Щоб підняти настрій і підсолодити життя, коли за вікном туман, вогкість і вогкий, досить приготувати оригінальне кондитерське ласощі. Розглянемо класичний рецепт торта "Чорний принц" і його варіації, які допоможуть домогтися наміченої мети.
Класичний торт "Чорний принц"
Оригінальна рецептура передбачає наявність:
- 3 яєць;
- 610 г цукру-піску;
- такої ж кількості борошна;
- 160 г какао-порошку;
- ½ розпушувача в маленькій упаковці;
- пакетика ваніліну;
- 150 мл молока;
- 220 г спреду;
- 800 г сметани;
- 25 г загустителя;
- 150 мл вершків;
- 1,5 шоколадки.
Хід роботи:
- У глибокій ємності за допомогою міксера створюється збита суміш з яєць і ½ цукрових кристалів, після чого туди всипається какао, розпушувач, ванілін, вводиться молоко і відправляються шматочки маргарину.
- Вміст на паровій бані доводиться до кипіння і відставляється.
- Коли основа тесту охолоне, в ємність порційно всипається борошно, вимішує тісто.
- З еластичної маси готуються 10 коржів рівного діаметра, які випікаються близько 7 хвилин при 200 ° C.
- Сметана збивається з цукром, що залишився з додаванням згущувача.
- Кремом змащуються всі тестові пласти, які у вигляді сформованого торта відправляються в холод на 10-12 годин.
- Після вказаного часу на плиті з вершків і шоколадних шматочків готується глазур, яка повинна бути однорідною.
- Отриманою масою поливається просочені ласощі.
Коли глазур охолоне, торт можна подавати до столу.
Простий рецепт на кефірі
Торт "Чорний принц" на кефірі - це дивовижний кондитерський шедевр з пористої текстурою бісквітного тіста і невагомою кремовою добавкою.
Для виконання потрібні:
- 250 мл кефіру;
- 180 г борошна;
- стільки ж цукрових кристалів;
- яйце;
- 30 г какао;
- пакетик розпушувача;
- 150 г сметани;
- 100 г згущеного молока;
- 15 г загустителя.
Спосіб створення:
- Під місткою мисці перемішуються кефір, яйця і цукор-пісок, до яких після розчинення останніх вводиться какао-порошок, розпушувач і борошно.
- Однорідне тісто переливається в вогнетривку ємність, яка ставиться в гарячу духовку (180 °) на 45 хвилин.
- Бісквіт остуджують і ділиться навпіл.
- З згущеного молока, сметани і згущувача за допомогою міксера створюється крем, яким покривається кожен корж.
Для оформлення можна скористатися шоколадною крихтою в поєднанні з цукровою пудрою, що робить декор контрастним.
Зі згущеним молоком
Ласуни, яким подобаються шоколадні ласощі, будуть в захваті від вироби зі згущеним молоком.
компоненти:
- 2 яйця;
- 300 г цукру-піску;
- 200 г борошна;
- 150 г какао-порошку;
- 5 г гашеного оцтом соди;
- 80 мл молока;
- 250 г масла вершкового;
- 200 г сметани;
- банку вареного згущеного молока.
Схема дій:
- Яєчна складова збивається з ⅔ цукрових кристалів до міцних "піків".
- У невеликій ємності перебивається сметана з ½ какао, після чого додаються до яєчної маси.
- Порційно закидається борошно, а потім вирушає погашена сода.
- З тіста виходять два коржа, які випікаються при 180 ° C близько 15-20 хвилин.
- Крем збивається зі згущеного молока і пачки вершкового масла вагою в 200 р
- З решти інгредієнтів готується глазур: сотейник з молоком, цукром і какао ставиться на конфорку, де вміст проваривается 3 хвилини і доповнюється шматочком масла.
- Остившая випічка розділяється на 2 половинки, після чого кожна частина покривається кремом.
- Десерт покривається глазур'ю.
При підготовці тесту можна додати трохи мелених горіхів, що дарує кондитерському виробу особливої пікантності.
Торт "Чорний принц" в мультиварці
За допомогою сучасного кухонного пристрою нехитре, але дуже апетитне ласощі можна створити без будь-яких складнощів.
Необхідні складові:
- 3 яйця;
- 300 г цукру-піску;
- стільки ж борошна;
- 500 мл кефіру;
- 5 г гашеного оцтом соди;
- 30 г какао-порошку;
- банку вареного згущеного молока;
- 400 г густої сметани.
приготування:
- За стандартною схемою замішується тісто: в "пухнасту" яєчно-цукрову масу відправляється кефір, какао-порошок, сода і просіяне борошно.
- Однорідна маса поміщається в змащену жиром ємність кухонного приладу.
- Останній встановлюється на програму "Випічка" на 70 хвилин.
- Бісквітна випічка ділиться на 3 нетовстих коржа, які рясно Перемащуємо кремообразной масою з перебиті до легкості згущеного молока і сметани.
Для цих ласощів багато крему не буває, тому можна не бояться збільшувати його кількість.
Десерт з варенням
Проста рецептура десерту ніяк не відбивається на вишуканості смаку кондитерського виробу, для створення якого беруться:
- 200 мл кефіру;
- 10 г соди;
- яйце;
- 150 г цукру;
- 200 г темного варення;
- 400 г борошна;
- по 200 г сметани і згущеного молока;
- ½ плитки шоколаду.
Основні кроки виконання:
- У миску з кефіром всипається сода.
- Коли через 5 хвилин пройде реакція, всипається цукор, забиваються яйця і викладається варення.
- Після перемішування в вміст всипається борошно.
- Тісто виливається в вогнетривку форму, яка на 40 хвилин відправляється в духовку, розігріту до 180 ° C.
- З сметани і згущеного молока міксером готується повітряний крем, яким покривається розділений на три пласта бісквіт.
За традицією для прикраси ласощі використовується трохи шоколаду.
Готуємо на сметані
Торт "Чорний принц" на сметані виходить неймовірно "шоколадним", якщо підготувати:
- яйце;
- 260 г цукру;
- 200 г борошна;
- 100 г какао;
- 3 г соди;
- шматочок вершкового масла;
- 250 г сметани;
- ½ шоколадки.
Послідовність дій:
- У мисці спочатку змішуються з 200 г борошна і цукру, ½ какао, сода, після чого в суху суміш додаються ⅔ сметани, яйце і трохи попередньо розтопленого вершкового масла.
- Тісто вимішує і відправляється в вогнетривку форму, в якій випікається близько 40 хвилин в гарячій духовій шафі (180 °).
- У металевій мисці змішуються залишилися какао, сметана, цукор.
- Ємність відправляється на вогонь, де вміст проваривается близько 5 хвилин.
- Готовий корж ділиться на три частини, кожна з яких присмачується теплим кремом.
- Зібраний десерт просочується близько 2 годин і подається до столу.
Перед подачею десерт слід прикрасити шоколадною стружкою.
Незвичайне ласощі з безе
Якщо класичний рецепт здається занадто простим, то його можна трохи вдосконалити.
Для виконання цієї варіації необхідні:
- 3 яйця;
- 300 г цукрових кристалів;
- 250 г сметани;
- 200 г борошняної маси;
- 30 г какао;
- по 5 г соди і солі;
- 200 г вершкового масла;
- банку вареного згущеного молока;
- ½ банки звичайного згущеного молока.
Поетапне створення:
- З 1 яйця і 2 жовтків, ⅔ цукру-піску, сметанного продукту, соди, муки і какао-порошку створюється однорідна маса для бісквіта, який печеться в розігрітій до 180 ° C духовці не більше 40 хвилин.
- Остиглий корж ділиться на 2 частини.
- Решта білки спочатку до стійкої піни за допомогою міксера готуються з сіллю, а потім з цукровими кристалами до щільної білої маси.
- Основа безе розподіляється по формі, де випікався корж, і відправляється підсушуватися 30 хвилин при 170 ° C.
- З шматочків масла і двох видів згущеного молока готується повітряний крем.
- Збирається виріб в наступному порядку: бісквіт, крем, безе, крем, бісквіт, крем.
Для кращої просочення неординарне ласощі варто відправити в холод на всю ніч.
З вишнею
Перед тим як приготувати торт "Чорний принц" відповідно до цієї рецептурою, слід обзавестися:
- 3 яйцями;
- 600 г цукрових кристалів;
- 150 г какао-порошку;
- 150 мл молока;
- 220 г маргарину;
- 600 г борошна;
- пакетиком розпушувача;
- 200 г свіжозаморожених вишень;
- 800 мл сметани;
- 20-30 г загустителя.
Готується десерт наступним чином:
- Яйця перебиваються з половиною цукру.
- У яєчний склад вливається тепле молоко і втручається маргаринова стружка.
- Вміст миски доводиться на пару до кипіння, після чого в ємність всипаються борошно і розпушувач.
- Замішується пружне тісто, з якого маємо отримати 10 кіл відповідного ємності для випічки діаметра.
- Випікання при 200 ° C відводиться не більше 7 хвилин.
- З цукрових кристалів, що залишилися, сметани і згущувача робиться крем.
- Вишні розморожуються і відкидаються на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
- З одного коржа створюється крихта, а решта збираються стопкою.
- Кожен шар покривається кремом, за яким розподіляється трохи вишень.
- Прикрашається торт бісквітної крихтою і відправляється в холод на 10 годин.
Занадто багато вишень викладати не варто: вони повинні лише надавати смаку легку пікантність.
Торт "Чорний принц" - відмінний спосіб побалувати близьких смачним десертом, при цьому не витрачаючи багато сил і часу.
