Страви різних народів світу, в тому числі китайські, давно завоювали місце на столі російських любителів пікантної їжі. Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами відрізняється привабливою комбінацією розрізняються смаків. Любителям страв на кшталт гусака з яблуками, курки з апельсинами, обов'язково сподобається кислувато-солодка свинина.
Базовий рецепт свинини в кисло-солодкому соусі з ананасами
У різних доступних джерелах можна знайти безліч методів приготування свинячого м'ясо з ананасами. Знаючи базовий рецепт можна сміливо пофантазувати на цю тему. Наприклад, можна додати в м'ясо улюблені овочі або приправи і прянощі.
Щоб освоїти базовий рецепта вам знадобиться:
- свинини м'якоть - 0,5 кг;
- консервовані в банку ананаси - 300 г;
- соус із сої - 2 ст. л .;
- соус з томатів - 3 ст. л .;
- крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л .;
- олія соняшникова - 50 мл.
Покрокова інструкція:
- М'якоть свинини (можна брати шматок без кістки, наприклад, філе корейки) промити під проточною водою, просушити і нарізати невеликими шматочками, які буде зручно їсти китайськими паличками. Це приблизно 2х2 см. Чим менше будуть шматочки, тим швидше приготується свинина!
- М'ясо помістити в глибокий посуд (миску) і засипати зверху крохмалем з кукурудзи або замінити його картопляним. Обваляти шматочки в крохмалі так, щоб вони були повністю їм покриті.
- Велику сковороду розігріти на сильному вогні і налити масло. Свинину порціями посмажити з двох сторін так, щоб шматки з усіх боків подрумянились.
- М'ясо перекласти в тарілку.
- У чисту сковороду налити ананасовий сік з банки, соуси з сої і томатів. Кип'ятити 1-2 хвилини.
- В отриману киплячу рідину викласти м'ясні шматочки і тушкувати близько 15 хвилин на помірному вогні, накривши кришкою.
- Загасивши трохи м'ясо, додати в сковороду шматочки ананаса. Перемішати все і протушкувати на самому маленькому вогні протягом 5-7 хвилин.
- Готову страву подавати з відвареним рисом.
Готуємо м'ясо в клярі
Щоб приготувати м'яку соковиту свинину, нагадує класичний рецепт, можна заздалегідь обсмажити порізані шматочки м'яса в клярі.
Для цього вам знадобиться:
- свинини без кісток - 0,3 кг;
- шматочки консервованих ананасів - банку;
- мед - 2 ч. л .;
- лимон;
- соус із сої - 200 мл;
- пшеничне або будь-яка інша мука - 0,2 кг;
- крохмаль (з кукурудзи або картоплі) - 1 ч. л .;
- розпушувач - 1 десертна ложка;
- вода питна - 1 ст. л .;
- перець солодкий - 1 шт.
- 1 луковая головка;
- оливкова олія - 1 ст. л.
Покрокова інструкція:
- Свинину нарізати маленькими шматочками.
- Помістити в маринад з меду, лимонного соку і соєвого соусу на годину.
- Поки маринується м'ясо нашаткувати перець і цибулю (соломкою і кільцями).
- Для клярі з'єднати разом крохмаль, борошно і розпушувач. Суміш розмішати з водою і маслом. Отриманий кляр добре перемішати.
- Посолити м'ясо в маринаді, перемішати, обваляти шматочки в клярі.
- На сковороді в розігрітій олії обсмажити шматочки хвилин по 5-6 з кожної сторони, щоб утворилася скоринка. М'ясо, обсмажене в клярі, не втратить своєї соковитості в процесі гасіння.
- Готове м'ясо викласти на тканину або серветку, яка вбере зайвий жир.
- На тій же сковороді пережарити цибулю і перець до рум'яності.
- Туди ж викласти м'ясо, полити маринадом і тушкувати півгодини на середньому вогні.
- Ананаси додати в кінці на сковороду або при подачі.
З болгарським перцем
Для приготування м'яса в кисло-солодкому соусі з ананасами та овочами, до базового рецептом додаються такі інгредієнти:
- перець болгарський - 2 шт .;
- морквина - 1 шт .;
- винний оцет (можна замінити яблучним) - десертна ложка;
- щіпка цукру;
- сік з томатів (замість соусу) - 200 мл.
Покрокова інструкція:
- Замочити порізане м'ясо в суміші соусу з сої і крохмалю хвилин на 15-20.
- Перець і моркву нашаткувати смужками, обсмажити. Спочатку викласти обсмажувати моркву, слідом перець. Через пару хвилин до них покласти шматочки ананаса. Смажити овочі та фрукти близько 5 хвилин.
- М'ясо посмажити до утворення скоринки.
- До свинини додати овочі з ананасами і продовжити тушкувати все разом, додавши томатний сік, трохи оцту і цукру. Готувати приблизно півгодини до готовності м'яса.
Свинини в кисло-солодкому соусі з ананасами в духовці
Щоб запекти медальйони зі свинини в кисло-солодкому соусі в духовці вам знадобиться:
- пісна свинина без прожилок і кісток - 0,5 кг;
- ананаси, консервовані в банку - 1 банка;
- соус із сої - 150 г;
- борошно - 1 ст. л .;
- крохмаль з картоплі або кукурудзи - 1 ст. л .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- помідор - 1 шт .;
- кетчуп;
- морквина - 1 шт .;
- яблучний або винний оцет - 1 ст. л.
Покрокова інструкція:
- М'ясо порізати на медальйони, відбити, залити маринадом з частини соєвого соусу (100 мл), всієї борошна і крохмалю.
- Порізати перець, помідор (знявши шкірку), морква. Обсмажити морква з перцем до рум'яності, додати до них томат, ананас і протушкувати ще хвилин 5.
- М'ясо посмажити з усіх боків. Викласти на деко.
- На обсмажені стейки покласти овочі, залити все соусом з кетчупу, цукру і оцту, внісши залишилися 50 мл соєвого соусу і потримати в духовці при 180-200 ° хвилин 10-15.
Як приготувати по-китайськи
Приготувати свинину в кисло-солодкому соусі по-китайськи також просто, як і попередні страви.
Для цього вам знадобиться:
- м'якоть свинини без прожилок і кісток - 0,4 кг;
- ананаси, консервовані в банку - 1 банка;
- 1 куряче яйце;
- соус із сої - 100 мл;
- солодкий перчик - 1 шт .;
- крохмаль з кукурудзи - 1 ст. л .;
- паста з томатів - 50 г;
- оцет (9%, можна яблучний) - 2 ч. л .;
- сіль - на смак;
- трохи цукру;
- зелень.
Покрокова інструкція:
- Нарізану кубиками свинину на півгодини покласти в маринад. Для цього змішати соєвий соус зі збитим яйцем.
- У цей час нарізати перець кубиками.
- Зробити соус, змішавши сироп від ананасів, пасту, оцет, сіль і цукор.
- М'ясо, обваляти в крохмалі, обсмажити до утворення скоринки.
- До свинини влити приготований соус, викласти перець і шматочки ананаса. Залишити гаситися на 15-20 хвилин на слабкому вогні.
Чи не складні у виконанні рецепти свинини з кисло-солодким соусом допоможуть урізноманітнити раціон і порадувати домочадців вечерею в китайському стилі.