для зародження колонії мушок.
У плетеному кошику
Відмінним варіантом буде зберігання цибулі в плетених кошику.
Вона має наступні характеристики:
- хороша повітропроникність;
- виготовляються з органічної сировини;
- естетична декоративність.
Не варто зберігати цибулю в величезних кошиках, тому що цибулин в самій середині НЕ буде діставати повітря.
Збереження в картонній коробці або ящику
Якщо на балконі обладнаний утеплений льох або є комора, куди можна поставити ящики або коробки, то це теж відмінний варіант зберігання цибулі.
Для такого виду підійдуть:
- пластикові ящики для овочів;
- коробки з щільного картону;
- дерев'яні ящики.
Важливе зауваження! Періодично переглядайте овочі на предмет загнивання, перемішуючи їх рукою для кращої вентиляції.
Заповнені цибулею капронові колготки або панчохи
Цей спосіб давно здобув свою популярність, тому що лука в капрон поміщається багато, повітропроникність відмінна, і таку тару зручно підвішувати. Одна умова - колготки слід брати підвищеної міцності!
Як зберігати цибулю в мішках
Для того щоб зберігати цибулю в мішках, потрібно дотримати наступні умови:
- мішки обов'язково поміщаються на піддон, щоб була повітряний прошарок між дном тари і підлогою;
- не можна використовувати п / е мішки;
- обсяг краще заповнювати на третину і верх залишати відкритим.
Якщо використовуються мішки з джуту, перевірте, щоб усередині не було вставки з поліетилену.
Зберігання овоча в сітках
Тут потрібно враховувати деякі нюанси.Сітки повинні бути виготовлені з міцного матеріалу, інакше під вагою лука вони можуть порватися. Кріплення, на якому буде висіти сітка, теж має бути міцним. Досвід підказує, що обсипається лушпиння буде падати на підлогу.
Плетіння кіс з лука
Інтер'єр кухні можна урізноманітнити, розвісивши коси з лука, це ще один із способів збереження овоча.
Така прикраса виготовляють наступним чином.
- Для основи потрібно взяти міцну мотузку або мотузку, тому що луковая коса виходить дуже масивної по вазі.
- Знизу кріпляться найбільші головки, далі середні і вгорі повинні кріпитися дрібні.
- Мотузкою потрібно охопити висушений стебло цибулі і міцно прив'язати його.
- Далі, прив'язуємо другу головку і так, поки коса не буде повністю сплетена.
- Відстані між цибулинами залишати не потрібно, в'язати головки якомога ближче один до одного.
- На кінці необхідно залишити мотузку довжиною близько 15 см для того, щоб можна було утворити петлю.
Якщо зробити коси з червоного, жовтого цибулі та часнику, то інтер'єру кухні можна надати легкі нотки стилю прованс.
При якій температурі зберігати цибулю в квартирі, будинку
Дотримуватися температурного режиму при зберіганні цибулі потрібно обов'язково. При низьких температурах він промерзне, а при високих можуть початися процеси всихання або гниття.
Причому для кожного виду повинна бути своя температура і вологість.
- солодкі сорти цибулі зберігають при температурі 0 і до - 1 ° С, при вологості 75 - 80%;
- негострі сорти зберігають при температурі від - 1 до - 3 ° С, вологість при цьому повинна бути 85%;
- гострі і гіркі сорти добре переносять температуру до - 4 ° С, при вологості майже 90%.
Якщо немає можливості зберігати цибулю в приміщенні з такою температурою, то недовго він може зберігатися при температурі 19 - 20 ° С.
Домогтися мінусової температури в сховищі можна влаштувавши житло для лука на балконі. Якщо немає лоджії або балкона, то можна організувати великий льох разом з сусідами на загальному балконі.
Як побудувати льох на балконі
В умовах звичайної квартири можна спорудити сховище для овочів, де цибулю буде себе почувати більш ніж комфортно.
Для підтримки потрібної температури необхідно зробити термоконтейнер.
- З фанери або ОСБ панелей спорудити ящик відповідного розміру. Важливо залишити між стінками ящика і балкона зазор, де буде розташований утеплювач.
- До стінок і підлозі балкона кріпиться будь утеплювач на вибір. Фіксувати його потрібно за допомогою клею.
- Ящик встановлюється в простір, що залишився, і далі, все порожнечі заливаються монтажною піною.
- На кришці такого контейнера теж фіксується утеплювач і зверху закривається листом фанери.
- У стіні, що веде з кімнати на балкон, проробляється невеликий отвір для підведення електропроводки, яка буде забезпечувати нагрівання короба.
Варто відзначити, що в якості обігрівальної системи також можна використовувати автономний нагрів, але він, як правило, набагато дорожче розглянутого варіанту.
Скільки зберігається цибулю в домашніх умовах
При створенні необхідного мікроклімату він може зберігатися протягом 9 місяців. Але в основному будинку цибулю зберігається не більше півроку, хоча якщо використовувати наведені нижче види захисту від гниття, то можна дочекатися навіть нового врожаю.
- Якщо цибуля зберігається в погребі, то там потрібно поставити таз з золою, такий захід знизить вміст вологи і не дасть розвинутися цвілі.
- Не варто насипати цибулю в великі ємності, краще використовувати дрібну тару.
- Час від часу необхідно перебирати цибулю, щоб помітити підгнилі головки.
- Якщо є можливість, то цибулю краще зберігати в підвішеному стані, так повітряний потік буде максимальний.
Особливості зберігання деяких видів цибулі
Залежно від виду цибулі існують і особливості його зберігання, тому якщо передбачається зберігати різні сорти, то краще підготувати сховище, та й сам продукт.
Зелена цибуля
Цей зелений овоч можна зберігати декількома способами.
- Засолка. Для цього свіжу цибулю дрібно шаткують і укладають шарами в скляну ємність, пересипаючи шари сіллю. Далі, цибулю використовують як приправу.
- Замороження. Таким способом цибулю можна або заморозити у формочках для льоду, або викласти трохи підсушені і нарізані пір'я в контейнер, призначений для морозильної камери. Смак і свіжість гарантовані.
- Сушка. А також його можна висушити. Для цього можна використовувати або спеціальний дегідратор, або духовку.
Важливо не зберігати цибулю в п / е пакеті, тому що буквально через кілька днів ніжні пір'я згниють.
Зелена цибуля
Всі перераховані вище способи годяться і для цибулі-порею.
Ріпчаста цибуля
До цього овочу можна застосувати всі методи, описані в розділі "Зберігання цибулі в квартирі", а також цибулю можна зберігати в такий спосіб:
- очищений або нарізану цибулю можна заморозити, він зберігає свої властивості близько півроку;
- в холодильнику цибулю можна зберігати недовгий час повністю зануривши його в воду або змастивши маслом.
Лук-севок
Лук-севок до посадки краще зберігати в підвалі, бо тільки там можна створити оптимальні умови, щоб на майбутній рік зійшов хороший урожай.
Хоча якщо цибуля-севок правильно зібраний і добре просушений, то він може зберегтися і при плюсовій температурі в 13 - 15 С.
Важливо пам'ятати, що якщо цибуля-севок зберігається в підпіллі, то перед посадкою його потрібно прогріти при кімнатній температурі приблизно 10 - 12 днів.
ялтинська цибуля
Особливою красою і смаком відрізняються плоскі головки ялтинського лука - це солодкий сорт цибулі, структура у нього ніжна і важливо зберегти його смакові якості.
Декоративність лука не дозволяє прибирати його в ящики, набагато краще сплести з нього коси або покласти в кошики. Для ялтинського сорти підходять всі способи зберігання, перераховані в статті.
Зберігання цибулі з використанням холодильника
Чи можна зберігати цибулю в холодильнику? Таким питанням нерідко задаються домогосподарки. Безумовно, холодильник призначений для зберігання продуктів, в тому числі і цибулі, але все залежить від того який обсяг збираються в ньому зберігати, адже рідко хто може віддати під довгі зберігання цибулі цілий холодильник.А в звичайному стані температурний режим підходить лише для коротких термінів зберігання.
Набагато зручніше зробити в прохолодному кутку кухні або на балконі "овочевий куточок" з відсіками для зберігання цибулі та інших овочів.
І хоча з боку може здатися, що процес зберігання цибулі складний, але при належному старанні процедура підготовки займе трохи часу, але зате вся сім'я зможе вживати протягом всього року здорову їжу.
