Білий чай - напій не з дешевих. Для його виробництва потрібні нирки і молоді листочки чайних кущів тільки певних сортів. Вони ростуть тільки в Китаї в дуже невеликих кількостях. Раніше цей напій могли вживати тільки члени імператорської родини і високопоставлені особи в знак великої милості від правителя. Простим людям білий чай довгий час був недоступний взагалі.
Білий чай: що це таке, хімічний склад і калорійність
Цінність напою в тому, що сировина для нього неможливо виростити на територіях інших країн. Зараз плантації білого чаю є тільки в провінції Фуцзянь в Китаї в горах на висоті 1000 м над рівнем моря. Спроби виростити чай в гірських місцевостях інших країн кожен раз закінчувалися невдачею: зібрану сировину на кілька порядків поступалося оригіналу. Незважаючи на це в деяких районах Індії та Шрі-Ланки кущі таких сортів все-таки продовжують вирощувати, але китайський чай все одно залишається поза конкуренцією.
Збір білого чаю - кропітка праця, так як зривати необхідно тільки верхні листочки і нирки. Використовувати будь-яку техніку заборонено, збір проводиться тільки вручну.Працівникам забороняється їсти продукти з сильним запахом і курити, щоб чайні листя не увібрали в себе сторонні аромати.
У складі білого чаю є багато корисних речовин:
- вітаміни групи В;
- аскорбінова кислота;
- амінокислоти;
- таніни;
- ефірні масла;
- велика кількість мікро- і макроелементів.
Калорійність дуже низька - в 100 г продукту міститься всього 3-4 ккал. Кількість кофеїну мінімальне, з цієї причини він не робить збудливої впливу на нервову систему.
Смак освіжаючий і легкий, з добре помітними квітковими нотками, він не залишає після себе важкого післясмаку.
Користь білого чаю для здоров'я
Про користь напою можна говорити довго. Багато хто знає, наскільки корисний зелений чай, але білий значно перевершує його за багатьма параметрами. В процесі виробництва чаю не допускається теплова обробка, тому всі цінні речовини не втрачаються, а зберігаються в повній силі. Свіжозібране сировину тільки витримують протягом хвилини на пару і потім сушать природним способом на сонці. Листочки не мне, і не скручує, це дозволяє уникнути гіркого смаку в готовому напої.Інші тонкощі виробництва тримаються в таємниці і не розголошуються.
Список корисних властивостей напою досить великий.
Він позитивно впливає на весь організм:
- допомагає в боротьбі із зайвою вагою;
- попереджає розвиток атеросклерозу;
- покращує колір обличчя;
- знімає втому;
- заспокоює нервову систему, нейтралізує шкідливий вплив стресу;
- зміцнює імунну систему;
- підсилює згортання крові;
- благотворно впливає на серце і судини;
- виводить шлаки і токсини;
- нейтралізує шкідливий вплив ультрафіолетового випромінювання;
- зміцнює стінки судин, перешкоджаючи варикозного розширення вен;
- гальмує розвиток ракових клітин.
Китайці не дарма називає цей напій еліксиром молодості і безсмертя - його регулярне вживання допомагає зберегти бадьорість духу і здоров'я тіла навіть в похилому віці.
Напій дуже хороший в спеку, він відмінно освіжає і втамовує спрагу. Бажано пити його між прийомами їжі, нічим не заїдаючи. Торти, булочки та солодощі краще залишити в якості добавки до інших напоїв. Білий чай не терпить ніяких доповнень.
Чим корисний для жінок
Напій буде особливо корисним для жінок,які хочуть скинути зайві кілограми. Він активує обмінні процеси, що тягне за собою швидке спалювання внутрішнього жиру. Він допомагає скинути вагу без особливих зусиль, не змінюючи раціон харчування і просто вживаючи в день по кілька чашок. Але якщо на додаток до цього ще дотримуватися дієти - ефект буде помітний відразу. Підуть не тільки жирові відкладення, а ще зміцниться здоров'я, і омолодиться організм.
Білий чай часто рекомендують пити вагітним жінкам, так як він благотворно впливає на весь організм.
Екстракти білого чаю часто використовують в якості активного компонента косметичних засобів. Присутні в їх складі антиоксиданти ефективно борються з вільними радикалами, які сприяють старінню і порушення обміну речовин.
Для чоловіків
Чоловікам він дає силу і енергію при фізичному і розумовому навантаженні. Чашка чаю в кінці робочого дня здатна зняти втому, і людина знову відчуває себе бадьорим.
Які є сорти напою
Чай називають білим, так як для його приготування використовують тільки молоденькі листочки і нирки з густим білим пушком.
Найпоширеніші сорти:
- Бай Хао Інь Чжень. У перекладі ця назва звучить як "білі срібні голки". Чай роблять тільки з нирок. Сухі чаїнки мають схожість з маленькими срібними стрілками. Готовий напій має колір світлої карамелі. Смак тонкий, з невеликою кислинкою.
- Бай Му Дань. Назву можна перекласти як "білий піон". У складі є і нирки, і молоді листочки. Висушенісировина нагадує квітки півонії в мініатюрі. Після заварювання набуває золотистий відтінок. У смаку можна розпізнати ванільні і карамельні нотки.
- Шоу Мей. Листя для чаю збирають пізніше і піддають більш тривалій обробці, тому вони мають темний колір. Напій темно-бурштиновий, з характерним трав'яним смаком.
- Гун Мей. Це дешевий варіант білого чаю. Його роблять з пошкоджених листя і бруньок, які залишаються після виробництва сортів преміум-класу. Чай продають в подрібненому вигляді, але все-таки він теж має елегантний смаком і ніжним ароматом.
Чай Бай Хао Інь Чжень навіть самі китайці п'ють дуже рідко, тільки у свята і особливим урочистостей, так як ціни на нього захмарні. Чай Білий піон коштує трохи дешевше, тому його можуть дозволити купити більшу кількість людей.Висока ціна цілком виправдана: ручний відбір кожного листочка і нирки, дбайливе зберігання і складна транспортування вимагають чималих вкладень.
Білий чай Улун вважається Напівферментований. До справжнім сортам білого чаю він не має відношення, так як є проміжним між чорним і зеленим. Його часто називають молочним, так як він має приємний карамельний смак з молочними відтінками.
Білий чай: інструкція із застосування
Щоб повною мірою насолодитися смаком напою, необхідно знати, як правильно заварювати чай. Важливу роль відіграє навіть посуд, в якій роблять напій. Ідеальний варіант - фарфоровий чайник і чашки. Але можна використовувати і скляний посуд.
Як заварювати білий чай
Вода ні в якому разі не повинна бути кип'яченою, її тільки потрібно довести до температури 80 градусів, інакше вона перетвориться на мертву рідина, яка не приносить ніякої користі. Чай можна заварити 3-4 рази, він не втрачає своїх смакових властивостей, а тільки розкриває їх з різних сторін.
На 150 мл води взяти 3-4 грами сухої заварки.
Спочатку посуд прогріти, ополоснув окропом. Це дасть можливість "прокинутися" насипаної заварці.Потім чаїнки заливають гарячою водою і відразу ж виливають її. Нульова заварка призначена не для пиття, а для споліскування чаїнок. Це допомагає розкрити їх смак і аромат в повній мірі. Після цього в ємність наливають гарячу воду і наполягають. Довше 2-3 хвилин заварювати чай не потрібно, в деяких випадках досить і 60 секунд. Правильно заварений напій прозорий і має жовтуватий, зеленуватий або бежевий колір. Додавати цукор не варто, в крайньому випадку, чай можна підсолодити медом.
Чай можна заварити і холодним способом: для цього з вечора залити листочки водою кімнатної температури і залишити до ранку. Такий спосіб дозволяє зберегти в напої максимум корисних речовин. Користь завареного чаю зберігається протягом тривалого часу - 18-20 год.
Вживання при різних захворюваннях
Китайці вважають білий чай ефективним профілактичним засобом від ГРВІ, застуд та грипу. У холодну пору року його бажано пити регулярно або хоча б в період поширення простудних вірусних захворювань.
Напій добре знімає інтоксикацію організму і виводить отруйні речовини, тому його рекомендують вживати при отруєннях різного роду замість води.
Білий чай п'ють:
- при ризику виникнення онкологічних захворювань;
- при вживанні великої кількості цукру і загрозу карієсу;
- при надмірній вазі;
- при постійних стресах і хронічної втоми.
Корисно пити чай під час святкових застіль. Він допоможе організму впоратися з великою кількістю їжі і швидше переварити її.
Більш 2-3 чашок білого чаю в день пити не варто. Цієї кількості цілком достатньо, щоб людина відчула себе більш здоровим і міцним.
Як правильно зберігати
Довго зберігати чай не варто. Краще використовувати його відразу, поки він ще зберігає свою свіжість і інтенсивний аромат.
Якщо все-таки його потрібно зберігати довгий час, перекладіть в герметично закривається пакет, помістивши в сухе темне місце без сильних сторонніх запахів.
Кому напій протипоказаний, і який від нього шкоди
Одне з найважливіших достоїнств білого чаю полягає в тому, що він практично не має протипоказань. Його можуть пити майже все, крім людей з індивідуальною непереносимістю продукту.
Особам із захворюваннями нирок, гастрит, виразку шлунка, безсонням і діабетом потрібно пити чай обережно, стежачи за своїм самопочуттям. Таким людям не варто пити більше 0,5-1 чашки в день.Від чаю може піднятися тиск, тому гіпертонікам його краще не вживати.
Купити чай можна в спеціалізованих чайних магазинах, які безпосередньо співпрацюють з виробниками. У звичайних відділах зустріти якісний товар складно, так як білий чай вважається ексклюзивним продуктом.
