Суп з кролика - 8 рецептів приготування

Ця страва об'єднало в собі чудовий смак і користь. Кролятину вживати дозволяється практично всім - м'ясо не викликає алергію, дієтичне і ніжне при правильному підході. Щоб отримати з нього максимальну користь, слід зварити суп з кролика. А як його приготувати, щоб було не тільки корисно, але й смачно, дізнаєтеся в нашій добірці.

Простий суп з кролика і картоплі

Страва виходить яскравим і корисним, радує смаковими якостями. Завдяки додаванню готової овочевої суміші юшка дуже швидко приготується.

Складові:

• вода - 3-х літрова каструля;
• кролик - 550 г;
• петрушка;
• картопля - 4 шт .;
• сіль;
• італійська суміш - 250 г.

приготування:

1. Кроляче м'ясо промити, помістити в воду і проварити. Для отримання хорошого бульйону потрібно півтори години. Піну зняти.
2. Дістати м'ясо, відокремити від кісточки, нарізати і відправити в бульйон. Підсолити.
3. Подрібнити картоплю. Отримані кубики закинути в бульйон і варити вісім хвилин.
4. Суміш не розморожувати, а відразу закинути до м'яса. Потомити півтори години.
5. Нашаткувати зелень і присипати готову юшку.

З вермішеллю

Нескладний у приготуванні, простий і ситний супчик.

Щоб тонка вермішель в момент готування не розварилася, сирий виріб обсмажують на сковорідці.

Завдяки цьому макарони придбають коричневий відтінок і неповторний аромат.

Інгредієнти на пару кролячих ніжок:

• зелений горошок - 150 г;
• часник - 1 зубчик;
• цибуля;
• зелень;
• перець болгарський;
• спеції;
• морквина - 1 шт .;
• масло;
• вермішель - 100 г.

приготування:

1. Залити водою ніжки і відварити. Дістати, обібрати м'ясо, подрібнити і повернути в бульйон. Підсолити.
2. Лук порубати і нарізати моркву. Отримані кубики помістити в сковорідку, влити олію і засмажити.
3. Нашаткувати перець і помістити в зажарку. Потомити до м'якості і відправити в бульйон. Проварити. Буде потрібно три хвилини.
4. Помістити горошок і готувати три хвилини.
5. У сковорідку від засмажкою помістити вермішель і обсмажити. Викласти в каструльку і розмішати.
6. Порубати зелень, нарізати часниковий зубчик і з'єднати з супом.

Рисовий суп з кролика

Для такої страви використовуйте дліннозерновой сорт крупи. Він добре збереже форму і не раскиснет в юшці.

Складові:

• рис - 55 г;
• кролик - 420 г;
• кріп сушений;
• сіль;
• морквина - 2 шт .;
• масло;
• цибуля - 2 шт .;
• спеції;
• картопля - 3 шт.

приготування:

1. Промити кролика і залити водою.
2. Закинути одну цибулину, нарізати моркву на чотири частини і відправити до м'яса. Проварити півтори години. Якщо кролик старий, то буде потрібно більше двох годин.
3. Дістати кролика і овочі, нарізати м'ясо і повернути в бульйон. Присолити.
4. Картоплю нарізати і додати в юшку. Потомити три хвилини.
5. Засипати рис, який попередньо слід промити. Відварити.
6. Лук нашаткувати і відправити в сковорідку. Влити масло і засмажити.
7. Морквину натерти, помістити до цибулі і тримати на вогні до готовності.
8. Надіслати в юшку. Закип'ятити. Додати спеції і присипати зеленню. Перемішати.

В мультиварці

Суп із кролика в мультиварці є найбільш простий і швидкий спосіб приготування.

Складові:

• спеції;
• кролик - 420 г;
• сіль;
• картопля - 420 г;
• морквина - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• масло.

приготування:

1. Порубати кролика. М'ясні шматочки помістити в мультиварку.
2. Залити олією. Виставити режим "Випічка". Таймер - чверть години. За цей час шматки засмажити.
3. Подрібнити моркву і нашаткувати цибулину. Помістити в чашу. Таймер встановити ще на вісім хвилин.
4. Посікти картопляні бульби.Надіслати в чашу, підсолити, присипати перцем і залити водою.
5. Укрити кришкою, переключити на "Гасіння" і виставити таймер на півтори години.

Дієтичний рецепт приготування

Легкий варіант, який готують без картоплі. Підходить для дієтичного харчування і для маленьких дітей.

Складові:

• спеції;
• кролик - 750 г;
• зелень;
• цибуля - 220 г;
• сіль;
• морквина - 170 г;
• часник - 3 зубки;
• кукурудза - 250 г консервованої.

приготування:

1. Обробити кролятину, помістити в воду і відварити.
2. Порубати часникові зубки і теж відправити у бульйон. Приправити спеціями, підсолити.
3. Дістати м'ясо, коли воно стане м'яким. Остудити. Нарізати. Кістки викинути.
4. Нашаткувати моркву і порубати цибулину.
5. Цибулеві півкільця помістити в сковорідку (масло не наливати) і злегка обсмажити. Надіслати в бульйон.
6. Морквяні брусочки помістити в юшку і все разом проварити півгодини.
7. Злити рідину з кукурудзи і помістити зерна в бульйон.
8. Повернути назад м'ясо. Зелень порубати, відправити в суп і потомить його ще хвилину.

Вишуканий суп-пюре з кролика

Ніжне страву, яке має вершковий смак. Жирність вершків в цьому питанні особливого значення не має.

Складові:

• сіль;
• кролик - 0,5 тушки;
• зелень;
• борошно - 2 ст. ложки;
• вершки - 150 мл;
• пара жовтків;
• шматочок масла.

приготування:

1. Надіслати в воду м'ясо і відварити. Кролик повинен стати м'яким.
2. Третю частину м'яса порізати (потрібна соломка), а час, що залишився ізмельчіть.Ізмельченное м'ясо помістити в м'ясорубку і перекрутити.
3. У сотейник помістити масло і розтопити. Засипати борошно і засмажити.
4. Залити літром бульйону. Перемішувати необхідно постійно.
5. Додати м'ясне пюре і перемішати. Ступінь густоти можна регулювати, додаючи більшу або меншу кількість бульйону.
6. Залити жовтки вершками, збити і ввести в бульйон. Закип'ятити і присипати спеціями.
7. Порційно помістити в тарілки м'ясну соломку, присипати нашаткованої зеленню і залити бульйоном.

Скільки варити кролика для супу: в каструлі, в мультиварці

Варити необхідно кролятину під закритою кришкою. Час залежить від віку кролика.

• Якщо старий, то варити необхідно 2,5 години.
• Якщо вам попався підліток, то в каструлі звариться за 1,5-2 години.
• Якщо порізати кубиками, то час скоротиться і м'ясо буде готове через півгодини.
• В мультиварці приготування кролятини для супу здійснюють в режимі "Гасіння" протягом 2-х годин.

Як зварити першу страву для дітей?

Біле м'ясо, з якого складається кролик, необхідно дитячому організму. Скористайтеся перевіреними рецептами супу з кролика для дітей.

З рисом

Інгредієнти на 200 грамів кролятини:

• картопля - 2 шт .;
• вода - 1,5 літра;
• рис - 2 ст. ложки;
• морквина - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт.

приготування:

1. Надіслати в воду м'ясної шматок і проварити. Буде потрібно півтори години.
2. Нашаткувати цибулю (потрібні дрібні кубики).
3. Морквина повинна бути кружечками.
4. Порубати картоплю.
5. Надіслати овочі в бульйон і варити чверть години.
6. Промити рис, викласти в суп і відварити.

Для най менших

Складові:

• кролик - 2 шматочки;
• морквина - 0,5 шт .;
• картопля - 1 шт .;
• вода - 350 мл;
• рис - 1 ст. ложка.

приготування:

1. Помістити в воду кролика. Закип'ятити, зняти піну і варити сім хвилин. Рідина злити.
2. Знову залити таким же об'ємом води, проварити годину і дістати м'ясо. Видалити кістки, нарізати м'якоть, повернути в бульйон.
3. Порубати картоплю на великі шматки. Крупно нарізати моркву. Все закинути в бульйон і відварити.
4. Промити рисову крупу. Помістити в суп і проварити.
5. Включити блендер і збити масу.

Якщо дитина вже здатний пережовувати їжу, то збивати суп немає необхідності.Тоді просто овочі в суп не варто закидати великими шматками. Лук знадобиться кубиками, а моркву краще натерти на тертці. В іншому процес приготування залишається таким же.