Свинячі реберця в мультиварці дуже ніжне м'ясне блюдо, яке дасть фору будь-відбивної! М'ясо буквально сповзає з кісточки і з'їдається без зусиль. Доповнене картоплею, капустою, в різних маринадах воно заслуговує статус кращого страви для повсякденних вечерь і святкових обідів. Навчимо готувати кращі реберця в світі.
Класичні свинячі реберця в мультиварці
Класика жанру - свинячі реберця, замариновані в майонезі з часником (або в томатному соусі). Для приготування головне знайти дуже свіжі кісточки, покриті великими шматочками м'яса. Надто пісні реберця краще не купувати: в процесі гасіння, легкий жир розплавиться, наповнить апетитними соками кожне волокно в м'ясі, так що блюдо вийде чудово ніжним!
Нам знадобляться:
- свинячі ребра - 1 кг;
- майонез - 100 м (або стільки ж будь-якого томатного соусу);
- чотири зубчики часнику;
- трохи рослинного масла для обсмажування;
- сіль, перець за смаком.
Реберця промиваємо під проточною водою, щоб позбутися від дрібних кісточок (які буває, залишаються після розрубування туші), витираємо насухо рушником. Готуємо маринад з майонезу і часнику (або майонезу, кетчупу, часнику).Якщо часник вам здається зайвим, замініть приправу іншим компонентом.
Маринуємо реберця протягом години-півтори, так, щоб вони повністю просочилися соусом. Мультічашу змащуємо маслом, включаємо режим "Жарка" і обсмажуємо реберця до скоринки. Закриваємо всі кришкою і включаємо режим випічка - він допоможе приготувати саме запечені реберця.
Якщо ви любите тушковане м'ясо, можна вибрати будь-який інший режим ( "М'ясо", "Гасіння" і так далі).
Готове м'ясо виходить дуже м'яким, воно злазить з кісточки. Подавати його можна з кільцями маринованої цибулі, будь-яким салатом зі свіжих овочів, картопляним пюре або рисом в якості гарніру.
З картоплею
Легко одночасно запекти м'ясо і бульби картоплі, вийде густе, ситне, ароматне рагу. Свинячі реберця з картоплею в мультиварці не вимагають великої кількості компонентів. Для приготування візьміть кілька бульб картоплі, очистіть їх і поріжте на 2-3 частини. Можна запекти картоплю цілком, якщо він не великий. Далі обсмажуємо його з реберцями, і заливаємо все половинкою склянки соусу - томатною пастою, змішаної з сіллю, зеленню, розведеною у воді.
Залишилося вибрати режим і тушкувати до сигналу про закінчення готування. Такі реберця можна зробити з бульйоном, якщо збільшити кількість рідини: виходить щось середнє між першим і другим блюдом. Подавати тушковані свинячі реберця краще в глибоких глиняних або керамічних тарілках, рясно присипавши петрушкою.
Ріпчасту цибулю додає в рагу за бажанням.
Під соєвим соусом з медом
Реберця, замариновані в соєвому соусі і меді, набувають після запікання в мультиварці карамельну корочку і кисло-солодкий смак. Соєвий соус розм'якшує волокна, а мед - додає м'ясу солодощі. Блюдо вийде ще смачніше, якщо додати в маринад трохи гірчиці.
Приготування елементарне:
- Маринуємо ребра в медово-соєвому соусі.
- Обсмажуємо на дні мультиварки.
- Запікаємо на режимі "Випічка".
Подавати страву краще з рисом, або запеченими овочами. Вони чудово виглядають на святковому столі, якщо викласти їх на плоске блюдо, прикрасивши зеленню.
З овочами в мультиварці
Будь-які сезонні овочі можуть стати основою для приготування незвичайного рагу з реберцями свинини. Для приготування знадобиться все, що є в цей час року.Взимку - це капуста, буряк, морква, ріпа, селера, а влітку вибір і зовсім величезний, починаючи від стиглих томатів, закінчуючи цвітною капустою, баклажанами і цукіні.
Як зробити ситне рагу:
- Ребра обсмажити на дні мультічаше.
- Овочі порізати на великі шматочки.
- Додати овочі до ребер.
- Приправити сіллю, спеціями.
- Гасити на будь-якому режимі до готовності.
Дрібно різати овочі не варто, інакше вони можуть перетворитися в кашу. І можна не додавати води: овочі виділять сік, просочать ними м'ясо, і воно набуде чарівну тане в роті структуру. Подають овочеве рагу зі сметаною, зеленню і чорним хлібом.
Свинячі реберця в винному маринаді
Будь-винний оцет робить м'ясо ніжним, пікантним і навіть після запікання в мультиварці воно нагадує за смаком шашлик. Краще заздалегідь можна замаринувати м'ясо разом з кільцями цибулі, і чорним перцем протягом ночі, а з ранку запекти реберця до обіду.
Вступаємо так:
- Мариновані ребра обсмажуємо на сковорідці на сильному вогні.
- Перекладаємо в мультічашу.
- Готуємо на режимі випічка до появи золотистої скоринки.
Блюдо виходить дивовижно смачним і доречним для будь-якого застілля.А якщо ребра викласти на блюдо, подати разом з відвареною картоплею, прикрасити зеленню і насінням граната, вийде королівське блюдо, гідне прикрасити стіл в урочистий день.
Тушковані з капустою
Капуста, свинячі реберця - класика кулінарних традицій. Можна на манер страв Чехії та Німеччини гасити їх з червонокачанної капустою, а можна - з білокачанної овочем. Дуже смачне зимове блюдо вийде, якщо змішати квашену капусту зі свіжої і запекти все разом в мультиварці до м'якості.
Готуємо по кроках:
- Капусту дрібно шаткуємо.
- Змішуємо, свіжу капусту і квашену в пропорції 1: 1 (інакше вона вийде надто кислою).
- Приправляємо насінням кмину.
- Картоплю чистимо, режим на великі кубики.
- Ребра попередньо маринувати не треба, а от обсмажувати - обов'язково.
- Змішуємо ребра і овочі.
- Тушкуємо до готовності в мультиварці.
Бульйон і воду додавати не треба. Присолювати краще теж після закінчення циклу - кисла капуста вже солона і тут не потрібно борщ з сіллю. Капусту подають із зеленню, сметаною, а їдять з чорним хлібом.
Нюанси приготування в мультиварці: Редмонт, Поларіс
Тонкощі приготування багато в чому залежать від технічних характеристик печі.Сьогодні деякі прилади оснащені спеціальними програмами, що дозволяють одночасно обсмажувати і запікати, тушкувати і варити. Всі ці нюанси зазвичай прописані в інструкціях до мультиварки, і краще уважно вивчити їх перед початком кулінарної творчості.
Деякі мультиварки, скажімо, Поларіс, готують реберця за 30-40 хвилин, а інші цілу годину. Все залежить від потужності. Результат, смак може докорінно відрізнятися, так що часто господині досвідченим шляхом вивчають можливості каструлі.
Але приготувати свинячі реберця в будь-якому випадку дуже просто: вони не вимагають метушні, а результат завжди виходить відмінним. Не бійтеся експериментувати: запікати їх з горохом, квасолею, кабачками або баклажанами, міняйте спеції і балуйте себе ситним м'ясним блюдом.
