Щоб приготувати смачний салат з грибами, не потрібно бути досвідченим кухарем. Це прості закуски, з якими впораються навіть початківці кулінари. Всі вони готуються легко і швидко з доступних продуктів, а витончене оформлення привертає увагу і збуджує апетит.
Салат "Обжорка" з маринованими грибами
Інгредієнти: 210 г курятини, 120 г маринованих шампіньйонів, 120 г консервованої квасолі білого кольору, цибулина, 2 солоні огірки, сіль, майонез. Як приготувати салат з маринованими грибами, розповідається далі.
- Курятина вариться до готовності. Для аромату в воду можна додавати коріння і духмяні прянощі. Готове остигле м'ясо дрібно ріжеться.
- Цибулю дрібно ріжеться і обсмажується до золотистого. Остиглий овоч відправляється в миску з куркою.
- У салат додається квасоля без маринаду, кубики огірків.
- Гриби промиваються, при необхідності ріжуться і теж переміщаються в закуску.
Готовий салат "Обжорка" поливається підсоленим домашнім майонезом.
Листковий салат зі смаженими печерицями
Інгредієнти: 2 картоплини, морквина, 3 маринованих огірочка, 3 варені яйця, цибулина, 220 г свіжих грибів, 60 г сиру, сіль, перець, соус.
- Тонкі грибні пластинки обсмажуються з цибульними кубиками до повної готовності. Маса остуджують.
- Коренеплоди варяться до м'якості, чистяться і рубаються кубиками. Також подрібнюються варені яйця, огірочки, віджаті від маринаду.
- Першим шаром закуски стане картопля, промазати соусом з сіллю і перцем. Можна взяти звичайний майонез.
- Другим шаром буде обсмажування з грибів і цибулі, помазана соусом. Третім - огірки.
- Далі викладається морквина з соусом, яйця.
- Прикрашається закуска тертим сиром.
Готовий салат зі смаженими грибами покривається харчовою плівкою і забирається на півгодини в прохолоду.
Приголомшлива закуска "Ніжність"
Інгредієнти: куряче філе, 3 варені яйця, половина банки маринованих шампіньйонів, цибулина, 80 г сиру, сіль, майонез.
- Дрібно нарізані гриби і цибулю солятся, після чого обсмажуються разом 3 - 4 хвилини.
- Курка вариться до готовності і ділиться на волокна. Вона стане першим шаром частування. На м'ясі малюється сітка з солоного майонезу.
- На курятину викладається половина обсмаження з першого кроку.
- Далі йде половина тертого сиру і майонез.
- Потім - терті яєчні білки і знову соус.
- Шари повторюються і закриваються розкришеним жовтком.
На просочення страви буде потрібно не менше години в прохолоді.
Лісова галявина - просто і смачно
Інгредієнти: 230 г цілих опеньків, стільки ж філе птиці, 2 мариновані огірки, 3 картоплини, морквина, 110 г сиру, 3 варені яйця, пучок зелені, кухонна сіль, майонез.
- Ємність для майбутньої закуски покривається плівкою. У неї капелюшками вниз викладаються грибочки без маринаду.
- На них висипається дуже дрібно нарізана зелень, яка буде імітувати галявину.
- Потім розподіляється нашаткована відварна курка, змащена солоним майонезом.
- Далі йдуть шари тертої вареної моркви, сиру, яєць і соусу.
- Останніми розподіляються терті мариновані огірки і подрібнена таким же чином відварна картопля з великою кількістю майонезу.
Після 3 - 4 годин на прохолоді закуска акуратно перевертається на плоску красиву тарілку.
Рецепт з куркою, ананасами і печерицями
Інгредієнти: 330 г м'яса курки, 120 г сиру, сіль, 5 варених яєць, майонез, стакан кубиків консервованих ананасів, 230 г маринованих шампіньйонів, цибулина.
- Заздалегідь зварена і охолоджені курятина ріжеться соломкою.
- Печериці мельчат пластинками.
- Підготовлені компоненти змішуються з кубиками ананасів.
- У закуску відправляються терті яйця і сир.
- Кубики лука на пару хвилин заливаються окропом, після чого віджимаються від рідини і переміщаються в загальну миску.
- Всі продукти змішуються.
Готовий салат з грибами і куркою смачно заправляти підсоленим майонезом. Замість цього соусу можна використовувати сметану з розчавленим часником.
Салат з копченою куркою і грибами
Інгредієнти: 310 г копченої курятини, 4 варені яйця, соус, 220 г сиру, кухонна сіль, банку маринованих грибів.
- Гриби (найкраще взяти шампіньйони) мельчат і злегка обсмажують на будь-якому розігрітому жирі. Далі вони остуджуються і висипаються в салатник.
- До грибів переміщаються дрібні шматочки смаженої курятини.
- У закуску додаються кубики охололи яєць, тертий сир.
Одержаний салат з копченою куркою і грибами солиться за смаком і заправляється будь-яким підходящим соусом.
Готуємо з пекінською капустою і помідорами
Інгредієнти: цибулина, банка консервованих печериць, свіжий огірок, великий томат, 230 г вареного курячого м'яса, половина вилка китайської капусти, 4 варені яйця, сіль, часник, майонез.
- Цибулю дрібно ріжеться і смажиться до прозорості. До нього висипаються пластинки шампіньйонів без рідини. Разом компоненти готуються 5 - 6 хвилин на середньому вогні. Вони солятся і остуджуються.
- Варена курка ріжеться на шматочки. Яйця мельчат середніми кубиками. Таким же чином нарізаються помідор і огірок.
- Капуста тонко шинку і злегка розминається прямо руками.
- Всі продукти змішуються, солятся.
Найсмачніше заправляти блюдо сумішшю з майонезу і розчавленого часнику.
Гриби під шубою для святкового столу
Інгредієнти: 370 г картоплі, 230 г свіжих печериць, 130 г напівтвердого сиру і 230 г плавленого без добавок, 3 заздалегідь зварених і охололи яйця, 80 г свіжого кропу, зубок часнику, шматочок вершкового масла, сіль.
- Картопляні бульби прямо в шкірці варяться до м'якості, після чого чистяться і крупно труться.
- Гриби нарізати дуже тонкими пластинками і обсмажують на розтопленому слив. маслі до появи апетитного золотистого відтінку. В процесі вони солятся за смаком. Можна додавати перець і улюблені приправи. Маса викладається на серветки з паперу, щоб позбавити її від зайвого жиру. Остуджують.
- Варені яйця рубаються кубиками.
- Часник ріжеться мініатюрними шматочками. Кріп довільно робиться гострим ножем.
- Яйця, часник, зелень і плавлений сир з'єднуються. Отримана суміш перебивається блендером. За смаком в неї можна додати сіль.
- Сир, що крупно треться.
- Закуска викладається шарами в кулінарне кільце - картопля - обсмажування - яєчно-сирна паста - тертий сир. Конструкція, щільно утрамбовується. Тільки після цього знімається стримуючий кільце.
Прикрашається страву свіжою зеленню.
Закуска "Портофіно" з сьомгою і перцем
Інгредієнти: по 80 г маринованих шампіньйонів, солодкого червоного перцю, свіжих огірків, слабосоленої сьомги, пучок зеленого салату, по 1 ст. л. соку й олії оливи, 40 г сиру, головка червоної цибулі, сіль, суміш перців.
- Свіжі овочі рубаються тонкою довгою соломкою.
- Печериці розрізаються навпіл, цибулю дрібніше полуколечкамі.
- Інгредієнти з'єднуються в мисці, солятся, перчать, перемішуються.
- Додається суміш з соку й масла оливи.
- Плоска тарілка затьмарюється промитими і обсушеними листям салату. Зверху викладається перемішаний салат.
Закуска прикрашається тертим сиром і тонкими шматочками слабосоленої риби.
Оригінальний салат з млинцями і вешенками
Інгредієнти: 4 яйця, цибулина, 220 г глив, 320 г шинки, сіль, 4 ст. л. майонезу, мелений чорний перець.
- Цибулина дрібно нарізають і обсмажують на розігрітій олії до рум'яності разом з подрібненими грибами. Вміст сковорідки відразу висипається в салатник.
- На маслі, що залишилося смажаться тонкі млинці. Щоб приготувати тісто для них віночків збиваються яйця з сіллю і перцем. Вийде близько 5 млинчиків, які після охолодження ріжуться соломкою.
- Шинка робиться тонкими брусочками.
Всі продукти з'єднуються, солятся за смаком і заправляються соусом.
Святкова закуска "Рижик" з кальмарами
Інгредієнти: 160 г копченого кальмара, банку маринованих грибів, по 3 шт. варених картоплин і яєць, банку зерен консервованої кукурудзи, 2 зуб. свіжого часнику, пачка пшеничних сухариків з сирним смаком, 2 ст. л. солодкої гірчиці, пучок петрушки, сіль, 5 ст. л. майонезу.
- Картопляні бульби ретельно миються, обертаються фольгою і запікаються в духовці при 220 градусах до м'якості. Далі коренеплоди остуджуються і мельчат кубиками.
- Також подрібнюється копчений кальмар.
- Гриби відкидаються на сито.Найкраще використовувати опеньки.
- Яйця крупно труться.
- У глибокій чаші змішуються продукти з попередніх кроків. До них додаються кукурудзяні зерна.
- Салат з кальмарами солиться, перемішується і заправляється соусом з рубаною зелені, майонезу і гірчиці.
Уже при подачі страви до столу воно посипається пшеничними сухариками.
З шинкою і грибами
Інгредієнти: 340 г шинки, 3 варені яйця, 370 г маринованих шампіньйонів, 80 г саморобних білих сухариків з часником, 70 г сиру, майонез.
- Гриби чистяться, миються і ріжуться невеликими брусочками. Їх потрібно обсмажити на невеликій кількості жиру до повної готовності. В процесі гриби солятся. Можна поперчити їх або присмачити будь-якими приправами на свій смак.
- Заздалегідь зварені яйця остуджуються, чистяться від шкаралупи і мельчат кубиками. Значно спростить завдання господині спеціальна овочерізка.
- Шинка ріжеться короткою товстою соломкою. Якщо зробити шматочки занадто дрібними, вони практично не будуть відчуватися в страві.
- У миску висипається м'ясо, яйця, остиглі смажені гриби. До інгредієнтів додаються часникові сухарики.
- Сир в салат можна всипати як тертим, так і нарізаним дрібними кубиками.Він стане останнім компонентом цієї оригінальної закуски.
Готовий салат з шинкою солиться, поливається соусом. До столу закуску можна подавати відразу.
Як приготувати салат "Берізка"?
Інгредієнти: по 3 шт. варених яєць і картоплі, 2 курячих грудки, 430 г свіжих печериць, 90 г твердого сиру, сіль, свіжа петрушка і чорнослив для оздоблення, легкий майонез.
- Курятина вариться до повної готовності, остуджують і довільно нарізається. Можна різати м'ясо кубиками або просто розривати на волокна.
- Зварена прямо в шкірці картопля крупно треться. Також подрібнюються остиглі яйця.
- Гриби нарізати тонкими пластинками і смажаться до готовності, після чого остуджуються.
- Терта картопля викладається на овальну тарілку. Вона змащується присолену майонезом.
- Зверху розподіляється м'ясо. Воно теж поливається соусом.
- Далі йдуть гриби з майонезом і терті яйця. Під харчовою плівкою закуска буде пару годин настоюватися в прохолоді.
Перед подачею потрібно оформити салат "Берізка". Для цього він покривається дрібно тертим сиром, прикрашається листочками свіжої петрушки і смужками чорносливу, що імітують візерунок на стовбурі дерева.
Готуємо з чорносливом, грибами і куркою
Інгредієнти: 430 г філе птиці, 140 г свіжих печериць, 80 г чорносливу, 130 г твердого сиру, 60 г ядер волоських горіхів, цибулина, кам'яна сіль, легкий майонез.
- Чорнослив хвилин на 20 заливається крутим окропом, після чого з нього зливається вода. Сухофрукт нарізається невеликими шматочками.
- Подрібнені гриби з мініатюрними кубиками цибулі обсмажуються до рум'яності на розігрітій олії. Маса відразу солиться. Можна присипати її перцем і сухим часником за смаком. Обжарка охолоджується.
- Птах відварюється в солоній воді, охолоджується. М'ясо довільно нарізається.
- Закуска укладається шарами, кожен з яких промащується підсоленим соусом: курятина, цибульний-грибна обсмажування, сухофрукт, тертий сир, рубані горіхи.
Красиво подавати такий салат в прозорих порційних келихах.
Проста закуска з крабовими паличками
Інгредієнти: 180 г свіжих глив, велика ріпчаста цибулина, 90 г якісних соковитих крабових паличок, 2 великих варених яйця, 4 ст. л. оливкового майонезу, зуб. свіжого часнику, сіль, спеції.
- Гриби ріжуться невеликими шматочками і обсмажують в сковорідці з добре розігрітим маслом. В процесі їх потрібно постійно помішувати.Через пару хвилин додаються кубики ріпчастої цибулі. Разом інгредієнти смажаться 9 - 10 хвилин при частому помішуванні. Маса присолюють, посипається спеціями, після чого перекладається на тарілку і залишається остигати.
- В ту ж сковорідку при необхідності додається ще трохи олії і на ній обсмажуються середні кружечки охолоджених крабових паличок. Велика їх частина в процесі повинна розкрутитися і зарум'яниться. Остигнули палички пересипаються до вже холодної підсмаженні з першого кроку.
- Яйця мельчат акуратним кубиком і змішуються з розтертим часником. Далі вони також відправляються в салат.
- Всі складові за смаком солятся, поливаються оливковою майонезом.
Закуска оформляється свіжої петрушкою і відразу ж подається гостям.
Ситний салат з печінкою і грибами
Інгредієнти: 230 г свинячої печінки, 90 г свіжих печериць, 2 невеликі ріпчасті цибулини, по 160 г картоплі, моркви та бочкових солоних огірків, 3 варених курячих яйця, сіль, суміш кольорових мелених перців, класичний майонез.
- Насамперед при приготуванні такого салату потрібно зайнятися субпродуктом. Якщо під рукою немає свинячої печінки, підійде яловичий і навіть курячий компонент.Продукт дуже ретельно промивається холодною водою, з нього видаляється плівка, вирізаються жовчні протоки. Саме свинячу печінку потрібно попередньо залити крижаним молоком приблизно на годину.
- Далі м'ясо ополіскується водою і відправляється варитися. Щоб прискорити цей процес можна відразу нарізати печінку на невеликі шматочки. В такому випадку на її варіння піде трохи менше півгодини.
- В окремій загальній каструлі відварюються коренеплоди.
- Подрібнені гриби обсмажуються на розігрітій олії разом з кубиками ріпчастої цибулі. Уже золотиста рум'яна маса без зайвої рідини солиться, перчить, знімається з вогню і остуджують.
- Залишається порубати кубиками солоні огірки.
- Уже остившая печінка крупно треться. Також подрібнюються і варені яйця, все коренеплоди.
- Продукти можна просто перемішати в одній тарілці або ж викласти шарами. У другому випадку першої "прошарком" стане картопля, а останньою - солоні огірки і яйця.
Шари помазання класичним підсоленим майонезом. Можна приготувати такий салат з квасолею і грибами. Бобові використовуються замість картоплі.
Незвичайний вінегрет з грибами
Інгредієнти: 2 шт.буряка, 4 - 5 картопляних бульб, 1 морквина, 2 бочкових огірочка, біла цибулина, кисле яблуко, 220 г солоних грибів, 130 г консервованого горошку, 40 мл рослинного масла, 1 ч. л. гірчиці, дрібна сіль.
- Починається приготування закуски, як і в класичному рецепті з відварювання всіх коренеплодів. Вони готуються прямо в шкірці до м'якості.
- Поки овочі варяться, потрібно зайнятися іншими компонентами майбутнього частування. Солоні огірки разом з шкіркою ріжуться мініатюрними кубиками. Гриби промиваються холодною водою і дрібно рубаються.
- Яблуко позбавляється від шкірки і насінної коробки, після чого нарізається невеликими шматочками.
- Лук робиться кубиками. Потім таким же чином подрібнюються вже сварилися коренеплоди. Бажано, щоб кубики були приблизно однаковими за розміром - рівними і акуратними.
- Горошок позбавляється від рідини.
- Всі компоненти зсипаються в загальну містку миску.
- Для соусу з'єднується гірчиця, олія та сіль. Отримана суміш переливається в салат.
Закуска ретельно перемішується і відразу подається до столу.
Салат "Чоловічі сльози" з корейською морквою
Інгредієнти: 270 г відвареної курячої грудки, 230 г пікантною корейської моркви,380 г консервованих печериць, 130 г сиру, 4 відварних великих яйця, велика ріпчаста цибулина, 60 мл столового оцту, склянку класичного майонезу.
- Лук дрібніше найтоншими полуколечкамі, після чого заливається столовим оцтом і забирається в сторону. Овоч має трохи замаринувати.
- Курятина дрібно ріжеться і висипається на плоске красиве блюдо. Це буде перший шар майбутньої закуски. Він відразу поливається майонезом. Кількість соусу потрібно регулювати за власним смаком.
- Далі розташовується вже замаринований і віджатий від зайвої рідини цибулю.
- Потім йдуть подрібнені грибочки, терті варені яйця і соус.
- Завершальними шарами стане корейська морквина без маринаду і крупно тертий сир. Він повинен лежати на салаті пишної повітряної шапочкою.
На просочення закусці потрібно пару годин в прохолодному місці.
Печериці по-корейськи для святкового столу
Інгредієнти: півкіло свіжих (не морожене!) Грибів, 7 горошин запашного перцю, 1 малий. ложка спеціальної змішаної приправи для корейської моркви, 5 зуб. свіжого часнику, 1 велика ложка будь-якого рослинного масла, стільки ж класичного соєвого соусу, листочок лаврушки, сіль.
- Гриби ретельно миються. Освіжаються місця зрізів. Для обговорюваної закуски підійдуть і темні королівські, і білі печериці.
- У трилітрової каструлі до кипіння доводиться вода з лаврушкой і горошинами перцю.
- Туди занурюються гриби. Після повторного закипання вони варяться 8 - 9 хвилин. Потрібно знімати пінку. Далі печериці відкидаються на друшляк. Після охолодження - нарізаються пластинками.
- Гриби змішуються з часником, нарізаним дрібними шматочками і приправою. До продуктів виливається масло, соус. Додається сіль за смаком.
Після перемішування закуска закривається кришкою і відправляється в холод на всю ніч.
Соняшник з кукурудзою і грибами
Інгредієнти: велика куряча грудка, 370 г зерен солодкої консервованої кукурудзи, 160 г маринованих шампіньйонів, 3 варені яйця, 2 варені морквини, фіолетова цибулина, маслини і чіпси для дизайну, майонез, сіль.
- Шматочки курятини обсмажуються на будь-якому маслі.
- Остигнули яйця і коренеплоди крупно труться.
- Лук робиться кубиками.
- Компоненти розкладаються шарами: курка з майонезом, морквина, гриби з майонезом, цибуля, яйця з майонезом, кукурудза. За смаком деякі з них солятся.
Готова закуска оформляється чіпсами і половинками маслин. Вони будуть імітувати пелюстки і насіння соняшнику.
