Суп з курячих сердечок претендує на право називатися топовим в рейтингу дієтичних супів, корисних і дорослим, і дітям. Його легко готувати з різними інгредієнтами, і завжди він вийде нетривіальним. Пікантні розсольники, дитячі варіанти, густі юшки з крупами ... Сьогодні ми навчимо вас секретам приготування кращих в світі супів з курячими сердечками!
Класичний суп з курячих сердечок
Класичний суп з курячих сердечок включає самі сердечка, картопля і овочеву зажарку. Він в міру легкий, але в той же час ситний. Його можна робити рідким або густим, в залежності від уподобань і пори року: в холодну пору завжди прекрасно "йдуть" щільні юшки.
Сердечка важливо очистити від жиру, плівок і прожилок. Так бульйон вийде прозорим і дуже ароматним.
Для сім'ї з 4 осіб нам будуть потрібні:
- 500 г сердечок;
- 3 великі картоплини;
- цибулина;
- морквина;
- лавровий лист;
- масло для смаження;
- сіль, перець за смаком;
- пучок петрушки.
почнемо:
- Готуємо бульйон. Сердечка не варто переварювати - вони готові вже через 30 хвилин.
- Тим часом ріжемо на кубики картоплю. Цибулю чистимо, подрібнюємо. Морква трьом на крупній тертці.
- Пасеруємо моркву і цибулю на маслі.
- У готовий бульйон закладаємо картоплю, додаємо овочі. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до самого слабкого. Проварюємо до м'якості овочів.
- Вимикаємо плиту, заправляємо суп лаврушкой і петрушкою. Наполягаємо 5 - 7 хвилин. Наше перше блюдо готове!
Приємний смак потрошки підкреслять домашні солоності, свіжий хліб і сметана.
Готуємо з вермішеллю
Цей суп найбільше люблять діти: дрібна "павутинка" дуже подобається маленьким вередунам. Так вони з'їдають навіть шматочки сердечок, хоча зазвичай дітей важко переконати з'їсти субпродукти.
Необхідні компоненти:
- 500 г сердечок;
- вермішель-павутинка - жменя;
- пучок петрушки.
Варимо на сердечках бульйон, дуже ретельно знімаючи з нього піну - прозорість важлива ідеальна. Коли потрошка готові, засипаємо до них "павутинку", кладемо петрушку і практично відразу вимикаємо нагрів: вермішель вариться майже моментально. Варто перетримати, і вона розвалюється, втрачаючи апетитний вигляд.
Коли суп трохи охолов, кличемо за стіл сім'ю і миттю з'їдаємо тепле і ароматне страва на столі.
Квасолеві перша страва
Квасоля, в цілому, дуже корисна, а в супах її сприятливий вплив на організм багаторазово збільшується.Пропонуємо відступити від бобів консервованих або замочених напередодні - спробуйте зелену стручкову квасолю, а оттените її смак свіжої кінзою.
Що нам буде потрібно:
- 400 г мороженої квасолі;
- морквина;
- цибулина;
- зелений горошок - банку або склянку замороженого;
- 300 г курячих сердечок;
- зелень - кінза і петрушка;
- рослинне масло - 20 г;
- сіль, перець, спеції за смаком.
приступаємо:
- Для початку відваром бульйон з сердечок, які попередньо ретельно чистимо від жиру і плівок і ріжемо на 2 частини.
- Поки бульйон вариться, овочі чистимо, ріжемо на 2 - 3 частини і злегка пасеруємо на рослинній олії. Оскільки бульйон має намір вариться з молодих овочів, то сильно не дрібнити. Так овочі відчуватиметься яскравіше, а пассерование розкриє їх смак.
- Коли бульйон стане наваристим, а сердечка м'якими, запустимо до них овочі та дамо супу настоятися на повільному вогні 5 - 10 хвилин.
Вимикаємо нагрів, додаємо зелень, а через 3 хвилини розливаємо юшку по тарілках. Ароматний річний і корисний супчик особливо смачний з чорним хлібом і ложкою нежирної сметани.
Суп з курячими сердечками в мультиварці
Такий суп в мультиварці готується дуже швидко, але ще швидше з'їдається.Він виходить наваристим, немов з російської печі. Це перша страва особливо смачно, якщо варити його з пшоном.
Суп важливо приправляти молодими стрілками часнику або зеленою цибулею - кладіть в суп зелень, не шкодуючи.
Що нам треба:
- 100 г пшона;
- 500 г сердечок;
- молода морквина;
- велика картоплина;
- щедрий пучок зелені;
- сіль, перець за смаком;
- трохи масла для обсмажування.
приступаємо:
- Сердечка обсмажуємо на дні мультічаші. Додаємо до них терту моркву і цибулю, нарізану кубиками.
- Додаємо промите пшоно і знову злегка обсмажуємо отриманий склад. Нам важливо, щоб пшенка просочилася м'ясними і овочевими соками.
- Заливаємо інгредієнти 1,5 літрами чистої води. Включаємо режим "Суп" і варимо до м'якості пшона і сердечок.
Готову страву приправляємо зеленню, а ось лаврушку кладіть за бажанням - в цілому, суп самодостатній і смачний навіть без цієї пряності. Подаємо його в глибоких мисках зі свіжими овочами, хлібом і сметаною.
Цей рецепт - практично похідний варіант і найкраще його готувати на природі. Вирушаючи на дачу, не забудьте з собою мультиварку, і вона вас виручить в жарку дачну жнива.
Рецепт приготування з горохом
Замість пшона, ви можете взяти і горошок.Вибирайте будь-який - хоч сухий, хоч свіжоморожений. І з тим, і з іншим суп вийде ситним і дуже смачним. Ми пропонуємо класичний гороховий суп зі звичним всім сухим жовтим горошком. А зваримо його в мультиварці.
Якісні курячі сердечка пахнуть м'ясом, залізом і мають ніжні прозорі прожилки. Колір жиру на них білий, а сам він на дотик щільний.
підготуємо:
- стакан гороху;
- курячі сердечка - 400 г;
- картопля - 3 шт;
- морквину - 1 шт;
- лаврушку;
- чорний перець;
- рослинне масло для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Для початку замочимо горох. Зробимо це напередодні, щоб він як слід набряк.
- Зваримо бульйон з сердечок, очищених від плівки.
- Поки він вариться, робимо зажарку з моркви і цибулі. Їх обсмажуємо на сковорідці або на дні мультічаші.
- Потім додаємо горох, заливаємо продукти бульйоном з сердечками, присаливаем і перчимо.
- Включаємо режим "Суп" і варимо до сигналу про закінчення готування близько 30 хвилин. В кінці приправляємо лавровим листом.
За бажанням, додайте в суп свіжу петрушку або сухий кріп, або інші спеції, які подобаються. Ефектно і смачно подавати супчик з скибочкою бекону, обсмаженого до хрускоту. Білі грінки - просто обов'язкове доповнення!
Як зварити з гречкою
Легкий, але ситний і ароматний, немов зварений з димком, - це все про нього, про супчик з потрухами і гречкою. Якщо є готовий бульйон, то його приготування не займе багато часу: буде достатньо всього 10 - 15 хвилин.
Заздалегідь підготуйте третину склянки гречки, пару картоплин і пучок зелені.
Варимо, дотримуючись інструкції:
- Бульйон доводимо до кипіння.
- Всипаємо гречку, промиту в холодній воді.
- Ріжемо картоплю кубиками і додаємо до ядриця.
- Проварюємо все 10 - 13 хвилин.
Занадто довго суп на плиті не тримайте, інакше гречка розбухне і суп стане неапетитним, перетвориться в рідке подобу каші. Обжарку ми теж не робили, маючи на меті знизити калорійність. Але пучок зелені і невеликий лист лавра варто покласти обов'язково - смак супу стане насиченим.
Суп з курячих сердечок і шлунків
Суп з курячих сердечок і шлунків легко зварити з томатною ноткою. Добре додати в нього і мариновані гриби - їх цікава кислинка буде добре поєднуватися з субпродуктами. Але можна приготувати також виключно овочевий суп з болгарським перцем і томатами.
Необхідні інгредієнти:
- 300 г сердечок;
- 200 г шлуночків;
- болгарський перець;
- картопля;
- томат;
- цибулина;
- зелень;
- сіль, перець за смаком.
Готуємо так:
- Шлуночки і сердечка промиваємо, чистимо і ріжемо на кілька частин. Варимо з них бульйон, знімаючи "накип". Приблизний час готування субпродуктів - 50 хвилин.
- В цей час моєму овочі, чистимо і ріжемо їх все кубиками. Бульйон доводимо до кипіння, а потім викладаємо в нього овочеву нарізку і варимо до м'якості приблизно 15 хвилин на слабкому вогні.
- Коли овочі проварилися, додаємо до них зелень і вимикаємо вогонь. Готову страву обов'язково щедро посипати зеленню і видавити в нього зубчик часнику.
Їмо такий варіант першого блюда з брускетто і тоненьким скибочкою будь слабосоленої риби.
Незвичайний розсольник з рисом
Потрошки для розсольнику - то, що доктор прописав. Це класика кулінарного жанру і ніщо не зрівняється з порцією цієї ароматної юшки. Не лінуйтеся - пошукайте справжні бочкові огірки. Ви будете зраділи результатом.
Лайфак: рис ніколи не розвалиться, якщо ви додасте в суп напівготову крупу альденте.
Для супу підготуємо: 3 невеликих бочкових огірка, половину склянки рису, потрошка (сердечка, шлуночки), рослинне масло для смаження, лавровий лист, моркву, сіль, перець за смаком, половину склянки розсолу (або більше, якщо любите гострі супи).
Як готувати:
- Варимо бульйон з потрошки до м'якості субпродуктів.
- Рис відварюємо до напівготовності.
- Огірки очищаємо від шкірки і ріжемо соломкою. Морквину чистимо і тремо на крупній тертці.
- Пасеруємо на олії огірки з коренеплодами.
- У киплячий бульйон закладаємо обсмажені овочі і рис. Проварюємо все на середньому вогні 15 хвилин.
- Вимикаємо нагрів і пробуємо блюдо на сіль.
- Відповідно до знятої пробою доливаємо розсіл.
- Приправляємо суп будь-якою зеленню і лаврушкой.
Супчик буде шикарним зі сметаною і часниковими грінками. Це ідеальне блюдо на ранок після бурхливих застіль і просто ситний підбадьорливий обід на кожен день. Разом з огірками в нього легко додавати каперси і навіть шматочки маринованих опеньків. Пробуйте різні варіанти, не соромлячись експериментувати.
Готуйте і не забувайте, що перше правило смачних перших страв - м'ясо винятковою свіжості. В цілому ж, будь-які супи з сердечками - відмінний варіант для різноманітності сімейного меню. Сердечка добре і томити в горщиках, куди можна додавати для вершкового присмаку шматочки плавленого сиру. Приємного всім апетиту!
