Гранат без кісточок з'явився на ринку порівняно недавно, але вже завоював велику популярність. Зерна його мають солодкий смак, а є їх дуже зручно. Справа в тому, що поняття "без кісточок" - умовно. Вони, звичайно ж, є, тільки м'які і майже прозорі, так що не заважають насолоджуватися фруктом.
Чи буває гранат без кісточок
Чи є гранат без кісточок? Багатьом в це віриться насилу. Адже плоди граната людина вживає вже протягом багатьох століть, з часів античності, і за ці століття вони мало змінилися.
Рослину вирощують в теплих широтах практично по всьому світу, в тому числі, і по сусідству з Росією. Дикорослі гранати можна зустріти в країнах Середньої Азії, а плантації культурних сортів, крім середньоазіатських держав, є ще і в Закавказзі.
Селекціонери вивели кілька сотень сортів цієї рослини. В останні роки з'явилися плоди, які мають різне забарвлення - жовтий, білий і навіть бурий. Але справжня "революція" в селекції сталася, коли американські вчені представили новий сорт - з прозорими м'якими кісточками, які практично не відчуваються під час їжі. Звичайно, дивовижну новинку постаралися акліматизувати і садівники інших країн.
Для цього селекціонери схрещували безкісткові гранат з тими гібридами, які успішно вирощують в тій чи іншій місцевості. Так і у граната без кісточок з'явилося кілька сортів.
Склад і калорійність граната без кісточок
Є гранати і пити їх сік лікарі часто наказують людям, що страждають на анемію, мають знижений гемоглобін. Тому в уявленні людей зерна повинні бути насиченого червоного кольору - як кров. Зерна ж безкісточкового гранатів зазвичай більш світлі і прозорі. Але при цьому в їх склад входить весь комплекс вітамінів і мікроелементів, який містять звичайні гранати.
Мова йде про вітаміни В5, С, А, Е і про таких мікроелементах, як калій і кальцій, йод і кремній, залізо, мідь і марганець. Крім того, в зернах є необхідні для людини кислоти, дубильні речовини і антиоксиданти. Корисні речовини містяться також і в самих кісточках.
Якщо говорити про калорійність, у безкісточкового граната вона нижче, ніж у звичайного. Для порівняння - в середньому, в 100 г граната міститься 60 ккал, а у безкісточкового - тільки 50.
Лікарі вже давно визнали гранат дієтичним продуктом. Забезпечуючи організм потрібними речовинами, він не тільки не викликає відкладання жирів, але навпаки, допомагає якнайшвидшому їх розщеплення і виведення з організму.
Різновид і сорти
Оскільки гранат без кісточок є ще рідкістю, то і сортів його є не так вже й багато. Всі без винятку плоди є дуже соковитими, їх приємно є і дорослим, і дітям. Крім того, з них легко отримати сік.
У Перу найчастіше розводять безкісткові гранат сорту "Вандефул". Плоди у нього середнього розміру, масою до 300 г, врожайність досить низька: 14 - 15 кг з дерева. "Вандефулу" віддають перевагу в Ізраїлі і країнах Азії.
А ось в Іспанії найбільшою популярністю користується інший сорт "Моллар де Ельче". Він більш урожайний і плоди його великі (до 800 г). Для цього сорту також характерна тонка шкірка плодів, а зерна під нею дуже солодкі.
Як виглядає такою гранат
За зовнішніми ознаками відрізнити гранат без кісточок від звичайного практично неможливо. Хіба що шкірка у першого може мати більш світлий відтінок. Та ще, взявши такий плід в руки, неважко помітити, що шкірка у нього дуже тонка. Тому перевозити урожай таких гранатів потрібно дбайливо, щоб плоди не потріскалися.
Після зняття шкірки з граната під нею виявляються зерна червоного або бордового кольору. Вони є справжнім делікатесом - солодкі, соковиті, а кісточки в роті не відчуваються.Сорти такого граната, вирощувані в Європі, досить загартовані і благополучно переносять зиму, а влітку дають рясний урожай.
У чому користь безнасінних сортів граната
Користь граната без кісточок велика. Він містить велику кількість вітамінів, а також його зерна і сік включають до складу різних дієт люди, що бажають схуднути.
Гранат додають в заспокійливі збори (для цієї мети використовують шкірку і перегородки), а гранатові кірки - відмінний засіб від діареї. Допомагає гранат при захворюваннях щитовидної залози, астмі, гіпотонії, низькому імунітеті, а також він сприяє підняттю гемоглобіну. Літнім людям рекомендується їсти гранати для зміцнення стінок судин.
Крім того, плоди гранатів без кісточок зручно використовувати в кулінарії. Зерна можна додавати в різні салати, а сік - в соуси, напої і десерти.
Багато дітей не люблять їсти гранати через кислого смаку і твердих кісточок. В цьому випадку безкісточкові плоди мають явну перевагу - дитина з задоволенням "лопає" в роті такі зернятка і отримує разом з ними потрібні для організму речовини.
Як правильно чистити
Це залежить від того, чи хочете ви отримати часточки або просто звільнити зерна від шкірки.
Для того щоб розрізати гранат на дольки, потрібно:
- Гострим ножем зрізати верхню частину плоду, намагаючись не зачепити при цьому зерна.
- Потім по білих смужках робляться надрізи. І знову-таки обережно, щоб не пустити сік.
- Надрізану частина слід потягнути на себе - вона відійде від фрукта разом із зернами. Таким же способом відокремлюються і інші часточки.
Щоб отримати зерна, у фрукта зрізають "кришечку", а потім уздовж плоду хрестоподібно роблять 4 розрізу. Після цього руками натискають на середину граната і ділять його на частини. Зерна, що знаходяться на кожній з них, витрушують в миску.
Можлива шкода від вживання
Хоча зерна граната без кісточок мають виражений солодкий смак, але і кислоти в них досить. У ряді випадків вона може подразнювати слизові оболонки травного тракту, тому гранатовий сік зазвичай п'ють в розведеному вигляді, а натщесерце гранат їдять тільки абсолютно здорові люди.
Не рекомендується вживати гранат тим, у кого:
- Панкреатит у стадії загострення.
- Гастрит з підвищеною кислотністю.
- Виразка шлунку.
- Язвений коліт.
- Запальні захворювання порожнини рота.
- Підвищена чутливість зубної емалі.
- Алергія.
- Порушення моторної функції кишечника, схильність до закрепів.
Дітям молодше 12 місяців гранат і гранатовий сік також давати не рекомендується.
Скептики можуть переконатися - гранат без кісточок буває і поступово завойовує все більшу популярність. Тому робляться досить успішні спроби акліматизувати цей вид на території Росії. І цілком ймовірно, що через кілька років ми і зовсім забудемо про "незручних" сортах з жорсткими насінням.
