На святкове застілля, а іноді і в будні дні, готуються закуски і салати. Ці страви привносять різноманітність в щоденне меню. Одним з простих і смачних закусок є салат Ромашка - листкове блюдо з простих доступних продуктів, яке дуже ошатно виглядає, якщо його красиво оформити.
Класичний салат Ромашка
Класичний салат Ромашка ніжний на смак. Якщо в заправку додати часник, смак вийде трохи пікантним.
Для салату заздалегідь підготувати:
- яйця - 5 одиниць;
- картопля - 3 одиниці;
- марин. огірки - 5 одиниць;
- копчений курячий окорок - 1;
- твердий сир - 200 гр;
- часниковий зубок - 2 одиниці;
- кріп - 3-5 гілочок;
- майонез - 250 гр.
Яйця заздалегідь відварити круто, а картопля - відварити, або запекти до готовності в шкірці, після все почистити. Окіст розібрати від кісточок. Кріп сполоснути, підсушити і дрібно нарубати.
Окремо почистити і пропустити через Часничниці зубки часнику, змішати з майонезом.
На плоске блюдо викладаємо салат послідовно:
- Терту картоплю.
- Нарізану дрібними кубиками огірок.
- Нарізаний дрібною соломкою окіст.
- Крупно терті 3 яйця.
- Крупно тертий сир.
Кожен шар змастити майонезом.
Решта яйця розділити на білки і жовтки. Білки нарізати соломкою, жовтки - перетерти в крихту.
З білкової соломки викласти пелюстки декількох ромашок, а серединку викласти жовтком. Кропом посипати вільні місця між ромашками.
Перед подачею охолодити салат в холодильній камері.
На замітку. Щоб яєчні жовтки не переварити, яйця після закипання води відварюють протягом 4-5-ти хвилин. Недоварені жовтки будуть вологі всередині, а переварені набувають синюватого відтінку.
З додаванням яблук
- яблука - 1 середнє;
- свинина відварна - 200 гр;
- цибуля ріпчаста - ½ маленької цибулини;
- сир твердий. - 200 гр;
- яйце відварне;
- майонез - 150 гр;
- зелень рубана - 50-70 гр.
Принцип приготування аналогічний класичному варіанту:
- Шар дрібно порізаної свинини, змішаної з рубаною цибулиною, змащується майонезом.
- Другий шар - терте яблуко, який також покривається шаром соусу.
- Третій шар - тертий сир, покритий майонезом.
- Четвертий шар - зелень, поверх якої викладена ромашка з тертого білка і жовтка.
Як приготувати з куркою
- куряче філе - 300 гр;
- морква - 1;
- картопля - 3;
- яйця - 5;
- цибуля - 1 невеликий;
- печериці - 250 гр;
- кріп свіжий - пучок;
- трохи масла для смаження;
- сіль, перець, майонез.
Для заправки змішуємо майонез з сіллю і перцем.
Овочі (крім цибулі) - відварити до готовності, яйця - круто. Гриби помити, дрібно нарізати і обсмажити з подрібненою цибулею. Зелень промити і дрібно нарізати. Філе відварити в підсоленій воді. Яйця розділити на білок і жовток. Варені овочі натерти.
Шари салату викладаються в такому порядку:
- Морква, соус.
- Курка, соус.
- Половина зелені.
- Половина жовтка, трохи соусу.
- Картопля, майонез.
- Шар оформлення: викладені пелюстки з білків навколо серединки з жовтка. Вільні місця між пелюсток заповнюються зеленню.
На замітку. В якості заправки можна змішати в рівній кількості майонез і сметану, за бажанням посолити, поперчити, додати подрібненої зелені або спеції на смак.
З корейської морквиною
Любителі гострих страв обов'язково оцінять варіант приготування салату Ромашки з гострою корейською морквою.
- корейська морквина - 100 гр;
- свіжий. огірки - 150 гр;
- яйця - 3;
- куряче філе. - 200 гр;
- сіль і майонез.
Філе і яйця відварити до готовності.
Сіль і майонез перемішати.
Викласти шарами, кожен змащуючи соусом: морква, огірок, курка, яйця, зелень.Останній шар покривати соусом не обов'язково.
На замітку. Корейську моркву можна приготувати самому, або купити в магазині.
Салат Ромашка з чіпсами
Салат Ромашка з чіпсами - це друга варіація оформлення страви. Можна сказати, в цьому варіанті на оформлення салату потрібно набагато менше часу, але виглядати він буде не менш святково, ніж попередні рецепти.
Складові салату Ромашки:
- сервелат - 200 гр;
- яйця - 4;
- картопля - 1;
- майонез - 100-120 мл;
- сіль;
- чіпси - 30 гр;
- чері - 1-2;
- кріп - 50 гр.
Сервелат нарізати тонкою соломкою.
Яйця відварити, почистити і розібрати на білки і жовтки.
Томати обполоснути і розрізати навпіл.
Картоплю відварити і натерти.
Викласти шарами: терту картоплю, ковбасу, терті білки. Всі верстви покривати майонезом і злегка підсолювати. В кінці викладають терті жовтки. Чіпси вставляються по колу, нагадуючи пелюстки квітки. Залишається сформувати сонечок: черрі викладаються по поверхні салату, маслини ріжуться половинками і вставляються з одного боку в якості головки жучків, майонезом малюються точки. З кропу викладаються вусики, залишки використовуються для оформлення ромашки.
Рецепт приготування з яловичиною
Салат Ромашка можна приготувати з відвареної яловичиною замість м'яса курки або ковбасних виробів. В іншому блюдо готується також, як і зазвичай - викладається шарами, охолодити перед подачею протягом години.
На замітку. Замість яловичини можна використовувати варене яловиче або свиняче серце, нарізане тонкою соломкою.
Ромашка з грибами
Додавання маринованих грибочків особливо актуально в зимовий сезон - новорічні застілля часто складаються з страв, в яких використовуються засолювання, приготовані в сезон.
- куряче філе - 600 гр;
- сир твердий - 150 гр;
- мариновані гриби - 200 гр;
- яйця - 3 одиниці;
- майонез - 100 гр.
Для оформлення:
- 2 яйця;
- чіпси.
Куряче філе відокремлюємо від шкіри і кістки, відварюємо в підсоленій воді з лаврушкой до готовності.
Яйця відварюємо круто.
Гриби дрібно ріжемо кубиком або тонкими пластинками.
Курку ріжемо соломкою, інші крупно трьом на тертку.
Викладаємо в такій послідовності:
- Курячі шматочки.
- Грибний шар.
- Яйця.
- Сирна прошарок.
- Білки яєць, відварених для оформлення.
- Чіпси по колу салату.
Кожен шар, крім останнього, обов'язково покриваємо майонезом.Перед подачею витримуємо в холодильній камері пару годин для кращої просочення шарів майонезним соусом.
