Рецепт салату Російська красуня дивує своєю багатоликість. Завдяки винахідливості наших господинь з'явилася величезна кількість варіантів виконання цього найсмачніше страви. Давайте трохи відкриємо завісу і зануримося в світ справжнього кулінарного творчості.
Загальні принципи приготування салату
Ця страва швидше можна віднести до категорії святкових. У ньому використовується досить велика кількість інгредієнтів, деякі з яких вимагають попередньої підготовки. В умовах вічного дефіциту часу мало кому захочеться без приводу втягуватися в трудомісткий процес. Тому часто господині чекають особливого випадку, щоб з повною готовністю і віддачею зануритися в цю кулінарну історію.
Результат завжди виходить відмінним. Інакше бути просто не може.
Адже салат Російська красуня володіє неймовірно збалансованим гармонійним смаком.
Ніколи не порушується ця тонка грань між ситним і вже невиправдано рясним і важким. Смаки всіх компонентів знаходяться в ідеальному рівновазі.
Саме таким і повинен бути салат Російська красуня. У ньому завжди присутній якийсь ситний м'ясної інгредієнт: шинка, відварна яловичина, курка або свинина.Іноді м'ясо змінюють на мову або навіть ковбасу.
Підготовка м'яса - дуже важливий момент. Головне - вибрати хороший продукт. Смак жорстких, важко розжовувати волокон перекреслить всі старання. Тому вибирайте перевірений варіант. Наприклад, курячу грудку певного виробника, яку ви вже купували, раніше готували і знаєте, що вона виходить соковитою і ніжною.
Коли ви варите м'ясо на салат, дотримуйтесь просте правило: опускайте шматок в уже киплячу воду. Моментально згорнувся на поверхні білки запакують всередині все соки, і тоді м'ясо вийде ніжним. Його потрібно варити заздалегідь. Перед тим як настане час подрібнювати і з'єднувати компоненти, м'ясо повинно встигнути охолонути.
У салаті Російська красуня важка білкова основа завжди розбавляється легким овочевим інгредієнтом.
Так і вибудовується гармонійний смак. Чим простіше м'ясо, тим з більшою впевненістю до нього можна додати складний компонент і навпаки.
Наприклад, прісна куряча грудка добре поєднується з маринованими або смаженими грибами, гострими огірочками або пасеровані цибулею і морквою.
Якщо в салат кладеться і без того насичена за смаком шинка або навіть копчена ковбаса, то не варто перевантажувати його. Складну м'ясну начинку краще розбавити легким свіжим огірком або помідором.
Існує також кілька варіантів розкладки салату. Інгредієнти можна змішувати, або викладати шарами. Але робити це потрібно не тільки красиво, але і правильно. Ті продукти, які складають основу смаку: м'ясо, гриби, мариновані огірки, нарізаються покрупней. Решта ж: яйця, сир, картопля, морква та інші тонше або дрібніше.
17 рецептів салату Російська красуня
Подивіться, скількома способами можна приготувати салат Російська красуня. Звідки ж з'явилося це різноманітність? Все дуже просто. Чим більше в страві компонентів - тим легше зімпровізувати. Смак у всіх різний. Щось одне не додамо або замінимо і отримаємо зовсім інше блюдо. Ось так і повелося, скільки кухарів - стільки й думок.
Салат Російська красуня - традиційний класичний рецепт
Традиційний салат готується з двох видів м'яса: вареної курки і делікатесної шинки. Але ми пропонуємо злегка відступити від засад, зробити настільки, ж вишукане, але більш просте у виконанні блюдо.
Замість двох видів м'яса, візьмемо одне, але таке, яке відразу розставить всі акценти, а саме копчену курку. Нам знадобиться одна грудка середніх розмірів, яку звільнимо від шкіри і кісток.
Принадність традиційного салату полягає в його подачі. Він викладається півколом, у вигляді кокошника. Постарайтеся проявити свої художні здібності, почніть відразу з нижнього шару.
М'ясо нарізаємо кубиками і викладаємо на плоске блюдо. Промащуємо тонким шаром майонезу. Намагаємося робити салат пишним. Чи не Придавлюємо. Наносимо майонез тонкою павутинкою. Як це можна зробити? Потрібно відрізати невеликий краєчок у м'якої упаковки і видавлювати майонез через це вузький отвір.
Наступним шаром салату буде тертий на крупній тертці твердий сир. Візьмемо стограмовий шматок продукту нейтрального смаку. "Російський" підійде ідеально. Не потрібно брати гострі сорти. У таких салатах вони сприймаються не дуже добре. Викладемо сир на м'ясо і знову промажем майонезом.
Третім шаром буде відварене яйце. Очистимо 4 штуки. Потремо на дрібній тертці. Викладемо поверх сиру і промажем.
Для верхнього шару поріжемо два великих помідора. Їх можна нарізати тонкими пластинами або невеликими кубиками. Дочекаємося, поки стече зайва волога, і викладемо помідори на салат.
Серцевину видаляти не потрібно. Салат в будь-якому разі не отводенеет, тому як під шаром помідорів будуть перебувати терті яйця і сир. Якщо з овочів потече сік, то нижня прошарок просочиться ім.
Заключним моментом є оформлення салату. Окреслимо контур кокошника змійкою з майонезу. Прикрасимо часточками оливок немов дорогоцінним камінням. Ідеально, якщо в будинку знайдеться фігурний ніж, за допомогою якого можна вирізати пружинку зі свіжого огірка. Її можна укласти уздовж внутрішнього краю кокошника імітуючи гарний ободок.
Салат російська красуня з куркою
З відварною курячим філе салат виходить легким і ніжним. Щоб страва не здавалося прісним, додамо в нього мариновану цибулю. Підготуємо його заздалегідь.
Велику ріпку поріжемо на кубики. Складемо в піалу. Обдадім окропом. Зіллємо воду.
Додамо:
- ложечку рослинного масла;
- чайну ложку без гірки цукру;
- чайну ложку натурального оцту;
- щіпку солі.
Розмішаємо як слід. Після того як цибуля охолоне, поставимо його в холодильник мінімум на півгодини. Після отримання опіків цибулю може пустити сік, тому перед додаванням в салат його необхідно відкинути на сито або друшляк.
У якості нижнього шару покладемо відварну курку. Нам знадобляться два шматки філе. Зваримо їх до готовності, остудити, і поріжемо на кубики. Деякі господині розпускають філе на волокна руками.
Поверх курки викладемо зелений горошок.Відкоркуємо маленьку 250-грамову банку, сольем воду і розподілимо рівним шаром вміст поверх м'яса.
На горошок викладемо весь маринована цибуля. І ось тепер перший раз змажемо салат майонезом.
Прямо зверху потремо на тертці з дрібними отворами дві варені морквини. Цей шар теж просочити майонезом.
За морквою слідують 4 варені картоплини, натерті на крупній тертці. Викладаємо їх рівним шаром, при бажанні трохи солимо. Мажемо.
На завершення нам знадобиться 150 г твердого сиру. Припустимо його крізь тертку з дрібними отворами. І закриємо їм повністю салат. Для прикраси разрежем на рівні часточки томати. Помістимо їх по колу. В серединку додамо гілочку зелені.
З куркою і шинкою
Буває, хочеться приготувати що-небудь смачне, але простіше. Чи не викладати салат шарами, а зрубати все в одну чашу, перемішати з соусом. І вже нарешті таки насолодитися цим чудовим блюдом.
Є рецепт і на такий випадок - салат з куркою, шинкою і маринованими огірочками. Готується він дуже легко і не вимагає ніякої фантазії. Потрібно лише заздалегідь відварити грудку і два яйця.
А ще знадобиться:
- 150 г шинки;
- 2 мариновані огірки;
- один великий свіжий помідор.
Нарізаємо всі продукти кубиками. Складаємо в миску. Заправляємо майонезом і перекладаємо в красиву салатницю.
Беремо 150 твердого сиру. Пропускаємо його через дрібну терку і викладаємо рівним шаром на салат. Якщо в будинку знайдеться зелень, можна прикрасити блюдо гілочкою кропу або петрушки.
З шинкою
Спробуйте зібрати простий листковий салат з шинкою. Його недовго готувати, тому, як заздалегідь потрібно відварити тільки яйця, картоплю і моркву.
Очистимо 5 зварених в мундирі бульби. Потремо їх крізь крупну тертку прямо на плоске блюдо. Зверху прикрасимо тоненькою сіточкою з майонезу.
Дві відварені моркви подрібнити за допомогою дрібної терки і викладемо на картоплю. Знову нанесемо майонезну павутинку.
300 г шинки поріжемо тонкими довгими брусочками. Укладемо на моркву. Шинку покриємо консервованим зеленим горошком (150 г). Поверх горошку нанесемо майонез.
Присипаючи салат тертими яйцями. Цей шар знову-таки присмачити соусом. А поверх нього акуратно викладемо тертий сир. Нам знадобиться невеликий стограмовий шматок будь-якого неострого твердого сорту. За бажанням салат можна прикрасити часточками оливок або помідорів.
З куркою і грибами
Під час застілля цей салат першим змітається зі столу. Він неймовірно смачний і до того ж поживний. Ті, хто любить поєднання курячого м'яса і грибів прийдуть від нього в захват.
Для страви беруться:
- 5 варених бульби картоплі;
- дві відварених моркви;
- три варених яйця;
- курка - філе стегна, 4-5 штук;
- печериці (300 г);
- цибулина;
- сир (100 г);
- два маленьких або один великий помідор.
Відваріть м'ясо. Остудіть. Наріжте якомога дрібніше поперек волокон. Накрийте харчової плівкою, відставте в сторону.
Почистіть шампіньйони і поріжте їх на пластини. Очистіть цибулину і подрібніть її на невеликі кубики.
Зсипте цибулю в розігріте на сковороді масло. Приправте його невеликою кількістю цукру. Обсмажте до прозорого стану і додайте до нього нарізані гриби. Посоліть за смаком. Смажте під кришкою до готовності. Акуратно зніміть піджарку на тарілку, так щоб зайве масло залишилося в сковороді.
Тепер залишається натерти на крупній тертці картопля, а на дрібній - яйця, морква і сир.
Кожен шар будемо змащувати майонезом. Перший ярус викладемо картоплею. Потім морквою. Наступний шар - куркою. Після неї смаженими грибами. Потім викладаємо сир, яйця.І прикрашаємо салат нарізаними на кубики помідорами.
Страві краще дати постояти в холодильнику. Накрийте його харчовою плівкою і приберіть. Через годину-дві воно просочиться і стане ще смачніше.
З маринованими грибами
З маринованими грибами салат теж виходить дуже смачним. Він готується також на основі курячого філе. Можна брати м'ясо грудки або стегна. Стегно соковитіше, а грудка менш жирна. Хоча будь-який відварне м'ясо виходить цілком дієтичним.
Візьміть або 3 шматки філе грудки, або 5 штук філе стегна. Відваріть і поріжте на великі кубики.
Наступним шаром повинні стати мариновані гриби. Потрібні хрусткі, наприклад, білі або, в крайньому випадку, печериці. Досить однієї підлогу літрової банки.
Гриби не потрібно сильно дрібнити. Вони нарізаються крупно, приблизно, як і курка. Складаються поверх м'яса і посипаються маринованою цибулею.
Лук потрібно приготувати заздалегідь. Розрізати ріпку на кубики. Залити склянкою окропу і половиною склянки натурального оцту. Суміш, що остигнула поставити на годину в холодильник, а перед складанням салату відкинути на сито.
І тільки після цибулі наноситься перший шар майонезу. Його можна викладати на салат ложкою і нею ж і розрівнювати.
Черговий ярус буде складатися з відвареної картоплі. Потрібно почистити і натерти на крупній тертці 3 великих бульби. Цей шар теж змазується майонезом.
Поверх нього викладається терта морква. Беремо її в кількості 2 штук і пропускаємо через дрібну тертку. Якщо у вас є комбайн з відповідною насадкою, можете полегшити собі завдання. Шар моркви також змащується соусом.
Прикрашаємо салат тертим сиром. Знадобиться шматок масою 200-250 г. Для переконливості викладемо по колу часточки стиглих помідорів. Якщо залишилися цілі невеликі грибочки, ними можна прикрасити серединку страви. Вийде така собі галявинка, по краях якої можна покласти гілочки зелені.
З чорносливом
Салат російська красуня з чорносливом готується з трьох видів м'яса. На нижній шар кладуть відварну курку, потім мову і зверху шинку.
Використовують співвідношення:
- 1 ціла грудка;
- 2 свинячих мови;
- 150 г шинки.
Жменя чорносливу запарюється окропом. Промивається холодною водою і нарізається на четвертинки. Чорнослив викладають поверх м'яса і покривають шаром майонезу.
Далі, нарізають тонкою соломкою один свіжий огірок. Овоч тепличного сорти, довгий і гладкий з тонкою шкіркою підійде ідеально.Його розподіляють поверх попереднього шару і промазують.
Наступний ярус - курячі яйця. Зваримо чотири штуки, почистимо і натремо, як нам більше подобається.
Відрізаємо тонкий кружечок помідора. Згинаємо навпіл, потім ще навпіл. У нас виходить щось на кшталт квітки. Робимо кілька таких прикрас і оформляємо ними салат. Між квітками обов'язково потрібно покласти листочки петрушки.
Зі сметаною
Салат Російська красуня можна заправляти не тільки майонезом, а й домашнім соусом. Візьміть 250 г традиційного Провансаль, можна власного приготування, і розбавте його 50 г сметани. Якщо гостроти на смак недостатньо, додайте трохи солі і перцю.
З м'ясних компонентів знадобляться 300 г відвареної яловичини і 200 г шинки. Їх потрібно нарізати на кубики. Сир (200 г) і яйця (5 штук) потерти на крупній терке.Отдельно порубати 5 маринованих огірків і 2 свіжих томата.
Начинку з яловичини, шинки, сиру і яєць окремо заправляємо сметанним соусом. Викладаємо вниз відварне м'ясо, потім огірки, шар шинки, помідори, сир і яйця. Зручніше формувати салат за допомогою кільця для випічки.
Кожен шар потрібно трошки прим'яти.Після складання страви знімемо форму, прикрасимо салат зеленню і дольками помідорів.
З індичкою
Цим спрощеним рецептом можна користуватися набагато частіше, ніж тільки у свята. Салат виходить незмінно смачним і не вимагає особливого оформлення.
Відваріть 200 г філе грудки індички. Після того як воно охолоне, поріжте на великі шматочки. Візьміть 200 г помідорів чері і кожну поріжте вздовж на 4 частини. Три середніх мариновані огірки порубати на кубики. Натріть 150 г сиру на дрібній тертці. Очистіть 2 варені яйця і подрібніть їх за допомогою великої терки.
Змішайте всі компоненти. Заправте блюдо майонезом, і отримаєте чудовий салат.
З білими грибами
Якщо є відбірні білі гриби, то це просто чудово. З ними можна приготувати найсмачніший салат.
Очищені гриби (300 г) наріжте досить крупно. Тушкуйте їх на сковорідці до готовності.
Обсмажте в маслі терту моркву і порізану кубиками цибулину. Коли овочі та гриби будуть готові, змішайте їх разом в окремому блюді.
Першим шаром викладається відварну картоплю. 4 бульби можна натерти на крупній тертці прямо на блюдо сервіровки. Цей ярус потрібно змастити майонезом.
На картоплю кладеться відварна курка. Три шматка філе, вручну поділені на волокна. І знову потрібен майонез.
По м'ясу разравниваем піджарку з пасеровані овочі і грибів. Наносимо невеликий шар соусу.
Завершуємо салат твердим сиром. Трьом на дрібній тертці шматок масою 200 г, розрівнюємо по поверхні.
З шинкою і свининою
Підготуємо інгредієнти. Зваримо 300 г свинини, 4 яйця, 3 бульби картоплі. Яйця і овочі почистимо, натремо окремо на крупній тертці. Відварене м'ясо, шинку (200 г), три огірка і чотири помідори поріжемо кубиками.
Ще знадобиться 200 г сиру твердого сорту. Його подрібнити за допомогою великої терки.
Далі, будемо чергувати шари і кожен з них змащувати майонезом:
- картопля;
- шинка;
- огірок;
- яйце;
- м'ясо;
- сир;
- помідори.
Дамо салату просочитися протягом години. Прикрасимо зеленню і подамо до столу.
Дієтичний салат Російська красуня
Смачно харчуватися можна навіть на дієті. Це низькокалорійне блюдо допоможе урізноманітнити раціон.
Відваріть 200 г курячого філе. Приготуйте 3 свіжих огірка, 2 помідори, 2 варені яйця і 100 г твердого сиру. Все, крім молочного продукту, поріжте на шматочки. Сир подрібніть за допомогою великої терки.
Змішайте компоненти.Заправте салат сіллю, перцем і нежирним йогуртом. Подавайте до столу, прикрасивши свіжою зеленню.
З яловичим мовою
Варимо заздалегідь яловичий язик. Нарізаємо на довгі брусочки близько 150 г продукту. Точно таким же чином подрібнюємо 200 г шинки.
Кришимо в салат 2 томата і 2 варені яйця. Змішуємо всі продукти в одній страві. Заправляємо салат майонезним соусом. Зверху прикрашаємо тертим сиром.
З баликом
Візьміть рівну кількість м'яса: 200 г балику і 200 г відвареної грудки. Заздалегідь замаринуйте цибулю. Помийте і поріжте на кубики 3 огірка і 3 помідори. Зваріть в мундирі 4 бульби картоплі. Остудіть, очистіть і натріть на тертці.
Нижній шар повинен бути з картоплі. Його потрібно злегка прим'яти ложкою і промазати. Салат краще складати за допомогою формувального кільця.
Наріжте балик не надто тонкими брусочками. Покладіть другий шар. Зверху порвіть руками на волокна курку. Розподіліть маринована цибуля і тільки тепер покладіть майонез.
Окремими шарами укладаються огірки, потім майонез і потім томати. Можна залишити салат в такому вигляді. А можна знову промазати майонезом і покрити шапочкою з тертого сиру.
З копченою ковбасою
Любителям яскравих смаків сподобається цей салат. Копчена ковбаса вносить свою частку пікантності.
Відваримо картопля (4 бульби), морква (2 середні штуки) і яйця (2-3), курячу грудку (200 г).
Порвемо м'ясо руками, укладемо на блюдо. Дрібно наріжемо свіжу цибулину, розподілимо поверх курки. Смажена Провансаль. Зверху розрівняти 50 г копченої ковбаси, нарізаної на брусочки. Зробимо тонку павутинку з майонезу.
Натремо картопляні бульби, промажем соусом. Потім покришимо на тертці моркву. Знову майонез. І на закінчення яйця. Їх потрібно натерти на крупній тертці і викласти рівним шаром. Прикрашаємо салат елементами зі свіжих овочів: огірків і помідорів.
З картоплею
Картопля часто кладеться в салат Російська красуня. Але його можна не тільки подрібнювати на тертці, а й нарізати кубиками.
Для приготування цієї страви знадобиться відварна грудка, два варених бульби, чотири яйця, банку різаних консервованих печериць, цибуля і морква по одній штучці.
Пассируем овочі на розігрітій сковороді. Трьом моркву і нарізаємо довільно червона цибуля. Викладаємо в гаряче масло. Смажимо до золотистого кольору з додаванням краплі солі і цукру.Відкидаємо на тарілку, застелену паперовими рушниками.
Ріжемо кубиками картоплю. Додаємо пару ложок майонезу. Перемішуємо. Формуємо салат з допомогою кулінарного кільця. Встановлюємо його на дно блюда. Викладаємо першим шаром промазали соусом бульби.
На картопля кладемо нарізану довільно курку. Робимо сітку з Провансаль. Викладаємо печериці. Застеляємо їх пасеровані овочі і змащуємо майонезом.
Останній шар - терті варені яйця. Наносимо майонез. Прикрашаємо холодна страва тертим сиром і консервованою кукурудзою.
Салат Російська красуня листковий
Якщо часу зовсім мало, можна заготовити інгредієнти заздалегідь, а на наступний день швидко зрізати смачну поживну закуску. Вона напевно сподобається домочадцям, але будьте поблажливі. Постарайтеся хоча б раз приготувати листкову Російську красуню на зразок однієї з тих, про які ми розповіли раніше. Це зовсім інші смакові відчуття.
Ми представили на суд безліч рецептів популярного страви, з яких вам обов'язково що-небудь сподобається. Адже тепер ви знаєте, як приготувати салат Російська красуня і будете пригощати ним своїх улюблених і в будні, і в свята.
