Буряк зазвичай використовується для приготування перших і других страв. Але мало кому відомо, що цей овоч може стати і основою напою. Буряковий квас вдасться зробити і вдома своїми руками.
Цінний склад бурякового квасу
Якісний склад обговорюваного напою вийшов дійсно унікальним. Крім численних вітамінів і мінералів, в нього входять також продукти бродіння, насичують організм корисними бактеріями, які виводять з нього токсини і відновлюють мікрофлору шлунково-кишкового тракту.
У напої присутні в надлишку вітаміни. Наприклад, групи В. З мінералів в його складі можна виявити фосфор, цинк, хром, залізо.
При такому багатому складі квасу його калорійність вийшла мінімальної. Залежно від рецепта показник злегка змінюється, але в середньому, становить 47 ккал на 100 мл напою.
Дуже важливо, що квас з буряка під час приготування і обробки не втрачає корисних властивостей овочу.
Користь напою для організму людини
Перед приготуванням обговорюваного напою варто ознайомитися з корисними властивостями бурякового квасу.
Їх досить багато:
- Унікальний напій насичує організм людини всіма необхідними для його нормальної роботи вітамінами, мінералами та іншими незамінними речовинами.Актуально пити його під час епідемій застуд і просто в міжсезоння.
- Напій дарує людині відчуття гармонії і умиротворення. Він усуває порушення в роботі нервової системи. Актуально вживати його після перенесеного стресу.
- Квас допомагає боротися з різними недугами. Наприклад, з проблемами шлунково-кишкового тракту, порушеннями в роботі серця і судин.
- Регулярне його вживання запобігає / зупиняє розвиток небезпечних ракових утворень і актуально для очищення організму.
Це цікаво: пісок в нирках - симптоми у жінок
Як приготувати буряковий квас в домашніх умовах
Є кілька вдалих варіантів приготування обговорюваного напою. Серед них дріжджові, бездріжджові, на основі хліба, з чорним солодким родзинками та іншими добавками.
Бездріжджовий буряковий квас
Підготуйте такі продукти:
- буряк - 1 шт .;
- прокип'ячена вода - 2 л;
- цукор-пісок - 4 ст. л .;
- підсушений скибочку хліба (краще житній) - 1 шт.
приготування:
- Очистити овоч і дрібно порубати його.
- Надіслати бурякові шматочки в ємність зі скла. Залити остигнула водою.
- Відразу додати весь солодкий пісок і раскрошенную корочку.
- Шийка банки покрити чистою марлею.Залишити на 70 годин.
Готовий напій пропустити через сито. Розподілити по пляшках.
З хлібними корками
компоненти:
- буряк - 2 шт .;
- корки від хліба - 3 шт .;
- цукор - 5 десертних ложок;
- фільтрована вода - 4 л.
приготування:
- Очистити овочі. Подрібнити дрібною стружкою. Надіслати в більшу ємність зі скла або пластику (досить буде обсягу в 5 л).
- Зверху висипати цукор, розкришити скоринки хліба.
- Залити все водою.
- Перемістити ємність в тепле місце, де залишити на 3 - 4 доби. Якщо в процесі на поверхні рідини почне з'являтися цвіль, її обов'язково потрібно відразу ж видалити дерев'яною лопаткою.
Напій ретельно процідити, розподілити по пляшках і залишити в прохолоді.
З лимонним соком і родзинками
компоненти:
- стигла буряк - 3 шт .;
- родзинки - 2 великі жмені (приблизно, 20 - 25 шт.);
- цукор - 4 десертні ложки;
- лимон - ½ шт .;
- фільтрована вода - 5 л.
Щоб приготувати буряковий квас правильно, потрібно:
- Вилити воду в більшу ємність, потім довести її до кипіння і залишити на плиті на 5 - 6 хвилин. Охолодити.
- Коренеплоди очистити і дрібно нашаткувати. Розкласти нарізку на сухому листі і прибрати в духовку на 7 - 8 хвилин.Це необхідно, щоб злегка підсушити буряк.
- Перемістити коренеплід в воду. Засипати промитий і обсушену родзинки.
- Закрити ємність кришкою з отворами. Зверху замотати обрану посуд в теплий плед. Залишити на 72 години.
Напій розлити по скляних пляшках. Потримати в холоді перед зняттям проби.
Буряковий квас з дріжджами і медом
компоненти:
- стигла цукровий буряк - півкіло;
- натуральний бджолиний мед - 4 десертні ложки;
- пресовані дріжджі - 12 г;
- черствий чорний хліб - 2 скоринки;
- очищена вода - 3 л.
приготування:
- Очистити коренеплоди. Крупно потерти їх і підсушити в духовці.
- Перемістити овочеву стружку в каструлю і залити кип'яченою гарячою рідиною (але не окропом!) Настільки, щоб продукт в неї занурився повністю.
- Зварити коренеплоди до розм'якшення. Процідити масу.
- М'яку буряк укласти в підходящу за розміром банку. Залити решті рідиною.
- Додати натуральний мед, розкришені скоринки і дріжджі.
- Покрити ємність чистою марлею. Перемістити в тепло.
- Дати напою бродити 20 - 25 годин.
Готовий квас зберігати в прохолоді в пляшках.
Зброджування по Болотову
компоненти:
- стигла буряк - 2 кіло;
- сметана - 1 ч. ложка;
- цукор - 6 дес. ложок;
- сироватка - 2 л.
приготування:
- Ретельно очистити і промити всі овочі, дрібно порубати.
- Злегка підігріти сироватку в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Змішати її зі сметаною.
- Всипати в масу весь цукор.
- Підготовлені шматочки коренеплодів відправити в п'ятилітрову скляну ємність.
- Зверху влити суміш з молочних продуктів.
- Накрити горлечко ємності чистої натуральною тканиною або звичайною марлею. Залишити в теплій кімнаті.
- Приблизно через добу маса почне бродити. Цей процес буде супроводжуватися появою піни.
- Ще через пару днів почне утворюватися цвіль. Її обов'язково потрібно своєчасно ретельно прибирати.
- Приблизно через тиждень ємність з усім вмістом потрібно перенести в холод. Але на ніч її щодня слід повертати в тепле місце.
Смачний буряковий квас по Болотову буде готовий приблизно через 10 діб. Саме такий спосіб його приготування дозволяє зберегти в напої всі корисні бактерії.
Квас з будь-якого рецепту має вельми специфічний смак. Після першої спроби він може здатися не надто приємним. Але з часом до нього вдається звикнути.
Вживання напою для здоров'я
Медики в першу чергу рекомендують вживати обговорюваний овочевий квас гіпертонікам. У його складі є мінерали, які незамінні в боротьбі з високим тиском. Якщо пити квас регулярно, вдасться нормалізувати свій стан на довгий час.
- Навіть 1 стакан правильно приготовленого напою здатний моментально знизити високий тиск.
- Цінні речовини зі складу квасу благотворно впливають також на роботу серця і судин. Вони здатні зміцнювати стінки останніх, повертати їм еластичність, а також видаляти з їх внутрішньої поверхні утворилися холестеринові бляшки. Досить протягом 3 - 4 тижнів випивати всього по склянці такого квасу щодня, щоб поліпшити потік крові, знизити рівень холестерину в ній і провести якісну чистку судин.
- Якщо у людини є проблеми з сечовидільної системою, напій з буряка повинен обов'язково регулярно з'являтися в його раціоні. Унікальні компоненти зі складу запобігають інфекції сечовивідних шляхів, перешкоджають утворенню каменів.
- Вживається цей напій і для позбавлення від зайвих кілограмів.Всього кілька порцій квасу здатні прискорити метаболічні процеси.
Важливо відзначити і дуже високий вміст заліза в напої. Кількість цього елемента в ньому в десять разів більше, ніж, наприклад, яблуках.
Протипоказання і можливу шкоду
Перед початком прийому квасу з буряків, потрібно ретельно вивчити і його користь, і шкоду.
Так, існують такі протипоказання до вживання обговорюваного напою:
- вже наявні камені в нирках;
- виразка шлунка та інших органів шлунково-кишкового тракту;
- запальні процеси в кишечнику;
- ниркова недостатність та інші серйозні ураження печінки.
Щоб такий квас приніс організму виключно користь, варто обговорити можливість його вживання в кожному конкретному випадку з фахівцем. Дуже важлива і точна дозволена дозування напою, яка не зашкодить пацієнтові. З особливою обережністю потрібно призначати його дітям.
