Суп з нуту - 7 простих і смачних рецептів / рецепти | Brovarnya Rivne - Найактуальніша інформація з усього світу!

Приготувати першу страву з турецького гороху, значить, назавжди полюбити цю апетитну і дуже смачну їжу. Ароматний суп з нуту, отриманий в домашніх умовах, не вимагає великих грошових витрат і знань складних технологічних процесів. Все робиться просто й невигадливо!

Суп з нуту з куркою

Бобове рослина не випадково стало символом Сходу і основою для створення найрізноманітніших страв. Суп з нутом і куркою займає тут одне з перших по затребуваності місць.

Склад інгредієнтів:

масло оливи;
цибуля-порей - 2 стебла;
томати - 3 шт .;
зубки часнику - 4 шт .;
картопля - 3 шт .;
стегна курячі - 5 шт .;
нут - 500 г;
морква солодка - 3 шт .;
коріандр, зіра (в молотом вигляді) - по ½ ч. л .;
кінза рубана - 3 ст. л .;
сіль - за смаками.

Оскільки ми використовуємо сушений нут, починати процес отримання супу бажано з вечора, замочивши горох в злегка посоленной питній воді. Так радять азіатські майстри від кулінарії.

Спосіб приготування:

Розміщуємо попередньо промитий горох в просторий посуд, заливаємо фільтрованої водою, рівень якої повинен бути вище продукту приблизно на два пальці. Додаємо ложку солі, прикриваємо ємність (робимо це не зовсім щільно) і залишаємо годин на 9 - 12 в такому стані.
Набряклий нут відкидаємо на друшляк, ще раз підставляємо під струмінь води, а потім поміщаємо в каструлю. Відварюємо (без солі!) Зерно близько 40 хвилин, зливаємо зайву рідину і закриваємо горох, щоб він залишався теплим.
Заздалегідь оброблені частини курки відварюємо в трьох літрах питної води до готовності. Проціджуємо бульйон, повертаємо в чистий посуд, нагріваємо для прийому інших компонентів готується супу з нуту.
Очищаємо коренеплоди. Морква шаткуємо не надто дрібними кубиками, картопля оформляємо трохи крупніше. Лук-порей звільняємо від верхнього шару, білу частину рубаємо тонкими кільцями.
Викладаємо шматочки бульб в гарячий бульйон і відварюємо близько семи хвилин від початку нового кипіння.
Решта овочі пасеруємо в маслі оливи, постійно помішуючи. Вони повинні стати м'якими, але не підсмажений! Азіатська кухня - справа тонка, тому дотримуємося традиції приготування старовинної їжі.
Додаємо дрібно нарізані томати. Можна використовувати помідори у власному соку, розім'явши їх виделкою і виклавши в сковороду разом з маринадом.
Через 5 хвилин поміщаємо овочевий склад в бульйон з готовим картоплею, приєднуємо теплий горох, відокремлені від кісток шматочки курки, подрібнений часник, сіль, спеції і прянощі.

Акуратно все перемішуємо, вимикаємо вогонь.Ми залишаємо суп з нуту на 10 хвилин настоюватися в закритому вигляді. Приголомшливо запашне страва готова!

З яловичиною та помідорами

На пальму першості серед інших гарячих страв, цілком обгрунтовано претендує суп з нутом і яловичиною. У цій страві представлений і чудовий смак, і чудовий аромат, і апетитний зовнішній вигляд.

Список продуктів:

масло оливи - 60 мл;
цибуля ріпчаста - 150 г;
мангольд (листова буряк) - 500 г;
яловичина - 300 г;
томати - 500 г;
нут - 350 г;
перець (рожевий порошок), а також кайенский - по 10 г;
лист лавра;
сіль;
скибочки хліба - 3 шт .;
томат-паста - 30 м

Процес приготування:

Відварюємо підготовлений нут вже відомим способом.
Промиваємо листя Мангольд, струшуємо зайву вологу. Ця рослина є родичкою нашої буряка, але в їжу йдуть лише черешки і зелені "вершки". Замочувати їх не можна, щоб листя не втратили свої корисні речовини.
Обшпарюємо помідори, знімаємо тонку шкірку, поділяємо на 4 часточки. Очищаємо від лушпиння зубки часнику і цибулю, дрібно рубаємо і обсмажуємо в маслі оливи до прозорості.
Готуємо з м'яса бульйон, проціджують. Яловичину залишаємо на час в тарілці, прикривши посуд, щоб шматочки не обвітрилися.
Викладаємо в ароматний відвар ще тепле зерно, додаємо нарізану смужками мангольд, золотисті овочі, помідори, лист лавра, томат-пасту. Використовуючи кайенскийперець, пам'ятаємо, що це надзвичайно гостра приправа, більш пекучий, ніж чилі.
Додаємо в страву сіль, спеції і прянощі, готуємо страву ще 20 хвилин. В кінці процесу приєднуємо шматочки м'яса.

Зрізаємо з хліба скоринку, поділяємо скибочки на кубики, підсмажуємо в залишився після овочів маслі. Посипаємо суп з яловичиною і помідорами хрусткими грінками.

з баранини

Гарячу страву, отримане з цього м'ясного продукту, вважається класикою азіатської кухні. Суп з баранини з нутом представлений в дещо спрощеному варіанті, але рецепт страви максимально наближений до оригіналу.

Необхідні компоненти:

масло топлене або пісне;
цибулю-шалот - 1 шт .;
селера - 3 стебла;
томат-паста - 40 г;
лопатка бараняча - 800 г;
морква;
зубки часнику - 3 шт .;
картопля - 3 шт .;
нут консервований - банку;
паприка солодка мелена - 40 г;
коріння сухі (пастернак, селера, петрушка, морква) - 20 г;
сіль перець.

Поетапне приготування:

Відварюємо промиту баранину в двох літрах фільтрованої води, не забуваючи вчасно знімати піну. Відразу поміщаємо до м'яса коріння.На весь процес буде потрібно не менше двох годин нагрівання на слабкому вогні. В кінці приготування трохи солимо бульйон.
Ну а поки очищаємо і промиваємо картопля, поділяємо бульби на чверті.
Дрібно шаткуємо цибулю-шалот і стебла селери. Пасеруємо овочі в олії до м'якості, потім приєднуємо дрібно нарубані зубки часнику і нашатковану моркву. Продовжуємо приготування ще кілька хвилин.
Проціджуємо бульйон, відварюємо в ньому нарізану картоплю, а також нут, поміщений в каструлю разом з рідиною. Готуємо до м'якості коренеплодів, потім викладаємо томат-пасту, паприку, шматочки м'яса, підсмажені овочі і нарубану кинзу.

Приправляємо суп з баранини і нуту сіллю і перцем, подаємо в порціонної посуді.

Суп-пюре з нуту

Сьогодні таке перше блюдо, яке відрізняється густої однорідної консистенції, має величезне число шанувальників. Створюємо приголомшливо смачний суп-пюре з нуту.

Перелік компонентів:

масло пісне;
цибуля-ріпка і морква - по 150 г;
томат-пюре - 60 г;
нут - 200 г;
зубки часнику - 2 шт .;
сік лимона - 10 мл;
сіль, зелень, перо цибулі.

Методика приготування:

Відварюємо до м'якості заздалегідь оброблений нут (промитий, замочений на ніч), відкидаємо його на друшляк.
Звільняємо цибулю від лушпиння, дрібно рубаємо, обсмажуємо в маслі не більше трьох хвилин.
Розміщуємо в сковороду нашатковану соломкою моркву, готуємо ще 5 хвилин, потім приєднуємо томат-пасту. Перемішуємо продукти, тушкуємо 3 хвилини, відставляємо від вогню.
Відварюємо в двох літрах питної води очищений і нарізаний скибочками картопля.
Далі додаємо ще тепле зерно, склад пасерування овочів, сіль, зелень, каррі. Щоб не "промахнутися" з бажаної густотою, відбираємо частину бульйону в окрему піалу, іншу масу розбиваємо занурювальним блендером.

Приправляємо суп-пюре з нуту соком лимона і посічений пером зеленого лука. Подаємо до столу апетитне, яскраве і вишукано оформлене блюдо.

З фрикадельками

Це дивно смачну страву, що представляє турецьку кухню, переважно приготувати на ситний обід.

Використовувані продукти:

масло пісне;
бульйон яловичий - 3 л;
м'ясний фарш з бажаного складу - 300 г;
плід солодкого перцю;
стебло селери;
картопля - 6 шт .;
нут -250 г;
зубки часнику - 4 шт .;
морква, цибуля - по 1 шт .;
томат-пюре - 30 г;
сіль, спеції, прянощі, пучок петрушки.

Технологія приготування:

Промиваємо заздалегідь замочений нут, викладаємо в каструлю з яловичим бульйоном, відварюємо до м'якості.
Очищаємо часник, цибулю і стебло селери. Дрібно нарізаємо овочі і обсмажуємо до прозорості на досить сильному вогні. Постійно перемішуємо складу, щоб нічого в ньому не підгоріло.
Звільняємо від насіння плід перцю і рубаємо м'якоть смужками. Крупно натираємо моркву, подрібнюємо часник і відправляємо нарізку в сковороду до інших компонентів страви. Сюди ж викладаємо томат-пюре, розведене в невеликій кількості питної води.
Приправляємо страву сіллю та перцем, млоїмо 10 хвилин на слабкому вогні.
Розміщуємо тонко нарізану картоплю в ємність з практично готовим горохом і відварюємо бульби до м'якості.
З'єднуємо фарш з дрібно нашинкованнимцибулею, сіллю і перцем. Робимо ретельний заміс маси, оформляємо її у вигляді маленьких кульок.
Додаємо фрикадельки в суп з нутом і варимо його ще 10 хвилин.

Приправляємо блюдо спеціями і прянощами, подаємо до столу.