Салати з гарбуза по праву вважаються джерелом вітамінів. Особливо, якщо доповнити головний інгредієнт іншими корисними овочами і фруктами. Також відомі цікаві рецепти гарбузового салатів з м'ясними добавками.
Салат з гарбуза з яблуком і морквою
Інгредієнти: 2 кислуватих яблука, по 70 г м'якоті свіжого гарбуза і моркви, щіпка кориці, 20 г ядер волоських горіхів, оливкова олія, лимон, 1 ст. л. рідкого меду. Як приготувати салат з гарбуза з яблуком і морквою, описується далі.
- Овочі чистяться від шкірки і дрібно труться. Можна використовувати для цієї мети корейську тертку.
- Яблука чистяться, з них вирізається насіннєва коробка. Фрукти ріжуться дрібною соломкою, поливаються свіжовичавленим цитрусовим соком.
- В окремій мисці готується салатна заправка з масла і меду. У неї висипаються рубані горіхи, а також кориця.
- Всі продукти з'єднуються.
Готовий салат зі свіжого гарбуза заправляється медовим соусом.
Рецепт приготування з капустою і картоплею
Інгредієнти: по 90 г білокачанної капусти і картоплі, дрібна сіль, свіжа зелень, щіпка суміші кмину і подрібненого базиліка, 280 г гарбузової м'якоті, 220 г помідорів, 60 г білого лука, пісне масло.
- Картопля вариться до м'якості, остуджують, ріжеться середніми шматочками.
- Гарбузовий м'якуш запікається 15-17 хвилин в духовці, після чого подрібнюється кубиками.
- Капуста дрібно шинку, розминається руками.
- Довільно ріжуться залишилися овочі та зелень.
- Всі продукти з чотирьох кроків викладаються в прозору миску, перемішуються.
Готова закуска солиться, посипається кмином, базиліком, заправляється маслом.
Корисний салат з вареної гарбуза і селери
Інгредієнти: 270 г м'якоті гарбуза, стебло селери, по 1 ч. Л. соку лимона, рідкого меду, масла оливи, жменю світлого кунжуту.
- Гарбуз відварюється до розм'якшення. Далі вона треться на великій тертці.
- Стебло селери довільно дрібно ріжеться.
- Для соусу з'єднуються залишилися компоненти. Масло оливи можна замінити лляним, щоб зробити закуску ще корисніше. Заправка добре перемішається.
- Терта гарбуз і селера засипаються в салатник. Зверху продукти поливаються солодкуватої заправкою.
Залишилося перемішати складові і посипати їх кунжутом. Коли овочі просочаться соусом, частування можна пробувати.
З солоними огірками і зеленим горошком
Інгредієнти: 320 г свіжого гарбуза, 2 бочкових огірка, 2 свіжих помідора, біла цибулина, 80 г зеленого горошку, 3 ст. л. рафінованої олії, 1 ст. л. столового оцту, свіжа петрушка, дрібна сіль.
- З гарбуза вирізається м'якоть, яка подрібнюється кубиками і відварюється в підсоленій воді. Шматочки охолоджуються і висипаються в салатник.
- До гарбузі відправляються дрібні кубики солоних огірочків, середні часточки свіжих томатів.
- У майбутній салат додається нарізана зелень петрушки і найтонші півкільця цибулі.
Заправляється сумішшю з масла, оцту, солі.
Пікантний салат з гарбузом і курячим філе
Інгредієнти: 170 г курятини, 120 г гарбузової м'якоті, середня морква, дрібна сіль за смаком, 1 шт. фіолетового лука, 2 щіпки свежемолотого перцю, ½ ч. л. яблучного оцту, сіль.
- Курятина відварюється в солоному окропі до готовності. Далі м'ясо остуджують і розривається на волокна.
- Гарбузовий м'якуш і очищена морквина подрібнюються за допомогою "корейської" терки. Якщо зробити соломку занадто довгою, то салат буде незручно їсти.
- Цибулина нарізається тонкими полуколечкамі. Овоч потрібно обсмажити до рум'яності на розігрітій олії.До цибулі викладаються інші овочі, і обсмажування триває ще 2-3 хвилини.
- Вміст сковорідки перекладається в миску, заливається оцтом, солиться, перчить.
- До овочів викладається курятина.
Перед подачею до обіду салат повинен настоятися півгодини.
Готуємо швидко і смачно по-корейськи
Інгредієнти: 2 невеликі гарбуза, 3-5 часникових зубків, по 1 великий ложці чорного і червоного меленого перцю, рідкого меду, по 2 великі ложки коріандру, соєвого соусу, світлого кунжуту і столового оцту, 1 малий. ложка солі, ріпчаста цибулина, 2 морквини, пучок петрушки.
- Гарбуз очищається від всього зайвого, а її м'якоть ріжеться соломкою. Маса солиться і залишається в прохолоді на ніч. За цей час овоч пустить сік.
- На наступний ранок гарбуз промивається холодною водою і обсушують, після чого обсмажується невеликими порціями на сильному вогні.
- Часник подрібнюється, солиться, з'єднується з рубаною зеленню.
- Лук ріжеться полуколечкамі, морквина - тонкими довгими смужками. Зверху овочі поливаються невеликою кількістю гарячого олії.
- Сюди ж додається часник із зеленню, мед, соєвий соус, все спеції і кунжут.
- Всипається підготовлена гарбуз.
- Компоненти збризкують оцтом.
Салат залишається в прохолоді на всю ніч.
Сирний салат з гарбузом, куркою і часником
Інгредієнти: 320 г свіжого гарбуза, зубок часнику, 2 великі ложки жирного майонезу, 2 великих варених яйця, дрібна сіль, приправи.
- Овоч звільняємо від шкірки і насіння, натираємо на корейської або звичайною дрібній тертці.
- До гарбузі додаються терті варені яйця.
- Сюди ж додається сіль, роздавлені часник, вибрані за смаком спеції.
- Закуска заправляється майонезом або іншим відповідним соусом. Підійде до обговорюваного частування і сметана.
Готовий салат можна відразу подавати до столу.
З беконом
Інгредієнти: 70 г копченого бекону, 130 г гарбузової м'якоті, половина пучка темної руколи, жменю ядер волоських горіхів, кухонна сіль, по ½ ч. Л. масла оливи і соку лимона.
- Темна зелень ділиться на стебла, які добре промиваються у воді, обсушують паперовими серветками і викладаються на широке плоске блюдо. Якщо такого інгредієнта під рукою не виявилося, рукколу можна замінити листовим салатом. У такому випадку його потрібно попередньо порвати на невеликі шматочки.
- Гарбуз чистять і нарізають тонкими стрічками.Це зручно робити за допомогою Овочечистка. Утворені смужки скручуються трояндочками і хаотично викладаються на блюдо з зеленню.
- Зверху на інгредієнти висипаються кубики копченого бекону.
- Закуска солиться і поливається сумішшю з соку цитрусового і масла оливи. У соус можна додавати будь-які ароматні трави за смаком.
Прикрашається салат теплими підсмаженими на сухій сковороді подрібненими горіхами.
Солодкий салат із сирого гарбуза з фруктами
Інгредієнти: 430 г соковитою гарбуза, 110 г світлого родзинок, 430 г свіжих слив, стакан среднежірной сметани, цукор за смаком, стакан завареного чорного чаю.
- Ізюм приблизно на годину замочується в міцному чорному чаї. Підсолоджувати напій не потрібно.
- Гарбуз очищається від всього зайвого, нарізається тонкою соломкою.
- Зливи позбавляються від кісточок і подрібнюються акуратними однаковими шматочками.
- У містку ємність викладається гарбуз і підготовлені сливи. Додається розм'якшений родзинки без рідини.
- Для заправки з'єднується сметана і цукор. Можна додати в соус корицю за смаком.
- Готовий салат із сирого гарбуза зі сливами поливається заправкою зі сметани.
Частування подається порційно і прикрашається свіжою мелісою.Закуска відразу подається.
