Буряк багатий вмістом природних вітамінів і антисептиків. Будь-які страви з її змістом, допоможуть в боротьбі з зайвою вагою і профілактикою онкології. Рецепт бурякових котлет повинен бути у кожної господині, яка дбає про здоров'я своїх близьких.
Класично бурякові котлети
Класичні котлети готуються з вареного буряка. Такі котлети можуть подаватися як гарячі так і холодні. За смаком нагадують кабачкову ікру, тільки з ароматом бурака.
Для приготування знадобиться:
- Варений буряк (буряк) - 1 кг;
- Манка - 9 ст.л;
- Подрібнені сухарі (за потребою);
- Яйце -3 шт .;
- Вершкове масло -120гр.
- Дрібка солі
- Масло, рафінована для прожарювання.
Процес приготування:
- Попередньо відварену буряк чистимо і натираємо на картопляної тертці. Також можна натерти на більшу, якщо не бентежить наявність великих часток у страві.
- Далі перекладаємо масу в сотейник, гріємо і вливаємо нагріте рідке вершкове масло.
- У сотейник маленькими порціями підмішуємо манку, не забуваючи постійно помішувати, інакше утворюються грудки. Тушкуємо на маленькому вогні 20-25 хвилин. Підсолюємо і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
- Додаємо яйця.Перевіряємо, чи достатньо солі.
- З отриманої маси формуємо котлети, обкачуємо їх в сухарях.
- Підсмажуємо на олії по кілька хвилин з двох сторін до хрусткої скоринки.
Це класичні котлети з бурака. На етапі додавання яєць, можна імпровізувати, наприклад, додати запашного перцю або часнику. До столу подаються зі сметаною.
Рецепт від Юлії Висоцької
Прості і дуже смачні котлети. Лимонний сік додає тонку кислинку, а перець деяку гостроту.
Для приготування знадобиться:
- Буряк (сира) - середнього розміру;
- Білий хліб або батон;
- Сік лимона -1,5 ст.л .;
- Сухарі для подальшої панірування.
- Лавровий лист, гвоздика (приправи);
- Борошно з пшениці - 2 ч.л .;
- Сіль, чорний перець (за бажанням);
Процес приготування:
- Буряк нарізаємо на великі кубики і варимо в невеликій кількості води. Злегка солимо. Додаємо в воду кілька лаврових листів і шість бутонів гвоздики.
- З пари шматків білого хліба або батона зрізаємо кірки, кришимо м'якоть і заливаємо окропом.Перевірити готовність буряка можна просто проткнув її ножем. Зварена буряк протикається дуже легко.
- Далі необхідно подрібнити кубики.Зробити це можна будь-яким доступним способом, через м'ясорубку, блендер або натерти на тертці.
- До отриманої маси додаємо м'якуш, борошно, сіль і дрібку перцю. Додаємо лимонний сік. Все ретельно перемішуємо.
- З фаршу ліпимо кульки, і обвалюють їх в панірувальних сухарях. Для зручності при смаженні, рекомендується заздалегідь залишити кульки в морозилці на 30 хвилин, так вони будуть міцнішими.
- Смажимо на сковороді з соняшниковою олією по 4-5 хвилин з кожного боку.
З сиром
Такі бурякові котлети виходять ситними і трохи з острінкой.
Для приготування знадобиться:
- Буряк-1кг .;
- Манна крупа -120гр .;
- Сіль, суміш перців (за смаком);
- Сир - 400 гр .;
- Вершкове масло - 120гр. (Розтоплене);
- Яйце - 2шт .;
- Молоко-200 мл .;
- Часник - 8 зубчиків.
Процес приготування:
- Варимо помиту неочищену буряк до готовності.
- Подрібнюємо готову буряк зручним і доступним способом.
- Тушкуємо масу в сотейнику 7 хвилин і виливаємо рідке вершкове тепле масло і молоко.
- Поступово додаємо в сотейник манку і не припиняємо помішувати, уникаємо грудочок. Тушкуємо ще 9 хвилин.
- Ми залишаємо масу остигати до кімнатної температури.
- Далі додаємо до маси все решту складових: сир, яйця, сіль, часник (попередньо подрібнити), чорний перець. Все ретельно перемішуємо.
- З отримав фаршу ліпимо котлети і готуємо на свій розсуд, в духовці або на пару. Так вони збережуть свої корисні і смакові властивості. Подаємо зі сметаною.
Солодкий варіант з родзинками
Такий рецепт підійде і для ласунів, і для дієти.
Для приготування знадобиться:
- Буряк -2 маленьких або 1 більша;
- Масло для смаження;
- Рис - 200г. (Варений);
- Ізюм (за смаком);
- Сіль за смаком);
- Яйце -2 шт.
Процес приготування:
- Запікаємо буряк в духовці, обвернув фольгою. Далі подрібнюємо і залишаємо остуджувати до кімнатної температури.
- Ізюм необхідно залишити в кип'яченій воді на 10-15 хвилин. Потім просушують на паперовому рушнику.
- Змішуємо запечену буряк, рис (попередньо відварений), яйця і сіль. На цьому моменті можна додати в фарш 2 столові ложки цукру, але для людей на дієті цього краще не робити. Висипаємо родзинки і дуже ретельно перемішуємо масу.
- Надаємо руками форму майбутнім котлет і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом.
- Викладаємо котлети на паперові рушники,щоб уникнути накопичення соняшникової олії.
Котлети з вареного буряка на сковороді
Простий в рецептурі і готуванні рецепт для кожної господині.
Для приготування знадобиться:
- Буряк -250 гр .;
- Манка-200 гр .;
- Часник -Пара зубчиків;
- кріп;
- сіль;
- Масло рослинного походження.
Процес приготування:
- Відварюємо буряк або запікаємо в духовці. Найкраще буряк запікати в духовці. Так в ній зберігається більша кількість вітамінів і корисних речовин
- Натираємо буряк на тертці. За смаком додаємо сіль і перець.
- В отриману масу додаємо подрібнений часник і зелень.
- Додаємо манку і ретельно перемішуємо. Для того, щоб манка переповнилася буряковим соком, залишаємо фарш на 20-30 хвилин.
- Формуємо котлети, змоченими у воді, руками.
- Обсмажуємо по 3-5 хвилин на рослинній олії.
При подачі котлети можна обсипати подрібненим волоським горіхом.
Пісний покроковий рецепт з цибулею
Приготувати буряковий котлети можна абсолютно дієтичними.
Для цього нам знадобиться:
- Бурак -1кг .;
- Борошно - 8 ст.л;
- Ріпчасту білий лук -2 шт .;
- Сіль за смаком);
- Рослинна олія (для обсмажування цибулі).
Процес приготування:
- Буряк відварюємо і очищаємо.Подрібнюємо на блендері або натираємо на тертці. Трохи віджимаємо від соку.
- Лук подрібнюємо і трохи обсмажуємо на невеликій кількості рослинного масла.
- Додаємо борошно і з'єднуємо цибулю з Бурак. Добре перемішуємо.
- Формуємо котлети і обсмажуємо на слабкому вогні по 3-6 хвилини з кожного боку поки не зготується золотава скоринка.
Через нестачу скріплюють речовин, фарш буде зарідка, тому зручніше буде не ліпити котлети, а класти його столовою ложкою прямо на сковорідку.
Дієтичні бурякові котлетки на пару
Цей рецепт ідеально підійде для строгих прихильників правильного харчування і дієти.
Нам знадобиться:
- Червоний буряк -1 кг .;
- Манка -4 ст.л;
- Шматочок батона;
- Вершкове масло -2 ст.л .;
- Молока (для батона);
- Яйце - 2 жовтки;
- Сіль (за бажанням).
Процес приготування:
- Замочуємо батон в молоці.
- Відварюємо буряк, чистимо, натираємо на тертці або пропускаємо через м'ясорубку.
- У каструлю додаємо масу, виливаємо молоко і масло (розтоплене), тушкуємо 10 хвилин.
- Додаємо маленькими порціями манку і постійно помішувати, уникаємо поява грудок.
- Ми залишаємо фарш остигати до кімнатної температури.
- Додаємо жовтки і батон.Солимо і знову скорпулезно перемішуємо.
- Формуємо руками, змоченими у воді або соняшниковій олії, котлетки і викладаємо їх в пароварку. Готувати 16-20 хвилин.
Ця страва подається з рубаною зелень і сметаною.
Ситний варіант з м'ясним фаршем
Якщо просто овочі вже наганяють тугу і нудьгу, то можна приготувати бурякові котлети наполовину з м'яса.
Для цього знадобиться:
- Свинячий або курячий фарш -250г .;
- Варену буряк-400 гр .;
- Лук білий пол цибулини;
- Сухарі (для панірування);
- Суміш перців і сіль (за бажанням);
- Яйце -1 шт .;
- Соняшникова олія (для піджарки).
Процес приготування:
- Дрібно подрібнюємо цибулю і обсмажуємо до прозорості на сковороді.
- Буряк чистимо і натираємо на картопляної тертці.
- Викладаємо в ємність фарш, подрібнену буряк і золотистий цибулю, ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
- Формуємо круглі котлети і смажимо на розжареній олії до утворення золотистої і твердої скоринки.
Такі буряковій котлетки виходять з дуже соковитим і з насиченим смаком. Дуже вдале поєднання буряка і м'ясного фаршу.
В духовці
Бурякові котлети в духовці збережуть всі корисні вітаміни та речовини.
Щоб приготувати ароматні і смачні бурякові котлети на знадобиться:
- Варену буряк -250 гр .;
- Яйце -1 шт .;
- Сир з невеликим відсотком жиру;
- Молоко -110 мл .;
- Манка -120 гр .;
- Топлене вершкове масло -1 ст.л;
- Сіль (за смаковими уподобаннями).
Процес приготування:
- Очищаємо буряк, натираємо на тертці або подрібнюємо в блендері.
- Ложем масу в каструлю, додаємо підігріте розтоплене вершкове масло і 110 мл. молока. Підсолюємо за смаком. Варимо протягом 2-4 хвилин.
- Постійно помішуючи додаємо манну крупу. Важливо, щоб в масі не було грудочок. Якщо попалася дуже соковита буряк, регулюємо густоту, додаючи більше манки.
- Після того як фар охолов, додаємо сир і одне яйце.
- Формуємо котлети і запікаємо в духовці при 190 ° C 25-30 хвилин.
Таке блюдо урізноманітнює меню будь-якої сім'ї. Котлетки мають гарний колір і присмак солодощі.
