Корисні властивості каші залежать від того, з якого злаку перлова крупа робиться. Виготовляється продукт із зерен ячменю, які попередньо очищають від висівок і відшліфовують. Рослина багата на вітаміни, мікро і макроелементи, клітковину. Воно широко використовується в народній медицині для лікування захворювань внутрішніх органів, а також для позбавлення від зайвої ваги.
Види ячмінної крупи
Існує кілька способів переробки ячменю. Залежно від того, до якого виду вдаються на виробництві, виготовляється різна крупа:
перловка
Крупа є просто очищені від непотрібних висівок зерна ячменю. Вона легко і швидко готується, має непогані смакові якості, а також здатна швидко наситити організм. Ячмінь саме в такій переробці вводять в раціон солдатів.
ячка
Для виготовлення даного виду каш беруть очищену перловку, потім її ретельно подрібнюють і перемелюють. Готова ячна каша виходить більш м'якою і однорідною, на відміну від перловки.
голландка
Особливий вид перлової крупи. Відмінність каші в формі зерен, зрілі і очищене насіння ячменю розгортають, надаючи їм кулясту форму.Їх смакові якості від цього ніяк не змінюються, але приготування проходить набагато швидше.
Склад і користь перлової крупи
Знаючи, з чого роблять перлову крупу, можна спокійно співвіднести її корисність з початковим продуктом, тобто ячменем.
Його зерна містять величезний спектр вітамінів і корисних для організму речовин, які допомагають людському тілу, рости, розвиватися і функціонувати:
- Вітамін А - підтримує імунну захист на належному рівні, перешкоджає накопиченню холестерину, позитивно впливає на зорові здібності. Крім того, вітамін бере участь в обмінних процесах і прискорює здатність шкірних покривів до регенерації.
- вітаміни В - допомагає нормально функціонувати нервовій системі, покращують здатність нервових волокон проводити імпульси, стимулюють пам'ять. Також деякі вітаміни з цієї групи беруть участь в продукції клітин крові і сприяють насиченню крові гемоглобіном.
- Вітамін Е - покращує роботу імунної системи, перешкоджає розвитку судом, ішемії серця і катаракти. Також має великий вплив на стан шкіри - підвищує пружність, загальмовує механізми старіння.
Високий вміст різних елементів таблички Менделєєва робить перлову крупу ще більш корисною і привабливою для людей, які стежать за своїм раціоном і здоров'ям:
- Марганець - позитивно впливає на репродуктивне здоров'я, сприяє зростанню і розвитку людського організму в цілому.
- селен - достатнє вживання селену гарантує нормальний стан щитовидної залози. Люди, які регулярно вживають перловку, менше схильні до патологій даного органу ендокринної системи.
- фосфор - сприяє розвитку, зростанню і зміцненню кісткової тканини. Також покращує діяльність мозку і витривалість м'язів.
- цинк - допомагає правильно розвиватися статевим органам людини, активізує захисні фактори організму.
- кальцій - є будівельним елементом для кісткової системи, в старшому віці зберігає твердість кісток, запобігає часті переломи.
- Залізо - бере участь в кисневому обміні і створенні гемоглобіну, завдяки якому кров переносить кисень до тканин.
- Магній і калій - покращують роботу серцево-судинної системи, підтримують міокард (серцевий м'яз) в правильному функціональному стані, а також роблять судини еластичнішими.
Крім того, перлова каша багата на клітковину, в процесі варіння набуває слизову структуру. Вона допомагає впоратися з проблемами шлунково-кишкового тракту - гастритами з різною кислотністю (за винятком сильнокислой), виразкові ураження, колітом.
Користь для чоловічого організму
Існує думка, що перлова крупа, в незалежності від того, як вона приготовлена, здатна підвищувати потенцію у чоловіків. Щоб досягти результату, потрібно їсти кашу з перловки хоча б один раз в тиждень. Можна готувати супи, плов, просто відварювати крупу. Вже через 1-2 місяці тривалість статевого акту і сила ерекції покращаться.
Домогтися кращого результату можна, якщо поряд з перловкою ввести в раціон продукти, позитивно впливають на чоловічу силу:
- часник (можна у великій кількості додавати в плов з перлової каші);
- оливкова олія (підійде для заправки салатів, також можна трохи додавати в готову кашу);
- морепродукти і риба;
- спеції (імбир, кориця, каррі).
Користь для жінок
Будь-яка дівчина хоче якомога довше залишатися молодою і красивою. Завдяки вмісту лізину перлова крупа здатна допомогти в цій справі.При регулярному вживанні крупи збільшується кількість колагену, як слідства значно поліпшується стан шкіри, зберігається еластичність.
У зв'язку з анатомічними особливостями будови сечостатевої системи слабка стать часто страждає циститом. Перловка має сечогінну дію, часте її вживання очищає сечовий міхур і не дає розвинутися запалення. При хронічному перебігу рекомендується вводити перлову кашу в раціон, щоб запобігти загостренню хвороби.
Годуючим мамам можна пити відвар з перловки. Щоденне вживання поліпшить якість і збільшить кількість грудного молока.
Перловка для вагітних
Під час виношування дитини організм жінки щодня споживає велику кількість вітамінів і мікроелементів. Вони необхідні для правильного розвитку плоду. У перловці містяться практично всі речовини, які потрібні для мами і малюка.
Фосфор покращує обмін речовин і сприяє правильному розвитку кісткової системи дитини. Також він зміцнює скелет майбутньої мами, який піддається підвищеним навантаженням під час вагітності.
Вітаміни нормалізують загальний стан організму, благотворно впливають на нервову систему вагітної та дитини.
Калій потрібен для роботи серця, який в цей особливий період перекачує кров не по одному, а по двом організмам.
Особливу роль відіграє, що міститься в перловки, залізо. Під час вагітності часто розвивається залізодефіцитна анемія, як наслідок організм матері і плоду страждає від кисневого голодування. Споживання перловки є профілактикою дефіциту заліза.
шкода перловки
Яка ж користь і шкода перлової крупи? При необережному вживанні злак може лише викликати розлади у функціонуванні травної системи або, вкрай рідко, спровокувати появу алергічних реакцій.
Оскільки каша досить важко перетравлюється, існують групи людей, яким потрібно вводити її в раціон з великою обережністю:
- Жінкам в положенні - перлова каша корисна як для розвитку малюка, так і для неї самої. Але якщо організм вагітної не звик до такої їжі, то вживання перловки може викликати важкість у районі шлунка, болю в животі, скупчення газів.
- Дітям у віці до трьох років - у маленьких діток травна система ще не досить зріла, тому їй важко впоратися з перловою крупою.
- Людям, що страждають метеоризмом.
- Людям, які мають сильно підвищену кислотність в шлунку.
При правильному, без фанатизму, вживанні перловка проявляє свої кращі якості і приносить виключно користь.
застосування крупи
Перлову кашу використовують не тільки в кулінарії для приготування смачних страв, але і для лікування в нетрадиційній медицині, схуднення, а також в косметології.
Дієта з перловкою
Незважаючи на те, що калорійність злаку висока, його часто використовують в цілях схуднення. Продукт багатий на рослинні білки, які, на відміну від протеїнів тваринного походження, засвоюються повністю і не відкладаються в організмі. При збалансованому і правильно підібраному раціоні перлова каша сприяє швидкій втраті маси, але зі збереженням м'язових тканин.
Також в складі перловки багато повільних вуглеводів, вони потроху розщеплюються і поступово засвоюються, тому після тарілки злакової каші, людина довго не відчуває почуття голоду.
Маски для шкіри обличчя з перлової крупи
Маски з перлової крупи надають тонізуючу дію на шкіру, підтягують її, роблять більш непомітними зморшки і повертають пружність століть.
- Розмолоти крупу в дрібну кашку і залити гарячою водою так, щоб утворилася густа кашка. Почекати, поки суміш охолоне до кімнатної температури. Ватні тампони змочити в готової масці і покласти на закриті очі, що залишилася масу рівномірно розподілити по поверхні особи. Тримати маску 30-40 хвилин, по закінченню часу кашу змити теплою водою.
- Подрібнити 50 г перлової каші і вбити в муку сирої білок від курячого яйця. Перемішати, додати столову ложку соку з томатів і ретельно збити в блендері. Після цього капнути краплю ромашкового масла. Маску потрібно наносити на чисту шкіру обличчя, тримати 20-30 хвилин, змивати теплою водою. Така процедура позбавляє шкірні покриви від зайвої жирності, надає їм матовості і гладкості.
Страви з перловки
Важливо знати, як варити перлову крупу, щоб не втратити її корисні властивості і зберегти смакові якості.
Дотримуючись простих порад, можна приготувати смачну і корисну кашу:
- Перед приготуванням зерна краще замочити в холодній воді мінімум на 3 години, а краще на ніч.Замочування сприяє кращому засвоєнню вітамінів і мікроелементів, крім того продукт набрякне і можна більш точно визначити його обсяг.
- Потрібно дотримуватися пропорцію води і зерен. Для рідкої каші співвідношення 1: 4, для більш розсипчастого страви 1: 2,5.
- Чим довше вариться каша, тим вона смачніше. Раніше перловку варили близько 6 годин, в сучасному темпі життя важко приділити стільки часу процесу приготування. Для замоченої крупи буде достатньо 1,5-2 години.
- Краща заправка для перловки - це вершкове масло. Але додавати його можна тільки тоді, коли каша вже повністю готова.
При правильному приготуванні та вживанні перлової каші вона здатна принести величезну користь. Безсумнівним плюсом є те, що є перловку можна практично всім. Вона не має протипоказань.
