Якщо ви втомилися від вишуканих десертів, схожих на виставкові твори мистецтва, і шукаєте рецепт "затишній" домашньої випічки родом з дитинства, рекомендуємо приготувати торт "Зебра" на кефірі. Ніжне ласощі з дивним "мармуровим" малюнком готується швидко і легко, з мінімальними витратами на продукти.
Піч його можна "по-старому" - в духовці, але не менш смачною і пишною "Зебра" виходить в мультиварці. А якщо розрізати корж навпіл і промазати улюбленим кремом, заливний пиріг перетвориться в оригінально оформлений тортик.
Класичний торт "Зебра" на кефірі
Класичний рецепт двоколірного пирога, гармонійно поєднує в собі два контрастних відтінку, відноситься до радянських часів. Тоді це була чи не найпопулярніша випічка на свята.
Щоб приготувати домашній торт "Зебра", знадобляться такі інгредієнти:
- 3 яйця;
- 250 мл кефіру;
- 300 г борошна;
- 250 г цукру;
- 50 г вершкового масла;
- 3-4 ст. л. какао-порошку;
- 0,5 ч. Л. соди;
- ванільний цукор за смаком (можна не додавати).
Кефір краще вибирати жирний, з яскраво вираженою кислинкою. Якщо він виявився зовсім некислим, замініть соду розпушувачем.
Докладний покроковий рецепт приготування класичної "Зебри":
- Попередньо просіюємо борошно, зробити це можна кілька разів, так вона максимально насититься киснем і додасть бісквіту легкості.
- У глибокій ємності збиваємо яйця з цукром-піском і ванільним цукром, краще це робити міксером або блендером, а не вручну. Суміш повинна збільшитися в обсязі приблизно вдвічі.
- Змішуємо кефір з содою, вливаємо його в отриману густу масу, ретельно перемішуємо.
- Частинами вводимо в тісто борошно, продовжуючи збивати його до пишного і однорідного стану. За консистенцією воно повинно нагадувати густу сметану або якісну, "тягучу" згущене молоко.
- Половину тіста акуратно переливаємо в іншу ємність, висипаємо в нього какао, просіяне через дрібне сито. Заважаємо, поки в'язка маса не придбає рівномірний шоколадний колір.
- Дно і бортики форми для випічки. Підійде як жароміцний, роз'ємна (22-24 см), так і силіконова для кексу з отвором посередині. Добре змащуємо її вершковим маслом.
- У центр викладаємо 2 ст. л. шоколадної маси, дозволяємо їй злегка розтектися. Потім в середину коричневого "плями" додаємо 2 ст. л. світлого тесту, потім знову шоколадного і знову білого.Чергуючи їх таким чином, поки форма не виявиться заповненою. При бажанні можна зробити візерунок "павутинкою": зубочисткою або кінчиком ножа проводимо по растекшуюся тесту прямі лінії, рухаючись від центру до бортикам.
- Відправляємо "Зебру" в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-30 хвилин. Цього часу вистачить, щоб торт рівномірно пропікся і добре піднявся. У духовку не заглядав, дверцятами не грюкати, щоб виключити ймовірність осідання бісквіта!
- Готовність торта перевіряємо стандартно - сірником. При необхідності залишаємо бісквіт в духовці ще на 5-10 хвилин.
Готова "Зебра" не вимагає додаткових прикрас, вся її "родзинка" - в химерному "мармуровому" орнаменті. Але при бажанні торт можна змастити шоколадною глазур'ю або просіяти на нього цукрову пудру (можна для цього скористатися трафаретом).
Простий рецепт приготування в мультиварці
Час приготування складе 90 хвилин. 20 хвилин - підготовка, 60 - безпосередньо випікання.
Щоб приготувати смугастий торт в мультиварці, знадобляться такі інгредієнти:
- яйця - 3 шт .;
- борошно пшеничне в / с - 300 г;
- сметана 15% або жирний кефір - 200 г;
- цукор - 250 г;
- какао - 2-3 ст. л .;
- розпушувач - 10 г (пакетик);
- ванільний цукор - за бажанням;
- вершкове масло для змазування чаші мультиварки - 50 г.
Покрокове приготування:
- Збиваємо міксером приблизно 5 хвилин в густу бульбашкову піну яйця і цукор.
- Додаємо сметану / кефір, розпушувач, поступово вводимо борошно. Ретельно заважаємо, щоб виключити появу грудочок.
- При досягненні тестом густої консистенції, схожою на сметану, ділимо його на дві частини.
- Одну залишаємо світлою, в другу додаємо какао і ретельно перемішуємо до однорідності кольору.
- Чашу мультиварки рясно змащуємо маслом, можна присипати манною крупою для легкого вилучення вже готового торта.
- Тісто викладаємо починаючи з центру ємності, чергуючи світлу і коричневу маси.
- Вибираємо режим "Випічка", час приготування встановлюємо 60 хвилин. Після звукового сигналу залишаємо торт в мультиварці на режимі підігріву ще на 10 хвилин.
Вимикаємо техніку, не відкриваємо кришку і не витягаємо бісквіт, поки він не охолоне. В іншому випадку - торт опаде і вийде низьким.
З додаванням сметани
У класичному варіанті "Зебру" готують на кефірі та сметані. Другий варіант за складом практично ідентичний сметанника, з тією лише різницею,що в частину тіста додають какао-порошок.
Складові:
- сметана жирністю 15 або 20% - 200 г;
- цукор - 1,5 склянки;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 300 г;
- какао - 3 ст. л .;
- сода - 1 ч. л .;
- вершкове масло - 50 г в тісто + для змащування форми.
Домашній торт "Зебра" зі сметаною і маслом готується так:
- Яйця збиваємо з цукром в пишну піну. Масло розтоплюємо і охолоджуємо. Соду гасимо в сметані. Борошно просіваємо.
- Змішуємо всі компоненти, борошно вводимо частинами в останню чергу.
- Переливаємо частина тесту в іншу ємність, робимо його шоколадним за допомогою какао.
- Жаровню або будь-яку ємність для випічки змащуємо маслом, по черзі вливаємо 1-2 ст. л. світлого і темного тіста. Починаємо з центральної частини форми!
- Випікаємо тортик 40 хвилин в розігрітій до 160-180 ° С в духовці.
При дотриманні всіх тонкощів приготування, згаданих в рецептах вище, пиріг вийде високим, пишним, дивно ніжним на смак.
Домашній торт "Зебра" на кефірі зі згущеним молоком
Якщо класична "Зебра" здається вам недостатньо солодкою, спробуйте рецепт з додаванням згущеного молока.
Складові:
- кефір - 250 г;
- цукор - 150 г;
- згущене молоко - 100 мл;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 2 склянки;
- маргарин - 100 г;
- какао - 2 ст. л .;
- розпушувач - 0,5 ч. л.
Покроковий рецепт:
- Розтопіть маргарин, розітріть його з цукром.
- Влийте згущене молоко, кефір, вбийте яйця, перемішайте всі компоненти і збийте міксером до пишної, густої консистенції.
- Всипте борошно, змішане з розпушувачем, ретельно перемішайте, розбиваючи все грудочки.
- У половину тіста додайте какао-порошок.
Принцип викладання тіста в форму ідентичний іншим рецептами приготування цього торта. Випікати його потрібно приблизно 30-40 хвилин при 180 градусах. Залежно від розмірів форми і властивостей духовки, час приготування "Зебри" варіюється.
З шоколадним смаком
Хочете приготувати пишний торт з яскраво вираженим шоколадним смаком? Після випічки "Зебри" за наведеним вище класичним рецептом покрийте її дуже смачною глазур'ю!
Для приготування знадобиться:
- по 2 ст. л. сметани, цукру і какао;
- 50 г сл. масла;
- жменю подрібнених горіхів (ідеально підійдуть волоські або мигдаль).
Покроковий рецепт:
- Всі компоненти (крім горіхів) змішайте в каструлі.
- Поставте на слабкий вогонь, підігрівати, постійно помішуючи, поки глазур не стане однорідною і гладкою. Кип'ятити її не потрібно!
- Готовий продукт злегка остудіть, приблизно до 30-35 градусів, і нанесіть на торт.
- Посипте зверху горішками.
Зверніть увагу - варити глазур варто, коли пиріг вже приготований і остигає в духовці.
Незвичайний десерт з полуницею
Звичайно, можна піти найпростішим шляхом - покрити "Зебру" глазур'ю, білої або шоколадної, потім прикрасити половинками або цілими ягідками полуниці. Як варіант - полуничними часточками можна прошарувати крем, якщо заливний пиріг було вирішено розрізати навпіл і перетворити в ароматний тортик.
Але найкраще в сезон дозрівання соковитої ягоди використовувати оригінальний рецепт, в якому коричневі, шоколадні смужки "Зебри" перетворяться в яскраво-рожеві, полуничні.
Для цього замість какао візьміть полуницю, яку знадобиться пюрировать блендером.
Складові:
- по 1 склянці кефіру і цукру;
- 2 склянки борошна;
- 3 яйця;
- склянку свіжого полуничного пюре;
- 1 ч. Л. соди;
- 200 г вершкового масла.
Технологія приготування тіста і техніка його викладання в форму докладно описані в класичному рецепті цього смугастого торта.
пишний торт
Щоб "Зебра" вийшла надзвичайно пишною, повітряної, що тане в роті, скористайтеся в процесі приготування торта за допомогою одного з описаних рецептів порадами досвідчених кулінарів:
- Борошно просійте кілька разів - чим більше, тим краще для тесту.
- Дотримуйтеся вимог приблизно однакову температуру всіх інгредієнтів і посуду, в якій будете готувати.
- Чи не перемішуйте готове тісто надмірно довго - так ви зруйнуєте утворилися в ньому бульбашки повітря.
- Нагрівайте духовку своєчасно. До моменту закінчення приготування тіста температура в ній вже повинна бути необхідної.
- Не відкривайте дверцята духової шафи протягом усього часу випікання.
Існує чимало різних рецептів цієї смугастої випічки, коли за основу беруть кефір, сметану або навіть майонез. Список інгредієнтів і їх пропорції в страві можуть різнитися, незмінно ж одне - двокольорове тісто, яке після закінчення приготування нагадує забарвлення африканської зебри, яка подарувала яскраве й оригінальна назва торту.
