Майоран - це східна пряність, яка широко обробляється в Азії і на Близькому сході. В Європу спеція потрапила з Індії і вже в 17 столітті вона була відома в Англії і культивувалася там, як домашнє рослина.
На Сході майоран завжди цінували не тільки за вишуканий аромат, але і за здатність зцілювати кишкові і легеневі хвороби. У наш час рослина більше використовується як приправа, хоча народна медицина досі не забула рецепти з приготування з нього лікарських засобів.
Майоран - що це таке, опис і склад
Що таке майоран? Це - багаторічна ароматна трава, родич материнки. Вона утворює чагарники з множинними прямими жорсткими стеблами і дрібним листям з опушкою.
Майоран зростає на всьому Аравійському півострові, в середній Азії, північній Африці, в Європі і Середземномор'ї. Широко використовується як прянощі. Володіє пекучим, солодкуватим ароматом, на зразок чебрецю і кардамону.
Надземна частина рослини в свіжому вигляді містить до 1,5% ефірного масла, а в сушеному - до 3,5%. Специфічний смак і аромат приправи визначається вмістом в маслі камфори, терпинена, Сабіна, пинена борнеолу і фенолу.Але повний склад ароматичної складової досі не розкритий.
У приправі багато рутина, каротину і аскорбінової кислоти. Надземна частина рослини багата дубильними речовинами, пектином і пентозанами.
- Для кулінарних потреб траву частіше висушують, але також використовують і в свіжому вигляді. Сушене рослина входить до складу комплексних спецій.
- Зі свіжого майорану готують цілющі зілля.
- Масло отримують промисловим шляхом через водну дистиляцію квітучих верхівок рослини.
Корисні властивості майорану для людини
Народна медицина використовує приправу у вигляді відварів, настоїв, чаїв та мазей. Масло майорану застосовується в ароматерапії, його додають в ванни і косметичні засоби.
- Тонкий аромат спеції збуджує апетит. Вона сприяє травленню, лікує метеоризм і коліки, стимулює перистальтику кишечника.
- Трава має слабку сечогінну дію. У народній медицині вона використовується при захворюваннях нирок.
- Аромат її заспокоює, тому майоран корисно приймати при безсонні. Ним лікують навіть неврастенії.
- Маззю на основі запашної трави змащують вивихи, розтягнення, місця, уражені невралгією і ревматизмом.Засіб має протизапальну і зігріваючу дію, стимулює приплив крові до хворого місця.
- Примочки з майораном накладають на живіт при хворобливих місячних.
- Трава майоран допомагає при бронхіальній астмі та легеневих захворюваннях. Полегшує відкашлювання, зупиняє алергічний і простудний нежить.
Області застосування приправи
Основні області застосування трави - кулінарія і косметологія. Для приготування страв частіше використовується суха приправа. Її смак більш концентрований, так як в ній міститься підвищена кількість ефірного масла. У косметології найбільшим попитом користується летюча складова.
Використання в кулінарії
- Майоран вважається найкращою спецією для приготування ковбас.
- З ним готують овочеві юшки з додаванням квасолі і гороху.
- Він поєднується з ситними і жирними стравами, наприклад, зі смаженою картоплею.
- З цієї спецією готуються соуси до пасти.
- Приправу майоран додають в супи.
- Порошок з листя використовується в консервації.
- Він входить в перцеві суміші.
- Додається в лікери, наливки, кондитерські вироби.
Важко пригадати таке блюдо, в яке можна покласти майоран,але ця трава рідко застосовується в поодинці. Вона відмінно поєднується з базиліком, чебрецем, естрагоном, розмарином і навіть кунжутом.
Приправа входить до складу сумішей під назвою "Прованські трави". Вона популярна в усьому світі, але частіше використовується в середземноморської кухні і на Кавказі.
Додавати траву необхідно по краплині під саму завісу приготування страви. При боргом томлінні вона втрачає свій тонкий аромат і починає гірчити.
У парфумерії та косметології
Майоран додається в косметичні засоби у вигляді ефірної олії.
За ним були помічені такі здібності:
- прискорення регенерації;
- стимуляція капілярного кровопостачання;
- зняття набряків;
- омолодження.
З давніх-давен вважалася, що обговорювана трава подовжує молодість. Антиоксиданти в її складі дійсно мають таку властивість. Тому ефірне масло майорану можна додавати по краплі в домашні засоби по догляду за шкірою обличчя.
З косметичних масел (оливкової, обліпихової, реп'яхової, персикового) корисно робити маски для волосся, збагачуючи поживну суміш невеликою кількістю летючого екстракту майорану. Він простимулює кровопостачання, прискорить зростання і перешкодить випадання волосся.
Масло майорану: застосування
Ефірна олія майорану використовується не тільки як косметична добавка, але і як самостійний продукт.
- З ним приймають ванни для розслаблення тіла і набуття душевної рівноваги. Всього 6 крапель на процедуру не тільки допоможуть розслабитися, але і убережуть від насувається застуди. Ванни в поєднанні з лавандою корисно приймати перед сном для заспокоєння і лікування безсоння.
- Справитися з наслідками хвороби можна за допомогою парових інгаляцій. Дві краплі майоранового масла на літр гарячої води допоможуть побороти кашель, полегшать дихання, усунуть закладеність носа.
- Гавкаючий кашель при коклюші лікується розтираннями. Краплею олії змащують під час нападу шию і грудну клітку.
- Масло має судинорозширювальний ефект. Воно знижує тиск і полегшує серцеві болі.
- Масаж з маслом майорану стимулює кровообіг. Процедура допомагає повернути суглобам рухливість, усунути скутість, спазми, м'язові болі.
Чай з трави майоран
Лікувальний чай має седативну дію. Він здатний знижувати тиск, викликати апетит, поліпшувати травлення, знімати коліки і кишкові болі.
Чай заварюють для поліпшення роботи нирок, печінки і жовчного міхура. Його п'ю як відхаркувальний і потогінний. Напій має зупиняють кров властивості, втамовує біль і знімає запалення.
Чай з майорану використовується для лікування депресії, неврастенії і анемії.
Щоб отримати напій, потрібно:
- насипати в скляний посуд 30 г рослинного порошку;
- залити сировину літром гарячої води;
- настояти протягом 15 хвилин;
- охолодити, процідити.
Відвар п'ють маленькими ковтками по цілій чашці перед їжею 1 - 2 рази на день. Суху траву для приготування напою можна купити у відділі спецій в гастрономі.
Допомога при схудненні
Майоран надає допомогу і в боротьбі із зайвою вагою. Він підвищує засвоюваність жирних і важких страв. Їм можна замінити сіль під час дієти, що зменшить накопичення зайвої рідини.
Трава допомагає кишечнику перетравлювати їжу, покращує її прохідність і лікує запори. А як відомо, налагодження травлення - це перший крок до отримання стрункої фігури.
Чим можна замінити майоран
Близькими за ароматом до майораном є спеції:
- материнка;
- кардамон;
- чебрець;
- орегано.
Ці трави споріднені за походженням і вважаються взаємозамінними.
Більшість спецій володіє цілющою силою. Приправлена їжа стає смачнішою і краще засвоюється.Використовуючи спеції, ми не тільки додаємо в своє життя фарб, але збагачуємо організм корисними елементами.
