Свинина на сковороді - 12 рецептів, як смачно приготувати відбивні, піджарку, стейк і т. Д.

Приготована різними способами свинина на сковороді - просте і досить швидке блюдо. При цьому воно виходить смачним, ситним, поживним. А, якщо додати цікавий маринад або соус, то ще й оригінальним. З свинини на звичайній сковорідці можна приготувати навіть повноцінне святкове блюдо.

Класичні відбивні зі свинини на сковороді

Складові:

  • ½ кіло свинячої вирізки;
  • 2 яйця;
  • 3 ст. л. борошна;
  • велика сіль;
  • запашний мелений перець.

приготування:

  1. М'ясну вирізку порубати великими скибками. Товщина кожного повинна вийти близько 1,5 см.
  2. Відбити свинину. Натерти сумішшю крупної солі і запашного перцю.
  3. У мисці збити яйця. У другу ємність висипати борошно. По черзі вмочати в них м'ясні шматочки.
  4. Викладати відбивні зі свинини на сковорідку з будь-яким розігрітим жиром і обсмажувати до готовності.

Подати з кетчупом або будь-яким іншим соусом.

Як смачно посмажити шніцель


Складові:

  • 500 г свинячого ошийка;
  • велика сіль і перець;
  • домашні панірувальні сухарі;
  • рослинна олія;
  • 2 великих яйця;
  • 2 ст. л. води;
  • 1 цибулина;
  • 1 зубок часнику;
  • 5 десертних ложок борошна.

приготування:

  1. Нарізати свинину середніми стейками.Відбити кухонним молоточком через харчову плівку. Обробляти м'ясо ретельно, щоб воно стало тонше і в подальшому добре присмажився. Якщо посолити і поперчити свинину ще до відбивання, то спеції краще вбереться в філе.
  2. Лук з часником теркою перетворити в кашку. Намазати їй свинину і залишити маринуватися.
  3. З сухої булки зробити великі панірувальні сухарі. Висипати їх на пласку тарілку. Окремо збити і посолити яйця. Додати до них крижану воду. У третю ємність засипати борошно.
  4. Підготовлені шматки м'яса по черзі вмочати в борошно, збиту яєчну масу, сухарі.

Смажити шніцелі з свинини в киплячій олії до появи красивою апетитною скоринки.

Рецепт приготування з підливою


Складові:

  • 650 г свинячої м'якоті;
  • ½ ст. класичного майонезу;
  • 1 ст. л. солодкої гірчиці;
  • 1 цибулина;
  • 2/3 ст. теплої води;
  • будь-яка зелень;
  • сіль і перець;
  • рослинна олія.

приготування:

  1. Нарізати м'ясо невеликими шматочками. Злегка обсмажити його на розігрітій олії. Присолити.
  2. Додати кубики цибулі. Готувати продукти до м'якості овоча.
  3. Майонез змішати з гірчицею. Розвести водою. Додати сіль і перець.
  4. Залити сумішшю м'ясо з цибулею. Тушкувати під кришкою 40 хвилин.

Утворені шматочки свинини з підливою щедро присипати будь подрібненою зеленню.

Піджарка зі свинини на сковороді


Складові:

  • 850 г свинячої м'якоті;
  • по 1 шт. великої моркви і цибулі;
  • невеликий шматочок свіжого імбиру;
  • 40 г вершкового масла;
  • 750 мл м'ясного бульйону;
  • сушений солодкий перець шматочками, сіль, чебрець і лаврове листя;
  • 250 мл густого томатного соку;
  • 2 ст. л. борошна;
  • рослинна олія.

приготування:

  1. Імбир почистити від шкірки, нарізати дуже тонкими кружечками і обсмажити на невеликій кількості рослинного масла. Відкласти в сторону.
  2. У жирі, що залишився приготувати невеликі шматочки свинини до рум'яності і скоринки. Додати вершкове масло.
  3. Присипати свинину борошно. Перемішати. Готувати ще 6 - 7 хвилин.
  4. Влити нежирний гарячий м'ясний бульйон. Можна замінити його овочевим.
  5. Томити масу на невеликому вогні до загусання.
  6. В окремій сковороді приготувати піджарку з подрібнених овочів. Додати до неї порізаний смужками імбир, всі спеції, томатний сік. Потомити суміш пару хвилин.
  7. З'єднати з м'ясом.
  8. Готувати страву під кришкою до м'якості свинини. Можна вимкнути, коли в сковороді залишиться ще багато підливи або ж дочекатися, поки гуща підсушиться.

Подавати піджарку зі свинини з улюбленим гарніром.

Варіант смаження шматочками з цибулею


Складові:

  • 700 г свинячої м'якоті;
  • 2 цибулини;
  • сіль і перець;
  • 2/3 ст. води;
  • 1 ст. л. смальцю.

приготування:

  1. Розтопити смалець на сковороді. Обсмажити невеликі шматочки свинини.
  2. Коли м'ясо зарум'яниться, можна засипати його цибульними полуколечкамі.
  3. Готувати до прозорості овоча. Тільки після цього посолити і поперчити.
  4. Залити продукти окропом. Зменшити вогонь, і тушкувати під кришкою 40 - 45 хвилин. За цей час вода повинна випаруватися, а м'ясо - стати м'яким і соковитим.

Смачно подавати смажені шматочки свинини за таким рецептом з картопляним пюре на вершках.

Готуємо з картоплею


Складові:

  • 1 кіло картоплі;
  • ½ кіло свинини;
  • сіль і спеції;
  • цибулина;
  • рафінована олія.

приготування:

  1. Дрібні шматочки м'яса присипати сіллю і вибраними спеціями. Перемішати, залишити на 15 хвилин.
  2. Обсмажити свинину на розігрітій олії до легкої рум'яності.
  3. Всипати до м'яса подрібнену цибулю.
  4. Коли овоч розм'якне, додати картоплю, нарізану крупною соломкою.
  5. Смажити під кришкою на середньому вогні. Не заважати!
  6. Коли картопля почне розм'якшуватися, посолити її. Один раз перемішати вміст сковорідки.
  7. Продовжити приготування страви під кришкою вже на маленькому вогні.

Подати з асорті маринованих овочів.

Соковитий стейк зі свинини на сковороді

Складові:

  • 2 шматки свинячої вирізки (приблизно на 500 г);
  • рослинна олія;
  • кухонна сіль і перець.

приготування:

  1. Щоб приготувати стейк зі свинини, насамперед м'ясо нарізати скибками товщиною близько 2 см. Прибрати з них зайву вологу паперовими рушниками.
  2. Відбити стейки, не порушивши їх цілісність.
  3. Натерти сіллю і перчиком. Залишити на півгодини.
  4. Розігріти в сковорідці масло.

Швидко обсмажити стейки зі свинини. Зовні на шматочках повинна з'явитися рум'яна кірочка, усередині вони залишаться м'якими.

Відбивні з м'яса в клярі

Складові:

  • ½ кіло філе свинини;
  • ½ ст. борошна;
  • 2 яйця;
  • сіль, перець і рослинне масло.

приготування:

  1. Розрізати свинину на шматки середньої товщини (близько 1,5 см.).
  2. Посипати сіллю, перцем. Можна вибрати будь-які інші приправи.
  3. Яйця вилити в глибоку посуд і добре збити віночком. Присолити суміш.
  4. М'ясо по черзі вмочати то в збиті яйця, то в борошно з кожного боку.

Смажити відбивні по 3 - 4 хвилини з кожного боку.

Свинина, смажена в соєвому соусі

Складові:

  • 800 г м'якоті свинини з невеликою кількістю жиру;
  • 5 десертних ложок класичного соєвого соусу;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 ч. Л. суміші приправ для шурпи і стільки ж гострою пастообразной гірчиці;
  • сіль і рафінована олія.

приготування:

  1. Порізати м'ясо середніми скибочками. Викласти у велику миску.
  2. Додати великі шматочки ріпчастої цибулі, гірчицю, соус і все спеції.
  3. Добре вимісити продукти руками. Накрити кришкою і залишити їх в такому вигляді на 90 хвилин. Якщо вдома не надто жарко, то можна маринувати свинину прямо на столі.
  4. Обсмажити підготовлене м'ясо до золотистої скоринки на великому вогні. Зменшити нагрів плити до мінімального і готувати свинину ще чверть години, помішуючи.

Коли м'ясо, смажене на сковороді, стане м'яким, можна знімати з вогню.

Класичні котлети з свинячого фаршу

Складові:

  • 1 кг рубленого свинячого м'яса з жировими прошарками;
  • 1 ч. Л. солі з верхом;
  • суміш перців;
  • три яєчні жовтки;
  • 2 скибочки вчорашнього білого хліба;
  • ½ ст. холодного молока;
  • 2 шт. лука;
  • 5 десертних ложок борошна;
  • кілька часникових зубчиків;
  • рослинне масло для обсмажування.

приготування:

  1. Одну цибулину разом з шматочками свинини і часником пропустити через м'ясорубку або перетворити в фарш в спеціальній насадці блендера. Другий овоч дрібно нарізати і обсмажити до рум'яності. Обжарку також відправити в фарш.Додати сіль, суміш перців.
  2. Перемістити до фаршу яєчні жовтки і розмочений в молоці, віджатий хліб без кірочок.
  3. Добре перемішати масу. Відбити її про тверду поверхню.
  4. Залишити фарш в прохолоді на чверть години. Зліпити з нього невеликі котлети.
  5. Обваляти заготовки в борошні. Обсмажити на помірному вогні в сковороді без кришки.

Скільки готувати котлети, щоб не пересушити, але і не залишити їх сирими, залежить від їх розміру. Чим більше м'ясні коржі, тим довше їх потрібно мучити на вогні.

Ескалоп зі свинини на сковороді

Складові:

  • 2 шматки нежирної свинячої вирізки;
  • сіль і чорний мелений перець;
  • рафінована олія.

приготування:

  1. Свинячу вирізку порізати строго поперек волокон. Повинні вийти медальйони не більше 10 см в діаметрі і не товще 1,5 см.
  2. Відбити м'ясні заготовки.
  3. Викласти в сковороду з великою кількістю розігрітого масла.
  4. Посолити і поперчити страву в процесі.
  5. Стежити за тим, щоб м'ясо саме смажилося, а не тушкувалось. При необхідності зливати виділяється з нього сік.

Готувати котлети по 5 - 6 хвилин з кожного боку на середньому вогні.

М'ясо з ананасами в кисло-солодкому соусі

Складові:

  • 800 г свинини;
  • 350 г консервованих ананасів;
  • 1 цибулина;
  • 7 десертних ложок томат-пасти;
  • по 2 десертні ложки борошна і картопляного крохмалю;
  • 2 ч. Л. оцту;
  • соєвий соус;
  • масло;
  • щіпка цукру;
  • сіль і перець.

приготування:

  1. Насухо витерти серветками з паперу промите м'ясо. Порізати мініатюрними кубиками. Засипати крохмалем, борошном. Додати невелику кількість соєвого соусу. Залишити свинину в такому вигляді на 20 - 25 хвилин.
  2. Ананаси нарізати кубиками, промити від сиропу (рідина з банки не виливати). Обсмажити на сковорідці з будь-яким маслом. Перекласти на тарілку.
  3. У тій же посуді готувати замариновані м'ясні шматочки з кубиками цибулі. Свинина і овоч повинні злегка зарум'яниться.
  4. Змішати сироп, томатну пасту, оцет, цукор. Перемішати. Залити сумішшю м'ясо в сковороді.

Тушкувати під кришкою чверть години.

Щоб смачно посмажити свинину, потрібно підібрати якісну сковороду. Найкраще використовувати товстостінну посуд, наприклад, чавунну.


Категорія