Деякі господині вважають яловичину складним в приготуванні м'ясом і тому назавжди виключили її зі свого раціону. Щоб змінити свою думку про обговорюваному продукті варто спробувати приготувати його в "розумної каструлі". Адже яловичина в мультиварці завжди виходить смачною, ароматної, ситної.
Гуляш з яловичини в мультиварці
Інгредієнти: трохи більше півкіло яловичини, 2 цибулини, 3 ст.л. томат-пасти, болгарський солодкий перчик, 1 ст.л. пшеничного борошна, 2 ст.л. жирної сметани, морквина, 1 ст. води, сіль, ароматні трави.
- М'ясо дрібно ріжеться і півгодини готується в режимі смаження на невеликій кількості жиру.
- Потім яловичина готується вже з цибулею, перчиком і морквою.
- Для соусу змішується вода, сметана, борошно, паста. Інгредієнти солятся, приправляються обраними спеціями.
- М'ясо з овочами заливається соусом і нудиться 80-90 хвилин в програмі "Гасіння".
Гуляш з яловичини в мультиварці бажано також залишити потомитися ще 15-20 хвилин на підігріві.
В якості овочевої основи можна використовувати кабачки, гарбуз, спаржеву квасолю, стручки часнику.
Як приготувати бефстроганов?
Інгредієнти: 640-670 г м'якоті яловичини, 2-4 часникові часточки, столова ложка томат-пасти, по 3 ложки гірчиці і домашньої сметани, цибулина, спеції, сіль.
- Промите, підсушене і нарізане шматочками м'ясо гарненько натирається гірчицею. У такому маринаді яловичина повинна постояти хвилин 15.
- Далі м'ясо разом з кубиками цибулі укладається в чашу і смажиться в потрібному режимі близько 20 хвилин.
- В окремому посуді змішуються решту складових. Часник попередньо треться на тертку або пропускається через прес. Одержаний соус розводиться водою і виливається на м'ясо.
Ароматний бефстроганов з яловичини буде гаситися в мультиварці 110-120 хвилин.
Яловичина, тушкована з картоплею
Інгредієнти: 450-480 г помірно жирного м'яса без кісток, велика цибулина, сухий часник, півкіло картоплі, щіпка солодкої паприки, сіль.
- Нарізана акуратними шматочками яловичина обсмажується в чаші "розумної каструлі" до рум'яності.
- Лук блендером перетворюється в кашку і викладається до м'яса. Складові гасяться в підходящої програмі 30-35 хвилин.
- Після цього в ємність висипаються кубики картоплі. Додавати сіль і приправи поки не потрібно. Встановлюється той же режим ще на півгодини.
- Тільки за 5-7 хвилин до готовності в блюдо додається сіль і приправи.
Ніжна яловичина, тушкована в мультиварці з картоплею, це повноцінний живильний обід для всієї родини або навіть частування до святкового столу.
Плов в мультиварці
Інгредієнти: півкіло м'ясної м'якоті, 3 ріпчасті цибулини, 2 мультіварочних склянки довгого рису, часник за смаком, 3 морквини, кухонна сіль.
- Нежирна яловичини без прожилок і полону нарізається невеликими шматками. Вони обсмажуються на розжареній олії в підходящої програмі 15-20 хвилин. При цьому кришка пристрою залишається відкритою.
- Коли м'ясо зменшиться в розмірі і потемніє, до нього висипаються дрібні кубики цибулі. Разом інгредієнти готуються ще 6-7 хвилин.
- До компонентів висипаються великі брусочки моркви. Маса готується в тій же програмі ще 8-9 хвилин.
- Залишається додати сіль, подрібнений часник, заздалегідь промитий рис.
- На продукти виливається приблизно півлітра води. Блюдо готується в режимі для плову 40-45 хвилин.
Перемішувати страву не потрібно, інакше воно не вийде розсипчастим.
Рецепт приготування азу
Смачний рецепт: готуємо азу будинку
Інгредієнти: 750-850 г яловичини, 3 столові ложки томатної пасти, 2 цибулини, 5-6 картоплин, 3 солоних огірочка, 1,5-2 склянки фільтрованої води, сухий часник, солодка паприка, кухонна сіль.
- Шматочки м'яса з тонкими кільцями цибулі готуються 15-17 хвилин в програмі, призначеної для смаження.
- Далі в каструлю висипаються кубики солоних огірочків. Коли всі продукти добре прожаряться, до них додається паста.
- Залишається висипати в ємність сіль, приправи, залити все гарячою водою.
- У програмі для гасіння блюдо буде нудитися під кришкою 90-110 хвилин.
- Приблизно за півгодини до готовності в чашу засипаються брусочки відвареної до напівготовності картоплі.
Картоплю можна також попередньо обсмажити на невеликій кількості олії.
Печеня з яловичини
Інгредієнти: трохи більше півкіло м'якоті яловичини, 60 г якісного вершкового масла, велика цибулина, 6-7 невеликих картопляних бульб, чайна ложка меленого чорного перцю, велика морквина, 4-6 часникових часточок, сіль.
- На вершковому маслі в програмі для смаження пасерують кільця цибулі і брусочки моркви. Потім овочі готуються вже разом з шматочками яловичини, поки вона не потемніє.
- Залишається покласти в чашу брусочки картоплі, тонкі слайси часнику, перчик, сіль.
- Всі компоненти заливаються невеликою кількістю води.
Гаситься блюдо в мультиварці 90-100 хвилин.
З чорносливом
Інгредієнти: 370 г м'якоті лопатки (яловичина), цибулина, 80 г томат-пасти, велика морквина, 80 г чорносливу без кісточок, сухий часник, мелена паприка, сіль.
- Кільця цибулі, тонкі бруски морквини і шматочки м'яса разом смажаться в чаші приладу з відкритою кришкою 15-17 хвилин. Можна використовувати для цього і рослинне, і вершкове масло.
- У ємність додається ошпарений окропом і дрібно нарізаний чорнослив, сіль, приправи.
- В останню чергу в мультиварку заливається вода. Вона повинна покривати всі складові. Можна використовувати для цього і м'ясний бульйон.
Режим гасіння включається на 60-70 хвилин.
Запечена в мультиварці шматком
Інгредієнти: кіло м'якоті лопатки (яловичина), будь-які відповідні спеції, літр води, кухонна сіль за смаком.
- Шматок м'яса миється, при необхідності позбавляється від плівок і зайвого жиру.
- Яловичина опускається в солону кип'ячену воду (холодну). Придавлюється тарілкою, щоб не спливала. М'ясо буде перебувати в рідини не менше 5-6 годин. А краще залишити його на всю ніч.
- Вранці яловичина щедро натирається приправами. Можна додатково нашпигувати його і часником.
- М'ясо щільно загортається в два шари фольги.
- У чашу мультиварки наливається склянка води. Зверху поміщається згорток.
- Готуватися в програмі випічки м'ясо буде 40-45 хвилин.
Після сигналу пристрою потрібно залишити згорток всередині нього ще на пару годин. В ідеалі - до повного охолодження.
відбивні
Інгредієнти: 430 г яловичини, яйце, 90 г високосортного борошна, жменю сухарной крихти, дрібна сіль, італійські трави.
- М'ясо ріжеться пластинками, добре відбивається, солиться, присипається приправами.
- Підготовлені шматочки обвалюються в борошні, умочують в збите яйце, а потім - в панірувальні сухарі.
Для обсмажування відбивних в "розумної каструлі" підійде програма "Випічка" або "Жарка".
З овочами
Інгредієнти: 620 г яловичого гуляшу, морквина, 2 м'ясистих томату, цибулина, приправи для яловичини, великий болгарський перець, 3-4 часникові часточки, невеликий кабачок, кухонна сіль.
- Шматочки м'яса обсмажуються до зміни кольору.
- До яловичині відправляються все дрібно нарізані овочі по черзі.
- Маса солиться, присипається приправою.
- Часник можна покласти цілими зубчиками або пропустити через прес.
- У ємність наливається стільки води, щоб вона покрила всі компоненти.
У відповідному режимі блюдо буде гаситися 80-90 хвилин.
яловича пастрома
Інгредієнти: 1,5 кг м'яса, 1,4 л фільтрованої води, 125 г дрібної солі, 90 г цукрового піску,по пучку мускатного горіха, імбиру, коріандру, кориці, чорного перцю, сухого часнику, 60 г коричневого цукру, 40 г меду, 10 г гірчиці в зернах.
- Всі інгредієнти, крім м'яса, з'єднуються в каструлі і доводяться до кипіння на плиті. Цукор, сіль, мед повинні повністю розчинитися в рідині.
- Промитий водою шматок м'яса поміщається в каструлю з маринадом на 2 доби. Попередньо потрібно притиснути його тарілкою.
- Далі яловичини обсушуємо паперовим рушником і поміщається в ємність печі.
Страва залишається в режимі підігріву мінімум на 11 годин.
На пару в мультиварці
Інгредієнти: 630 г яловичої м'якоті, ½ чайної ложки солі, суміш перчиком, столова ложка олії, гілочка розмарину.
- Промите м'ясо ріжеться шматочками, змащується сіллю і кольоровими перчиками, після чого залишається маринуватися на півгодини.
- У ємність для приготування страв на пару затьмарюється фольга. Вона змащується маслом. Туди ж вкладається підготовлене м'ясо і розмарин.
- У чашу наливається 2 склянки води.
Готується м'ясо у відповідному режимі 30-45 хвилин.
