Свинина в горщиках - продукт більш дієтичний, ніж смажене, і навіть варене м'ясо. Її приготування не вимагає особливих зусиль, до того ж, зараз можна знайти величезну кількість найрізноманітніших рецептів, які припадуть до душі навіть істинним гурманам.
Печеня зі свинини з овочами в горщиках
Один з найпоширеніших варіантів. В середньому готується 50-60 хв.
Для приготування потрібно:
- свинина (краще всього використовувати шию або корейку, де м'ясо більш м'яке і ніжне; також не варто повністю видаляти жирові прошарки - вони додадуть страві більш глибокий смак) - 250-300 г;
- гриби (краще - шампіньйони) - 150-200 г;
- картопля - 5 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1-2 шт .;
- сметана - 40 г;
- нежирні вершки - 100 мл;
- запашне масло (нерафінована соняшникова або оливкова) - 1 ст. л .;
- зубчики часнику - 2 шт .;
- сіль / перець за смаком;
- для аромату можна додати трохи кропу, гвоздики, кінзи.
Покрокова інструкція:
- Свинину нарізати дрібними кубиками, посолити і помістити в глибоку миску. Все ретельно перемішати, залити невеликою кількістю гарячої (краще кип'яченою) води і залишити розморожувати. Таким чином, м'ясо збереже свою м'якість і повністю просочиться сіллю.
- Дно горщика змастити вершковим маслом і підігріти на слабкому вогні.
- Поки м'ясо розморожується, можна зайнятися овочами. Картопля, часник і цибулю потрібно ретельно очистити, помити і нарізати невеликими шматочками. Укласти на дно горшочкам порізані овочі. Поперчити, додати запашне масло і спеції за смаком.
- Окремо готується соус зі сметани і нежирних вершків. Все ретельно перемішати посолити, поперчити.
- Викласти до овочів размороженное м'ясо і залити зверху соусом.
- Свинина з картоплею в горщиках випікається в духовці, яку необхідно прогріти заздалегідь, при температурі 220 градусів. Випікати протягом 30 хв.
Печеня зі свинини готово. Як гарнір можна приготувати салат із залишків грибів і свіжого кропу. В якості прикраси додати трохи кінзи і іншої зелені.
Покроковий рецепт плову
Плов зі свининою в горщику - для багатьох не зовсім звичне блюдо. Традиційний плов готується з баранини на відкритому повітрі, в спеціальному посуді під назвою "казан". Варіант страви зі свининою є більш сучасним.
Основні інгредієнти:
- свинина (корейка, шийка, філе - тут м'яса більше і воно м'якше) - 200-300 г;
- рис - 150 г;
- морква - 1-2 шт .;
- цибуля - 1-2 шт .;
- сіль / перець за смаком;
- спеції, також можна додати сушені овочі, запашне масло.
Спосіб приготування дуже простий:
- Рис заздалегідь замочити і ретельно промити.
- Горщик акуратно змастити вершковим або рослинним маслом і прожарити на сильному вогні. Щоб смак страви був більш насиченим, на дно можна викласти дрібно нарізану цибулю або жирові обрізки м'яса.
- Тепер слід заготовити м'ясо і овочі. Лук і свинину нарізати дрібними кубиками, моркву - дрібною соломкою.
- Викласти нарізане м'ясо в горщик, ретельно обсмажити на сильному вогні.
- Додати цибулю, моркву, сіль. Перемішати, зменшити вогонь. Готувати до появи у овочів золотистої скоринки (5-7 хв).
- Посипати спеціями. Залити кип'яченою водою: вона повинна ледь прикривати овочі, а не перетворювати блюдо в рідкий суп. Помішуючи, готувати на слабкому вогні протягом півгодини. На смак вода повинна бути сильно пересоленої - згодом рис вбере в себе всі надлишки солі.
- Висипати промитий рис, додати ще трохи води (так, щоб вона покрила весь вміст горщика).
- Гасити на середньому вогні протягом півгодини.
Приготований плов в горщику нітрохи не поступається традиційному блюду.Подавати його слід з крупно нарізаними овочами. В якості заправки можна полити ароматним маслом або додати трохи сметани.
Чанахи в горщиках зі свининою
Свинина - більш м'яке і ніжне м'ясо, ніж та ж яловичина або баранина. Тому в багатьох традиційних стравах, саме вона виступає заміною звичним видам м'яса.
Сучасний рецепт чанахи сильно відрізняється від традиційного і більш наближений до часу. В першу чергу це стосується заміни баранини (в окремих випадках - яловичини) на свинину. Однак, основна технологія приготування дотримана, тому пропарені овочі з м'ясом в горщику не втратять свій насичений смак і красивий зовнішній вигляд.
Необхідні продукти:
- свинина - 500-600 г;
- картопля - 3 шт .;
- перець болгарський (для краси страви можна вибрати плоди різного кольору) - 2 шт .;
- томати - 2-3 шт .;
- баклажани / кабачки - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- сіль / перець за смаком;
- зелень для смаку і прикраси (кріп, кінза, петрушка, базилік);
- масло для смаження і змащування посуду.
Покрокова інструкція приготування чанахи:
- Заморожене м'ясо нарізати кубиками, поперчити, посолити, залишити розморожувати в глибокій мисці.Попередньо залити гарячою (кип'яченою) водою.
- Поки м'ясо готується, необхідно зайнятися овочами. Баклажани або кабачки ретельно прочистити, нарізати великими шматками. Щоб позбутися від неприємної гіркоти, овочі можна замочити на півгодини в солоній воді. Злегка обсмажити з невеликою кількістю рослинного масла.
- Перець і картоплю нарізати кубиками, цибулю - півкільцями. Все обсмажити на середньому вогні, до появи золотистої скоринки, постійно помішуючи. Це важливо, щоб нічого не підгоріло. Інакше смак готового блюда може сильно зіпсуватися.
- У утворився овочевому соку підсмажити м'ясо до появи скоринки. Краще розділити його на 3-4 порції (щоб при готуванні виділялося менше вологи і м'ясо як слід, присмажився).
- Дно горщика необхідно змастити вершковим маслом.
- Викладати інгредієнти в горщик слід в кілька шарів. Перший - м'ясо. Зверху посипати сіллю, щоб воно просочилося. Наступний шар - цибуля і баклажани для смаку ці два шари також можна злегка посолити.
- Після шару картоплі покласти ще один кубик масла. Зверху викласти нарізані перець і помідори. Для апетитності рясно посипати зеленню і різними спеціями.
- Духовку заздалегідь прогріти до 180 градусів. Горщики поставити на решітку на годину-півтори (все залежить від ступеня м'якості м'яса). Соковиті овочі будуть періодично давати сік, тому додавати в блюдо воду не потрібно.
М'ясо, запечене з гречкою і сметаною
Зазвичай свинину готують з картоплею та грибами, тому запечене м'ясо з гречкою здається чимось незвичайним.
Основні інгредієнти:
- свинина - 400 г;
- гречка - 3 ст. л .;
- сіль / перець за смаком;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- гриби (краще шампіньйони) - 200 г;
- сметана - 300 г.
Спосіб приготування:
- Гречку ретельно промити і просушити.
- Свинину дрібно нарізати, додати сіль і спеції, поперчити. Для смаку можна змочити в рослинному маслі.
- Овочі і гриби дрібно нашаткувати і обсмажити на сковороді до появи золотистої скоринки. Також додати сіль і перець за смаком.
- Дно горщика змастити вершковим маслом. Викладати м'ясо і овочі шарами, все перемішати, додати по 3-4 ст. л. гречки.
- Перед запіканням блюдо залити соусом зі сметани, розведеною водою.
- Випікати годину-півтори (в залежності від готовності м'яса) в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці.
З картоплею та грибами
Свинина з картоплею в горщиках в духовці - популярний рецепт, який, в залежності від смакових уподобань, постійно доповнюється новими інгредієнтами. Найбільш часто додаються гриби.
Продукти, необхідні для приготування:
- свинина (корейка, грудинка) - 300 г;
- гриби - 150 г;
- картопля - 3 шт .;
- морква - 3 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- масло для аромату;
- сіль / перець за смаком.
Покрокова інструкція:
- Овочі помити, очистити, дрібно нарізати.
- Гриби ретельно промити, подрібнити. Обсмажувати на середньому вогні до появи соку.
- М'ясо розморозити, нарізати кубиками середнього розміру.
- Дно горщика змастити вершковим маслом. Викладати інгредієнти по черзі: свинина, гриби, морква, картопля. Посолити, поперчити, додати спеції за смаком.
- Лук обсмажити до появи золотистої скоринки. Додати до основної страви, зверху залити водою.
- Для аромату можна посипати петрушкою або кропом, а також додати сметану.
- Випікати в розігрітій духовці протягом однієї години.
- Подавати блюдо прямо в горщиках.
Рецептів свинини в горщиках дуже багато і більшість з них різниться лише парою інгредієнтів. Кожна господиня може знайти саме те, що доведеться їй до душі або придумати свій, ексклюзивний варіант.
