Шарлотка на сковороді - один з найбільш невигадливих десертів. Хоч раз її напевно готували в кожному будинку. Рецепти пирога не вимагають довгих приготувань. Варто взятися за справу, як буквально через півгодини домашніх поманить на кухню запах ароматної, свіжої випічки.
Класична шарлотка з яблуками на сковороді
Смачна яблучна шарлотка приваблива тим, що вона готується з рідкого тесту. Нічого вимішувати не доведеться. Знадобляться лише кілька простих компонентів і миска, в якій все це необхідно буде змішати.
Головний секрет приготування смачного пирога - наявність сковороди з товстим дном.
Саме в такому посуді ваш кулінарний шедевр буде пропікатися найбільш рівномірно і не підгорить. Беріть посуд з високими бортами, пиріг буде підніматися і йому знадобиться місце. Бажано, щоб діаметр сковорідки був великим, тоді тісто краще пропечеться.
Для класичного пирога знадобиться тільки борошно (1 ст.), Цукор (1 ст.), Яйця (3-4 шт.) І яблука. Великих візьміть три штуки, а дрібних, на кшталт ранеток, - чотири. Так як цукру в рецепті предостатньо, яблука бажано брати з кислинкою. Таке поєднання створить найкращий смаковий баланс.
- Збийте яйця з цукром віночком або міксером.
- Додайте борошно і перемішайте до однорідності.
- Очистіть яблука від шкірки і серцевини, розріжте на тонкі, довгі часточки.
- Змастіть дно і борти сковороди олією.
- Сковорідку злегка прогрійте, вилийте в неї рідке тісто.
- Зверху розподіліть часточки фруктів.
За бажанням в цей рецепт додають ванілін або корицю. Якщо хочете, щоб тісто вийшло злегка вологим, покладіть в нього після борошна половину чайної ложки гашеного соди.
Випікайте під кришкою на найменшому вогні близько півгодини. Готовність перевіряється зубочисткою. Проткніть пиріг в середині, якщо тісто до палички не пристає, отже, блюдо вважається готовим.
Перекиньте шарлотку на плоску тарілку. Нарізати і є пиріг можна, не чекаючи, поки він охолоне.
З капустяної начинкою
Шарлотка з капустою - незвичайний, смачний і поживний перекус. Її можна подавати до чаю як в гарячому, так і холодному вигляді.
Спочатку приготуйте начинку:
- Порубати половину вилка білокачанної капусти.
- Дрібними кубиками наріжте головку ріпчастої цибулі.
- Тонкими пластинами покришите один солодкий перець.
- Влийте в сковороду для смаження ложку рослинної олії.
- Обсмажте овочі до золотистої скоринки, приправте їх сіллю і меленим перцем.
- Накрийте кришкою і дайте згасити на повільному вогні 15 хвилин.
Для приготування тіста збийте з ложкою цукру три курячих яйця. А при 100 г розтопленого вершкового масла. Розмішайте до однорідності і просійте склянку пшеничного борошна. В кінці введіть в тісто половину чайної ложки гашеного соди.
Змішайте яєчно-борошняну основу з начинкою. Змастіть сковороду маслом. Влийте тісто і залиште пиріг під кришкою на півгодини на повільному вогні. Готовність пирога можна визначити по запаху свіжої здоби. Для впевненості проткніть серединку дерев'яною паличкою. Якщо вона вийде повністю суха, можете подавати пиріг на стіл.
Домашній пиріг без яєць
Основою пирога без яєць послужить манна крупа. Ще знадобляться борошно, цукор і кефір. Всього по склянці. Крупу потрібно попередньо замочити в кефірі і залишити на півгодини.
Коли манка вбере всю рідину, можна буде додавати борошно і цукор. Влийте до цих інгредієнтів півсклянки олії. Підмісіть дрібку солі і половинку чайної ложки соди, попередньо погашеної в оцті. Якщо любите ванільний цукор, то додайте і його за смаком.
Начинку приготуйте з яблук.Очистіть плоди і розріжте на довгасті часточки. Додайте кілька крапель лимона, змішайте з тестом.
Шарлотку без яєць готують в сковороді з товстим дном і високими бортами. Поверхні посуду змазують вершковим маслом.
Томіть апетитний пиріг на повільному вогні близько 35 хвилин. Перед подачею дайте йому злегка охолонути. Він стане трохи щільніше і буде не так легко розламуватися.
Проста яблучна шарлотка з сиром
Сирне ласощі найкраще пекти в духовці. На сковороді воно виходить не таким пишним. Однак через брак печі або часу на її розігрів можна скористатися і звичайною жарочной панеллю.
Першим етапом буде приготування тіста:
- Розбийте в глибоку миску п'ять курячих яєць.
- Додайте до них повний стакан цукру.
- Ретельно збийте компоненти до утворення білої піни.
- Підмісіть порціями склянка борошна. Щоб не осадити повітряну масу, робіть акуратні обертальні рухи кулінарної лопаткою.
Наступним етапом стане приготування начинки:
- Розітріть разом з ванільним цукром півпачки вершкового масла.
- Опустіть в приготовлену суміш пачку нежирного сиру.
- Швидко розмішайте міксером.
В кінці почистіть і поріжте на часточки чотири злегка недостиглі яблука.
На дно змащеної сковороди вилийте половину рідкого тесту. Поверх першого шару розподіліть сирну начинку. Залийте сир залишилася частиною тіста. Зверху викладіть різані яблука. Прикрасьте пиріг корицею.
Закрийте сковороду кришкою. Поставте на самий повільний вогонь і почекайте близько півгодини. Готовність пирога перевірте зубочисткою. Перед подачею десерт не стіл його можна припорошити цукровою пудрою.
Готуємо на кефірі
Секрет приготування повітряного пирога криється в додаванні негашеного соди і кефіру. Сода при взаємодії з кислотою молочного напою утворює величезну кількість повітряних бульбашок.
Під впливом високих температур бульбашки роздуваються. Тісто сильно піднімається, стає пишним і неймовірно ніжним. Після зняття з вогню воно кілька опускається, але продовжує залишатися м'яким навіть на наступний день.
- Вам необхідно в глибокий посуд розбити три курячих яйця, після чого додати до них склянку цукру.
- Збити масу віночком до отримання білої пінки.
- Влити стакан кефіру і на цьому ж етапі додати чайну ложку негашеного соди.
- Інтенсивно перемішати компоненти маси електричним міксером.
- Порціями підсипати дві склянки просіяного борошна.
Довести тісто до однорідності, помішуючи його силіконової або пластикової лопаткою. Простежте, щоб не залишилося грудочок.
Повапните зсередини все поверхні сковорідки вершковим маслом. Влийте тісто на злегка підігріту сковороду. Розсипте по поверхні пирога часточки яблук (їх знадобиться близько 4 штук). За бажанням посипте десерт корицею.
Готуйте близько півгодини на слабкому вогні, не відкриваючи кришку. З плином часу переконайтеся, що пиріг пропікся, проткнув його в самому пишному місці дерев'яною паличкою. Трохи остигнула шарлотку можна прикрасити цукровою пудрою або шоколадною крихтою.
З корицею, медом і горіхами
Пропонуємо один з пісних варіантів усіма улюблених ласощів. Пригоститися скибочкою шарлотки з корицею, медом і горіхами за кухликом гарячого чаю - кращий спосіб підняти настрій в похмурий день.
Всі інгредієнти доступні і знайдуться практично в будь-якому будинку.
- Вам необхідно влити в миску стакан яблучного соку.
- Розбавити його половиною склянки рослинного масла і двома ложками меду.Тут же висипати склянку цукрового піску.
- Ретельно перемішуємо інгредієнти. Потроху підкладаємо борошно. Загальна кількість борошна має скласти приблизно дві склянки. Тісто по консистенції вийде як жирна сметана.
На гарячій сковороді потрібно прожарити половинки волоських горіхів. Для пирога досить взяти чверть склянки ядер. Далі слід подрібнити горіхи качалкою і відправити в миску з тестом, додаючи чайну ложку соди.
Коли всі компоненти тесту виявляться в мисці, вичистіть і поріжте на тоненькі скибочки два-три міцних, кислуватих яблука. Перемішайте їх із загальною масою.
Розподіліть масу по заздалегідь змащеній маслом сковороді. Верх пирога присипте корицею. Ароматна випічка буде готова приблизно через півгодини. Її потрібно буде перевернути догори дном і залишити на сковороді під кришкою ще хвилин десять, вимкнувши плиту.
Дієтична шарлотка на сковороді
Рецепт дієтичного десерту передбачає виключення особливо калорійних продуктів і зведення кількості цукру до мінімуму. Облагородити смак такого блюда можна за рахунок додавання какао-порошку. М'якуш пирога придбає приємний шоколадний відтінок.А що вабить запах цієї ароматної випічки компенсує недолік солодощі.
Рідка основа для пирога готується в двох окремих мисках:
- В одному посуді слід змішати рівну кількість (по півсклянки) цукрового піску і води з двома ложками рослинної рафінованої олії і столовою ложкою натурального рисового оцту.
- В іншій ємності з'єднайте борошно (1 склянка), по половині чайної ложки розпушувача і соди, близько трьох столових ложок порошку какао.
- Вміст обох мисок з'єднайте в одній.
Вичищені від шкірки яблука (дві або три штуки) покришите на невеликі брусочки і додайте до приготовленого тесту.
У сковороди змастіть дно і борти до самого верху вершковим або рослинним маслом. Акуратно перекладіть вміст миски в підігріту форму для випікання. Поставте її на малий вогонь, щільно прикрийте кришкою. Зачекайте приблизно півгодини. В кінці процесу приготування вимкніть вогонь і залиште пиріг на сковороді нудитися не більше десяти хвилин.
Свіжа випічка ідеально підійде в якості доповнення до холодних і гарячих напоїв.
Ось як легко можна приготувати шарлотку без духовки, маючи під рукою лише сковороду і звичайну плиту.Найпростіший у виконанні пиріг може перетворитися на вишукану закінчення вечері, полуденок або сніданок на швидку руку.
