Топінамбур - багаторічна рослина, яка добре пристосувалося до суворих зим помірного клімату. Його годі й викопувати щороку, він відмінно зимує в землі, не потребує поливі і прополці, завжди дає хороший урожай. Топінамбур, лікувальні властивості та протипоказання якого добре вивчені, не має аналогів, і заслуговує на особливу увагу.
Топінамбур: користь для організму
Вуглевод, що становить цей коренеплід, називається інулін. Під час зберігання він перетворюється на фруктозу, що дає топінамбура солодкуватий смак після приготування. Інулін дуже корисний для травлення, він підтримує необхідну мікрофлору в кишечнику.
У топінамбур також багато мікроелементів - магнію, хрому, кальцію, заліза, різних вітамінів, особливо групи С. Топінамбур або земляна груша - це унікальний овоч, який не накопичує в собі нітрати. У ньому не утворюються шкідливі речовини під час зберігання.
Топінамбур використовують не тільки в їжу, але і для приготування живильних масок. Він допомагає підтримувати молодість і красу шкіри обличчя. Для цього коренеплід миють, очищають від шкірки, натирають на дрібній тертці і роблять з отриманої кашки маску для обличчя.У топінамбур є фруктові кислоти, які очищають з верхнього ороговілого шару шкіри відмерлі клітини. Це процедура допомагає повернути особі здоровий колір. Для поліпшення очищувальних властивостей маски, можна додати в неї мед або лимон.
Топінамбур допомагає зцілювати багато недуг, його використовують в дієтичному харчуванні і профілактичному лікуванні.
Лікувальні властивості
Корисні властивості топінамбура обумовлені його хімічним складом і високою харчовою цінністю.
Споживання цього коренеплоду допомагає:
- підтримувати молодість;
- очищати організм від шлаків і важких металів;
- підвищувати імунітет;
- знижувати захворюваність на ГРЗ у дітей і дорослих;
- попереджати розвиток онкології;
- лікувати серце і судини;
- поліпшити зір;
- полегшувати суглобові болі і т. д.
Листя і стебла рослини теж цілющі, з них роблять відвари, чаї, настої для прийняття ванн. Допомагає топінамбур в лікуванні анемії і гіпертонії, прибирає головні болі, виводить надлишок води з організму.
При яких захворюваннях допомагає?
Топінамбур дуже корисний людям, хворим на цукровий діабет, він знижує цукор у крові. При його вживанні істотно зменшує потребу в ліках.
Здоровим людям топінамбур теж корисний, щоб відчути результат, потрібно їсти його регулярно 2-3 місяці. Вживання в їжу коренеплоду є хорошою профілактикою не тільки цукрового діабету, але і серцево-судинних захворювань.
При регулярному вживанні топінамбура поліпшується зір, він знімає головний біль, пов'язані з підвищеним тиском. Для лікування гіпертонії заварюють чай з листя, або роблять напій з висушених коренеплодів.
Ванни з листя і стебел знімають суглобові болі. Топінамбур допомагає зберегти молодість завдяки своїй унікальній здатності виводити шкідливі речовини з товстого відділу кишківника.
Правила прийому земляної груші
При покупці топінамбура потрібно звертати увагу на те, щоб бульби були пружними, твердими, що не зморщеними. Зберігають в харчовому паперовому пакеті в холодильнику. Якщо коренеплід порізаний, термін його зберігання не повинен перевищувати 2 днів.
У сирому овочі найбільше корисних речовин. Його можна додавати в будь-які салати з овочів. За смаком він нагадує соковиту качан білокачанної капусти або редиску, тільки трохи солодший і м'якше. Є сорти з великими бульбами рівної форми, які зручно чистити.
Для підтримки здоров'я необхідно з'їдати 100 г топінамбура в день.
З коренеплоду готують перші і другі страви, печуть оладки, роблять квас, варять варення. З висушених бульб виходить чудовий напій, що імітує кави. Зробити його можна в домашніх умовах. Для цього тертий на тертці коренеплід підсушують на сковороді, і мелють в кавомолці, як кавові зерна, до дрібного помелу. Потім варять в кавоварці, отримуючи цілющий напій коричневого кольору.
Корисні властивості при схудненні
Вживання топінамбура в їжу сприяє нормалізації обмінних процесів і очищенню організму від шлаків. Це допомагає в боротьбі із зайвою вагою.
Завдяки інуліну і харчових волокон, що містяться в коренеплоди, нормалізується травлення, поліпшується робота шлунка. Зникає проблема запорів і отруєння токсинами, апетит приходить в норму.
При регулярному вживанні коренеплоду, з організму виходить надлишок рідини, так як він має сечогінну дію. Це також сприятливо позначається на здоров'ї, і сприяє зниженню маси тіла.
Як використовувати для чоловічого здоров'я?
Корисні властивості топінамбура допомагають чоловікам різного віку зберегти здоров'я сечостатевої системи.Для профілактики аденоми простати необхідно щодня вживати 100 г бульб в сирому або запеченому вигляді.
З топінамбура можна готувати різні салати з додаванням рослинної олії та інших корисних овочів або запікати в горщику з м'ясом.
Сироп з топінамбура: користь і застосування
Янтарно-жовтий сироп топінамбура солодкий на смак з легкою кислинкою. Кислий присмак виходить завдяки додаванню соку лимона в рецепт. Калорійність сиропу становить 267 ккал на 100 г. Купити його можна в аптеці або приготувати самостійно вдома, випарівая віджатий з бульб сік.
Такий сироп прекрасно замінює цукровий пісок під час дієти. Його приймають вранці за 1 годину до їжі і ввечері перед сном по 1 ст. л., протягом 14 днів.
Користь сиропу для здоров'я проявляється в поліпшенні загального самопочуття, зміцнення імунітету, нормалізації обміну речовин, очищення організму від токсинів, оздоровленні ШКТ.
Рецепти приготування страв із зеленою грушею
Рецепти з топінамбуром різноманітні, його смажать, тушкують, їдять в сирому вигляді, роблять з нього салати, солодку випічку, напої і варення. Після теплової обробки топінамбур схожий на солодкий картопля, але це зовсім інший овоч,і порівнювати його з картоплею неправильно.
Салат з топінамбура
Коренеплід в салаті не має особливого смаку, але дуже корисний. Він швидко темніє, тому після очищення шкірки, його бажано скропити лимонним соком.
Для салату можна взяти:
- зелене яблуко;
- болгарський перець;
- морква;
- стебловий селера;
- пекінську або звичайну капусту;
- свіжий огірок;
- топінамбур.
приготування:
- Для овочевого салату бульби топінамбура труть на тертку разом з яблуком і морквою.
- Нарізають тонкою соломкою болгарський перець, подрібнюють кілька гілочок зелені.
- Натерті компоненти поливають соком з половини лимона.
- Змішавши, салат заправляють рослинним маслом і соєвим соусом, прикрашають гілочкою зелені.
В горщику
Смачно приготувати коренеплід в горщику. Шарами кладуть: м'ясний шматок свинини або курки, морква, солодкий перець і очищений топінамбур, нарізаний слайсами. Зверху засипають натертим твердим сиром, або поливають майонезом. Овочі та м'ясо обов'язково заправляють спеціями. Можна використовувати хмелі-сунелі, прованські трави, базилік, паприку, чорний перець, орегано, коріандр. Горщик ставлять в духовку, і тушкують до готовності.
На пательні
Топінамбур можна смажити на сковороді.Для цього бульби нарізають тонко, як чіпси. Шкірку можна не очищати, тільки добре вимити з щіткою. Смажать на олії, злегка присипавши сіллю.
Склад, калорійність
За хімічним складом топінамбур нагадує картоплю, але набагато корисніші його.
У 100 г продукту міститься:
- зола - 1,1 г;
- білки - 3 г;
- вода - 81 г;
- пектини - 0,1 г;
- клітковина - 0,8 г;
- вуглеводи - 15 г.
Калорійність становить 73 ккал.
Крім того, коренеплід багатий мінеральними речовинами і вітамінами:
- аскорбінова кислота - 20 г;
- тіамін - 0, 24 г;
- рибофлавін - 0,5 г;
- фолієва кислота - 1 мкг;
- ніацин - 0,3 мкг;
- піридоксин - 0,03 мкг;
- пантотенова кислота - 0,1 г;
- калію - 280 г;
- натрію - 3,4 мг;
- магнію - 6 мг;
- заліза - 180 мг;
- кальцію - 16 мг.
У складі коренеплоду є також органічні кислоти - яблучна, малонова, фумарова і бурштинова.
Протипоказання і можливу шкоду
Користь коренеплоду набагато перевершує недоліки. З обережність слід вживати його тим, хто ще не знайомий з цим овочем, щоб перевірити реакцію організму.
У людей, схильних до метеоризму, споживання коренеплоду може викликати незначне підвищене газоутворення в кишечнику. Також слід проявляти обережність при каменях у нирках або жовчному міхурі.
Приймати сироп або є страви з топінамбура дуже корисно, особливо коли ще немає явних ознак якогось захворювання. Така дієта стане хорошою профілактикою різних недуг.
