Салат з фунчозой і овочами 8 рецептів приготування

Майонезні салати навряд чи коли-небудь покинуть стіл людини, що виросла на території країни Рад. "Олів'є" та "Мімоза" будуть раз у раз заливатися бризками шампанського під бій курантів, а "Весняний" під шашличок на травневі не замінить ніщо. Але в щоденному раціоні хочеться чогось більш освіжаючий дієтичний. Відмінним рішенням стане салат з фунчозой і овочами. Ця страва прийшло з азіатської кухні і вже давно полюбилося багатьом господиням. За незвичним для слуху словом ховається витончена, напівпрозора, найтонша локшина, приготовлена ​​з крохмалю різних рослин.

склад фунчози

Про те, яку країну належить авторство фунчози, суперечки не вщухають. Те її називають китайською, то японської, іноді навіть індійської ... Зупинимося на визначенні "азіатська", щоб нікого не образити. Ви напевно зустрічали таку локшину в супермаркетах. Вона скручена в "гнізда" або складена нещільними брикетами, сірувато-біла, ламка, пахне ледь вловиме горіхами або зовсім ніяк. До речі, якщо під етикеткою з написом "фунчоза" ви бачите продукт, який не відповідає цьому опису, утримайтеся від покупки - вас обманюють.

Нерідко фунчозой називають локшину рисову, але це груба помилка.Остання виготовляється з рисового борошна, візуально нагадує звичайну локшину (плоска, довга або згорнута в кілька разів) і при варінні стає зовсім білою. Фунчозу ж роблять з крохмалю бобових і саме завдяки йому приготовлена ​​локшина набуває цікаву прозорість. За це фунчозу нерідко називають скляній локшиною.

Справжня бобова локшина багата такими речовинами:

• вітаміни (токоферол, фолієва кислота, рибофлавін, нікотинамід та інші);
• незамінні амінокислоти;
• мікроелементи (в порядку убування - натрій, фосфор, селен, калій і інші);
• жирні кислоти.

Калорійність "скляних" ниток не перевищує 320 ккал, при тому, що вони на 85-90% складаються з складних вуглеводів, містять до 10% води і лише за часткою відсотка жирів і білків.

корисність продукту

Справжня фунчоза в рази корисніше рисової локшини і звичайних макаронів. Але щоб не розчаруватися, доведеться добре вчитуватися в інформацію на етикетці. Тільки крохмаль, виготовлений з бобів мунг, наділяє "скляну локшину" кращими властивостями. Будь-який інший позначається на смаку, користь і навіть безпеки продукту. Домагаючись характерною прозорості, недобросовісні виробники не гребують додаванням небезпечної «хімії».

1. Фунчоза є продуктом, який без побоювання можна вживати в їжу людям, що сидять на дієті. Калорійність такої локшини навіть трохи нижче, ніж у гречки - улюбленої крупи всіх тих, що худнуть. Крім цього, в ній повно складних вуглеводів, а вони довго не дають проявитися почуттю голоду, і майже немає жирів.
2. Істотна деталь - справжня локшина з бобового крохмалю може щодня бути присутніми в раціоні людей, які страждають на діабет. Такий крохмаль не розщеплюється до глюкози. Але уважно читайте етикетку, адже фунчозу з успіхом роблять уже і з крохмалю картопляного, кукурудзяного, а у них інші характеристики.
3. Вживати "скляну локшину" можна і людям з хронічними хворобами органів травлення. Варто тільки акуратно підходити до вибору соусів.
4. Фунчозу можуть без побоювання вживати в їжу і люди, які страждають алергією. У цьому продукті відсутня глютен.
5. Вітаміни групи В дозволяють занести бобові нитки в список антидепресантів, благотворно впливають на стан нервової системи.
6. Складні вуглеводи надовго забезпечують енергією, що ідеально підходить тим, хто планує йти в спортзал. Салат з такою локшиною - відмінне блюдо для обіду перед тренуванням.

Як і скільки варити локшину

У приготуванні бобової локшини немає ніяких складнощів і чарівних прийомів. Справитися з таким завданням зможе навіть зовсім недосвідчена господиня або винний чоловік.

1. Перед приготуванням зверніть увагу на діаметр перетину локшини. Якщо вона зовсім тонка, до міліметра в перерізі, то її навіть не потрібно буде відварювати. Досить втопити в окропі в глибокій мисці, прикрити і залишити ні більше, ніж на 5 хвилин. Більш товсті нитки варять, як банальні макарони - опускають в киплячу воду на 5-8 хвилин. Зазвичай інформація про тривалість варіння надана виробником на упаковці.
2. Дотримуйтесь пропорції. На 100 грам бобових ниток оптимально брати літр води. Локшина досить легка і продається в упаковках по 200-500 грам.
3. На відміну від інших макаронних виробів, рисової локшини, воду, в якій вариться фунчоза, що не солять і інших спецій в неї не додають. Готові нитки не повинні мати вираженого смаку, ця функція повністю лягає на соуси та інші компоненти страв.
4. При варінні добре додавати в воду рослинне масло. Підійде будь-яке, але саме автентичне - кунжутне.
5. Готовими бобові нитки вважаються, коли вони отримають м'якість і прозорість, але все ще досить пружні.Перетравлювати або залишати їх після приготування в воді не можна - вони злипаються, стають схожими на грудочки незрозумілої субстанції і вживати їх в їжу вже неможливо.
6. Після варіння фунчозу перекладають в друшляк або сито. При необхідності промивають водою.

Вживати бобову локшину краще ще теплою. Тому намагайтеся додавати її в салати вже безпосередньо перед подачею.

Готувати страви з фунчозой про запас не можна. Цей продукт потрібно з'їдати відразу, поки він не втратив смакових якостей і привабливий естетичний вигляд.

Рецепт салату з фунчозой і овочами

Неймовірно красивий салат з однаково тонко порізаних свіжих овочів і напівпрозорої локшини. Добре, коли у вас вдома знайдеться спеціальна терка, яку зазвичай використовують для приготування салатів по-корейськи. Якщо немає, заточите гостріше ніж, - нам потрібно буде різати овочі, як можливо тонше.

Як приготувати салат фунчоза з овочами?

Нам знадобиться 100 грам основного продукту, а також по одній штуці:

• огірка;
• болгарського перцю (відмінно, якщо взяти по половині червоного і жовтого);
• моркви.

Для заправки візьміть за смаком часник, столову ложку оцту (краще винного) і стільки ж чистого соєвого соусу і звичного масла.

1. Приготуйте фунчозу, як описано вище.
2. Перці очистіть від плодоніжок, насіння, у огірків видаліть "попку", перевірте, чи не гірчить чи шкірка, морква почистіть.
3. Всі овочі пошинкуйте тонкою соломкою.
4. У мисці змішайте інгредієнти, заправте соусом, видавіть часник.
5. При бажанні можна доповнити готову страву улюбленої зеленню: кінзою, листям салату, руколою.

Салат з фунчозой, овочами і куркою

Більш ситний варіант салату зі скляною локшиною. Цілком підійде тим, хто сидить на дієті, або тим, хто не знає, що вибрати на вечерю після повернення з тренування.

На 100 грам фунчози підготуйте інгредієнти:

• по половинці болгарського перцю і моркви;
• одну цибулину;
• чверть кіло філе;
• грамів до 200 стручкової квасолі.

Салат з фунчози з куркою і овочами найкраще заправляти класичним соєвим соусом, змішаним з рисовим оцтом з додаванням часнику. Соліть й перчимо до смаку.

1. М'ясо порізати тонкими брусочками, додайте спеції і обсмажте в гарячому маслі до готовності.
2. Перець шаткують соломкою, цибулю - половинками кілець, натріть на тертці моркву.
3. Обсмажте квасоля і цибулю до напівготовності, додайте перець і моркву, посоліть.
4. Фунчозу відваріть або просто ошпарьтеокропом (дивіться спосіб приготування на упаковці).
5. У глибоку миску викладіть всі інгредієнти, заправте соусом і прикрасьте за бажанням зеленню.

Вживати салат можна і ще теплим, і через годину-дві після приготування.

Салат з фунчозой, овочами і креветками

Оскільки фунчозу дуже широко використовують в Японії, морепродукти - другий за популярністю інгредієнт салатів з нею, після овочів. Креветки, мабуть, найбільш звичний і улюблений усіма компонент.

Салат готуємо з 100 грам прозорої локшини і продуктів:

• десяток великих креветок або грам 300 дрібних;
• по половинці болгарської перчинки і моркви;
• часник і зелену цибулю за смаком;
• кунжут.

Для заправки візьмемо соєвий соус без добавок і кунжутне або інше доступне масло.

1. Фунчозу варимо, як зазначено на упаковці, відкидаємо в друшляк.
2. Соломкою ріжемо овочі або трьом на крупній тертці, креветки відварюємо, знімаємо панцирі.
3. Розігріваємо олію і пасеруємо овочі до готовності.
4. Викладаємо в сковороду до овочевого міксу готові креветки, порізані пір'я цибулі, видавлюємо часник.
5. Наш салат майже готовий. Залишилося додати фунчозу, заправити його і посипати кунжутом.

Таке блюдо відмінно йде і теплим, і в якості холодної закуски. Уже перед подачею прикрасити його покришений петрушкою або кінзою.

Легкий салат з фунчозой, овочами і грибами

У такий салат можна включати будь-які овочі. Дуже гарний буде той набір, що запропонований в рецепті салату з куркою. Овочі можна залишити як свіжими, так і обсмажити їх разом з грибами. Все впирається в фантазію і переваги господині. Цікаво таке блюдо і з помідорами чері - красивий, соковитий, пікантний і вже точно не побитий варіант.

На 100 грам бобової локшини знадобиться:

• 150 грамів будь-яких грибів, можна печериць;
• стільки ж помідор черрі;
• штук 7-8 листків салату;
• кунжут.

Заправляти салат будемо соусом теріякі (2,5 столових ложки). Якщо виникне бажання, можна включити трохи масла з додаванням класичного соєвого соусу.

1. Підготуйте локшину звичним способом і злийте воду.
2. Помідори поріжте на четвертинки, гриби - смужками, листя салату порвіть на зручні для вживання шматочки.
3. Розігрійте на сковороді трохи олії і швидко обсмажте помідори. Дістаньте і викладіть на серветки, щоб масло вбралося.
4. У цій же сковороді обсмажте гриби. Сюди ж можна відразу кинути кунжут або ж посипати ним пізніше готову страву.
5. Всі інгредієнти викласти в миску, заправити терияки, соєвим соусом і олією. Поперчити.

Салат з фунчозой, овочами і спаржею

Спаржу нерідко додають в різні салати, але мало хто знає, що ця рослина має досить потужним сечогінним ефектом. Додавши пагони спаржі до вечері, можна уникнути набряків, що доведеться до речі вагітним, людям, які працюють за комп'ютером, і тим, хто сидить на дієті.

Майте на увазі, що мова йде саме про рослину, а не про те, що у нас прийнято називати корейської або соєвої спаржею.

Для салату традиційно візьмемо 100 грам фунчози і підготуємо такі продукти:

• до півкіло спаржі;
• морква і огірок;
• кунжут;
• коріандр, якщо любите.

Соус в цей раз доведеться зробити складніше. Для цього візьмемо 2 столові ложки олії (можна оливкової або кунжутного) і стільки ж соєвого соусу, цукру чайну ложку і чверть ложки табаско або червоного перцю.

1. Спаржу чистимо і потім бланшируємо в підсоленій воді з цукром кілька хвилин.
2. У цей час ріжемо соломкою моркву і огірок.
3. Фунчозу проварюємо або просто заливаємо окропом, в залежності від діаметру перетину ниток.
4. У глибоку ємність викладаємо всі інгредієнти, додаємо соус, перемішуємо і посипаємо зверху кунжутом.

Можна готувати точно такий же салат і з соєвої спаржі (її називають Фучжи).Для цього попередньо поламайте її і замочіть на ніч в підсоленій воді. Бланшувати нічого не потрібно, вранці просто поріжте Фучжи зручними шматочками і змішайте з усіма інгредієнтами.

Салат з фунчозой, овочами і м'ясом свинини

Найкраще, звичайно, готувати такий салат зі свининою, але він не багато втратить, якщо з якоїсь причини вам захочеться замінити його курятиною або яловичиною. Щоб страва була більш дієтичним, Ви можете це зробити на основі індички.

На 100 грам фунчози підготуйте наступні компоненти:

• 300 грамів обраного м'яса, краще свинина;
• 3 невеликі цибулини;
• болгарський перець;
• 3 яйця;
• морква.

Щоб заправляти салат з фунчози з овочами і м'ясом, хороший терияки.

1. М'ясо, перець і моркву посічіть тонкою соломкою, а цибулю - четвертинками кілець.
2. У сковороді обсмажити цибулю, додайте перець і моркву.
3. Перекладіть до овочів м'ясо і смажте до готовності до півгодини. За 10 хвилин до завершення посоліть і поперчіть.
4. Фунчозу відваріть, злийте рідину і перекладіть в глибоку миску.
5. Збийте яйця, посоліть і вилийте отриману масу на попередньо змащену маслом сковороду.
6. Підсмажте яєчний млинець з двох сторін, вийміть з посуду,остудіть і поріжте такими ж шматочками, що і м'ясо.
7. Викладіть до фунчозу свинину з овочами і яєчний млинець, заправте соусом.

Такої кількості салату вистачить, щоб нагодувати легким вечерею сім'ю з трьох-чотирьох чоловік. Доповніть його міксом зі свіжих овочів.

Гострий салат з фунчози з овочами "по-корейськи"

У цій страві ідеально використовувати овочі, приготовані по-корейськи. Їх найкраще придбати вже готовими в спеціальних магазинах або точках на ринку. Якщо у вас вже є досвід приготування овочів таким способом, можете зробити їх самостійно.

Для салату на 100 грам фунчози будуть потрібні такі компоненти:

• по половинці редьки дайкон і моркви по-корейськи;
• половина перцю паприка;
• соєве м'ясо 200 грам.

Заправку в салат з фунчози по-корейськи з овочами добре готувати не дуже складну. Досить 1-2 ложок чистого, без добавок соєвого соусу і трохи соку лимона.

1. Зваріть локшину, як написано на упаковці. Пересипьте в друшляк, щоб прибрати воду.
2. Розігрійте в сковороді трохи олії і обсмажте на ньому овочі.
3. Замочіть соєве м'ясо в гарячій воді і, через хвилин 7, додайте його до овочевого міксу.
4. Обсмажуйте всі інгредієнти разом ще хвилин 5.
5. Овочі з м'ясом і готову фунчозу перекладіть в миску, перемішайте, додайте соус.

Такий салат ідеально вживати холодним, як закуску, а не основне блюдо.

Літній салат з фунчозой, овочами і рапанами

Рапани відмінний вибір до салату з фунчози. Можна віддати перевагу тільки їх або підготувати мікс з морепродуктів. Добре змішати порізані кільця кальмарів, нарізаних восьминогів, кілька креветок і жменю рапанів.

До 100 грам фунчози візьміть наступний набір продуктів:

• до 200 грамів молюсків;
• цибулина;
• 4 см імбирного кореня;
• невеликий шматочок перчинки чилі;
• пара болгарських перчин (краще різнокольорових);
• кабачок;
• 2 зубки часнику.

Соус до цього і без того багатокомпонентних страви можна взяти складний. 50 мл соєвого, по ложці рибного і устричного. Якщо у вас чогось не знайдеться, не переживайте. Заправте тільки соєвим соусом і додайте рослинне масло і трохи соку лимона.

1. Обсмажте рапанів пару хвилин, потім приглушите вогонь і тушкуйте до готовності.
2. У цей час ріжемо цибулю півкільцями, дрібно рубаємо часник, імбир і чілі. Тонкими брусками шаткуємо перці і кабачок.
3. Лук пасеруємо з часником, а через пару хвилин відправляємо до них інші овочі.Обсмажуємо весь овочевий коктейль не менше 5 хвилин.
4. Готуємо фунчозу, викладаємо в глибокий посуд.
5. Додаємо до майже готовим овочам скляну локшину, заправляємо салат і притрушуємо дрібкою куркуми.
6. Черга дійшла і до рапанів. Викладаємо їх у сковороду, добре перемішуємо. Приглушаємо вогонь і тушкуємо додатково хвилин 10.

Якщо вам не вистачає гостроти, додайте сухого червоного перцю - цей салат від такого сусідства тільки виграє.

Таблиця калорійності всіх салатів

Фунчоза - продукт дієтичний, але заправлена ​​смачними соусами, так з додаванням м'ясних компонентів, тут же стає стравою досить калорійним.

Щоб не довелося думати, чи можна і в якій кількості є той або інший салат, сидячи на дієті, зверніться до цієї таблиці.

Пам'ятайте, що норма калорій на добу залежна від способу життя і віку. Для жінок:

• з 19 до 25 років: 2-2,4 тис. ккал;
• до 50 років: 1,8-2,2 тис. ккал;
• старше 50 років: 1,6-2 тис. ккал.

У чоловіків норма вище на 200-500 ккал.Якщо ви сидите на дієті, майте на увазі, що ці цифри потрібно зменшити на 100-200 ккал.

Фунчоза - продукт нам ще не звичний. Але не бійтеся експериментів! Ця локшина сама по собі майже позбавлена ​​смаку, тому насичується ароматами і смаком інших інгредієнтів готових страв. Помилитися і зробити її несмачною навряд чи вдасться, тому, побачивши в магазині упаковку фунчози, сміливо беріть! Ви обов'язково знайдете, що з нею приготувати.