Морепродукти обов'язково варто включати в раціон своєї родини кожної господині. Наприклад, швидко і просто можна готувати різні салати з кальмарами. Найбільш смачні з них описані далі зі зрозумілими покроковими рецептами.
Салат з кальмарами найсмачніший і простий рецепт
Найпростіший, але водночас дуже цікавий і смачний варіант такої закуски включає в себе всього три основних інгредієнта. Це: маринований огірочок, свіжий огірочок, 4 розморожені тушки кальмара. Соус до нього готується з: зубчики часнику, майонезу, малий. ложки кунжутного масла, половинки цибулини і невеликої кількості кетчупу.
- Морепродукт розморожується під водою (холодною!), Позбавляється від хорди і всіх нутрощів. Щоб зняти плівку з тушок, потрібно залити їх спочатку окропом, а потім - крижаною водою. Шкірочка сама моментально згорнеться.
- Очищений і нарізаний соломкою кальмар вариться 3 хвилини у власному соку. Вода в ємності не наливається. Рідина впоратися з морепродукту.
- Обидва види огірочків спочатку чистяться від шкірки, після чого ріжуться мініатюрними брусочками і змішуються з готовим кальмаром.
- Для соусу цибулю і часник труться на тертці (найдрібнішої), з'єднуються з маслом і майонезом. Кетчуп додається лише для привабливого кольору маси.
Закуска заправляється соусом, солиться за смаком і подається до столу.
З огірком і яйцем
З вареними кальмарами добре поєднується смак приготованих круто яєць. Для заправки краще використовувати рибний соус (15 мл) зі спеціями. З інших інгредієнтів береться: 330 г кальмарів, свіжий огірочок, жменю помідор сорту черрі, 3 великих яйця, по щіпці свіжої кінзи і обсмаженого на сковорідці арахісу, малий. ложка тертого імбиру і стільки ж цукру, 65 мл свіжого лимонного соку.
- Для заправки в рибний соус виливається лимонний сік, додається імбир і цукор.
- Кальмари чистяться, ріжуться брусками і півхвилини бланшують в солоному окропі.
- Поки морепродукти охолоджуються, яйця варяться круто.
- Огірок ріжеться брусочками, помідори - на 2-4 частини.
- Всі складові з'єднуються, поливаються заправкою.
Прикрашається салат з кальмарів з огірком і яйцем рубаною кінзою і меленими горіхами.
З додаванням грибів
Такий салат з кальмарів стане гідною закускою для шикарного святкового столу. Він включає в себе: 3 часникових зубки, 270 г кальмарів, 90 г твердого сиру, невелику жменю мигдалю, 370 г свіжих печериць, майонез.
- Гриби варяться в солоній воді і дрібно ріжуться.
- В окремій ємності також в підсоленій воді відварюються кальмари. Приблизно через 1 хвилину можна зняти їх з вогню. Після охолодження продукту він ріжеться тонкими кільцями.
- Сир робиться маленькими брусочками.
- Всі інгредієнти перемішуються, заправляються майонезом з додаванням часнику подрібненого часнику і мелених горіхів.
Прикрашається блюдо гілочками свіжого кропу.
Рецепт з кальмарами і креветками
Кальмари в закусці смачно поєднувати з іншими морепродуктами. Особливо, з креветками (180 г). Крім них, береться: 3 свіжих огірочка, 2 курячих яйця, сметана.
- Яйця відварюються до готовності, очищаються і ріжуться соломкою.
- Креветки готуються в солоній воді 7-8 хвилин.
- Кальмари занурюються в окріп на 1,5 хвилини і подрібнюються брусочками.
- Огірки ріжуться аналогічним чином.
- Всі складові перемішуються і заправляються сметаною.
За смаком салат можна присолити і додати в нього улюблені спеції.
З помідорами і сиром
Це самий соковитий варіант закуски на основі кальмарів. Він готується з: 280 г морепродуктів, 210 г твердого сиру, 2 стиглих томатів, гранульованого часнику, майонез.
- Тушка кальмарів чиститься, вариться пару хвилин в солоній воді і ріжеться будь-яким зручним чином.
- Помідори не потрібно очищати від шкірки, досить просто подрібнити їх кубиками.
- Сир крупно треться.
- Всі компоненти складаються в глибоку чашу, присипаються часником, солятся і заправляються майонезом.
Замість майонезу можна взяти сметану або готовий часниковий соус.
Салат з кальмарами, морквою і часником
Для цієї закуски краще брати не свіжу моркву, а приготовлену по-корейськи. Її буде достатньо 180 грам. Також потрібно використовувати: часник за смаком, 420 г кальмара, червону цибулину, майонез, 3 часникові часточки.
- Лук очищається і нарізається тонкими півкільцями.
- Кальмари опускаються в уже кипляче воду і варяться не більше 3 хвилин. Інакше тушки стануть жорсткими і "гумовими".
- Морепродукт ріжеться невеликими смужками.
- У салатниці з'єднуються всі компоненти і солятся за смаком.
Заправляється блюдо сумішшю майонезу і пропущених через прес часниковий часточок.
З кукурудзою
Консервована кукурудза робить салат солодкуватим. Тому він сподобається любителям незвичайних смакових поєднань. В рецепт входить: 2 огірки (свіжих), 4 великих яйця, пучок зеленої цибулі, 330 г солодкої консервованої кукурудзи, ½ кг очищених кальмарів, майонез, будь-які приправи.
- У киплячій воді морепродукти варяться близько 1 хвилини, дістаються шумівкою. На це ж часу готові кальмари занурюються в крижану воду. Далі можна нарізати їх будь-яким зручним способом.
- Кукурудза без рідини відправляється до морепродукту.
- Зварені круто яйця ріжуться кубиками, огірки - соломкою. Зелень дрібно робиться.
- Всі продукти з'єднуються, при бажанні солятся, присипаються обраними спеціями і заправляються майонезом.
Закуску можна відразу подавати до столу.
Хе з кальмарів по-корейськи
Ця закуска виходить дуже пікантній і сподобається лише дорослим. Готується вона з: 290 г кальмарів, морквини, малий. ложки меленого червоного перцю, цибулини, 2 великих ложок олії, великий дрібки солі і 4 великих ложок соєвого соусу.
- Тушки морепродукту позбавляються від перетинок і шкурки, 3 хвилини варяться в 1,5 л води. Охолоджений компонент ріжеться тонкою соломкою.
- Морквина подрібнюється за допомогою спеціальної терки для корейської закуски, після чого солиться і залишається на півгодини.
- Лук ріжеться півкільцями і смажиться на будь-якому маслі до золотистого.
- Всі інгредієнти перемішуються, солятся, посипаються приправами.Морквина віджимається від соку і тільки після цього відправляється в закуску. Заправляється блюдо соєвим соусом.
Частування має настоятися в холоді ніч.
З додаванням ікри
Закуска має назву "Царська". Воно пояснюється використовуваними інгредієнтами: 3-4 курячих яйця, 60 г червоної лососевої ікри, 220 г крабових паличок, 90 г консервованих ананасів без сиропу, ½ кг кальмарів.
- Яйця варяться круто, кальмари - пару хвилин. Обидва продукти остуджуються і ріжуться соломкою.
- Ананас - необов'язковий компонент закуски, але він робить її смак особливо яскравим і оригінальним. Фрукт нарізається кубиками.
- Крабові палички шаткують тонкими брусочками.
- Всі складові перемішуються в глибокій ємності.
Салат солиться за смаком і заправляється порцією майонезу.
Салат з консервованих кальмарів
Якщо господиня не хоче займатися варінням морепродукту, можна приготувати закуски з консервів. Кальмарів потрібно 200 грам. Крім них, береться: 180 г консервованого зеленого горошку, пучок зеленої цибулі, 2 яйця, майонез.
- Зварені круто яйця ріжуться соломкою.
- Цибулеві пір'я промиваються холодною водою і рубаються кільцями.
- Кальмари дрібно шинкують.
- Всі підготовлені продукти з'єднуються.
- Залишилося додати в салат з консервованих кальмарів горошок.
Частування солиться і заправляється майонезом.
Рецепт з шинкою
Шинка додасть страв ситності. Підійде курячий або м'ясний компонент (280 г). Крім шинки, потрібно підготувати: філе морепродукту (1/2 кг), 1 свіжий огірочок, солодкий болгарський перець, майонез.
- Кальмари очищаються, дрібно ріжуться і пару хвилин варяться в солоній воді.
- Шинка шаткується соломкою. Краще використовувати нежирний продукт без явних вкраплень сала.
- Овочі подрібнюються тонкими брусочками.
- Всі складові з'єднуються, солятся, поливаються майонезом і солятся за смаком.
Можна використовувати будь-який низькокалорійний соус, щоб зробити його дієтичним.
З курячим філе
Якщо в холодильнику залишився невеликий шматочок курячого філе, можна використовувати його для приготування легкого свіжого салату. Крім курятини (200-220 г), береться: 270 г кальмара, 80 г консервованої кукурудзи, свіжий огірочок, 2 середніх яйця.
- Курка і кальмар варяться до готовності в солоній воді (в окремих каструлях). Далі вони ріжуться довільними шматочками.
- Огірок без шкірки шаткується соломкою.Яйця, зварені круто, нарізаються кубиками.
- Всі підготовлені компоненти з'єднуються, солятся. До них відправляється солодка кукурудза без рідини.
Заправляти салат можна майонезом, сметаною або будь-яким часниковим соусом.
З крабовими паличками
Дуже важливо підібрати якісні палички. Продукт не повинен бути надто сухим. Крім упаковки соковитих крабових паличок (200 г), буде потрібно використовувати: 2 середні тушки морепродукту, 2 добірних яйця, маленький пучок свіжого кропу, майонез, суміш перців.
- Тушки пару хвилин відварюються в закипілої воді, після чого ріжуться кільцями.
- Яйця варяться круто і подрібнюються кубиками.
- Крабові палички заздалегідь розморожуються і ріжуться соломкою. Щоб прискорити процес їх підготовки, можна взяти охолоджений продукт, який відразу можна використовувати.
- У глибокій гарному посуді з'єднуються всі подрібнені складові. В останню чергу в ємність відправляється подрібненою зелень.
Закуска заправляється майонезом і перемішується. Досить поперчити її. Сіль можна не використовувати.
Як правильно варити кальмари для салату?
Обговорюваний морепродукт можна назвати досить примхливим.Варто трохи перетримати його в окропі, як він стане "гумовим". Тому, перш ніж взятися за приготування закуски на його основі, потрібно з'ясувати, як варити кальмари для салату правильно.
Насамперед тушки завжди очищаються від плівки, хорди і будь-яких інших зайвих складових. Якщо облити кальмарів окропом, то плівочка сама почне злазити з них. Залишиться лише прибрати її залишки пальцями.
В цілому час варіння таких продуктів не повинна перевищувати 3-4 хвилин. Але це відноситься до цілих тушкам. Якщо кальмари вже нарізані на шматочки, то досить потримати їх 1 хвилину в киплячій воді.
Якщо господиня впевнена в якості придбаного їй морепродукту, то можна і зовсім не варити його. Потрібно буде лише опустити тонкі шматочки в окріп.
Якщо помилка все ж була допущена, і кальмари пробули в киплячій воді довше 5 хвилин, то зробити їх знову м'якими допоможе тривале варіння. Продукт витримується на вогні ще півгодини.
