Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами - 5 рецептів приготування

Страви різних народів світу, в тому числі китайські, давно завоювали місце на столі російських любителів пікантної їжі. Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами відрізняється привабливою комбінацією розрізняються смаків. Любителям страв на кшталт гусака з яблуками, курки з апельсинами, обов'язково сподобається кислувато-солодка свинина.

Базовий рецепт свинини в кисло-солодкому соусі з ананасами

У різних доступних джерелах можна знайти безліч методів приготування свинячого м'ясо з ананасами. Знаючи базовий рецепт можна сміливо пофантазувати на цю тему. Наприклад, можна додати в м'ясо улюблені овочі або приправи і прянощі.

Щоб освоїти базовий рецепта вам знадобиться:

  • свинини м'якоть - 0,5 кг;
  • консервовані в банку ананаси - 300 г;
  • соус із сої - 2 ст. л .;
  • соус з томатів - 3 ст. л .;
  • крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л .;
  • олія соняшникова - 50 мл.

Покрокова інструкція:

  1. М'якоть свинини (можна брати шматок без кістки, наприклад, філе корейки) промити під проточною водою, просушити і нарізати невеликими шматочками, які буде зручно їсти китайськими паличками. Це приблизно 2х2 см. Чим менше будуть шматочки, тим швидше приготується свинина!
  2. М'ясо помістити в глибокий посуд (миску) і засипати зверху крохмалем з кукурудзи або замінити його картопляним. Обваляти шматочки в крохмалі так, щоб вони були повністю їм покриті.
  3. Велику сковороду розігріти на сильному вогні і налити масло. Свинину порціями посмажити з двох сторін так, щоб шматки з усіх боків подрумянились.
  4. М'ясо перекласти в тарілку.
  5. У чисту сковороду налити ананасовий сік з банки, соуси з сої і томатів. Кип'ятити 1-2 хвилини.
  6. В отриману киплячу рідину викласти м'ясні шматочки і тушкувати близько 15 хвилин на помірному вогні, накривши кришкою.
  7. Загасивши трохи м'ясо, додати в сковороду шматочки ананаса. Перемішати все і протушкувати на самому маленькому вогні протягом 5-7 хвилин.
  8. Готову страву подавати з відвареним рисом.

Готуємо м'ясо в клярі


Щоб приготувати м'яку соковиту свинину, нагадує класичний рецепт, можна заздалегідь обсмажити порізані шматочки м'яса в клярі.

Для цього вам знадобиться:

  • свинини без кісток - 0,3 кг;
  • шматочки консервованих ананасів - банку;
  • мед - 2 ч. л .;
  • лимон;
  • соус із сої - 200 мл;
  • пшеничне або будь-яка інша мука - 0,2 кг;
  • крохмаль (з кукурудзи або картоплі) - 1 ч. л .;
  • розпушувач - 1 десертна ложка;
  • вода питна - 1 ст. л .;
  • перець солодкий - 1 шт.
  • 1 луковая головка;
  • оливкова олія - ​​1 ст. л.

Покрокова інструкція:

  1. Свинину нарізати маленькими шматочками.
  2. Помістити в маринад з меду, лимонного соку і соєвого соусу на годину.
  3. Поки маринується м'ясо нашаткувати перець і цибулю (соломкою і кільцями).
  4. Для клярі з'єднати разом крохмаль, борошно і розпушувач. Суміш розмішати з водою і маслом. Отриманий кляр добре перемішати.
  5. Посолити м'ясо в маринаді, перемішати, обваляти шматочки в клярі.
  6. На сковороді в розігрітій олії обсмажити шматочки хвилин по 5-6 з кожної сторони, щоб утворилася скоринка. М'ясо, обсмажене в клярі, не втратить своєї соковитості в процесі гасіння.
  7. Готове м'ясо викласти на тканину або серветку, яка вбере зайвий жир.
  8. На тій же сковороді пережарити цибулю і перець до рум'яності.
  9. Туди ж викласти м'ясо, полити маринадом і тушкувати півгодини на середньому вогні.
  10. Ананаси додати в кінці на сковороду або при подачі.

З болгарським перцем


Для приготування м'яса в кисло-солодкому соусі з ананасами та овочами, до базового рецептом додаються такі інгредієнти:

  • перець болгарський - 2 шт .;
  • морквина - 1 шт .;
  • винний оцет (можна замінити яблучним) - десертна ложка;
  • щіпка цукру;
  • сік з томатів (замість соусу) - 200 мл.

Покрокова інструкція:

  1. Замочити порізане м'ясо в суміші соусу з сої і крохмалю хвилин на 15-20.
  2. Перець і моркву нашаткувати смужками, обсмажити. Спочатку викласти обсмажувати моркву, слідом перець. Через пару хвилин до них покласти шматочки ананаса. Смажити овочі та фрукти близько 5 хвилин.
  3. М'ясо посмажити до утворення скоринки.
  4. До свинини додати овочі з ананасами і продовжити тушкувати все разом, додавши томатний сік, трохи оцту і цукру. Готувати приблизно півгодини до готовності м'яса.

Свинини в кисло-солодкому соусі з ананасами в духовці


Щоб запекти медальйони зі свинини в кисло-солодкому соусі в духовці вам знадобиться:

  • пісна свинина без прожилок і кісток - 0,5 кг;
  • ананаси, консервовані в банку - 1 банка;
  • соус із сої - 150 г;
  • борошно - 1 ст. л .;
  • крохмаль з картоплі або кукурудзи - 1 ст. л .;
  • болгарський перець - 1 шт .;
  • помідор - 1 шт .;
  • кетчуп;
  • морквина - 1 шт .;
  • яблучний або винний оцет - 1 ст. л.

Покрокова інструкція:

  1. М'ясо порізати на медальйони, відбити, залити маринадом з частини соєвого соусу (100 мл), всієї борошна і крохмалю.
  2. Порізати перець, помідор (знявши шкірку), морква. Обсмажити морква з перцем до рум'яності, додати до них томат, ананас і протушкувати ще хвилин 5.
  3. М'ясо посмажити з усіх боків. Викласти на деко.
  4. На обсмажені стейки покласти овочі, залити все соусом з кетчупу, цукру і оцту, внісши залишилися 50 мл соєвого соусу і потримати в духовці при 180-200 ° хвилин 10-15.

Як приготувати по-китайськи


Приготувати свинину в кисло-солодкому соусі по-китайськи також просто, як і попередні страви.

Для цього вам знадобиться:

  • м'якоть свинини без прожилок і кісток - 0,4 кг;
  • ананаси, консервовані в банку - 1 банка;
  • 1 куряче яйце;
  • соус із сої - 100 мл;
  • солодкий перчик - 1 шт .;
  • крохмаль з кукурудзи - 1 ст. л .;
  • паста з томатів - 50 г;
  • оцет (9%, можна яблучний) - 2 ч. л .;
  • сіль - на смак;
  • трохи цукру;
  • зелень.

Покрокова інструкція:

  1. Нарізану кубиками свинину на півгодини покласти в маринад. Для цього змішати соєвий соус зі збитим яйцем.
  2. У цей час нарізати перець кубиками.
  3. Зробити соус, змішавши сироп від ананасів, пасту, оцет, сіль і цукор.
  4. М'ясо, обваляти в крохмалі, обсмажити до утворення скоринки.
  5. До свинини влити приготований соус, викласти перець і шматочки ананаса. Залишити гаситися на 15-20 хвилин на слабкому вогні.

Чи не складні у виконанні рецепти свинини з кисло-солодким соусом допоможуть урізноманітнити раціон і порадувати домочадців вечерею в китайському стилі.