Макарони Болоньєзе - 8 рецептів, як приготувати традиційне блюдо італійської кухні

Ситні ароматні макарони Болоньєзе - популярне італійське частування, яке обов'язково подається в усіх тематичних ресторанах. Але таке смачне блюдо можна легко приготувати вдома самому. Ніяких особливих дорогих продуктів для цього не буде потрібно.

Макарони Болоньєзе - класичний рецепт

Складові:

• 150 г яловичого фаршу;
• 50 г бекону;
• 1 цибулина;
• половинка моркви;
• спагетті;
• свіжий часник;
• сіль;
• 2 десертні ложки пасти з помідорів;
• половина чашки червоного сухого вина;
• 3 десертні ложки олії оливи;
• 1,5 ст. яловичого бульйону.

приготування:

1. Овочі очистити і нарізати дуже дрібними кубиками. Також порубати і бекон.
2. Спочатку обсмажувати овочеву масу на маслі оливи до розм'якшення. Потім додати в неї бекон і готувати продукти, поки з останнього не витопиться весь жир.
3. В окремому посуді зварити спагетті.
4. До зажарки викласти фарш. Обсмажувати основу соусу, розбиваючи великі шматочки м'яса лопаткою.
5. Влити вино. Почекати, поки воно повністю випарується. Додати бульйон, пасту з помідорів, сіль і розім'яту часник.
6. Закрити сковороду кришкою і томити її вміст 40 - 50 хвилин на повільному вогні.

За класичним рецептом блюдо потрібно подавати в такий спосіб: спагетті викладати на тарілку гніздом, а середину заповнювати м'ясною підливою, оформивши зеленню.

З фаршем і томатною пастою

Складові:

• половина кілограма фаршу;
• 1 помідор і 1 цибулина;
• паста;
• свіжий часник;
• пісне масло;
• сіль і спеції;
• 2 ст. л. кетчупу.

приготування:

1. Полуколечкамі лука обсмажити до прозорості на розігрітому рослинному маслі.
2. Покласти до овочу фарш. Томити масу на повільному вогні до готовності м'яса. Посолити, всипати трави і спеції.
3. Додати кетчуп.
4. Через 3 хвилини всипати кубики помідора разом зі шкіркою.
5. Гасити масу ще 8 - 9 хвилин.
6. Зварити пасту, згідно з інструкціями на упаковці.

Подати готові макаронні вироби з соусом.

З додаванням в соус грибів

Складові:

• 350 г м'якоті яловичини;
• 1 цибулина;
• 5 - 6 великих печериць;
• 1 ст. яловичого бульйону;
• 1 коренеплід моркви;
• спагетті;
• половина склянки томатного соку;
• сіль;
• рослинна олія.

приготування:

1. Щоб приготувати смачні макарони з соусом Болоньєзе і додаванням грибів, насамперед потрібно перетворити в фарш шматочки яловичини.
2. Після м'яса подрібнити таким же чином все очищені овочі та гриби.
3. Спочатку обсмажити на розігрітій олії овочеву масу, потім додати до неї м'ясо.
4. Влити бульйон і томатний сік. Гасити масу при невеликому нагріванні плити, поки всі компоненти соусу не будуть готові. Посолити його.

Окремо зварити спагетті в солоній воді. Подати їх з м'ясним соусом.

Макарони Болоньєзе в мультиварці

Складові:

• 300 - 350 г яловичого фаршу;
• 2 помідори;
• 1 головка цибулі;
• сіль, італійські трави;
• масло оливи;
• спагетті;
• свіжий часник;
• 100 г пасти з помідорів.

приготування:

1. У чаші приладу злегка обсмажити подрібнені цибулю з часником на маслі оливи. Додати до них шматочки томатів. Готувати продукт 5 - 6 хвилин в потрібному режимі.
2. Зверху викласти пасту з томатів.
3. Через 2 - 3 хвилини додати в мультиварку фарш. Продовжувати обсмажування м'яса, розбиваючи його шматочки, до готовності.
4. Влити 2/3 ст. кип'яченої води. Додати сіль, розім'яту часник, італійські ароматні трави.
5. Готувати блюдо в програмі "Гасіння" 30 - 35 хвилин. По завершенню програми можна пюрировать його блендером.

Окремо зварити макаронні вироби в солоній воді. Подати з соусом з мультиварки, шматочками помідорів і огірків.

Як приготувати з курячим фаршем

Складові:

• 300 - 350 г фаршу з курки;
• 1 цибулина-шалот;
• 1 великий зубок часнику;
• 1/3 ст. масла оливи;
• ½ ст. білого вина;
• 1 ст. консервованих помідорів без шкірки;
• сіль, сухий базилік;
• макаронні вироби - пір'я.

приготування:

1. Лук з часником нарізати максимально дрібно. Обсмажити їх на маслі оливи у великій сковороді.
2. Коли інгредієнти підрум'яняться, додати до них фарш з курки.
3. Дочекатися, поки м'ясо побіліє, постійно його помішуючи. Додати спеції, сіль, вино.
4. Після випарювання алкоголю перекласти в сковорідку консервовані помідори.
5. Гасити соус близько години.
6. Зварити пір'я до готовності. Доповнити готовим соусом.

Подавати макарони Болоньєзе з фаршем з птиці до обіду гарячими.

Готуємо з вершками

Складові:

• по 200 - 250 г свинячого і яловичого фаршу;
• свіжий часник;
• 2/3 ст. среднежірних вершків;
• кухонна сіль, перець і сушений базилік;
• 1 головка цибулі;
• 2 шт. томатів;
• 2/3 ст. кип'яченої води;
• 3 десертні ложки олії оливи;
• спагетті.

приготування:

1. М'ясний напівфабрикат викласти на сковороду з маслом. Відразу почати розминати його лопаткою, щоб не формувалися грудочки.
2. Додати дрібно терту курку і подрібнений часник.
3. Перекласти в сковороду терті томати, сіль і спеції.
4. Через 15 хвилин гасіння маси під кришкою на повільному вогні влити вершки.
5. Томити соус 50 хвилин.
6. Окремо зварити спагетті.

Розкласти готові макаронні вироби порційно. Кожну полити порцією м'ясного соусу з вершками.

Пісні макарони з соусом Болоньєзе

Складові:

• 100 -150 г сухого соєвого фаршу;
• 700 - 750 мл фільтрованої води;
• 1 велика морква;
• 1 бульйонний кубик "Овочевий";
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 4 десертні ложки олії оливи;
• кухонна сіль, мелений чорний перець;
• 350 г томатів у власному соку (консерви) без шкірки на овочах;
• 2 десертні ложки кетчупу;
• будь-які спагетті твердих сортів.

приготування:

1. У миску покласти соєвий фарш. Залити його тільки що скипіла водою. Розчинити в суміші бульйонний кубик.
2. Подрібнити всі заявлені в рецепті овочі. Обсмажити їх на якісному оливковій олії. Лук довести до сильної румяности.
3. Поки готується обсмажування, зварити спагетті в солоній воді. Викласти їх на друшляк, остудити. Чи не промити макаронні вироби.
4. Через друшляк злити і надлишки рідини з соєвого фаршу. Але не чекати, поки з продукту стече весь "сік", і він стане сухуватим.
5. М'ясний напівфабрикат відправити в глибоку сковороду до обсмаженою овочам.Туди ж додати сіль, перець, кетчуп і порізані консервовані помідори. Томити 8 - 9 хвилин.

Викласти ще гарячі спагеті порційно на тарілки. Зверху густо полити їх пісним соусом.

З кабачком і селерою

Складові:

• 400 - 450 г яловичини;
• 200 - 250 г кабачка;
• 1 велика морква;
• 1 луковая головка;
• 300 г помідорів;
• 2 стебла селери;
• паста;
• масло;
• сіль і приправи;
• тертий пармезан.

приготування:

1. Щоб приготувати пасту Болоньєзе з селерою і кабачком, насамперед потрібно вимити, почистити і дрібно нарізати всі заявлені в рецепті овочі.
2. Першими обсмажити на обраному маслі цибульні кубики. Додати до них кубики кабачка. Смажити до випаровування рідини з сковорідки.
3. Яловичину перекрутити через м'ясорубку. Надіслати в сковорідку до овочів.
4. Додати помідори без шкірки, перебиті блендером, сіль, приправи, шматочки очищеного стебла селери, терту моркву.
5. Томити масу на повільному вогні під кришкою 60 - 70 хвилин.
6. Зварити до готовності пасту в солоній воді.

Подати макарони з м'ясним соусом. Кожну порцію засипати тертим пармезаном.