Іноді на обід хочеться смачної та поживної домашньої випічки. І виникають сумніви у виборі інгредієнтів для основи. Спробуйте зробити пиріжки на сковороді з тіста на кефірі. Блюдо вийде виходить м'яким, пишним, повітряним і приголомшливим на смак.
Тісто на кефірі для пиріжків на сковороді без дріжджів
Застосовуючи в рецепті дріжджі, кулінари готові витратити багато часу на очікування того, поки тісто підніметься. Але якщо ви не хочете возитися з дріжджами, можна приготувати тісто без дріжджів. За смаком і м'якості воно нічим не буде відрізнятися від звичайного.
Вам знадобляться:
- Борошно - 0,4 кг;
- Кефір - 0,25 л;
- Цукор - 8 гр;
- Сіль - 10 гр;
- Сода - 12 гр;
- Олія - 0,04 л.
Інструкція по приготуванню:
- Кефір необхідно підігріти до кімнатної температури.
- У молочний продукт насипати соду, цукор, сіль і половину порції рослинного масла. Все добре змішати.
- В отриману суміш в кілька підходів насипати борошно і постійно змішувати.
- Не забудьте прибрати з борошна зайві грудочки. Для цього її потрібно просіяти.
- Як тільки борошняної розчин досягне густоти, необхідно замісити його руками.
- Тісто скочується кулькою і перекладаємо в миску.Накриваємо його тканиною або поліетиленовим пакетом і очікуємо протягом півгодини. Через цей проміжок часу можна приступати до ліплення.
Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків
Тісто на дріжджах з додаванням кисломолочного інгредієнта буде самим пишним і ніжним.
Компоненти рецепта:
- Кефір - 0,5 л;
- Цукор - 16 гр;
- Борошно - 1 кг;
- Олія соняшникова - 35 гр;
- Сухі дріжджі - 11 гр;
- Одне куряче яйце;
- Сіль - 6 гр.
Як приготувати:
- Для початку потрібно підготувати дріжджі. Для цього заливаємо їх малою часткою теплої води. Чашечку з розчином вкриваємо пакетом на 10 хвилин.
- У теплому кефірі розчинити вказану кількість цукру, масла, солі і яйце.
- Піднялися дріжджі виливаємо в однорідну масу кефіру.
- Настала черга тесту. В отриманий розчин потроху сипем борошна, весь час помішуючи ложкою, а потім і руками доводимо кефірну масу з борошном до консистенції тесту.
- Окремий посуд змащуємо за допомогою пензлика маслом і прибираємо в неї грудку тіста.
- Верх тазика закриваємо чистим пакетом, можна доповнити його ще й рушником.
- Через 30 хвилин тісто буде готове.
Тісто на кефірі без яєць
Іноді під рукою не знаходиться всіх потрібних інгредієнтів, наприклад, яєць. Але тісто вийде повітряним і без них.
Необхідні інгредієнти:
- Кефір - 0,5 л;
- Борошно першого сорту - 0,45 кг;
- Сіль - 4 гр;
- Цукор - 20 гр;
- Рослинна олія - 17 гр;
- Дріжджі - 5 гр.
Покрокове приготування:
- Невелика кількість кефіру потрібно нагріти до теплого стану і з'єднати з дріжджами і цукровим піском.
- Частину кефіру продукту виливаємо в інший посуд, додаємо до нього сіль і рідку дріжджову суміш.
- Борошно необхідно просіяти, позбавивши від грудок.
- Замішане тісто має бути не надто тугим, так пиріжки виходять смачніше.
Варіанти популярних начинок для смажених пиріжків на кефірі
Пропорції інгредієнтів для тіста залежать від ваших цілей і виду начинок для борошняних виробів. Для солодкої здоби знадобиться більше цукру, а для виробів з м'яса і овочів - трохи менше.
Смажені на сковороді пиріжки на кефірі з картоплею
Картопля - самі недорогий і доступний продукт. Але з її допомогою можна зробити чимало смачних і корисних страв. До їх числа відносяться і пиріжки.
Необхідні компоненти рецепта:
- Кефір - 0,5 л;
- Борошно з пшениці перший сорт - 0,7 кг;
- Сіль - 6 гр;
- Два яйця курячі;
- Цукор - 8 гр;
- Сода харчова - 6 гр;
- Картопля - 0,9 кг;
- Дві цибулини ріпчастої цибулі;
- Рослинна олія будь-якого сорту - за смаком.
Рецепт приготування:
- Спочатку займемося картоплею. Її потрібно очистити від шкірки, зварити і зробити пюре з додаванням дрібно порізаного смаженого лука.
- Під час варіння можна зробити основу для тесту. Кефір з'єднати з цукром, сіллю і рослинним маслом.
- Насипати просіяне борошно в кефірну суміш, постійно перемішуючи все.
- Готове тісто перемістити в окрему миску і закрити.
- Після 30 хвилин очікування поділити його на шматочки необхідного для пиріжків розміру.
- Кожну часточку тесту рекомендується розкачати в корж, і за допомогою столової ложки викласти картопляну начинку, пиріжки загорнути.
- Після смаження в олії дивовижна закуска до обіду готова.
З капустою
Тісто може бути будь-яким - з додаванням дріжджів або без. Капуста, змішана з шматочками м'яса, припаде до смаку всім домочадцями гостям.
Необхідні продукти:
Для тіста:
- Кефір - 0,21 л;
- Борошно - 0,33 кг;
- Одне яйце;
- Сіль - 5 гр;
- Сода - 6 гр;
- Цукор - 15 гр;
- Масло за смаком.
Для начинки:
- Капуста - 0.35 кг;
- Одна морква;
- Рослинна олія будь-якого виду - 35 мл;
- Один цибулю.
Як приготувати:
- Зробіть тісто по одному з перерахованих вище способів.Можна застосовувати соду, дріжджі, яйце або відмовитися від них. Смак і якість пиріжків залежить лише від уміння.
- Приступаємо до приготування начинки. Капусту необхідно обробити, очистивши її від верхнього листя і дрібно нашаткувати.
- Цибулю і моркву почистити і також порізати маленькими кубиками.
- Посмажити на сковороді всі інгредієнти в потрібній кількості рослинного масла. Не забудьте додати сіль.
- Після того, як капуста трохи осіла, залити ємність водою і згасити. Час приготування залежить від віку компонента.
- До цього часу тісто вже має піднятися. Посипаємо його борошном і ділимо на частини.
- Їх ми перетворюємо в тонкі коржі і загортаємо начинку. Відправляємо на сковороду.
- У процесі смаження не забудьте час від часу перевертати їх, так щоб і бочки були рум'яними.
Пиріжки на сковороді з м'ясом
М'ясо - сама поживна начинка. Будь-яке блюдо з м'ясом буде до вподоби всім чоловікам незалежно від віку.
Вам знадобиться:
- Кефірний продукт - 0,22 л;
- Борошно - 0,25 кг;
- Сіль - 7 гр;
- Масло - 30 мл;
- Цукор - 12 гр;
- Сода харчова - 5 гр;
- М'ясо свиняче - 0,5 кг;
- Дві цибулини ріпчастої цибулі;
- Масло рослинне;
- Сіль і прянощі за смаком.
Покрокове приготування:
- Робимо тісто за стандартною процедурою.
- М'ясо можна взяти будь-якого виду. Все залежить від того, який жирності ви віддаєте перевагу страви.
- Обробити свинину з цибулею за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна.
- У фарш додаємо сіль і спеції. З отриманої маси необхідно сформувати невеликі кульки.
- У такому вигляді покласти в каструлю і варити до м'якості.
- Через 15 хвилин перекладаємо їх в інший посуд і охолоджуємо.
- З тіста робимо ковбаску і розрізаємо її кілька разів поперек.
- Грудочки розгортаємо і накладаємо м'ясну начинку.
- Обсмажуємо пиріжки на сковороді до придбання золотистого кольору, перевертаємо на інший бік.
З яйцем і цибулею
Рецепт з додаванням кефіру, яйця і цибулі дуже простий і забирає менше часу.
Необхідні інгредієнти:
тісто:
- Одне яйце;
- Кефір - 0,3 л;
- Цукор - 15 гр;
- Борошно пшеничне - 0,3 кг
- Сіль - 12 гр;
- Сода - 6 гр.
начинка:
- 10 яєць курячих;
- Пучок зеленої цибулі;
- Сметана - 60 гр;
- прянощі;
- Рослинна олія.
Як готувати:
- Розберемося з начинкою. Свіжа цибуля промити і дрібно порізати.
- Яйця поставити варитися. Чекати хвилин 10. Далі охолоджуємо їх і позбавляємо від шкаралупи.
- У миску з цибулею варто покришити і яйця.
- Для того, щоб начинка не була сухою, до суміші можна додати сметану.
- Тісто заготовляємо за описаною вище схемою.
- Його можна розкачати і видавити кружечки за допомогою тарілки або іншої підходящої формочки.
- Загортаємо ароматну начинку і обсмажуємо до готовності. Смачного.
Солодкі пиріжки на кефірі
Якщо ви замислюєтеся, який десерт приготувати, вибирайте солодкі пиріжки. Для начинки можна взяти будь-які фрукти. Все залежить від вашої фантазії.
компоненти:
- Яблука - 0,55 кг;
- Цукор - 75 гр;
- Ваніль - 10 гр;
- Кефір - 0,2 л;
- Два яйця;
- Сіль - 5 гр;
- Масло рослинне;
- Борошно - 0,47 кг;
- Сода - 6 гр.
Покрокова інструкція:
- Заготовляємо тісто вищевказаними способами.
- Яблука можна очистити від шкірки, а можна залишити з нею.
- Обробляємо фрукти за допомогою терки.
- У яблучну масу насипаємо цукор і ваніль. Все змішуємо.
- Тісто перетворюємо в невеликі коржі і загортаємо з доданою начинкою.
- Обсмажуємо на сковороді до придбання золотистого тесту. Солодке блюдо готове.
