Чи знаєте ви, як приймати висівки пшеничні, користь і шкода яких неодноразово розглядалися провідними дієтологами? Вплив цього продукту неоднозначно. При правильному підході, він допомагає заповнити дефіцит відсутніх речовин. Але це не означає, що висівки можна їсти в будь-якій кількості. Раціональне харчування полягає в дотриманні балансу між надходженням елементів. Для висівок, як і для будь-якої іншої добавки, існують правила і норми прийому.
Пшеничні висівки: користь для організму
Висівки - це вторинний продукт, одержуваний при виробництві борошна. Він складається з зовнішніх твердих і трудноусваиваемой оболонок зерна.
Основна цінність висівок полягає у високому вмісті грубих волокон.
Клітковина має бути присутня в раціоні будь-якої людини. Рослинні волокна стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту. Їх брак гостро позначається не тільки на травленні, але і на обмінних процесах в усьому організмі.
Грубі волокна мають низьку поживну цінність. Вони не перетравлюються в шлунку і тонкому кишечнику, зате успішно розкладаються в нижніх відділах шлунково-кишкового тракту, перетворюючись в олиго і полісахара.
Складні вуглеводи стають їжею і стимулятором росту корисних бактерій. Їжа, збагачена грубими волокнами, сприяє відновленню внутрішньої флори, тому висівки можуть використовуватися для профілактики дисбактеріозу.
Рослинні волокна не тільки створюють умови для зростання корисних мікроорганізмів, але і механічно стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту. Набрякла в воді клітковина розпирає стінки кишкової трубки, викликаючи відповідну реакцію. Розтягнуті м'язи травного тракту, прагнучи повернутися до вихідної форми, активно скорочуються. В результаті посилюється перистальтика. Їжа швидше просувається по відділах шлунково-кишкового тракту.
Кишковий тракт щодня повинен отримувати необхідне навантаження. Це знижує ймовірність появи атонії, запорів і захворювань, що виникають на грунті порушення травлення.
Клітковина активно пов'язує холестерин, перешкоджає його надлишкового засвоєнню. Дієта, багата рослинними волокнами, ефективна в профілактиці серцево-судинних захворювань, ішемічної хвороби серця і гіпертонії.
Висівки корисні людям, що страждають на цукровий діабет. Вони знижують глікемічний індекс їжі, пов'язуючи надлишки глюкози.Таким чином, рослинна добавка може використовуватися для профілактики діабету, а також включатися в раціон тих, хто вже бореться з цією хворобою.
Грубі волокна є дієвим натуральним сорбентом. Вони вбирають токсини, які утворюються в результаті окислення їжі, забирають на себе важкі метали, нейтралізують продукти метаболізму.
Таким чином, висівки заповнюють дефіцит харчових волокон. Їх вплив позитивно позначається на обміні речовин у всьому організмі. Висівки знижують рівень зашлакованості, сприяють продовженню молодості і здоров'я.
Склад і калорійність
Довгий час висівки вважалися непотрібним продуктом. У зовнішніх оболонках зерна міститься багато жирних кислот, через які вироби з цільного зерна швидко псуються. Для продовження терміну придатності білої муки її намагаються максимально очистити від грубих домішок.
Біла мука має більш високу товарну і споживчу цінність. Вона набагато частіше використовується в харчовій промисловості. У 20 столітті висівки практично зникли з раціону людини.
Біла мука питательнее цільнозерновий, так як в більшій мірі складається з легкозасвоюваних крохмалю і простих цукрів.Але вона має низьку біологічну цінність, в ній значно менше незамінних кислот, вітамінів і мінералів.
Висівки ж не мають такого великого харчового значення, але грають серйозну роль в поповненні біологічно важливих сполук.
Лушпиння містить набагато більше корисних речовин, ніж власне зерно пшениці і отримується з нього борошно.
У грубих оболонках полягає невелику кількість енергії (216 ккал). У них практично не зустрічаються цукру (0,4%), але присутня величезна кількість харчових волокон (43% проти 10% в цілісному зерні).
За рахунок високого вмісту білка (16%) відходи мучного виробництва досить поживні. У порівнянні з вихідним продуктом, висівки містять в два рази більше корисних жирних кислот (4,3%), в тому числі незамінних. Зовнішні оболонки зерна багаті вітамінами групи В, які відповідають за ріст і відновлення клітин і тканин.
Харчова добавка багата мінералами. При спалюванні 100 г висівок, утворюється 5 г зольного залишку. В не спалюють субстраті містяться такі мікроелементи, як фосфор, калій, магній, кальцій, залізо і цинк.
Норма вживання в день
За інформацією з різних джерел норма вживання висівок в день складає від 16 до 50-60 м Орієнтуватися можна за кількістю чайних ложок.Одна одиниця містить 4 г продукту. В середньому виробники рекомендують з'їдати 2 чайні ложки 2-3 рази на день.
На різних упаковках можна знайти відрізняється інформацію. Висівки - це натуральний продукт, в якому кількість речовин може варіюватися в залежності від складу вихідної сировини. Дуже часто в готові висівки додають сіль, цукор, трави, фрукти, ягоди, штучні і натуральні смакові та мінеральні добавки. Тому норма вживання залежатиме від кінцевого складу продукту.
Вводити добавку до раціону потрібно акуратно. Починаючи з чайної ложки раз в день, поступово (за 1-2 тижні) доводячи кількість до добової норми. При прийомі лушпиння обов'язково слід дотримуватися питного режиму (не менше 2 л води на добу).
Як правильно вживати для схуднення?
Користь пшеничних висівок для схуднення очевидна. Продукт має невисоку калорійність, сприяє прискоренню обміну речовин. Розбухаючи в воді, збільшується в об'ємі, заповнює шлунок і дає відчуття насичення.
З метою зниження ваги висівки вживають перед їжею. Їх попередньо замочують у воді або кефірі, зливають зайву рідину і з'їдають густу набряклу масу.Якщо повторювати подібне тричі на день, то можна значно зменшити кількість їжі, що вживається і відповідно позбутися зайвих кілограмів.
Застосування в народній медицині
У народній медицині висівки застосовуються як загальнозміцнюючий засіб. Їх небагато розварюють, змішують з медом і з'їдають протягом дня. Гарячий відвар з висівок і паленого цукру п'ють як відхаркувальний при інфекціях дихальних шляхів.
Зернова лушпиння - відмінний засіб від запорів. Висівки запивають великою кількістю води. Найчастіше з'їдають одноразово на ніч. Або вживають разом з кефіром протягом дня як очищає і послабляющего кошти.
Завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів і жирних кислот висівки благотворно впливають на шкіру. З ними приймають ванни, готують маски і скраби для обличчя.
Порошок із зернових оболонок включається в раціон для зниження рівня холестерину в крові. Офіційні дослідження підтверджують, що при такому харчуванні його концентрація іноді знижується на 30%.
Хворі на діабет використовують харчову добавку в своїй дієті для зниження глікемічного індексу їжі, що з'їдається. Висівками посипають готові страви.Їду обов'язково запивають великою кількістю води.
Рецепти страв з пшеничних висівок
Висівки можна не тільки їсти самостійно, додавати в їжу, але і готувати з ними смачні і корисні страви.
Найбільш просте страву - гречана каша з висівками. Крупу потрібно попередньо відварити і залишити нудитися під кришкою. В цей час на сковорідці у вершковому маслі обсмажують цибулю і висівки, поки продукти не придбають золотистий відтінок. Всі компоненти змішують і солять за смаком. На 100 г вареної гречки беруть приблизно стакан висівок.
Окрошка на кефірі - блюдо, яке покращує травлення і допомагає боротися із зайвою вагою.
Для його приготування знадобиться:
- свіжий огірок;
- варене яйце;
- половина відвареного буряка;
- зелень (переважно цибуля пір'ям).
Всі порубати кубиками, скласти в посуд. Заправити кефіром, наполовину розведеним водою. У готову страву додати висівки (30 г на порцію), за смаком сіль і сметану. Перемішати і дати трохи настоятися.
На заміну хлібу можна приготувати коржі з висівками. Для цього буде потрібно на водяній бані розігріти 100 г сметани, так щоб вона стала рідкою і текучої, але не встигла згорнутися.
В окремій ємності слід збити куряче яйце з ложкою цукрового піску до стійкої піни. З'єднати обидві субстанції. Додати до них 60 г висівок і 40 г твердого тертого сиру.
Сформувати з тіста коржі. Викласти на змащене деко. Випікати в духовці при 180̊С до готовності (приблизно 30 хвилин).
Чи можна давати дітям?
Найчастіше інструкція по використанню добавки обмежує вік, з якого можна приймати продукт 12-ю або навіть 14-ма роками. З цієї причини висівки не варто давати дітям.
Грубі волокна можуть спровокувати роздратування незміцнілого кишечника, викликати здуття, газоутворення і запори.
Іноді за порадою педіатра малюкам, починаючи з 10-місячного віку, в якості вітамінної добавки дають відвар з висівок. Чайну ложку зерновий лушпиння заливають половиною склянки окропу. Настоюють 30 хвилин, проціджують і по ложці додають в готові страви або пиття до трьох разів на день.
Цей напій сприяє травленню і зміцненню імунітету. Мінерали, що містяться у висівках, позитивно впливають на ріст і розвиток кістково-м'язового апарату.
Можлива шкода від вживання
Вплив висівок неоднозначно.Захоплюватися ними не варто. Краще вживати курсами з перервами, попередньо порадившись з лікарем.
Незважаючи на природність походження, біологічно активна добавка має протипоказання.
Висівки не рекомендуються при:
- спаечних процесах в шлунково-кишковому тракті;
- ерозійних і виразкових ураження слизових шлунка або кишечника;
- запальних захворюваннях стравоходу в стадії загострення;
- непрохідності.
У цих випадках активний вплив на стінки кишки може привести до загострення основного захворювання.
Крім того, надлишок харчових волокон в раціоні викликає зворотний ефект у вигляді здуття, запорів, посиленого газоутворення і кишкових болів.
Висівки як природний сорбент частково всмоктують корисні речовини з їжі. Їх активне використання може призвести до нестачі надходження вітамінів і мінералів.
За останні роки було зроблено чимало відкриттів. У висівках виявили фітинову кислоту. За версією деяких дослідників ця речовина перешкоджає засвоєнню магнію, кальцію, заліза та інших мікроелементів з їжі, тому часте вживання висівок може привести до дефіциту деяких з'єднань.
Версія щодо фітіновой кислоти не має остаточної редакції. На даний момент суперечки тривають. З'ясовано, що при температурному впливі підступне з'єднання руйнується. За останніми рекомендаціями зернову добавку краще вживати в запареному або кулінарно обробленому вигляді, таким чином, вона стає менш небезпечною.
Вибір і зберігання продукту
На прилавках магазинів і аптек можна зустріти широкий асортимент подібних товарів. Але не всі висівки однаково корисні. Самі по собі вони не мають смаку. Щоб підвищити привабливість продукту, виробники часто додають в нього сіль, цукор, натуральні або штучні ароматизатори.
Варто віддавати перевагу продукту з простим складом, без цукру і компонентів "ідентичних натуральним". У висівках не повинно міститися багато солі. Для вирішення конкретних проблем можна вибирати збагачений продукт, наприклад, висівки з кальцієм.
Зернову лушпиння потрібно зберігати в щільно закритих банках або паперових коробках. Берегти від проникнення вологи і прямих сонячних променів.
У гонитві за здоров'ям осіб іноді йде на необдумані кроки.Практика показує, що повальне захоплення БАДами не призводить ні до чого хорошого.
Перед тим як вживати висівки, бажано перевірити здоров'я, виключити можливі протипоказання. І лише потім приступати до вибору якісного та дійсно корисного продукту.
