Топінамбур або земляна груша - харчова та лікарська рослина, родич соняшнику. Родина його на півночі Америки, де рослина і сьогодні зустрічається в дикому вигляді. Його назва, походить від племені тупінамба - аборигенів Австралії, які привезли коренеплоди з собою в європейські країни в XVII столітті. З тих пір топінамбур, користь і шкода якого продовжують вивчатися і сьогодні, увійшов до скарбниці медицини.
Топінамбур: користь для організму
Починаючи з 80-х років минулого століття і, особливо останні 20 років, проводилися широкомасштабні біохімічні дослідження, які підтвердили лікувальні властивості топінамбура.
З надземної частини і бульб рослини в багатьох країнах світу проводять фітопрепарати, біокоректор, страви функціонального і дієтичного харчування, харчові добавки, лікарські препарати, лікувально-профілактична косметика.
Корисні властивості рослини обумовлені його здатністю накопичувати в бульбах природний полісахарид - інулін. Потрапляючи в шлунково-кишковому тракті полісахарид розщеплюється.
Частина потрапляє в системний кровотік, а Нерозщеплені частина проходить по кишечнику, збираючи і виводячи назовні:
- токсичні і радіоактивні речовини;
- конгломерати холестерину;
- надлишок ліпідів.
Частини ланцюжків інуліну, що потрапили в кров, також очищають її від шкідливих речовин. Встановлено, що топінамбур не тримає пестициди, нітрати, радіонукліди, солі важких металів із забруднених цими елементами грунтів.
Інулін надає стимулюючу дію на м'язову тканину кишечника, забезпечуючи швидкий транспорт їжі, очищення шлунково-кишкового тракту неперетравлених харчових залишків. Борошно топінамбура входить до складу пробіотиків, які відновлюють природний мікробіоценоз шлунково-кишкового тракту. Регулярне застосування бульб і препаратів стимулює синтез ендогенних вітамінів і підвищує захисні властивості організму.
Інулін володіє протипухлинними властивостями. В Японії топінамбур вводять в молочні суміші, хлібобулочні вироби, напої. Встановлено, що завдяки їм в Японії найнижчий рівень смертності від онкологічних захворювань травної системи. Препарати рослини сприяють омолодженню і продовженню життя.
Коренеплід засвоює і накопичує з грунту велику кількість кремнію, який бере участь в побудові тканин:
- гіпофіза і головного мозку;
- кришталика зорового аналізатора;
- щитовидної залози;
- нирок;
- серця.
Без достатньої кількості мінералу в організмі знижується продукція еластину, що негативно впливає на структуру судинної стінки, шкіру, волосся, нігті. Організму необхідний саме біофільние кремній, здатний зв'язуватися з фосфоліпідами, білками і пектином. У такій формі кремній краще засвоюється організмом. Постачальником біофільние кремнію є рослини, здатні накопичувати його з грунту, зокрема топінамбур.
Топінамбур не містить селену - речовини, яка необхідна для здоров'я, росту і життєдіяльності організму. Але в Іркутському університеті були проведені цікаві дослідження. Виявилося, що при введенні в організм топінамбура збільшується засвоєння селену з їжі.
Органічні кислоти нормалізують роботу травної системи. Вони стимулюють секреторну функцію її органів.
Велика кількість білків в топінамбурі не тільки забезпечують організм "будівельним матеріалом", вони за своєю структурою і властивостями схожі на протеїни тимуса, що активують і відновлюють залозу - одну з основних частин імунної системи.Чим пізніше відбувається інволюція (зворотний розвиток) тимуса, тим довше організм залишається молодим.
Лікувальні властивості
Соняшник клубненосний (ще одна назва рослини) в медицині індіанців застосовувався до відкриття Америки. Земляну грушу використовують в народній та офіційній медицині при лікуванні безлічі захворювань.
Земляна груша надає:
- сечогінний;
- проносне;
- репаративное;
- судинорозширювальну;
- протиатеросклерозну;
- антігіперглікеміческое;
- протипухлинну дію.
Перші свідчення про використання інулінсодержащіх рослин в лікуванні захворювань серця, старіння, ожиріння та діабету можна знайти в працях Авіценни, датованих Х століттям. Сучасні методи дослідження значно розширили список показань застосування топінамбура.
При яких захворюваннях допомагає?
Топінамбур використовується при лікуванні різних патологій:
1. серцево-судинної системи:
- гіпер- і гіпотонії;
- тахікардії;
- недокрів'я;
- порушення ритму серцевих скорочень;
- інсульту;
- варикозу;
2. травної системи:
- запалення підшлункової залози і кишечника;
- недостатньою секреторною функції органів травної системи;
- дисбактеріозу шлунково-кишкового тракту;
- виразки шлунка і 12-палої кишки;
- диспепсичних синдромів;
- отруєння;
- профілактики раку шлунка і товстої кишки;
- має гепатопротекторну (захищає печінку) дія;
3. обміну речовин:
- атеросклерозу;
- ожиріння;
- цукрового діабету I та II типу;
- подагри;
4. нервової системи:
- невритів;
- неврозів;
- станів після стресу;
- зниження працездатності;
- порушення функції сну;
- головного болю;
5. шкіри і її похідних:
- вугрової висипки;
- себореї;
- екземи;
- фурункульозі;
- дерматозах;
6. кісткової системи:
- остеохондрозу;
- остеопорозу;
- радикуліту;
- ревматизму;
- ревматоїдного артриту;
- поліартриту;
- п'яткової шпори.
Топінамбур є лікувальним і профілактичним засобом при інфекційних і паразитарних захворюваннях. Введення препаратів з топінамбура або свіжих коренеплодів збільшує ефективність лікування гельмінтозів. Іноді земляна груша сприяє виведенню паразитичних черв'яків без медикаментозної терапії.
Препарати топінамбура покращують стан пацієнтів з онкологічними захворюваннями до і після проведення хіміо- та радіотерапії. Вони виводять шлаки, захищають від негативних радикалів,сприяють відновленню слизової, підвищують імунітет. Топінамбур допомагає вивести камені і пісок з нирок, сечового та жовчного міхура.
Правила прийому топінамбура
Топінамбур необхідно приймати тривалий час. Дослідження показали, що застосування топінамбура протягом 20-30 днів нормалізує кров'яний тиск. Топінамбур при запорах або схильності до них покращує транспортну і моторну функцію шлунково-кишкового тракту.
Для очищення шкіри і полегшення стану при патології кісткової системи необхідно через день приймати ванни з листям топінамбура.
При лікуванні цукрового діабету прийом топінамбура може вплинути на кількість інсуліну. Тому доза препарату з топінамбура повинна бути розрахована ендокринологом, а лікування необхідно проводить під регулярним контролем цукру крові, щоб правильно коригувати кількість інсуліну.
Однак при порушенні згортання функції крові і схильності до кровотеч препарати топінамбура потрібно застосовувати короткими - не більше 7-10 днів, курсами. Дозування препаратів також вимагає корекції - її потрібно зменшити вдвічі.
Корисні властивості при схудненні
Топінамбур - цінний продукт для нормалізації ваги.Його застосування в їжу сприяє активізації травлення. Рослинні волокна коренеплоду допомагають "запустити" перистальтику шлунково-кишкового тракту. Очищення кишечника від шкідливих речовин, гельмінтів і неперетравлених залишків їжі сприяє активізації процесу метаболізму, утилізації жирової тканини, кращому засвоєнню корисних речовин з невеликої кількості продуктів. Тим, хто сидить на будь-якої дієти топінамбур допомагає приглушити відчуття голоду, так як, набухаючи, харчові волокна заповнюють шлунок, і він подає "сигнал" мозку про насичення. Інулін підсилює розщеплення жирів, забезпечує організм необхідною енергією для обміну речовин.
Топінамбур має сечогінні властивості і виводить з організму зайву воду, позбавляючи від набряків і декількох кілограмів.
Як використовувати для чоловічого здоров'я?
Топінамбур корисний не тільки для жінок.
Його препарати здатні:
- покращувати потенцію;
- лікувати статеву дисфункцію, особливо викликану порушенням кровопостачання і стресом;
- знижувати ризик розвитку аденоми простати.
Завдяки вмісту в бульбах аргініну і стимулювання засвоєння цинку, селену, топінамбур стимулює сперматогенез і синтез тестостерону, нормалізує функцію простати.
Для зміцнення чоловічої сили достатньо з'їдати 2-3 бульби топінамбура в день або приймати препарати з рослини.
Сироп з топінамбура: користь і застосування
Сироп з топінамбура можна придбати в аптеці або приготувати самостійно. Чи корисний сироп топінамбура? Безумовно, так як він робить на організм все те позитивне вплив, яке властиво препаратів з рослини і свіжим бульб.
Сироп готують, упарюючи сік з бульб до консистенції рідкого меду і консервуючи його за допомогою соку лимона. Сироп повністю замінює цукор. Якщо людина не ласун, то його можна вживати по 1 ст.л. за 60 хвилин до сніданку і через годину після вечері для схуднення, активізації обмінних процесів, зниження рівня глюкози в крові. Курс лікування становить 2 тижні.
Рецепти приготування страв з земляною грушею
Топінамбур їдять в свіжому, квашена, печеному і вареному вигляді. З нього готують перші, другі страви, десерти, напої.
Найбільш корисний свіжий коренеплід.
У салаті "від 100 хвороб" застосовують:
- очищені бульби топінамбура - 2 шт .;
- морква сира - 1 шт .;
- яблуко зелене - 1 шт .;
- ядра волоських горіхів - 100 г;
- сік ½ лимона;
- рослинне масло без запаху - 2 ст. л.
Овочі і яблуко очистити. Натерти на крупній тертці, змішати з соком лимона і олією.
Для запіканки з топінамбура потрібно:
- коренеплоди топінамбура - 2 шт .;
- куряче яйце - 1 шт .;
- майонез - 1,5 ст. л .;
- сир твердий - 20 г;
- масло рослинне (для смаження) - 2 ст. л .;
- зелень.
Очищений коренеплід нарізають тонкими слайсами і обсмажують до золотистої скоринки. Яйце, майонез і натертий сир змішати і залити слайси. Запікати страву під кришкою. Подати зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.
Склад, калорійність
Бульби топінамбура містить велику кількість фруктози, яка заміщає глюкозу, якщо в організмі не вистачає інсуліну.
Крім того в бульбах є:
- клітковина;
- амінокислоти, синтезовані тільки рослинами;
- пектинові речовини, що виводять радіонукліди;
- інулін;
- вітаміни В1, В2, С;
- каротин;
- органічні і жирні кислоти;
- мінеральні елементи: залізо; марганець; кальцій; магній; калій; натрій; кремній.
За кількістю заліза, цинку і кремнію бульби топінамбура в 5 разів перевершують звичні коренеплоди. Крім того, топінамбур перевершує ці коренеплоди за рівнем вітамінів С, В1, В2.
Калорійність коренеплодів становить 70 Ккал в 100 р
Протипоказання і можливу шкоду
Протипоказань у топінамбура практично немає, єдине - це індивідуальна непереносимість. Обмеженням застосування свіжого бульби є схильність до підвищеного газоутворення.
Топінамбур може завдати шкоди при порушенні згортання крові. Потрібно обережно вживати земляну грушу в їжу при жовчнокам'яній і сечокам'яній хворобі. Коренеплід може викликати рух каменів, закупорку або пошкодження сечоводів, або жовчовивідних каналів.
