Дуже простим і швидким ласощами є яблучний штрудель з листкового тіста. Основу для нього можна як приготувати самостійно, так і придбати в магазині. Особливо зручно використовувати покупне готове листкове тісто.
Класичний штрудель з яблуками з листкового тіста
Інгредієнти: 160 г борошна першого сорту, 25 мл коньяку, 60 мл очищеної води, яєчко, 70 г цукрового піску, 40 г сухарной крихти, 25 г вершкового масла, 2 ч. Ложки свіжовичавленого лимонного соку і стільки ж кориці, 4 кисло-солодких яблука, дрібку солі, 1 ч. ложка олії.
Більше матеріалів: штрудель з яблуками з листкового тіста
- У чаші з'єднується борошно високої сортності, яєчко, пісне масло і сіль. Сюди вливається вода і замішується пружна, але еластична маса. Вона залишається під плівкою хвилин на 20.
- Для начинки ріжуться яблука кубиками. До них додається сік лимона, коньяк, цукор, кориця.
- Тісто тонко розкочується, присипається сухарной крихтою. Чи не зачіпається тільки один край для згортання.
- За крихті розподіляється начинка.
- Заготівля скочується в тугий рулет.
На деку, змащеному вершковим маслом, штрудель печеться близько півгодини при 190-200 градусах.
З додаванням горіхів
Інгредієнти: 2 ч. Ложки коричного порошку, по 2 великі ложки сухарной крихти, борошна 1 сорту, яєчко, 5 великих ложок цукрового піску, 3 великих солодких яблука, 55 г вершкового масла, половина склянки подрібнених ядерець горіхів (краще всього - волоських), 2 пласта готового тіста.
- Для начинки дрібні кубики яблук без шкірки з'єднуються з піском (половиною) і коричн порошком. Маса повинна простояти 15-17 хвилин. Цей час необхідний, щоб фрукти встигли пустити сік.
- Далі яблука обсмажуються на вершковому маслі з цукром, що залишився. В процесі вони покриються карамеллю.
- В окремій мисці змішуються подрібнені горішки з сухарной крихтою.
- Маси з другого і третього кроку з'єднуються.
- Пласти тесту розкочуються, наповнюються начинкою і згортаються у вигляді щільного рулету.
Залишається змастити заготовки збитим жовтком, зробити на їх поверхні надрізи і запікати при 190 градусах до золотистого.
З листкового дріжджового тіста
Компоненти: півкіло листкового дріжджового тіста, 25 г сухарной крихти, 45 г масла вершкового, 3 яблучка, жовток, 4 ст. ложки цукру-піску, по щіпці ваніліну і коричного порошку.
- Тісто розморожується і дуже тонко розкочується. Далі воно змащується розтопленим несолоним маслом.
- Зверху поверхню присипається сухарной крихтою.
- Дрібні кубики яблук з'єднуються з цукром і спеціями. Потім вони розподіляються по тесту. По краях залишається пара сантиметрів, щоб полегшити загортання заготовки.
- Тісто скручується рулетом. Кінці щільно защипують.
- Збитим жовтком змащується поверхня заготовки.
Випікається частування 40-45 хвилин при 220 градусах.
З родзинками
Інгредієнти: 2 листи магазинного тесту (листкового), 3 великих яблука, по 2 ст. л. звичайного і коричневого цукру, стільки ж борошна і сухарной крихти, дрібку кориці, 80 г світлого родзинок.
- Очищені яблука без серцевини рубаються середнім кубиком. Вони змішуються з двома видами цукру, борошном і корицею. Фрукти залишаються приблизно на півгодинки.
- Обидва листа тесту злегка розкочуються. Їх серединка присипається сухарной крихтою, а зверху розподіляється яблучна начинка. По ній розкладається попередньо промитий і замочений на пару хвилин в окропі родзинки.
- Краї листів загортаються.
- Заготовки викладаються на пергамент. Можна змастити їх жовтком з кип'яченою водою.
- Зверху майбутньої випічки робиться багато поперечних надрізів.
Випікається частування близько 40 хвилин при 190 градусах.
З готового купленого тесту
Інгредієнти: один лист магазинного тесту, 4 яблучка з кислинкою, 1 ч. Ложка кориці, 3-4 ч. Ложки цукрового піску.
- Фрукти без твердої серцевини ріжуться дрібними кубиками. Шкірку очищати не обов'язково.
- Яблука змішуються з коричн порошком і піском.
- Тісто розкочується якомога тонше. З одного боку пласта викладається начинка.
- Формується великий довгий рулет.
Випікається штрудель з готового тіста на промасленим деку в духовці при 180-190 градусах близько півгодини.
З апельсиновими нотками
Інгредієнти: 1 лист готового тіста, половинка апельсина, 4 яблука, 90 г горіхової суміші, 2 ч. Ложки кориці, 130 г цукру-піску, жменю сухарной крихти, вершкове масло.
- Тісто розкочується, змащується розм'яклий маслом і присипається сухарной крихтою.
- Для начинки з'єднуються кубики очищених яблук, цукор, кориця, сік половинки апельсина. Далі вона викладається поверх панірувальних сухарів.
- Присипається начинка сумішшю рубаних горіхів.
- Заготівля згортається рулетом. На її поверхні робляться надрізи.
Запікається ласощі 40-45 хвилин в добре розігрітій духовці.
Домашня випічка з медом
Інгредієнти: півкіло готового листкового тіста, 8-9 яблук, 130 г родзинок, 2 жмені фундука, половина склянки цукру, 1 ст. ложка бджолиного меду, 2 ст. ложки лікеру або коньяку, 1 малий. ложка кориці.
- Яблука і фундук подрібнюються.
- Шматочки фруктів відправляються в сковорідку разом з цукром і гасяться 6-7 хвилин. Далі до них додаються горіхи і всі інші залишилися компоненти з рецепта (крім тесту). Гасяться інгредієнти 12-14 хвилин.
- Начинка остуджують і викладається на розкатаний пласт.
- Згортається щільний рулет і укладається на деко (промазаний) швом вниз.
Випікається частування близько години і прикрашається цукровою пудрою.
Яблучний штрудель з листкового тіста кіскою
Компоненти: 260 г готового тіста, по 2 ст. ложки рубаних волоських горіхів, сухарной крихти, цукру-піску і бджолиного меду, 4 яблучка.
- Пласт тесту тонко розкочується. Його краю нарізаються смужками. Не пошкоджене залишається тільки серединка.
- Центр присипається сухарной крихтою, на неї викладаються тонкі яблучні слайси. Зверху висипається цукор.
- Розрізані краї тіста заплітається кіскою.
- Поверхня заготовки поливається медом і присипається рубаними горіхами.
Запікається чверть години в добре прогрітій духовці.
