Користь і шкода перловки не є предметом гострих дискусій. Більшість з нас ставляться до цього продукту, м'яко кажучи, прохолодно, і розглядають його швидше як частина дієтичного харчування. Але мало хто знає, скільки насправді цінного приховано в цій крупі.
Перловка: корисні властивості для жінки
Повноцінне харчування - це запорука краси і здоров'я. Для того щоб зберегти сяючий вигляд: міцні кістки і зуби, лискучі волосся, підтягнуту шкіру і бадьорий дух необхідно щодня споживати величезну кількість корисних елементів.
Перлова крупа - це повноцінний продукт, що містить безліч необхідних жіночому організму речовин.
Він втамовує частина потреби в вітамінах групи В, які потрібні для нормального кровотворення і регулярного оновлення клітин епідермісу.
Стан шкіри, органів травлення та нервової системи залежать від своєчасного надходження в організм нікотинової кислоти. Всього 100 грам перлової крупи забезпечують цю потребу на 18%.
Перлова крупа містить необхідні фосфор, кобальт, мідь, марганець, молібден і хром. Мінерали зміцнюють кістки і зуби. Їх присутність забезпечує нормальну роботу нервової системи і серця.Мікроелементи відповідають за функціонування репродуктивної системи, вироблення статевих гормонів і нормальний жировий обмін.
Читайте також: перлова крупа з якого злаку?
Перлова крупа містить більшість необхідних жирних кислот. Вона є повноцінним джерелом живлення, тому нерідко служить основою для монодієти. На раціоні з перлової крупи організм найменше відчуває дефіцит будь-яких речовин.
Регулярне вживання перлової крупи сприяє очищенню. Серед зернових, перловка є лідером за вмістом клітковини. Рослинні волокна не тільки виводять все зайве з кишечника, але і створюють сприятливі умови для розвитку корисних бактерій.
У народній медицині настій з ячменю використовується як ліки проти ущільнень у грудях. Відвар самої крупи вважається сильним молокогонним засобом. Його корисно пити після пологів для встановлення лактації.
Користь і шкода під час вагітності
У чому полягає користь перловки для вагітних? Жінкам в положенні її можна вживати в якості вітамінної добавки. Незважаючи на не дуже приємний смак,за змістом мікроелементів і амінокислот перлова крупа є однією з найбагатших. У ній є всі необхідні для нормального розвитку плода мікроелементи, вітаміни і жирні кислоти.
Побоювання щодо включення в меню перловки, можуть бути пов'язані лише з високим вмістом в ній рослинного білка - глютену. Справжня непереносимість цієї речовини зустрічається не більше ніж у 1% населення Земної кулі. Якщо вагітна жінка не відноситься до числа цих осіб, то страви з перловки не становитимуть для неї ніякої небезпеки.
Це цікаво: глютен: що це і чому він шкідливий
Ставлення до глютену в світі на даний момент не є однозначним. Деякі вчені вважають, що вживання цього рослинного білка підвищує в майбутньому ймовірність розвитку захворювань суглобів і серця. Інші ж, навпаки, відзначають, що на тлі виключення глютену з раціону знижується імунітет і порушується баланс кишкової флори.
Застосування при схудненні
Перловка - ідеальний продукт для схуднення. Вона містить мінімум жирів і легкозасвоюваних цукрів.
На розщеплення однієї молекули полісахариду потрібно більше енергії, ніж вивільниться після його розкладання.
Перлова дієта сприяє швидкому й ефективному зниженню ваги. Її перевага в тому, що вона не позбавляє організм основних корисних елементів. На перлової дієті можна запросто позбутися кількох кілограмів, не жертвуючи при цьому красою шкіри і фортецею кісток.
перлова дієта
Існують два способи схуднути за допомогою перловки. Перший - досить складний. Це монодиета. Її потрібно дотримуватися протягом 5-7 днів. Є тільки перлову кашу без солі, масла, цукру і будь-яких приправ.
Відварну крупу потрібно їсти на сніданок, обід і вечерю. З вечора її замочують у холодній воді. Вранці зливають, знову додають воду і варять протягом півгодини.
Розварена перловка замінює собою весь раціон. Крім неї, можна пити неміцний зелений чай і чисту воду.
Питний режим потрібно дотримуватися обов'язково. Вживати день не менше 2 літрів води. Рідина разом з клітковиною очищає кишечник від скупчилися продуктів розпаду. Допомагає вивести шлаки і нормалізувати обмін речовин.
Витримати таку дієту нелегко. Але витрачені зусилля обов'язково окупляться хорошими результатами. За допомогою монодієти можна скорегувати фігуру, позбутися від живота і "вушок" на стегнах, розпрощатися з набряками і підтягнути овал обличчя.
Менш строга дієта дозволяє включати в меню несолодкі фрукти, нежирне м'ясо і рибу (курку, яловичину, тріску), знежирені кисломолочні продукти, овочі, горіхи, яйця. М'ясо та інші інгредієнти повинні бути відвареними, запеченими або приготованими на пару, без використання масла і солі. Допускає приправляти їжу спеціями і бальзамічним оцтом.
Пити можна воду і зелений чай. Обов'язково споживати не менше 2 літрів рідини в день.
Дозволені такі фрукти, як яблука, грейпфрути, ківі. Від більш цукристих: полуниці, персиків і дині варто утриматися. Потрібно повністю виключити сіль, цукор і будь-які кондитерські вироби. Допускається раз в день з'їдати маленьку часточку темного шоколаду.
Меню на перлової дієті може виглядати наступним чином:
- сніданок - знежирений сир і жменю чорносливу;
- полуденок - банан і 5 волоських горіхів;
- обід - перлова каша, 100 грам риби на пару, овочевий салат: капуста, огірок, морква;
- вечеря - перлова каша з яблуком і стакан знежиреного кефіру.
Домогтися максимального ефекту на перлової дієті можна за 7-10 днів. Однак дієтологи не бачать нічого поганого в тому, щоб дотримуватися її і довше.
Розвантажувальний день на перлової крупі
Розвантажувальний день - це самий м'який варіант дієти. Він придуманий саме для того, щоб моментально позбутися від усього зайвого, швидко почистити організм. Дати йому невеликий перепочинок, щоб він знову зміг приступити до повноцінної роботи.
Розвантажувальні дні на перловці влаштовують не частіше 1-2 разів на місяць. В цей час їдять тільки відварну крупу без спецій, солі і масла. Їжа повинна лише вгамовувати голод. З кількістю не варто переборщувати. Для посилення ефекту рекомендується пити перловий відвар.
Стакан крупи заливається 1,5 літром окропу. Ця суміш настоюється на повільному вогні протягом 20 хвилин. Відвар проціджують і вживається протягом дня в якості основного напою.
Як приготувати перловку, щоб зберегти користь?
Цінність будь-якої харчової крупи полягає в тому, що незалежно від способу приготування вона зберігає в собі максимум користі. Незважаючи на довгу теплову обробку, перловка не втрачає своїх основних властивостей. Скільки б вона не варилася, в крупі все одно залишиться більша частина цінних елементів.
Перловку краще на ніч замочувати в холодній воді, а готувати вранці.Щоб частина речовин не втратити разом з відваром, крупу можна запекти. Для цього її необхідно залити водою в пропорції 1: 3 і прямо в жароміцної каструлі поставити в духову шафу. При 160˚С каша буде нудитися близько півтори години. Вона вийде дуже розсипчастою. Її можна буде подати в якості чудового гарніру до нежирного тушкованого м'яса і свіжим овочам.
Протипоказання
Строгих протипоказань до вживання страв з перлової крупи немає. У рідкісних випадках цей продукт може викликати алергію. У всьому світі лише одна людина зі ста страждає непереносимістю глютену. Ці люди змушені дотримуватися спеціальної дієти і відмовлятися від злаків, що містять протипоказаний білок.
Перловка стимулює травлення, дратуючи хеморецептори органів шлунково-кишкового тракту. Тому нею не варто зловживати людям, що страждають підвищеною кислотністю шлунка. Також через високий вміст клітковини на тлі проблем з моторикою кишечника перлова каша може стати причиною газоутворення і запорів.
Крупа з ячменю однозначно потрібна жіночому організму. Злаки зберігають молодість і красу. Вони підтримують в тонусі репродуктивну систему.Повільні вуглеводи і клітковина очищають організм і допомагають скоректувати фігуру.
