На жаль, пишні жіночі форми були популярні тільки в Середні століття. Сьогодні пані з картин Рембрандта більше нікого не надихають. Тепер верхом сексуальності вважаються випирають кісточки ключиць і таза. Але досягти заповітного результату в умовах величезного асортименту "смакоти" вкрай складно. Саме тому вже більше 30-и років величезною популярністю користується білкова дієта Дюка. Принцип її дії заснований на вживанні в їжу великої кількості білка і практично абсолютному виключенні продуктів, що містять жири і вуглеводи. У дієти безліч прихильниць і ціла армія ворогів. Постараємося і ми розібратися, що до чого в цьому модному способі зниження ваги.
Історія появи білкової дієти П'єра Дюка
Як будь-який революційне відкриття, народження способу схуднення по Дюканов овіяне скандалами і суперечками. Принципово нову для кінця XX століття методику розробив французький лікар П'єр Дюка. В її основу ліг принцип вживання в їжу виключно продуктів з великим вмістом білка. Згодом дієта зазнала деяких змін, але про все по порядку.
У далекому 1975 році молодий доктор вперше зіткнувся з випадком ожиріння.Традиційно для того часу, пацієнту повинні були прописати лікувальну дієту, засновану на прийомі тільки низькокалорійної їжі. Але допитливий розум французького доктора запропонував інше рішення. Він придумав четирёхфазний комплекс харчування, завдяки якому, пацієнти стрімко втрачали і більше не набирали вагу.
Проте, нова методика популярною стала не відразу. Лише через 20 років, в 2000-му році, стався справжній "дюкановскій" бум після виходу в світ його книги з чіпляють назвою "Я не вмію худнути". Праця дієтолога відразу став бестселером і на поточний момент проданий тиражем більш ніж в 10 млн. Екземплярів. Книгу переклали 14 мовами в трьох десятках країн. Інші лікарі неодноразово піддавали критиці новий спосіб схуднення, а деякі настільки завзято, що автору навіть доводилося подавати позови про наклеп, жоден з яких, втім, не був задоволений.
Сьогодні французький метод схуднення став дуже популярним. Дюка випустив ще чотири книги з рецептами і порадами, відкрив безліч інтерактивних сайтів онлайн-коучингу по всьому світу. У Росії метод був офіційно представлений в 2011 році, і відразу знайшов безліч прихильниць по всій країні.
Принцип методики схуднення
Методика схуднення по Дюканов заснована на складних біохімічних процесах, що відбуваються в організмі в умовах нестачі вуглеводів і надлишку білків. Щоб зрозуміти, що відбувається, доведеться звернутися до базової біохімії.
Організму щомиті потрібна енергія. Навіть коли людина спить, у його тілі відбувається безліч процесів, що підтримують його життєдіяльність. Серце б'ється, легені дихають, нирки, печінку і травний тракт переробляють інформацію, що надійшла їжу і рідина, мозок управляє безліччю процесів і т. Д. Основне джерело енергії для людського організму - це вуглеводи. Білкова дієта по Дюканов повністю, під нуль, виключає їх з раціону. Але звідки ж тоді береться енергія? Перш за все, із запасів глікогену, що зберігаються в печінці. Потім, з жирової тканини. Таким чином, відбувається природне спалювання жирів, при якому не страждають м'язи, адже будівельного матеріалу для них - білка - більш ніж достатньо.
Саме так пояснює принцип роботи своєї дієти шановний П'єр Дюка.
Переваги дієти Дюка
Дюка позиціонує свій метод схуднення, як щадний і максимально наближений до природного,закладеному природою, раціону.
Автор виділяє кілька принципових переваг свого творіння:
- швидкий результат;
- багатий раціон;
- довічний ефект.
У наших реаліях, враховуючи менталітет російської людини, дієта Дюка, безумовно, зручна:
- Немає обмежень на кількість споживаної їжі. Головне, дотримуватися основному правилу і харчуватися виключно білковою нежирною їжею з додаванням овочів і крахмалсодержащих продуктів.
- Ні тимчасових рамок прийому їжі. Дюка взагалі не акцентує увагу на тому, коли ви в останній раз за день повинні поїсти. Правило "не їсти після 6-й" в його дієті відсутня.
- З огляду на зазначених вище пунктів, худне людини не мучить почуття голоду - основна причина "зривів" інших дієт.
- Ефект спостерігається вже в перший тиждень. Завдяки різкому виключенню з раціону жирів і швидкого зневоднення (білки виводять воду) відбувається стрімке скидання ваги. Ефект ошеломітелен і є по суті мотивацією до подальшого слідування дієті.
І все було б ідеально - найкраща дієта для тих, хто не може рахувати калорії, не має вільного часу на спортклуб і любить поїсти. Але у дієти Дюка є свої мінуси.
Протипоказання і небезпека
Абсолютно всі лікарі, дипломовані дієтологи, фахівці правильного харчування і спортсмени категорично негативно відгукуються про будь-яких моно-дієтах. Білкова, вуглеводна, яблучна, сирна ... Та їх сотні! І кожна з них виключає один або відразу декілька речовин, гостро необхідних людському організму.
- Скільки розмов про шкоду жирів, але без них неможлива нормальна робота мозку (він на 60% складається з ліпідів), нервової та імунної систем. Ліпіди беруть участь в процесі вироблення гормонів, захищають органи, входять в структуру клітинних мембран і беруть участь в процесі терморегуляції. Також безглуздо думати і про нормальний стан шкіри і волосся без достатньої кількості жирів.
- Без вуглеводів неможливий нормальний білковий обмін. Недолік вуглеводів призводить до того, що організм змушений отримувати енергію (а вона потрібна не тільки для фізичної активності, а й просто для дихання, серцебиття, роботи мозку) з нетипового джерела - білка. Білки таким чином використовуються не за призначенням, що призводить до збою в обмінних процесах і підвищеного утворення азотистих речовин.Такий стан незмінно тягне критичне збільшення навантаження на нирки, дисбаланс водно-сольового обміну і інші, більш серйозні, наслідки.
Тому в здоровому харчуванні важливо співвідношення б / ж / у. Виключення будь-якого важливого компонента з раціону обов'язково тут же позначається на стані організму. Залежно від фортеці здоров'я, одні люди помічають зміни відразу, інші - через час. Абсолютно вірно одне - всі моно-дієти є великий стресовим навантаженням на організм і категорично протипоказані людям зі слабким здоров'ям.
Крім того, дієта Дюка не може бути рекомендована:
- дітям і підліткам;
- вагітним, годуючим і бажають завагітніти;
- людям, що страждають будь-якими захворюваннями нирок;
- діабетикам;
- літнім;
- особам з ослабленим імунітетом (після хвороби, операції, в період епідемії грипу і т. д.);
- людям із хворою підшлунковою;
- тим, хто страждає будь-якими гормональними порушеннями;
- особам, які мають проблеми з обміном речовин.
Нехтування цими протипоказаннями загрожує різким погіршенням самопочуття, аж до критичних станів.
Кожному, хто хоче долучитися до релігії Дюка, слід знати один цікавий факт.На початку 2000-х французький лікарський рада оголосила Дюка порушником професійного кодексу, ставлячи йому в провину перетворення медичної практики в бізнес. Доктор не став довго відпиратися і за власною ініціативою покинув Раду лікарів. Ще через пару років дієтолога зовсім виключили з переліку практикуючих лікарів за комерційне поширення авторського методу схуднення. Багато фахівців більш ніж різко відгукуються про дієту Дюка, відзначаючи, що "в ній немає зовсім нічого унікального, крім колосального шкоди організму".
У 2016 році асоціація фахівців в області дієтології, психології та ендокринології сформувала рейтинг "Кращих дієт для здорового харчування" з 38 найбільш популярних у світі. Дієта Дюка виявилася в ньому на "почесною" 34 сходинці.
З максимальних 5 балів вона заслужила в середньому 2. Можливість схуднення була оцінена трьома балами, а користь для здоров'я - всього півтора.
Серед способів зниження ваги, які отримали найвищі бали, виявилися:
- середземноморська дієта;
- дієта DASH;
- дієта Орніша;
- дієта TLC;
- "Весонаблюдатели";
- флексітаріанская дієта.
А ось Британська асоціація дієтологів висловилася щодо дітища французького новатора ще різкіше. Вона створила свій рейтинг найгірших дієт, який очолила ... самі здогадаєтеся, яка.Висновок Асоціації лаконічно: "найнеефективніша і науково необгрунтована".
Крім того, багато фахівців і самі люди, випробували дієту на собі, відзначають, що вона не менш інших чревата "зривами" і стрімким набором зайвих кілограмів після них.
До речі, варто відзначити і ще один аспект. Коли виснажуються печінкові запаси глікогену (1-3 день дієти), організм переходить на спалювання жирів. В процесі їх розщеплення виробляється необхідна енергія, але побічним компонентом відбулися хімічних реакцій є кетонові тіла. Якщо глюкоза не надходить в найближчим часом, то вони можуть накопичуватися в організмі. У дітей такий стан викликає ацетонемічний синдром. Дорослі більш стійко переносять кетоз, але тільки за умови абсолютно здоровою підшлункової. У гіршому випадку розвивається кетоацидоз.
Таким чином, дієта Дюка, безумовно, одна з найбільш популярних в світі. Але назвати її безпечної і оптимальної можна ні за яких умов.
Фази дієти Дюка
Метод зниження ваги по Дюканов складається з чотирьох фаз (етапів). Перші дві націлені безпосередньо на зменшення зайвої ваги, а що залишилися - на закріплення ефекту.Обов'язковою умовою для досягнення результату автор називає включення в щоденний раціон вівсяних висівок і невеликі фізичні навантаження.
Перша фаза. атака
Іноді її ще називають ударної. Раціон худне в цей період складається виключно з продуктів, багатих білком (пісного м'яса, нежирної молочної продукції і т. Д.). Внаслідок такого меню, організм починає атакувати власні жирові відкладення. Цей період розрахований на 3-10 днів, в залежності від кількості зайвої ваги. Протягом цього часу значення цифр на вагах можуть зменшитися на 2-5 кг. Поки що це обумовлено, по більшій частині, втратою рідини, а не згорянням жирів. Проте незалежно від істинних причин, такий результат стимулює худне продовжувати слідувати дієті.
Друга фаза. чергування
Інша назва цього етапу - разбавочний або круїз. Всі три визначення досить чітко передають суть процесу. Тепер основна мета худне полягає в зниженні ваги до необхідних значень, шляхом вживання близько 70 продуктів, що містять білок, і близько 30 видів рослинної їжі. В меню поки немає місця крахмалсодержащего продуктам.
Білкові добу на цьому етапі перемежовуються овочево-білковими. Ідеально зафіксувати чергування день через день. Тривалість такого режиму розраховується зі співвідношення один кілограм на сім днів.
Третя фаза. закріплення
Їй дали ще багатообіцяючу назву заключної. Вона націлена на закріплення (консолідацію) результату і є запорукою збереження вистражданого ваги на заданому рівні. Тривалість етапу розраховується виходячи зі співвідношення 10 днів на кожний скинутий на попередньому етапі кілограм. Тобто, 5 скинутих кілограм доведеться закріплювати 50 днів.
Нововведення завершального етапу - свято шлунка і крахмалсодержащіе продукти. Свято можна влаштовувати не частіше разу на тиждень. Головне, залишити день "розплати", коли ви будете повертатися до найсуворішої білковій дієті. Зручно, якщо це буде, наприклад, четвер. Лікар рекомендує слідувати цій звичці все життя.
Фаза четверта. стабілізація
Цей період складно назвати етапом. Тепер це спосіб життя.
Щоб в майбутньому не повернутися до свого попереднього стану, слід постійно дотримуватися простих правил:
- дотримуватися білкову атаку раз в тиждень;
- вживати щодня до трьох ложок вівсяних висівок;
- випивати щодоби до 8-и склянок води;
- ходити пішки від 30 хвилин в день.
В іншому, можна повертатися до раціону, основу якого складають білки, деяка кількість овочів і крахмалсодержащих продуктів.
дозволені продукти
На кожному етапі свій набір дозволених до вживання продуктів.
У список допустимих з другої фази включені:
- дієтичні види м'яса - язик, шинка з птиці, м'ясо кролика, теляча печінка, в'ялене м'ясо, нежирна яловичина, курка, індичка, перепілка, куряча печінка;
- цілий арсенал риби - форель, хек, дорада, лосось, оселедець, скумбрія, палтус, короп, кілька і інші;
- морепродукти - крабове м'ясо, раки, мідії, креветки, восьминоги та інші;
- курячі та перепелині яйця;
- нежирна "молочка" - кефір, йогурт, сир;
- їдальня зелень;
- 28 видів овочів - помідори і огірки, кабачки і баклажани, редис, цибуля, капуста, морква, селера, буряк, перець і інші.
У третій фазі додаються:
- макаронні вироби;
- кус-кус;
- сочевиця;
- бобові;
- картопля;
- пара шматків цільнозернового хліба;
- до 40 грамів фруктів;
- Мал.
заборонені продукти
Слід пам'ятати, що на першому етапі заборонені всі продукти, крім дієтичних і нежирних білкових.
З фази чергування за бортом нашого меню все так само залишаються:
- шоколад і цукор;
- ковбаса;
- хліб;
- свинина;
- жирні види сирів, сири з пліснявою;
- солодкі газовані напої;
- магазинні кетчупи і майонез;
- будь-які види масла;
- качка;
- оливки.
Третій етап характеризується більш широким раціоном, який, правда, виключає солодкі фрукти, шоколад, масло і ковбаси, оливки, жирні сири.
Завершальний етап передбачає, що худне може, є все, що було дозволено на всьому протязі довгого шляху. Обмежувати слід їжу, що містить крохмаль, "цукрові" фрукти і інші продукти, які були введені на третьому етапі.
Чи можна алкоголь при білковій дієті?
Зрозуміло, що перебуваючи в процесі схуднення кілька місяців, дуже складно утриматися від вживання алкоголю. Те ювілеї, то весілля ... Але доведеться взяти себе в руки - алкоголь категорично протипоказаний на описуваної дієті. Проте, його можна використовувати під час приготування страв в якості основи для соусів.
Рецепти по Дюканов (5 популярних)
Меню на всі етапи білкової дієти Дюка дуже різноманітно. З дозволених продуктів легко приготувати безліч страв, включаючи десерти і супи. Пропонуємо кілька простих рецептів.
Роли з горбушей
Взагалі, практично будь-які суші вписуються в дієту Дюка починаючи з третьої фази. Для прикладу можна приготувати роли, наприклад, горбуша. Поріжте соломкою крабові палички, огірки, перепелині яйця та слабосолону рибу. Викладіть інгредієнти на лист норі, промажте дю-сметаною і загорніть в рулет. При бажанні можете додати рис.
Сирна запіканка
Найскладніше доводиться з солодкими стравами. Тому питання десертів на будь-якій дієті завжди відкритий. Як варіант смачної страви до чаю можна спробувати сирну запіканку.
Змішайте 400 грам знежиреного сиру, 2 яйця, 3 мірні ложки цукрозамінника, дрібку солі і ванілін. Перекладіть масу в форму для запікання і готуйте в духовці при 170 ° С до 45 хвилин.
Селера а-ля картопля
Для багатьох картопля - це більше ніж овоч. Це ціла релігія! Але в список дозволених продуктів на перших етапах дієти він не входить. А відмовитися від смаженої картопельки просто нестерпно.Спробуйте посмажити селера зі спеціями і це блюдо приємно вас здивує.
Очистіть селера і поріжте пластинками (в точності, як картопля на жарку). Так само поступите з ріпчастою цибулею. Селера обсмажте, потім відправте до нього цибулю. Готуйте до золотистого, потім посипте часником і паприкою. За бажанням можна додати гриби.
Шіратакі гостра з баклажанами
Локшина шіратакі - просто порятунок на дієті Дюка! Салат з нею піде і в якості основного блюда або як гарнір.
Поріжте баклажани, помідори, солодкий перець і моркву соломкою. Овочі протушкувати, додайте дрібно посічений часник і гострий перець, сіль. Підготуйте шіратакі і змішайте всі інгредієнти.
розсольник
Без перших страв багатьом доводиться туго. Не хвилюйтеся, в арсеналі дієти Дюка досить супів.
Зваріть бульйон з м'яса, яке дозволено на вашому етапі. Обсмажте дрібно порізану цибулю і моркву, додайте до них солоний огірочок і томатну пасту. У каструлю всипте висівки, додайте піджарку, викладіть попередньо підготовлене варене м'ясо. Суп посоліть, поперчіть і дайте йому закипіти.
Відгуки та результати
"Я скинула 4 кілограми вже на першому етапі.Шлунок іноді нагадували про своє існування, але в цілому відчувала я себе відмінно. Вже до кінця осені пішло ще стільки ж. Разом на завершальному етапі спостерігаю майже мінус 10 кг! Процес йшов досить легко, а найскладнішим була відмова від солодкого ".
Ірина, 34 роки
"Я з Дюканов впевнено худла зі своїх 72-х до 65-и кілограм. Радості не було меж! Я втягнулася, все йшло досить легко і невимушено. Але, на жаль ... До заповітних 55-і я так і не дійшла. Раптом нагадав про собі мій гастрит і довелося повертатися в слизової каш. Зараз просто намагаюся харчуватися правильно. Не впевнена, що здоров'я дозволить повернутися до улюбленої дієті ".
Світлана, 32 роки
"Мій досвід знайомства з дієтою Дюка категорично негативний. Нікому не раджу! Шкіра стала, як папір, та ще й жовто-сірого кольору, з рота пахне кислим, в кишечнику нескінченні коліки. І знаєте, це все я змогла б пережити, але, що творилося з моїм настроєм - більше ніколи. Млява, сонна, зла ... Чоловік вже на повному серйозі погрожував подати на розлучення. а ще, він навідріз відмовлявся їсти те, що їла я, а тому дієта вийшла ще і дуже накладної ".
Еля, 29 років
