Коли в гостях на солодке подають дуже смачний яблучний пиріг зі сметаною заливкою, такий десерт викликає якщо не здивування, то щире розчулення. Люди стали звикати до екзотичних страв, модним кулінарним трендам, рекламам "стильних" рецептів від відомих майстрів. А адже споконвічно традиційна випічка незрівнянно краще, ароматні, миліше нашому серцю. Подивіться, які розкішні вироби готувала хлібосольна Русь!
Класичний яблучний пиріг зі сметаною заливкою
Ось справжня окраса солодкого столу - ситне, апетитне, чудово оформлене блюдо.
Інгредієнти для класичного яблучного пирога:
- сметана - 600 г;
- розпушувач - 12 г;
- просіяне борошно - 620 г;
- яйця - 2 шт .;
- яблука кисло-солодкі - 12 шт .;
- звичайний цукор - 400 г;
- сік лимона;
- кориця, ваніль.
Спосіб приготування:
- Починаємо процес отриманням тесту. На першому етапі просіюємо в просторий посуд 500 г борошна разом з розпушувачем, викладаємо нарубані кубиками масло. Руками перетираємо сипучий компонент з жиром, перетворюємо вміст чаші в дрібну крихту.
- На другому етапі вводимо 200 г сметани, скоренько з'єднуємо все компоненти в один клубок.Замішуємо тісто якомога швидше, щоб забезпечити необхідну для нього м'яку і пластичну текстуру. Ховаємо наше виріб в целофановий пакетик і на годину в холодильник.
- Очищаємо яблука, вирізаємо жорстку серцевину, рубаємо фрукти тонкими часточками, скроплюємо соком лимона.
- Розміщуємо в окремий посуд яйця, 400 г свіжої сметани, цукор, 120 г борошна і ванілін (використовуємо за смаком). Віночком доводимо складу до однорідності - отримуємо густу сметанним заливку.
- Розкачуємо охолоджене тісто завтовшки до 0,5 см, розподіляємо пласт по дну і високим бортикам форми. Отриману "чашу" наповнюємо фруктовою начинкою практично до країв і заливаємо сметанним складом. Злегка встряхиваем ємність, щоб все часточки занурилися в ароматну суміш і не горіли при тепловій обробці. Випікаємо класичний яблучний пиріг близько години в духовці, прогрітій до t 180 ° C.
Остигнула здобу посипаємо цукровою пудрою, нарізаємо порційно, подаємо до столу.
З пісочного тіста
Улюблені ласощі малюків - чудово оформлений яблучний пиріг з апетитно хрусткого пісочного тіста. Розкішний десерт готується легко і просто.
Склад продуктів для тіста:
- масло вершкове - 230 г;
- майонез - 15 г;
- сметана - 20 г;
- яйце;
- дрібка солі;
- просіяне борошно - 300 г;
- білий цукор - 50 г;
- розпушувач - 12 г;
- пачка ваніліну.
Начинка для пісочного яблучного пирога:
- цукор коричневий - 50 г;
- яблука - 2 шт .;
- кориця.
Для заливки пирога потрібно:
- сметана - 90 г;
- пудра цукрова - 25 г;
- яйце;
- крохмаль картопляний - 9 м
Процес приготування:
- Починаємо формування яблучного пирога з тіста. Просіваємо в чашу борошно, всипаємо розпушувач і ванілін. Додаємо стружку натертого охолодженого масла, перетираємо продукти в крихту, потім приєднуємо дрібку солі, яйце, майонез і сметану. Робимо швидкий заміс тесту, тобто все збираємо в грудку і виліплює куля, який потім загортаємо в плівку і швидко відправляємо в холодильник.
- Змішуємо в окремому посуді компоненти заливки, збиваємо склад виделкою або вінчиком до однорідного стану.
- Яблука очищаємо від шкірки, витягаємо серцевину, нарізаємо м'якоть тонкими пластинами. Припускаємо фрукти в сковороді з 30 г масла. Додаємо трохи кориці і трохи цукру.
- Відокремлюємо від охолодженого тіста 1/3 і повертаємо цей шматок продукту в холод. Іншу частину розгортаємо на аркуші пекарської папери, переносимо пласт в посуд для випічки. Оскільки ми готуємо заливний пиріг, не забуваємо про формування високих бортів. Розміщуємо в нашу "пісочницю" сметанним суміш, занурюємо в неї фруктову начинку.
- Розкачуємо відкладений шматок тесту. Використовуючи кондитерський плунжер (спеціальну виїмку), вирізаємо квіточки, розміщуємо композицію на захованих під сметанною заливкою яблуками. Відправляємо виріб на 45 хвилин в духовку (180 ° C). Коли наша "клумба" апетитно підрум'яниться, дістаємо пиріг з жару печі.
Остиглий десерт посипаємо цукровою пудрою і насолоджуємося чудово ароматним блюдом.
Дуже смачна випічка в мультиварці
На жаль, у нас не завжди є час на традиційний спосіб приготування улюбленої здоби. Тоді на допомогу приходить "турботливий" кухонний агрегат.
Перелік компонентів:
- масло вершкове - 100 г;
- яйця - 2 шт .;
- розпушувач - 12 г;
- яблука (бажано кислі) - 4 шт .;
- білий цукор - 130 г;
- борошно - 300 г;
- подрібнені горіхи - 120 г;
- жменю журавлини;
- кориця.
Технологія приготування:
- Весь процес зводиться до складання і попередній обробці інгредієнтів блюда. Викладаємо в стакан міксера розм'якшене, але не розтоплене, масло і цукор, збиваємо склад до однорідності. Додаємо яйця, сметану і ванілін, повторюємо процедуру змішування продуктів.
- Приєднуємо заздалегідь просіяне борошно і розпушувач. Робимо це невеликими порціями, поки остання частина сипучого складу не розчиниться в загальній масі збивати компонентів. Ця нескладна робота займе до 5 хвилин нашого часу.
- Для отримання начинки змішуємо подрібнені горіхи з корицею і ложкою цукру. Очищаємо і дрібно нарізаємо яблука, видаливши внутрішні насіння. Щоб фрукти зберегли свій колір, скроплюємо їх соком лимона і відразу з'єднуємо з тестом.
- Викладаємо ½ складу в оброблену маслом чашу мультиварки. Посипаємо поверхню маси половиною кількості солодкої горіхової суміші, додаємо шар журавлини, потім розміщуємо іншу частину тесту. Верх пирога обробляємо залишилася крихтою горіхів. Встановлюємо на приладі режим "Випічка" і час приготування 80 хвилин. Все - наш "людський фактор" більш на процес не впливає!
Відкриваємо агрегат після фінального сигналу. Згораючи від нетерпіння, дозволяємо яблучному пирогу охолонути. Решта дії в рекомендаціях не потребують.
Відкритий яблучний пиріг зі сметаною заливкою
Навіть невеликий шматочок цієї незрівнянної здоби вмить піднесе вас на хмари блаженного щастя!
Необхідні продукти:
- звичайний цукор - 180 г;
- масло вершкове - 200 г,
- яблука (кисло-солодкі сорти) - 6 шт .;
- розпушувач - 14 г;
- яйця - 5 шт .;
- борошно (обов'язково просіяне) - 520 г;
- кориця.
Компоненти крему:
- пісок цукровий - 160 г;
- свіжа сметана - 450 г.
Послідовність приготування:
- Для отримання тесту викладаємо в чашу цукор і розм'якшене масло. Ретельно з'єднуємо продукти вже відомим способом, потім додаємо яйця, знову все перемішуємо. Нарешті, всипаємо розпушувач з борошном, робимо заміс м'якого і пластичного тесту, не прилипає до рук.
- Видаляємо з очищених яблук серцевину, поділяємо фрукти на невеликі кубики.
- Застеляємо посуд пергаментом і розгортає тісто товщиною до 3 см. Викладаємо пласт в ємність на змащену маслом Пекарській папір. Зверху розміщуємо шар фруктів і заливаємо начинку сумішшю з сметани і цукру.
- Готуємо виріб 35 хвилин в духовці при t 180 ° C. Витягуємо яблучний пиріг з форми через чверть години, коли зметана заливка перетворюється в ніжний крем.
Посипаємо здобу корицею і подаємо до столу в охолодженому стані.
З додаванням бананів
Цей кулінарний шедевр наповнений тонкими смаковими відтінками, запашними запахами і неповторними ароматами тропічних плодів.
Склад компонентів:
- масло вершкове - 80 г;
- сметана будь-якої жирності - 240 г;
- борошно (бажано пшеничне) - від 300 г;
- дрібка солі;
- звичайний цукор - 60 г;
- сода харчова - 1 ч. л .;
- яблуко, банан.
Сметанна заливка:
- ванілін;
- просіяне борошно - 120 г;
- яйця - 2 шт .;
- якісна сметана - 550 г;
- цукор-пісок - 130 г.
Порядок приготування:
- Дрібно натираємо охолоджене масло, додаємо 250 г заздалегідь просіяного борошна, дрібку солі і швидко переробляємо з'єднані інгредієнти в дрібну крихту. Всипаємо солодкий пісок, вливаємо сметану і ретельно працюємо силіконової лопаткою. Ложку кисломолочного продукту змішуємо з декількома гранулами лимонної кислоти. Гасимо в цьому розчині соду і вводимо суміш в напіврідкий склад.
- Перемішуємо отриману масу ложкою, потім робимо заміс м'якого тесту, підсипаючи порції залишилася борошна. Формуємо куля, накриваємо його рушником і даємо півгодини "відпочити".
- Для виготовлення заливки з'єднуємо яйця, сметану, борошно і звичайний цукор. Ароматизуючи суміш бажаним кількістю ваніліну, добре збиваємо.
- Нарізаємо кружальцями м'якоть банана. Очищене яблуко (без серцевини) рубаємо тонкими часточками.
- Розкачуємо тісто, викладаємо його в оброблену маслом форму, не забуваємо робити бортики.Далі розміщуємо начинку, чергуючи шматочки банана і яблук. Заповнюємо всі порожнечі і поверхню пирога густим складом, відправляємо виріб на 30 хвилин в духову шафу (t 180 ° C).
Дістаємо з форми остиглий десерт, нарізаємо випічку порційно, ласуємо - індивідуально!
Цвєтаєвський пиріг з яблуками і сметаною
Російська поетеса залишила нам у спадок не тільки свої чудові віршовані твори, але й не менш талановитий кулінарний шедевр.
Набір продуктів:
- просіяне борошно - до 300 г;
- свіжа сметана - 120 г;
- натуральне масло вершкове - 120 г;
- розпушувач - 7 г;
- дрібка солі;
- сік лимона - 5 г;
- яблука кислих сортів - до 4 шт.
Для заливки потрібно:
- яйце;
- сметана (жирність до 20%) - 50 г;
- борошно (бажано грубого помелу) - 60 г;
- звичайний цукор - від 180 г;
- якісний сир - 300 г.
Технологія приготування:
- Просіваємо в чашу 250 г борошна. Оформляємо її у вигляді горбка з невеликою виїмкою, куди поміщаємо сіль і розпушувач. Додаємо стружку тертого масла, перетираємо все руками до дрібної крихти. Приєднуємо сметану, робимо заміс м'якого тесту. Ліпимо з продукту куля, накриваємо його плівкою, прибираємо в холодильник.
- Для отримання заливки поміщаємо в стакан блендера сир, борошно, білий цукор, сметану і яйце.Змішуємо компоненти складу в кухонному приладі до густої однорідної маси.
- Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо насіння з грубими перегородками, нарізаємо фрукти тонкими часточками. Щоб вони не почорніли, скроплюємо нарізку соком лимона.
- Дістаємо "відпочиле" в прохолоді тісто, злегка розгортає і викладаємо в роз'ємну форму. Розміщуємо на дно шматочки яблук, заливаємо їх приготованим складом. Силіконової лопаткою акуратно вирівнюємо густу суміш, щоб вона покрила всю начинку, проникла до заснування нашої борошняної ємності. Відправляємо страву на годину в духовку (180 ° C). Готовий десерт тримаємо в формі, поки здоба і начинка повністю не охолонуть.
Неповторні ритми цвєтаєвської поезії проявилися в легких відтінках створеного десерту. Справжній талант геніальна у всіх своїх проявах ...
Вибрати з представлених рецептів дуже смачний пиріг з яблуками і сметаною заливкою надзвичайно складно: одне блюдо кращий за інший. Однак нічого страшного - готуємо по черзі і чекаємо "продовження банкету"!
