Шніцель зі свинини - чудове частування як для святкового, так і для повсякденного столу. Наші рецепти допоможуть вам знайти нові способи приготування цієї страви з використанням самих різних інгредієнтів - від найпростіших до дуже незвичайних.
Класичний шніцель зі свинини на сковороді
Обсмажте м'ясо на сковороді просто, швидко і смачно.
Інгредієнти на 800 грам свинини:
- масло (оливкова або рослинне);
- сто грам сиру (напівтвердий);
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Свинячу м'якоть промивають під проточною водою, а після того як вода стекла, додатково промакивать м'ясо серветкою.
- На обробному столі нарізають його на плоскі порційні шматочки, розкладають їх і відбивають з двох сторін.
- Після цього посипають заготовки сіллю і обвалюють у приправах.
- Обсмажують на добре розпеченій сковороді на сильному газу спочатку з одного боку, а потім перевертають дерев'яною лопаткою і прожарюють свинину з іншого.
Готові шніцелі викладають на велике плоске блюдо. При бажанні - можна посипати їх тертим сиром, поки м'ясо ще гаряче.
Як приготувати м'ясну страву в духовці
Запечіть за наведеним нижче рецептом шніцель зі свинини з картоплею та грибами в духовці.
Інгредієнти на 600 грам м'якоті свинини:
- цибуля - 2 шт .;
- печериць (або інших грибів) - 200 г;
- перець мелений;
- молоко - 0,2 л;
- картопля - 7 шт .;
- сир тертий;
- два яйця (С1);
- сіль;
- борошно пшеничне - 60 г;
- жир для змащування.
Спосіб приготування:
- Свинину промивають і злегка обсушують. Розкладають на дерев'яній дошці і нарізають плocкімі кускaмі. На рoвнoй поверхнoсті мясo відбивають молоточком з кожного боку. Сoлят, натіpают спеціями і перцем.
- Попередньо підготовлене мясo злегка обжaрівают з двуx стopoн нa скoвoрoде.
- Очищену картоплю миють, нарізають шайбами і так само злегка обсмажують на іншій сковороді.
- Подрібнюють гриби, потім на сковороді обсмажують і їх. Цибулину нарізають півкільцями.
- Яйця розбивають в миску, змішують їх з молоком (теплим), насипають дві ложки борошна і тертий сир.
- В середину форми для запікання кладуть м'ясо. По краях навколо шніцелів розкладають картопля і рясно посипають грибами. Зверху заливають молочно-яєчною сумішшю і посипають рубаним луком.
- Блюдо ставлять в духовку і запікають півгодини. Приємно апетиту!
До того, як посмажити шніцель зі свинини на сковороді, видаліть з м'яса жилки - так воно не втратить форму. Крім того, чим менше в м'якоті прожилок, тим смачніше вийде блюдо.
Шніцель рубаний зі свинини
Набридли цілі шматки м'яса? Приготуйте рубаний шніцель з м'яса молодої свинини.
Складові:
- кілограм свинини;
- чотири головки цибулі (ріпчастої);
- сметана - 1 стакан;
- 1 - 2 яйця;
- приправа;
- одна часточка часнику;
- 1 - 2 ст. ложки пшеничного борошна;
- сіль;
- за бажанням, 500 грам грибів.
Спосіб приготування:
- М'ясо промивають, ріжуть невеликими прямокутниками і складають в глибоку миску.
- Лук чистять і дрібно рубають. Часник видавлюють через подрібнювач і обидва овоча додають до м'яса.
- Склад солять, перчать, вбивають яйця, додають сметану, борошно і перемішують.
- М'ясо обсмажують на сковороді, змащеній маслом. За бажанням, його можна також змішати з дрібно нарізаними грибами - вийде ще смачніше. Суміш викладають ложкою, як оладки. Смачного!
Рецепт приготування в мультиварці
Якщо у вас зовсім мало часу, а гості вже на порозі, приготувати шніцель можна в мультиварці-скороварці з додаванням картоплі і грибів.
Складові:
- півкілограма м'якоті свинини;
- гриби - 200 грам;
- сметана - 150 грам;
- картопля - 5 - 6 штук;
- цибуля;
- сіль, спеції;
- масло рослинне;
- зелень свіжа.
Спосіб приготування:
- М'ясо нарізають плоскими, бажано, квадратними шматочками і відбивають їх з двох сторін.
- Чашу мультиварки змащують олією, включають функцію "Жарка" і обсмажують м'ясні заготовки з кожного боку.
- В цей час дрібно рубають гриби. З картоплі знімають шкірку і нарізають соломкою. Подрібнюють лук.
- Підготовлені інгредієнти укладають на м'ясо в мультиварку. Додають сіль, перець і приправи за смаком.
- Закривають кришкою і готують до готовності всіх продуктів в режимі "Гасіння". По готовності посипають блюдо дрібно рубаною свіжою зеленню.
При відбиванні м'яса накрийте його целофаном або харчовою плівкою - так бризки НЕ будуть розлітатися по кухні.
В паніровці
Для різноманітності, шніцель зі свинини запаніруйте в сухарях.
Інгредієнти на 700 грам м'якоті свинини:
- масло (оливкова) - 50 грам;
- вершки - 0,1 л;
- 50 - 60 г борошна пшеничного;
- півлітра води;
- сухарі паніровочні;
- сіль, приправи.
Спосіб приготування:
- М'ясо промивають, нарізають шматочками, розкладають на рівній поверхні і відбивають з двох сторін.
- Панірувальні сухарі змішують з вершками, додають трохи борошна і солять.
- Добре прогрівають сковороду, змащену маслом.
- М'ясо обвалюють в підготовленої суміші з двох сторін і швидко кладуть на розпечену сковороду.Смажать заготовки із закритою кришкою на сильному газу з кожного боку. Шніцель в паніровці готовий!
Готуємо по-міністерськи
У царські часи це блюдо зі свинини назвалося "по-царськи", сьогодні ж трохи скромніше - по-міністерськи. Ділимося рецептом.
Складові:
- кілограм м'якоті молодої свинини;
- картопля - 5 - 6 шт .;
- кулінарний жир (це важливо!);
- цибуля ріпчаста;
- гриби - 200 - 300 грам;
- майонезний соус;
- сир напівтвердий або твердий.
Спосіб приготування:
- М'ясну м'якоть без прожилок нарізають плоскими прямокутними скибочками. Злегка обсмажують їх на сковорідці, змащеній кулінарним жиром.
- Кладуть м'ясо на деко або в іншу форму для запікання.
- Очищену картоплю нарізають часточками і закривають їм м'ясо, укладаючи красиво і рівномірно.
- Гриби і цибулю дрібно подрібнюють і посипають ними м'ясо з картоплею. Блюдо солять, приправляють, змащують майонезним соусом (не більше 67% жирності) і посипають тертим сиром.
Майбутній шніцель відправляють в духовку запікатися до апетитною скоринки.
Шніцель відбивної зі свинини
Щоб урізноманітнити банальні речі меню, приготуйте шніцель зі свинини в духовці з французької рецептом.
Складові:
- м'якоть свинини (півкіло);
- картопля;
- три головки цибулі;
- сир тертий - 300 грам;
- майонез;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- М'ясо промивають і залишають висохнути. Через двадцять хвилин, його гострим ножем ріжуть на порції - плоскі шматочки. Їх злегка відбивають, втирають сіль, приправи і залишають насичуватися спеціями на двадцять хвилин.
- Тим часом цибулю дрібно рубають і обсмажують до золотистого на сковорідці. Очищену картоплю подрібнюють часточками і змішують з сіллю і приправою.
- У форму для запікання або на деко укладають шматки м'яса, а на нього -картошку. Рівномірно викладають обсмажену цибулю, змащують майонезним соусом і посипають тертим сиром.
Відбивною шніцель ставлять в духовку для запікання на півгодини. Блюдо готове!
Віденський шніцель зі свинини
За цим рецептом м'ясо запікають у фользі порціями. Такий спосіб зручний при подачі на стіл гостям, хоч і вимагає деякого часу на підготовку.
Інгредієнти на півкіло м'яса свинини:
- цибуля - дві головки;
- картопля - 500 грам;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- М'ясо свинини промивають під проточною водою і тонко нарізають. Укладають на стіл і відбивають спеціальним молоточком.
- Картопля чистять від шкірки і нарізають кружальцями, цибулю - півкільцями.
- Відрізають фольгу розміром 20х20 сантиметрів. Роблять десяток таких заготовок. Кожен лист змащують маслом, кладуть на нього м'ясо, картоплю, цибулю і посипають спеціями. Фольгу щільно загортають. Так роблять по черзі з кожним шматком м'яса.
- Коли все порції будуть готові, їх укладають на сухий лист і відправляють в духовку. Запікають близько години.
Для приготування страви за цим рецептом пошукайте на ринку віденські приправи. Тоді смак шніцеля дійсно буде відрізнятися від традиційного і обов'язково порадує і господиню, і гостей.
Варіант з додаванням сиру
Шніцель зі свинини можна приготувати з додаванням сиру і навіть шинки.
Інгредієнти на півкіло свинини:
- шинка - 60 грам;
- цибуля - дві шт .;
- борошно - 15 - 20 г;
- сметана - стакан;
- сир - 150 г;
- вода або молоко - при необхідності;
- приправи, сіль.
Спосіб приготування:
- М'ясо промивають, гострим ножем нарізають і злегка відбивають.
- Лук шаткують і обсмажують на сковорідці з маслом.
- Шинку ріжуть соломкою, змішують з цибулею і сметаною. Додають тертий сир, борошно, трохи молока або води.
- У суміші з попереднього кроку обвалюють шматочки м'яса і обсмажують їх на сковороді.Завдяки великій кількості інгредієнтів, страва виходить смачним і ситним, тому подавати його можна і без гарніру.
Якщо ви не любитель жирної їжі або дотримуєтеся дієти, м'ясо при запіканні в духовці викладайте нема на деко, змащене маслом, а на тефлоновий килимок. Його не потрібно промаслюється і м'ясо виходить смажене у власному соку.
Також, якщо в м'ясі занадто багато жиру, викладіть його на гарячу сковороду жиром вниз. Так зайвий жир розтопиться, але при цьому м'якоть залишиться соковитою.
Ось так просо, буквально за годину, можна приготувати соковиті, ароматні свинячі шніцелі. Таке блюдо актуально і на сімейній вечері, і на урочистому обіді. А головне, вимагає мінімум інгредієнтів і готується легко.
