Пишна шарлотка з яблуками в духовці - дуже легкий і швидкий десерт.
При дотриманні всіх правил пиріг виходить м'яким, ніжним і повітряним. Швидкість приготування і доступність інгредієнтів робить блюдо ще привабливішим для господинь.
Як приготувати пишну шарлотку з яблуками?
Серед безлічі рецептів нескладно знайти найбільш підходящий варіант. Набагато важче простежити, щоб десерт вийшов пишним і смачним. Для цього необхідно дотримуватися ряду рекомендацій.
Яке тісто більше підходить для пирога?
Щоб тісто не осіло, варто збивати білки в одній мисці, а жовтки - в інший. При цьому використовуйте охолоджений продукт. Так вся маса легше зіб'ється і вийде більш пишним. Простежте, щоб мука була сухою, без грудочок. Використовуйте тільки пшеничний вид першого або вищого сорту.
При якій температурі і скільки за часом випікати?
- За 15 хвилин перед запіканням необхідно включити духовку і чекати, поки вона розігріється, і тільки тоді вставляти деко.
- Оптимальна температура для готування - 180 градусів Цельсія.
- Середній час запікання - 40 хвилин.
- Не забувайте в кінці готування перевірити за допомогою зубочистки, наскільки добре пропікся пиріг зсередини.
- Не відкривайте в процесі випічки дверцята плити, інакше тісто бісквіта може осісти і перетворитися в плоский млинець.
класичний рецепт
Для цього рецепта потрібно взяти антонівські яблука, так як для класичної шарлотки більш прийнятні яблука з невеликою кислинкою.
І смак виходить відповідний.
Необхідно взяти:
- п'ять курячих яєць;
- мука хлібопекарська - 0,13 кг;
- цукор - 0,16 кг;
- 3-4 яблука середнього розміру;
- лимонний сік - 10 мл.
Послідовність виконання:
- Обробіть яблука, очистивши їх від шкірки, насіння і серцевини. Поріжте на невеликі шматочки.
- Збризніть лимонним соком шматочки яблук. Це робиться, щоб уникнути їх потемніння.
- Розбийте в миску яйця і збийте їх за допомогою блендера протягом 7 хвилин.
- Додайте до них цукровий пісок, порційно не перестаючи збивати.
- Прослідкуйте, щоб в борошні не було грудочок. Для цього варто просіяти її через сито кілька разів. Додайте борошно до яєць.
- Після цього можна включати духовку.
- Промажьте форму для запікання олією, зверху насипте трохи сухої муки або манної крупи.
- На дно помістіть яблука, залийте їх тестом.
- Режими: температура - 180 ° С, час - 40 хвилин.
Готовий пиріг прикрасити цукровою пудрою або корицею.
Випікаємо пишний пиріг з хрусткою скоринкою в духовці
Рецепт приготування трохи відрізняється від класичного способу. Деякі секрети дозволять насолодитися пишною скоринкою страви.
Список інгредієнтів:
- борошно - 0,25 кг;
- цукор - 0,2 кг;
- три яйця;
- чотири середніх яблука;
- рослинне масло для змазування.
Послідовність виконання:
- Яблука помити, позбавити від шкірки і серцевини з насінням. М'якоть можна натерти на тертці, або порізати соломкою.
- Деко застелити папером для запікання, або змастити маслом.
- На його дно товстим шаром (2 см) викласти шматочки яблук.
- Міксером збити яйця. Дочекатися, поки з'явиться біла пінка.
- Насипте цукор, продовжуючи процес.
- Насипте по частинах борошно. Маса буде ставати все густіше.
- Розподіліть тісто по всій поверхні яблук.
- Не забудьте за 10-15 хвилин розігріти духову шафу.
- Вставте деко і закрийте кришку. Час приготування близько півгодини. Для зручності встановіть таймер. В кінці запікання перевірте, чи має пиріг золотистий колір. Якщо так, то можна діставати. Дайте йому настоятися і охолонути.
Рецепт твороженной шарлотки
Крім яблук в такий пиріг можна додати сир.Шарлотка на кефірі вийде смачною і поживною.
Читайте також: шарлотка з полуницею
Список компонентів:
- сир - 0,2 кг;
- три яблука;
- чотири яйця;
- цукор - 0,15 кг;
- борошно пшеничне - 0,2 кг;
- сметана - 60 гр;
- розпушувач тесту - 10 гр;
- вершкове масло і сіль за смаком.
Послідовність виконання:
- У яєчну масу насипати цукор і ретельно збити.
- Обробити яблука вищевказаним способом.
- В інший посуд покласти сир, налити сметану і змішати.
- Вміст першої миски перелити в другу.
- У борошно додати розпушувач і трохи солі.
- Порційно насипати її в основну масу і зробити тісто.
- Підготувати форму для запікання, першим шаром залити тісто, зверху викласти яблука у формі сонечка або квіточки.
- Почати готування при 180 градусів. У процесі випікання кришку духовки не відкривати! Тільки після того, як пройде 40 хвилин.
- Не забудьте перевірити, пропеклося чи тісто, застосувавши зубочистку. Якщо вона буде суха, значить, пиріг прекрасно спікся.
На швидку руку зі сметаною заливкою
Якщо часу залишилося мало, а треба терміново приготувати десерт, то цілком підійде рецепт шарлотки на швидку руку.
Список інгредієнтів:
- чотири яйця;
- цукор - 0,2 кг;
- борошно - 0,2 кг;
- сода чайна - 5 гр;
- сіль - 6 гр;
- чотири яблука;
- сметана за смаком.
Як приготувати простий рецепт шарлотки з яблуками:
- Збийте білки з половиною всієї кількості цукру в посуд № 1.
- У мисці № 2 збийте жовтки з другою частиною цукрового піску.
- З'єднайте ці інгредієнти, і порційно всипте борошно, постійно помішуючи віночком. Слідкуйте, щоб не з'являлися грудочки. Має вийти тісто, що нагадує сметану.
- У цю масу насипте сіль і соду.
- Обробіть яблука.
- Підготуйте лист, змастивши його невеликою кількістю масла.
- На його дно покладіть яблука і залийте їх масою тесту. Постарайтеся зробити так, щоб маса накрила шар яблук.
- Зверху можна знову викласти яблука і залити їх другий порцій тіста.
- Час запікання - 40 хвилин.
- Після приготування теплий пиріг залийте сметаною.
З ніжного пісочного тіста
Пісочне тісто робить пиріг ніжнішим і розсипчастим. Найбільше даний рецепт підходить для чаювання.
знадобиться:
- два курячих яйця;
- вершкове масло - 0,2 кг;
- борошно першого сорту - 0,25 кг;
- сіль - 4 гр;
- цукрова пудра - 0,12 кг;
- лимонна кислота - 1 гр;
- три середніх яблука.
Покрокова інструкція:
- Спочатку візьмемося за борошно.Її потрібно просіяти через сито і змішати з розтопленим вершковим маслом, цукром і жовтками. Замісити тісто, готовий грудку покласти в пакет і прибрати на полицю холодильника на 60 хвилин.
- Підготувати яблука і розділити їх на тонкі часточки.
- Форму для запікання обмазати соняшниковою олією.
- Тісто дістати з холодильника і розкачати за формою млинця.
- Викласти на деко, зробити бортики, припечатав їх до стінок форми для запікання виделкою. Вийде гарний рельєф.
- Зверху на тісто розкласти шматочки яблук.
- Запікати протягом 20 хвилин.
- За цей час білки яєць збити разом з пудрою і лимонною кислотою.
- Дістати блюдо з золотистим верхом і залити сумішшю.
- Знову поставити в духовку, знизити температуру і готувати в такому режимі 10-15 хвилин.
Пишна шарлотка з яблуками на кефірі
Кислий кефір, який залишився в холодильнику може послужити хорошою основою для пирога з яблуками. Тісто вийде більш м'яким, а смак - ніжним.
Необхідні інгредієнти:
- три яйця
- кефір - 0,25 кг;
- пшеничне борошно - 0,4 кг;
- чотири яблука
- розпушувач тесту - 8 гр;
- цукор - 0,21 кг.
Послідовність виконання:
- Очистіть яблука від шкірки, приберіть непотрібні насіння і тверду середину, і поріжте м'якоть на шматочки.
- Перш ніж робити тісто, просійте борошно.В цьому випадку основа пирога вийде більш повітряної.
- В інший посуд розбийте яйця, всипте розпушувач і цукровий пісок. Масу збийте з допомогою міксера.
- Вилийте кефір і поступово додайте оброблену борошно. Постійно заважайте масу ложкою, не забуваючи запобігати утворенню грудочок. Тісто має по своїй густоті нагадувати сметану.
- Приготувати форму для запікання і змастити її олією.
- Першим шаром піде половина приготованого тесту, другим - покладіть шматочки яблук і зверху залийте їх половиною тесту.
- Спочатку прогрійте духовку. Як тільки її температура дійде до 180 градусів, покладіть лист всередину і запікайте 40 хвилин.
На кислому молоці
Навіть подкісшее молоко може стати в нагоді. Тому не викидайте цей продукт, а задійте його в приготуванні смачного пирога.
Склад рецепта:
- два яйця;
- кисле молоко - 0,4 л;
- цукор - 0,2 кг;
- пшеничне борошно - 0,45 кг;
- ванілін;
- чотири яблука;
- розпушувач - 4 гр.
Як приготувати пиріг з яблуками:
- Розбиваємо яйця в посуд, насипаємо цукор і все разом збиваємо до утворення маси з білою пінкою.
- Наливаємо в цю миску молоко, слідом додаємо просіяне борошно, ванілін і розпушувач тесту. Все ретельно перемішуємо.
- Очищаємо яблука і ріжемо їх часточками. З'єднуємо з тестом.
- Розміщуємо масу на попередньо підготовлений лист і запікаємо.
- Можна прикрасити готову шарлотку медом, сметаною або варенням.
Повітряний шоколадний яблучний пиріг
Особливий шик і смак в звичне блюдо привнесе шоколад. Таке блюдо затьмарить будь-шоколадний десерт.
Необхідні інгредієнти:
- п'ять яєць курячих;
- борошно - 0,1 кг;
- цукор - 0,12 кг;
- какао - 30 гр;
- сода - 4 гр;
- три яблука;
- молоко - 0,1 л;
- плитка шоколаду;
- трохи оцту;
- згущене молоко.
Покрокове приготування:
- Розбити яйця в дві миски: в першу підуть білки, а в другу - жовтки.
- У ємність з білками насипати частина цукру і збити за допомогою віночка до отримання крему.
- У жовтки додати цукор, що залишився і змішати.
- З'єднуємо вміст обох мисок і додаємо в загальну масу борошно. Не забудьте її перед цим просіяти.
- Також обробляємо какао і засипаємо в тісто.
- Обробляємо яблука, ріжемо кубиками.
- У темне тісто зсипають шматочки яблук і шоколаду.
- Готуємо форму для запікання і викладаємо на неї тісто.
- Поставити форму в розігріту духовку і готувати півгодини.
- Щоб десерт був ще смачніше можна полити його спеціальним просоченням. Для цього беремо підігріте на плиті молоко і розчиняємо в ньому трохи какао.
- Готову шарлотку полити згущеним молоком і просоченням.
В мультиварці
В мультиварці блюдо готується довше, але зусиль докладається мінімум, а розумна кухонна техніка сама контролює процес приготування.
Вам знадобляться:
- борошно першого сорту - 0,2 кг;
- чотири курячих яйця;
- чотири яблука;
- цукор - 0,16 кг;
- розпушувач тесту - 10 гр;
- масло вершкове - 50 гр.
Інструкція по приготуванню:
- Яблука помити, очистити від шкірки і насіння, порізати на дольки.
- В мультиварці розтопити шматочок масло. Для цього натисніть пункт "Підігрів".
- Частина м'якого масла можна використовувати на змазування стінок чаші.
- До основної маси додати цукор.
- Першим шаром на дно викладаються фрукти. Краще розмістити їх акуратніше, так як це буде верх пирога.
- На них викладаються інші яблука в хаотичному порядку.
- Настала черга тесту. Для цього збити яйця з цукром, до цієї маси додати борошно і розпушувач. Домогтися консистенції сметани.
- Вилити суміш на яблучний шар.
- Закрити кришку мультиварки, виставити режим "Випічка", таймер - 40 хвилин.
