Королевою злаків називають в народі перловку, що нагадує своїм видом добірний перли. При цьому ячмінні зернятка наповнені великою кількістю важливих для нашого здоров'я елементів. Тому порядком сьогоднішнього дня буде перлова крупа, користь і шкода для здоров'я людини.
Перловка: корисні властивості для організму
Главою столу у наших далеких предків була перловка, так як її корисні властивості відомі з давніх часів.
Це пояснюється високим вмістом в ній поживних для нашого організму речовин.
- Харчові волокна "займаються" регулюванням моторики кишечника і його мікрофлори, борючись з хвороботворними бактеріями і вірусами, ефективно позбавляючи від запорів. Регулярне вживання ячкі ще й очистить організм від шкідливих речовин, включаючи радіонукліди.
- Користь перловки поширюється і на шлунок, відмінно усуваючи вогнища запалення. Особливо корисний цей продукт у вигляді відвару для людей, які перенесли порожнинну операцію.
- Полісахарид β-глюканом відповідає за виведення шкідливого холестерину і нормальну роботу кровоносної системи, включаючи очищення крові від непотрібних елементів.Це надає профілактичну дію проти появи тромбів, варикозу і атеросклерозу.
- Низький глікемічний індекс каші дозволяє її їсти тим, хто страждає на цукровий діабет.
- Кремнієва кислота в крупі позитивно діє на прояви такої хвороби, як сечокам'яна, розщеплюючи камені і виводячи пісок.
- Такий природний антиоксидант, як ретинол (вітамін А), прискорює регенерацію клітин, очищає печінку і заповнюючи її структуру. А завдяки здатності вітаміну зміцнювати захисну оболонку органу, регулярне вживання продукту допоможе вам легше перенести нестача вітамінів в період міжсезоння.
- Вітамін Е (або токоферол) позитивно діє на дихальну систему, звільняючи органи від смол і слизу. Він ефективно допомагає справлятися з пневмонією і астмою, бронхітом і застудою.
- Амінокислоти в складі, зокрема, лізин, "відповідають" за стан кришталика ока, його фортеця, за зір в цілому і мастило очного яблука.
- Люди, які страждають патологіями серцево-судинної системи, або схильні до таких, обов'язково повинні включити в свій раціон цей злак. Адже він налагоджує роботу цих органів, покращуючи в'язкість крові і профилактируя утворення холестеринових бляшок.
- Каша незамінна для жінок.Вона допомагає підтримувати красу волосся і шкіри, завдяки присутності в її складі вітамінів молодості А і Е.
Важливо: перловка дуже швидко насичує, що захищає від переїдання, а це важливо для бажаючих схуднути.
- Спортсмени та люди, які звикли вести активний спосіб життя, теж можуть з користю вживати страви з перловки. Протеїн в складі допомагає швидко відновити сили і наростити м'язову масу. А в поєднанні з горіхами і сухофруктами ви наситите свій організм вітамінами і мінералами.
- Літнім чоловікам і жінкам каша корисна здатністю припиняти процеси старіння. А якщо її готувати на молоці, то вона допомагає купірувати прояви діабету.
- Чоловіки, що працюють на важкому виробництві, або отримали будь-яку травму, обов'язково повинні включати ячку в свій раціон харчування, адже вона відмінно знімає спазми і усуває запалення.
- Для жінок клімактеричного віку при регулярному включенні перловки в раціон мінімізується ризик розвитку онкології молочних залоз.
- В період лактації молоді мами завдяки вживання каші відчують значне збільшення молока в грудях.
У перловки є ще одна важлива здатність - надавати профілактичну дію проти розвитку патологій статевої сфери як у чоловіків, так і у жінок.
Користь і шкода перловки під час вагітності
Користь перлової крупи для організму вагітної жінки пояснюється так само її багатим складом. При цьому важливо не переїдати цей продукт, щоб не викликати негативних наслідків.
При дотриманні помірності перлова каша та інші страви з перловки можуть позитивно впливати на організм жінки в період гестації.
- Захищаючи організм від токсинів і шлаків, прибираючи і зайві жирові відкладення, ніж "займається" клітковина.
- Нормалізує обмінні процеси, що можливо завдяки присутності фосфору.
- Формуючи правильний скелет у малюка, надаючи енергію і допомагаючи вироблятися в достатній кількості гемоглобіну.
- Нормалізує кровотік і підвищуючи імунітет.
- Покращуючи зовнішній вигляд і якість волосся, зубів і шкіри.
- Благотворно діючи на нервову систему і борючись з "поганим" холестерином.
- Захищаючи від вірусних інфекцій і позитивно впливаючи на серцеву діяльність.
Перловка ще володіє і протиалергенний властивістю, захищаючи від різних негативних реакцій на продукти, завдяки великій кількості білка в складі.
Шкідлива каша для вагітної жінки може бути лише в разі переїдання, що сповільнить роботу травної системи з усіма витікаючими наслідками.
Застосування при схудненні
При всій корисності продукту, майте на увазі, що його калорійність дуже висока - на 100 г 315 Ккал, з яких 268 належить вуглеводів.
Оброблені зерна ячменю відмінно себе зарекомендували, як продукт, що допомагає скинути кілька кілограмів. Результат завжди залежить від строгості дотримання дієти.
Важливо протягом дня випивати не менше півтора літрів рідини. А перед тим, як сісти на перлову дієту, бажано почистити свій організм.
Перловочная дієта
Щоб схуднути за допомогою ячмінних зерен можна і не обмежувати себе в продуктах, включаючи спеції, зелень і овочі. Ви можете начиняти нею перець або готувати з нею голубці. Дозволено їсти кашу разом з грибами і м'ясом - все залежить від ваших уподобань і фантазії.
Але при цьому доведеться забути про:
- солодощах;
- консервах;
- здоби;
- ковбасних виробах;
- макаронах;
- солодкій газованій воді;
- алкоголі.
Візьміть на замітку пару варіантів дієт на перловці. Вони не тільки ефективні, але і корисні для шлунка.
- Дієта, розрахована на 5 днів. Каша повинна бути приготовлена на воді без додавання будь-яких масел і солі. Увечері допускається з'їдати до 200 г сиру жирністю не більше 1%.
- 7-денна дієта різноманітніше попередньої і легше сприймається. З ранку -перловка на воді без спецій і жиру, з додаванням распаренного чорносливу або тертого зеленого яблука. На обід - овочевий салат з нежирним м'ясом або рибою. На вечір приготуйте собі 100 г знежиреного сиру зі склянкою кефіру.
Розвантажувальний день на перловці
Для одного розвантажувального дня зваріть кашу без спецій і масла і харчуйтеся тільки їй до 8 разів протягом дня маленькими порціями. Це позбавить вас не тільки від зайвої ваги, але і від застійних явищ в кишечнику.
Застосування в косметології
Перлова крупа завдяки вітамінами та мінералами в складі дуже корисна для шкіри у вигляді тоніків, скрабів або масок. Подібні засоби зволожують, надають пружність епідермісу і позбавляють від дрібних зморшок.
Для приготування маски зваріть крупу на молоці, дайте їй охолонути і нанесіть на проблемну ділянку на півгодини, змив потім теплою водою. Така процедура повинна проводитися кожні 3 дні, що гарантує відмінний результат.
Як готувати перловку, щоб зберегти користь
У перлової крупи особлива структура, тому для збереження всіх корисних речовин важливо її правильно готувати.
- Наприклад, якщо ви її хочете зварити кашу на молоці, то замочіть перед цим крупу в воді на 3-12 годин. Після цього, всипте її в заздалегідь підігріте до 40 градусів молоко і дайте закипіти. Тепер зменшіть вогонь і поваріть ще хвилин 5 без кришки. Думаєте все? А ось і ні! Поставте каструлю на водяну баню ще на 50-90 хвилин - каша "дійде" і стане просто чудовою!
- На воді каша вариться так само, з попереднім замочуванням і після закипання нудиться на вогні до години. На останньому етапі закутайте каструлю теплою тканиною і дайте їй настоятися ще близько 30 хвилин.
Саме тривале замочування дозволяє скоротити час варіння, що максимально зберігає корисні елементи крупи.
Протипоказання і можливу шкоду
Хоч користь перловки і очевидна, у цій "медалі" є й інша сторона:
- Високий вміст глютену в складі перлової крупи забороняє її вживати людям, які мають в анамнезі таке захворювання, як целіакія.
- Поєднання клітковини з глютеном негативно діє на систему травлення, що може викликати метеоризм, запор і непрохідність.
- Дітям в раціон харчування вводити кашу можна з 3-4 років.
- Для перетравлення перловки виробляється підвищена кількість шлункового секрету, а тому її потрібно з обережністю вживати тим, хто страждає на гастрит, виразку шлунка або підвищеною кислотністю.
В іншому ж, як і будь-який продукт, перловку теж потрібно вживати в помірних кількостях навіть абсолютно здоровим людям. Це гарантує відмінне самопочуття і отримання максимальної користі від продукту. Здоров'я вам і вашим близьким!
