Для випічки цього десерту використовується зовсім небагато інгредієнтів, але страва виходить чудовим. Пропонуємо кілька рецептів під назвою "Шарлотка з яблуками", а також підкажемо, як її краще прикрасити.
Готуємо пишну шарлотку з яблуками
Це класичний рецепт, але під час приготування використовуються секрети, які дозволять зробити пиріг пишним і повітряним.
Складові:
- Яйця - 4 штуки;
- Ванілін і кориця - по одній щіпці;
- Цукор - 1 склянка;
- Вершкове масло - 2 ст. ложки;
- Борошно - 2 склянки;
- Яблука - 5-6 штук.
приготування:
- Увімкніть духовку на 180 градусів. Поки йде процес, вона нагріється.
- Промийте всі яблука. Зніміть з них шкірку і виріжте серцевину з кісточками. Тепер наріжте яблука на тонкі пластини і складіть їх в миску. Краще для цього рецепта брати кислуваті яблука.
- Візьміть корицю і посипте нею яблука. Рівномірно розподіліть пряність.
- Приготуйте велику миску або каструлю, в якій зручно буде замішувати тісто.
- Промийте яйця (бажано з содою). Розбийте їх у велику миску.
- Додайте цукор до яєць.
- Візьміть міксер, збийте яйця і цукор. Цей процес займе близько 10-15 хвилин, щоб тісто було правильної консистенції, а випічка була пишною.
- Візьміть борошно і просійте через сито. Краще, якщо це зробити два рази.Тоді борошно сповна насититься киснем, і випічка буде повітряної.
- Тепер повільно, маленькими порціями підсипати муку до основної маси.
- Візьміть велику ложку, бажано, дерев'яну, і весь процес висипання борошна заважайте тісто. Але робити це потрібно по-особливому - від низу до верху. Це ще один з секретів приготування пишного пирога.
- Приготуйте деко. Промажьте його маслом. Особливу увагу приділіть бортикам, адже саме їх господині слабо змащують, і потім насилу відокремлюють випічку від форми.
- Тепер візьміть трошки борошна і притрусіть нею весь деко.
- Викладіть на деко нарізані яблука з корицею. Розрівняйте їх за формою рівним шаром.
- Тепер візьміть тісто і залийте їм фрукти. Потім розподіліть тісто так, щоб воно проникало і між фруктами. Для цього можна потрусити форму, а потім за допомогою лопатки розрівняти масу, щоб випічка була однакової висоти.
- Надсилайте блюдо в добре розігріту духовку на 30-40 хвилин. Це лише приблизний час і воно може змінюватися в залежності від діаметра дека. Діставайте шарлотку не відразу, інакше від різкого перепаду температур вона може впасти.Дістаньте випічку і проткніть її зубочисткою - якщо вона залишилася чистою, то пиріг готовий, якщо ні, то залиште допікати.
- Пишна шарлотка готова! Дістаньте з форми і помістіть на плоске блюдо. Тепер її потрібно прикрасити, тут час проявити фантазію. Розтопіть плитку шоколаду або зробіть шоколадну глазур і полийте нею пиріг. Крім цього, можна вирізати з зефіру трояндочки і розкласти в центр.
Це цікаво: трояндочки з листкового тіста з яблуками
Шарлотка з яблуками в мультиварці
Це оригінальний рецепт шарлотки, так як в ньому будуть присутні карамелізовані яблука. А це не тільки дуже красиво, але й смачно.
Складові:
- Борошно - 2 склянки;
- Яблука - 6 штук;
- Вершкове масло - 0,25 кг;
- Яйця - 3 штуки;
- Кориця - пів столової ложки;
- Цукор - 1 стакан для тесту і 3 столових ложки для яблук.
приготування:
- Гарненько промийте яблука і видаліть з них шкірку.
- Виріжте з них серцевину і кісточки.
- Поріжте яблука на великі, але рівні пластини.
- Візьміть сковороду і поставте її на вогонь. Коли вона загостриться, покладіть масло.
- Коли масло майже повністю розплавилося - всипати цукор (тільки 3 столових ложки).За допомогою дерев'яної або силіконової лопатки все перемішайте.
- Встановіть невеликий вогонь і тепер постійно помішуйте масу, щоб вона не пригоріла, а цукор повністю розчинився. Продовжуйте це до тих пір, поки карамель не набуде золотистого відтінку.
- Тепер викладіть до карамелі яблука. Все ретельно перемішайте.
- Візьміть корицю і присипте яблука.
- Встановіть середній вогонь і тушкуйте фрукти протягом 3-4 хвилин. Але будьте уважні, яблука не повинні розваритися.
- Яблука в карамелі викладіть на дно мультиварки. Постарайтеся зробити це якомога красивіше, адже вони в підсумку будуть зверху.
- Тепер займемося тестом. Для цього візьміть велику і глибоку каструлю або миску.
- Всипте цукор.
- Заздалегідь помістіть яйця в холодильник, щоб вони були злегка охолодженими. Вимийте їх (застосувавши соду) і вбийте.
- Візьміть міксер і збивайте їм на максимальній швидкості яйця з цукром. Продовжуйте, поки не з'явиться густа піна (це займе менше 5 хвилин). Чим ретельніше зіб'ються яйця, тим вище буде пиріг. Щоб яйця збивалися простіше, можна додати до них щіпку солі. Не бійтеся, на смак готового блюда це не відіб'ється.
- Двічі просійте борошно через сито.
- Невеликими порціями вводите борошно, постійно помішуючи тісто для шарлотки. У підсумку, його консистенція буде, як у густої сметани.
- Візьміть готове тісто і залийте їм яблука. Воно повинно проникати між шматочками, але розмішати ми не зможемо, тому що яблука вже красиво викладені. Тому, просто залийте їх тестом і залиште на 5-10 хвилин. За цей час тісто саме просочиться між пластинками яблук, і ми отримаємо бажаний результат.
- Поверніть чашу в мультиварку і щільно закрийте її кришкою. Поставте режим "Випічка" на 1 годину.
- По закінченню цього часу, відкрийте мультиварку, трохи почекайте, щоб вийшов пар, і ви не обпеклися.
- Перевірте готовність шарлотки за допомогою дерев'яної палички. Вилку в цьому випадку краще не використовувати, щоб не подряпати чашу.
- Дістаньте чашу і накрийте її плоским красивим стравою. Переверніть форму, і рум'яна шарлотка виявиться на тарілці.
- Тепер її необхідно прикрасити. Для цього знадобиться цукрова пудра. Трохи притрусіть нею пиріг, але так, щоб яблука були видні.
Пропонується вашій увазі ще один варіант прикраси:
- Візьміть мереживну серветку і постеліть її на шарлотку.
- Тепер поверх пирога можна сипати цукрову пудру.
- Зніміть серветку і побачите, який гарний візерунок вона допомогла створити.
Пиріг готовий! З огляду на те, що він солодкий, подавати шарлотку слід з чаєм або кавою.
Яблучна шарлотка з додаванням персиків
Складові:
- Яйця - 3 штуки;
- Вершкове масло - для змащування форми;
- Яблука - 3 штуки (для цього рецепта більш відповідним є кислий сорт яблук);
- Лимон - 2 кружальця;
- Борошно - 1 склянка;
- Сода - 1 щіпка (її необхідно погасити лимонним соком);
- Сіль - на кінчику ножа;
- Персики (консервовані або свіжі) - 2 штуки;
- Цукор - 1 стакан (можна трохи менше);
- Ізюм та ванільний цукор - за смаком.
приготування:
- У чашку насипте трохи родзинок, промийте його. Чистий родзинки залийте окропом і залиште, щоб він набряк.
- Промийте ретельно яйця і розбийте у велику миску, в якій буде замішуватися тісто.
- Додайте до яєць сіль і цукор. Сіль в цьому рецепті необхідна, так як вона допомагає розкрити цукор.
- Візьміть міксер, виставте велику швидкість і починайте збивати яйця з цукром і сіллю. Робити це потрібно довго, поки не з'явиться густа піна, тому запасіться терпінням.
- В окрему мисочку кілька разів просійте борошно (2-3 рази), тоді шарлотка вийде більш повітряної.
- Насипте в столову ложку трохи соди.Візьміть свіжий лимон, трохи надріжте його і влийте сік в ложку, щоб сода погасилася.
- Погашену соду додавайте до борошна і швиденько все перемішайте.
- Тепер всипати невеликими порціями борошно в яйця. Постійно помішуйте тісто.
- Візьміть ванільний цукор і додайте його до тесту. Ще раз все змішайте.
- Поставте духовку на 180 градусів.
- Деко змастіть маслом (необхідно добре промазати бортики). Якщо користуєтеся силіконової формою, то її змащувати необов'язково.
- Яблука промийте і зріжте з них шкірку. Видаліть кісточки і тверду серцевину. Поріжте на тонкі пластини. Вважається, що чим більше яблук, тим смачніше вийде шарлотка, але тоді пиріг може зовсім не піднятися. Оптимальним варіантом для шарлотки вважається використання 3 яблук. Саме в цьому рецепті їх краще взяти кислі, так як будуть ще солодкі персики, родзинки і ванільний цукор.
- Візьміть розпочатий лимон і з іншого його боку (там, де залишилося більше соку) відріжте 2 кільця. Видаліть з них кісточки. Дрібно наріжте (обов'язково разом з цедрою).
- Візьміть свіжі персики, промийте їх і витягніть кісточки. Наріжте середніми кубиками.
- Якщо взяли консервовані персики, то наріжте часточками.
- На дно змащеного дека викладіть яблука, персики, набряклий родзинки і лимон. Викладайте так, щоб всі фрукти були розподілені рівномірно по всьому периметру форми. Інакше, смак з усіх боків буде різний і не дуже приємний.
- Візьміть тісто і залийте їм фрукти. Розрівняйте лопаткою.
- Надсилайте шарлотку в добре розігріту духовку на 20-30 хвилин.
- Після закінчення часу дістаньте пиріг і перевірте готовність, проткнув його зубочисткою. Якщо вона повністю суха - страва готова. Якщо немає, і на зубочистці залишилося рідке тісто, то поставте пиріг в духовку до повної його готовності. Шарлотка з персиками готова!
- У цьому рецепті персики можна замінити сливами (принцип оброблення і час готування не буде відрізнятися), але тоді вийде шарлотка з сливами. Тепер її потрібно перевернути, щоб фрукти були зверху. Для цього перекиньте форму над плоским блюдом, пиріг легко вийде з дека (якщо ви, звичайно, добре змастили бортики).
- За бажанням шарлотку можна прикрасити. Наприклад, змішати сметану з цукром і промазати верх пирога.
Шарлотка з ягодами і яблуками
У цьому рецепті можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди.
Складові:
- Борошно - 0,35 кг;
- Яблука (кисло-солодкі) - 3 штуки;
- Яйця - 2 штуки (середнього розміру);
- Ягоди - 0,2 кг;
- Вершкове масло - 0,17 кг;
- Лимон - 1 штука;
- Молоко - 0,2 л;
- Цукор - 0,2 кг;
- Мед - 3 ст. ложки;
- Розпушувач для тіста - 1 ст. ложка.
приготування:
- Візьміть масло. Відріжте від пачки близько 120 грам. Тепер потрібно його розм'якшити (щоб легше було замісити тісто). Це можна зробити такими способами: 1) Поставте масло в мікрохвильову піч до повного його розчинення. Будьте обережні, масло може забризкати мікрохвильовку, тому накрийте його кришкою або зменшіть потужність. 2) Киньте масла на розігріту посуд, і воно швидко розплавиться. 3) Чи можна розтопити на водяній бані. Просто закип'ятіть воду і в невеликій мисці відправте масло в окріп. Під впливом гарячої води воно швидко розчиниться. 4) Найлегший спосіб. Візьміть продукт, поріжте його на кілька шматочків і складіть їх на блюдечко. Тепер візьміть чашку, сполосніть її гарячою водою (краще окропом) і швидко накрийте масло. Хоч воно і не повністю розтане, але для замішування тіста це якраз те, що потрібно.
- У велику миску покладіть готову олію. Розбийте чисті яйця. Їх заздалегідь рекомендується промити, щоб бруд не потрапила в блюдо.
- Візьміть лимон і промийте його.На дрібній тертці натріть його цедру, робити це можна прямо в миску з тестом.
- Додайте розпушувач для тіста.
- Налийте молоко в каструлю і підігрійте його. Кип'ятити не потрібно.
- Влийте молоко в тісто і збийте вінчиком.
- Просійте борошно.
- Продовжуйте заважати тісто, поступово додаючи в нього борошно невеликими порціями. Це прискорить процес, і не будуть утворюватися грудочки.
- Консистенція тіста повинна бути такою, як у густої сметани.
- Промийте яблука. Зріжте з них шкірку (це робити необов'язково) і виріжте тверду серцевину з кісточками.
- Наріжте яблука красивими шматочками. Їх форму і розмір вибирайте довільно. Відразу збризніть їх соком лимона, щоб вони не потемніли.
- Візьміть попередньо розморожені ягоди і гарненько їх відіжміть. Зайвий сік не потрібен, він може змінити консистенцію тесту. Ягоди потрібно обов'язково розморожувати, так як це позначиться на смаку пирога.
- Якщо застосовуються свіжі ягоди, то їх потрібно вимити, видалити кісточки.
- Відріжте маленький шматочок масла і змастіть їм деко. Щоб не змащувати форму, можна застелити пергамент.
- Перелийте тісто в форму, розрівняти поверхню можна лопаткою.
- На тісто розкладіть ягоди і яблука.Притрусіть їх цукром.
- Візьміть масло, поріжте його невеликими шматочками і рівномірно розкладіть на начинці.
- Ставте шарлотку в холодну духовку. Температурний режим 180 градусів, час випікання близько 50-60 хвилин.
- Візьміть невелику ємність і помістіть в неї пару ложок меду.
- Відріжте від лимона половинку і вичавити сік до меду. Все змішайте.
- Якщо шарлотка з ягодами повністю пропеклась - її можна витягати з духовки.
- Готовий пиріг полийте медово-лимонної сумішшю, яка не тільки оживляти ласощі, але і доповнить його смак.
Представлені рецепти приготування і розкриття деяких секретів допоможуть вам спекти пишну і ароматну шарлотку. Готуйте з любов'ю!