Смачний салат "Обжорка" з печінкою напевно припаде до смаку навіть тим гурманам, які не люблять субпродукти. М'ясний шар в такій закусці виходить ніжним, з оригінальним яскравим смаком. Печінка робить частування не тільки смачним, але ще корисним і більш ситним.
Класичний салат "Обжорка" з курячою печінкою
За класичним рецептом в таке частування входить самий мінімум найпростіших продуктів.
Складові:
- куряча печінка - 370 - 400 г;
- морквина - 1 шт .;
- огірок маринований - 2 середніх;
- горошок (консерви) - 1 повний стакан;
- соус, сіль і масло.
приготування:
- Спочатку потрібно зварити печінку. Для аромату можна додати лаврушку або будь-які трави.
- Через чверть години варіння вимкнути нагрів. Остудити субпродукт прямо в бульйоні, щоб він не вийшов сухуватим. Нарізати печінку продовгуватими шматочками.
- Довільно подрібнити овочі. Засмажити їх на маслі до зарум'янювання. Лук при цьому можна нарізати досить крупно.
- Огірки перетворити в тонку соломку і віджати прямо руками.
- З консервів злити розсіл.
- Всі інгредієнти остудити, змішати.
Заправити закуску соусом. Підійде звичний майонез.
З солоними огірками
Складові:
- теляча печінка - 450 - 470 г;
- солоний огірок - 3 - 4 шт .;
- цибуля - 3 головки;
- морквина - 3 шт .;
- горошок (консерви) - ½ банки;
- соус, сіль, масло.
приготування:
- Заздалегідь оброблену печінку зварити до готовності. Остудити і порубати довгими шматочками.
- З солінь зрізати шкірку, щоб готовий салат вийшов ніжніше. Крупно потерти його і віджати отриману соломку.
- Лук порубати половинками кілець. Морквину потерти. Обсмажити овочі разом на будь-якому жирі до м'якості. Можна довести їх до зарум'янювання.
- Все змішати, додати горошок без рідини.
Посолити закуску з печінкою і солоними огірками. Додати відповідний соус. Наприклад, майонезний.
Готуємо з квасолею
Складові:
- суха квасоля - 1 повний стакан;
- свіжа печінка (яловича) - 650 - 670 г;
- морквина - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - 3 невеликих зубки;
- соняшникова олія, зелень, сіль.
приготування:
- Субпродукт варити 35 - 45 хвилин. Остудити, порубати соломкою.
- Бобові заздалегідь замочити на всю ніч (або хоча б на 5 годин) у холодній воді.
- Овочі порізати і разом з дрібними шматочками часнику засмажити до легкої рум'яності.
- Все змішати в салатниці.
Посолити частування. Заправити його маслом, що залишилося від засмажкою. Прикрасити подрібненою зеленню.
Салат "Обжорка" з яловичої печінкою
Складові:
- яловича печінка - 350 - 370 г;
- цибулини - 3 шт .;
- морква - 2 шт .;
- білий хліб - 150 г;
- часник - за смаком;
- майонез, масло, сіль.
приготування:
- Промиту печінку без плівок зварити. Порізати смужками.
- Овочі очистити, подрібнити і засмажити.
- Хліб порубати шматочками, підсушити на сковорідці без масла.
- Все змішати. Посолити. Видавити в масу пару зубків часнику.
Заправити частування майонезом.
Листкова закуска на святковий стіл
Складові:
- варена печінка - 300 - 350 г;
- солоні огірки - 3 - 4 шт .;
- морквина - 3 шт .;
- цибуля - 1 шт.; домашній майонез на кефірі - 2/3 ст .;
- сіль, масло.
приготування:
- Охолоджену печінку крупно потерти. Змішати з домашнім майонезом.
- Морквину з цибулею обсмажити на будь-якому маслі до зарум'янювання.
- Очищені від шкірки огірки довільно подрібнити.
- Половину печінки з соусом викласти на тарілку. Зверху розподілити терті соління.
- Далі розкласти половину засмажкою.
- Закрити наявні шари печінкової соломкою і залишилися овочевим складом.
В процесі всі продукти промащувати присолену соусом на кефірі.
Як зробити з грибами
Складові:
- куряча печінка - 250 г;
- гливи - 130 г;
- морквина - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- свіжий огірок - 2 шт .;
- сметана та майонез - по 2 десертні ложки;
- масло, сіль.
приготування:
- Промити м'ясний продукт крижаною водою. Прибрати плівки і залишки жиру. Варити печінку в солоній рідини 8 - 9 хвилин. Остудити і порізати великими скибочками.
- Всі овочі, крім огірків, подрібнити і засмажити разом до зарум'янювання. Надіслати до них дрібні шматочки грибів. Готувати зажарку ще 9 - 12 хвилин.
- Очищені огірки порізати тонкою довгою соломкою.
- Всі підготовлені продукти відправити в загальну велику миску. Деякі господині для такого рецепта беруть солоні бочкові огірки замість свіжих.
- Змішати компоненти закуски. Гарненько посолити їх на смак. Якщо використовуються солоні овочі, потрібно постаратися не переборщити з сіллю.
- Заправити частування з курячою печінкою сумішшю з сметани і майонезу.
Відмінно доповнює такий варіант салату свіжа зелень. Наприклад, петрушка, кріп. Подрібнені спеції додаються в блюдо разом з соусом.
З печінкою і корейською морквою
Приготувати салат "Обжорка" за таким рецептом можна з будь-якої печінкою.
Якщо використовується свиняча або яловича, її варто заздалегідь пару годин вимочити в холодному молоці.
Складові:
- печінка (будь-яка) - 230 - 250 г;
- морквина - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- консервована кукурудза - 1 повний стакан;
- масло, сіль, майонез.
приготування:
- Субпродукт при необхідності зачистити від плівок і інших зайвих ділянок. Зварити, остудити і порізати соломкою.
- Овочі подрібнити довільними шматочками. Найкраще морквину порубати соломкою (можна скористатися спеціальною корейської теркою), а цибуля - мініатюрними кубиками.
- Засмажити підготовлені овочі разом. Вони повинні стати м'якими і злегка рум'яними.
- З кукурудзи злити маринад, промити продукт.
- Яйце присолити, змішати з 2 десертними ложками води, збити. Посмажити омлет. Остудити його і порізати соломкою. Для щільності можна додати до складу перед смаженням трохи борошна. Досить буде буквально 1 ч. Л.
- Змішати всі підготовлені інгредієнти. В процесі посолити їх на смак.
Для заправки можна використовувати не тільки майонез, але і будь-який інший відповідний соус.
Для обговорюваної закуски підійде будь-яка печінку. Але з курячої частування завжди виходить м'якше і ніжніше. Крім того, готується такий продукт швидше і простіше.
