Щоб здивувати рідних під час сімейного обіду, можна приготувати наваристий томатний суп з морепродуктами. Це дивовижно смачна страва сподобається навіть досвідченим гурманам, до того ж зробити його в домашніх умовах не складе особливих труднощів, а всі необхідні продукти легко знайдуться в будь-якому супермаркеті.
Класичний томатний суп з морепродуктами
Томатний суп з морепродуктами, зварений за класичним рецептом, виходить ароматним, корисним і містить зовсім небагато калорій. Для його приготування підійдуть заморожені мідії, креветки або равлики, які добре гармонують з томатним соусом і надають страві вишуканий і оригінальний смак.
Використовувані інгредієнти:
- бульйон з курки - 1,8 літра;
- три цибулини;
- два зубки часнику;
- один пекучий перець (невеликий);
- два великих помідора;
- базилік - 80 грам;
- заморожені морепродукти (будь-які) - 480 грам;
- петрушка - 70 грам;
- цукор і сіль - на свій смак.
готуємо:
- Лук очистити від лушпиння і нарізати квадратиками, потім засипати його в сковороду з гарячим оливковою олією і підсмажити до світло-коричневого кольору.
- Помідори ошпарити окропом, зняти з них шкірку і подрібнити.Після чого додати їх до цибулі і тушкувати три хвилини.
- Часник порубати маленькими кубиками і теж закинути в сковороду.
- Тепер покласти в томатну масу морепродукти і готувати, поки вони не стануть м'якими.
- Налити в каструлю бульйон, довести його до кипіння і з'єднати з обсмажування.
- Перець вимити, нарізати кільцями і закинути в суп. Потім все посолити, додати дрібно нарізаний базилік і цукор (3 грама).
- Проварити блюдо близько трьох хвилин, вимкнути конфорку.
Гаряче частування налити в глибокі тарілки і подати до столу. Кожну порцію супу рекомендується прикрасити гілочками петрушки.
За італійським рецептом
Італійський томатний суп з морепродуктами внесе різноманітність в щоденне меню і буде гідно виглядати на святковому столі. Блюдо має апетитний вигляд і має яскравий смак завдяки вдало підібраним компонентам і спецій.
Використовувані інгредієнти:
- королівські креветки, кальмари - 0,3 кг;
- морська риба - 0,25 кг;
- три зубчики часнику;
- томати - 3 шт .;
- лист лавра - 1 шт .;
- чорний перчик - 4 горошини;
- біле вино (сухе) - 110 мл;
- подрібнений мускатний горіх - 40 грам;
- базилік, орегано, м'ята - по 2 грами;
- зелена цибуля, кінза - 60 грам;
- сіль морська - скільки буде потрібно.
готуємо:
- Рибу почистити, вимити і відокремити філе. Потім наповнити каструлю водою (1,2 літра), помістити в неї рибне м'ясо і відварити.
- Готовий бульйон процідити, а філе нарізати маленькими шматочками.
- Морепродукти розморозити, сполоснути чистою водою і довільно нарізати.
- У сотейник налити масло, покласти підготовлені морепродукти і обсмажити їх на максимальному вогні до рум'яності. Додати подрібнений часник, прянощі, влити вино і розмішати. Готувати одну-дві хвилини, потім відставити від вогню.
- Помідори опустити в киплячу воду і позбавити від шкірки. Після цього розтерти їх в блендері, додати в сотейник, згасити декілька хвилин.
- Обжарку покласти в бульйон, закинути в нього рибу, лавровий лист, горошини перцю і морську сіль.
- Все добре перемішати, варити при слабкому кипінні близько чотирьох хвилин. Потім засипати рубаною зеленню і вимкнути плиту.
Готового блюда дати настоятися чверть години під закритою кришкою. Італійський томатний суп рекомендується вживати з грінками і овочевий нарізкою.
З морського коктейлю
Любителям екзотичної кухні варто взяти на замітку рецепт живильного супу з томатами і морським коктейлем з морепродуктів.Частування готується досить просто, а отриманий результат приведе в захват усіх присутніх за обіднім столом.
Використовувані інгредієнти:
- цибулина;
- один болгарський перець;
- асорті з дарів моря (заморожене) - 270 грам;
- чотири зубки часнику;
- два яйця;
- три помідори;
- томатний сік - 380 мл;
- мелений перець, велика сіль - на свій смак;
- прованські трави, базилік, шафран (в сушеному вигляді) - по 8 грам;
- сік лимона - 20 мл.
готуємо:
- Морський коктейль з морепродуктів обдати окропом і ретельно промити. Потім відправити їх у жароміцних ємність з холодною водою, поставити на піч і варити п'ять хвилин.
- Часник і цибуля порізати дрібними брусочками, висипати в сковороду з оливковою олією. Після чого обсмажити до напівпрозорості і викласти в бульйон з морепродуктами.
- Помідори звільнити від шкірки, подрібнити і трохи загасити на сковорідці без масла. Потім додати сік томатів, нарізаний півкільцями солодкий перець і готувати ще три хвилини.
- Томатну обсмажування викласти в каструлю до інших компонентів, засипати всі спеції, трави, сіль і варити сім хвилин. Після цього влити сік лимона і заправити перцем.
- Розбити в тарілку яйця і інтенсивно збовтати їх виделкою.Потім тонкою цівкою ввести їх в киплячий суп.
- Прикрити каструлю кришкою, вимкнути вогонь і залишити блюдо на двадцять хвилин.
Ситний супчик з томатів і морського коктейлю готовий. Залишилося розлити його на порції і запропонувати спробувати в поєднанні з підсмажений тостами.
Суп-пюре з морепродуктами
Перше блюдо з морепродуктів, приготоване у вигляді пюре, відрізняється густою консистенцією і ніжним смаком. Таке частування можна вживати як в гарячому, так і холодному вигляді, під час денної або вечірньої трапези.
Використовувані інгредієнти:
- свіжі помідори - 0,8 кг;
- одна морквина;
- мідії, гребінці, креветки - 0,55 кг;
- цибулина;
- селера - 3 шт .;
- чотири картоплини;
- італійські трави - 3 грама;
- чебрець, сіль, м'ята - до смаку.
готуємо:
- Зняти з цибулини шкірку, потім нашаткувати кільцями і посмажити на олії.
- Моркву почистити, подрібнити на тертці з великими отворами і відправити до цибулі. Гасити овочі разом до золотисто-коричневого кольору.
- Очищені від шкірки томати перемолоти в м'ясорубці, змішати їх з травами, нарізаним селерою і іншими спеціями.
- Очистити картоплю від шкірки, нарізати скибочками, помістити в каструлю і залити водою.
- Варити картопля, поки він не стане м'яким, потім викласти в блендер, додати томатну суміш, обсмажені овочі і розтерти все до стану пюре.
- Після чого вилити подрібнену масу в киплячий, картопляний бульйон, посолити його і покласти морепродукти.
- Продовжувати готувати не більше п'яти хвилин, потім вимкнути плиту.
Наповнити красиві тарілки супом-пюре з морепродуктів і пригостити своїх домашніх. Страву можна подати з сухариками або свіжою сметаною.
Технологія приготування від Юлії Висоцької
Для банкету відмінно підійде надзвичайно смачне частування - томатний суп з мідіями по рецепту Юлії Висоцької. Цікаве і красиве блюдо обов'язково оцінять всі гості, що прийшли на святкову вечерю.
Використовувані інгредієнти:
- яловичий бульйон - 600 мл;
- мідії (заморожені) - 330 грам;
- томати у власному соку - 0,45 кг;
- цибуля - 1 головка;
- п'ять часточок часнику;
- вино (напівсолодке, біле) - 55 мл;
- анчоуси (філе) - 3 шт .;
- свіжий чебрець - три гілочки;
- мелений перець (гострий і запашний) - 25 грам;
- половинка стручка пекучого перцю;
- цукровий пісок - 13 грам.
готуємо:
- Дрібно нашаткувати пекучий перець і часник (3 зубчики). Овочі обсмажити одну хвилину на оливковій олії, потім з'єднати з розмороженими і очищеними морепродуктами.
- Всі компоненти трохи загасити і через три хвилини додати вино.Продукти перемішати і томити на плиті, поки не випарується алкоголь.
- В іншу сковороду закинути подрібнену цибулю і часник (2 зубчики), недовго обсмажити, додати порізане м'ясо анчоусів. Все розмішати, продовжувати готувати ще близько 30 секунд.
- Закип'ятити бульйон, викласти в нього смажені анчоуси і цибулю. Потім додати помідори, сухі спеції і порізані стеблинки чебрецю.
- Варити блюдо на мінімальному вогні п'ятнадцять хвилин, в кінці посолити і додати цукор.
- Розділити суп на дві частини, одну з якої слід подрібнити в блендері і вилити назад в каструлю.
- Після цього частування добре перемішати, покласти в нього тушковані мідії.
Крем-суп від Юлії Висоцької рекомендується вживати свіжим і гарячим. Його незрівнянний аромат і пікантний смак надовго запам'ятається всім любителям італійських страв.
З вершковим смаком
Ніжний і приємний супчик з сиром і морепродуктами прекрасно наситить, подарує відмінний настрій і добре підійде для дитячого столу. Для цього частування краще підібрати м'які сорти сиру, стиглі овочі та великі креветки.
Використовувані інгредієнти:
- дари моря - 400 грам;
- вершковий сир (плавлений) - 3 шт .;
- один ріпчасту цибулю;
- помідори - 0,3 кг;
- картопля - 4 шт .;
- сіль, орегано - на свій розсуд;
- морквина;
- сухарики - 170 грам.
готуємо:
- Картопля, моркву і цибулину почистити, вимити і нашаткувати середніми брусочками. Після чого зварити в солоній воді.
- Відлити половину готового бульйону, розтерти складу в блендері.
- Сир порізати дрібними шматочками, закинути в бульйон з овочів і активно перемішати, щоб він розтанув.
- Після цього з'єднати розтерту суміш з сирною масою, поставити суп на плиту і варити на невеликому вогні десять хвилин.
- Креветок зварити окремо, опустивши їх в киплячу воду на сім хвилин.
Готові морепродукти розподілити по тарілках і залити їх томатним супом. У кожну порцію слід додати трохи сухариків, насипати рубану зелень.
Гострий томатний суп з морепродуктами
Таке блюдо чудово підійде до міцних спиртних напоїв, тому особливо сподобається всім чоловікам. Суп готується зовсім нескладно і в підсумку виходить приємно гострим, з багатим смаком і спокусливим ароматом.
Використовувані інгредієнти:
- риба маленького розміру - 0,4 кг;
- філе горбуші - 0,35 кг;
- морепродукти - 280 грам;
- перець чилі (сухий) - 4 грами;
- цибуля - 85 грам;
- чотири середніх помідора;
- часник - 4 зубчики;
- вода - 0,6 літра;
- два листочка лавра;
- сіль, шафран, чебрець - скільки знадобиться;
- батон білого хліба;
- майонез - 180 грам;
- паста томатна - 20 грам;
- червоний мелений перець - 10 грам.
готуємо:
- Видалити шкірку з помідорів, нарізати їх маленькими квадратиками.
- Нашаткувати соломкою цибулю, подрібнити 2 зубчики часнику і посмажити їх на оливковій олії протягом п'яти хвилин. Після чого з'єднати з помідорами і недовго згасити.
- Потім в овочеву масу налити води, засипати все приправи, перемішати і закип'ятити.
- Дрібну рибку почистити від кісток, вимити і закинути до гарячих овочам. Варити все разом близько години, потім суп процідити і перелити в іншу ємність.
- Морепродукти розморозити, філе горбуші порізати шматочками і додати в каструлю з іншими продуктами.
- Варити ще чверть години, потім вимкнути піч.
- Тепер слід приготувати смачну закуску до супу. Для цього потрібно дрібно нарубати часник, що залишився, з'єднати його з червоним перчиком, потім додати томатну пасту і майонез.
- Хліб порізати на тонкі скибочки, обсмажити до рум'яності в тостері.
Подавати гострий томатний суп треба в великих тарілках разом з хрусткими шматочками хліба і часниковим соусом. Смачного!
